Vinaigrette nimadan tayyorlanadi: ingredientlar, nisbatlar, kiyinish

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda vinaigrette retsepti mamlakatimizning deyarli har bir aholisiga ma'lum. Fuqarolarimiz bu taomdan mamnun. Lekin, aslida, vinaigrette Germaniya yoki Skandinaviyada ixtiro qilingan, biz bilan taom faqat ildiz otgan va biroz o'zgargan. Ushbu ajoyib salatning retsepti bizga faqat XVIII asrda, Evropa mamlakatlariga yaqinlashganda keldi. Tez orada xalqimiz yangi taomni qadrlashdi.

Klassik karam bilan vinaigrette retseptining o'ziga xos sirlari bor. Misol uchun, saqlash vaqtida komponentlarning hech biri o'zining tabiiy rangini yo'qotmasligi uchun birinchi navbatda lavlagi kesib, ularni moy bilan aralashtirishingiz kerak. Yana bir narsa: agar siz piyozli vinaigrette tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ko'plab oshpazlar ushbu ingredientni xizmat qilishdan oldin idishga solib qo'yishni maslahat berishadi va piyoz vinaigrettesini muzlatgichda qisqa vaqt davomida saqlashga harakat qilishadi. Boshqa narsalar qatorida, har doim tuzlangan bodringli bunday salat idish ekanligini hisobga olishingiz kerak,bu juda tez yomonlashadi. Bu taomni yetarlicha pishirishga harakat qiling, shunda siz darhol to'liq eyishingiz mumkin. Vinaigrette nimadan yasalganini batafsil ko'rib chiqing. Shuningdek, biz bir nechta retseptlar va salat tayyorlash bo'yicha maslahatlarni taklif qilamiz.

Vinegrettaning foydali xususiyatlari

Vinaigrette uning tarkibiga qo'shilgan sabzavotlar tufayli foydalidir. Vinaigrette nimadan tayyorlanganini ko'rib chiqing:

1. Lavlagi tarkibida metabolizmni tartibga solish va yog 'birikmasini kamaytirishga yordam beradigan ko'plab minerallar mavjud.
2. Kartoshka organizm uchun eng foydali moddalardan biri - S vitamini bilan to'yingan. U tufayli organizmning himoya funktsiyalari kuchayadi va umumiy immunitet mustahkamlanadi.
3. Sabzi tarkibida B, C, E, D kabi vitaminlar va qo'shimcha ravishda ko'plab boshqa foydali elementlar mavjud. Sabzi zararli moddalarni olib tashlaydigan ajoyib antioksidantdir.
4. Tuzli bodring ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi, ular tarkibida ko'p miqdorda tola va yod mavjud. Tuzlangan karam juda ko'p vitamin C va qo'shimcha ravishda A, B, K va E. Bu ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va bakteritsid funktsiyalari bilan ta'minlanadi, bundan tashqari, u metabolik jarayonlarni yaxshilaydi.
5. Piyoz juda ko'p miqdorda B va C vitaminlarini o'z ichiga oladi, shuningdek, temir, ftor va yod kabi muhim elementlarni o'z ichiga oladi.

Kale va loviya vinaigrette past kaloriya hisoblanadi, shuning uchun ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar bug'ini yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun bu salatni iloji boricha ko'proq iste'mol qilishni tavsiya qiladilar.keraksiz kilogramm. Va agar siz idishni kungaboqar yog'i va ziravorlar bilan to'ldirsangiz, axlat normallashadi va ichak harakati bilan bog'liq qiyinchiliklar o'tadi.

Vinegretta uchun lavlagi qancha pishirish kerak

An'anaga ko'ra, salat sabzavotlari pechkada yirtqichlardan qaynatiladi. Vinaigrette uchun lavlagi qancha pishirish kerak, ildiz ekinlarining hajmiga qarab belgilanadi. Agar ular katta bo'lsa, siz kamida bir soat pishirishingiz kerak. Tayyorlik vilka bilan tekshiriladi: agar uni yopishtirish qiyin bo'lsa, yana biroz pishirishingiz kerak.

Klassik vinaigrette

Sabzavotli vinaigrette pishirish ko'nikmalarini egallash qiyin emas. Tarkibga kiritilgan ingredientlarning tavsiya etilgan nisbatiga qat'iy rioya qilish, taomning o'tkirligi yoki aksincha, ta'mi yo'qligi bilan ta'minlanmasligi uchun ideal variantni topish kifoya.

Tuzlangan karam bilan klassik vinaigrette uchun ingredientlar quyidagilar:

• tuzlangan karam - 500 g;
• lavlagi - 3 dona;
• kartoshka - 5 dona;
• piyoz - 1 dona;
• yashil no'xat - 200 g;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• o'simlik yog'i - 100 g;
• 3% sirka - 1 choy qoshiq;
• tuz, ziravorlar, qalampir - ta'mga ko'ra.

Pazandachilik

Klassik karam vinaigrette retseptini qanday tayyorlash mumkin:

1. Mening kartoshkalarim, alohida skovorodkada butunlay pishiring, so'ngra sovib, toza bo'lguncha kuting.mayda kubiklarga bo'ling.
2. Lavlagi bilan ham shunday qiling.
3. Piyozni tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling, bodringni mayda bo'laklarga bo'ling.
4. Pishirilgan barcha masalliqlarni bitta idishga soling, karamni u yerga yuboring.
5. Salatimizga sos tayyorlash uchun yog' va sirkani aralashtirib, ta'mga tuz va murch qo'shing. Tayyorlangan sabzavotlarga yashil no'xat qo'shing, yaxshilab aralashtiring, xushbo'y sirka aralashmasi bilan ziravorlang.
6. Agar siz vinaigrette go'zal ko'rinishini istasangiz, oddiy hiyla ishlatishingiz kerak. Biz stakan olamiz, uni kerakli idishlarning o'rtasiga qo'yamiz. Biz salatni stakan atrofida yoyib chiqdik, so'ngra hosil bo'lgan halqadan idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz. Biz idishni maydanoz va arpabodiyon barglari, shuningdek, lavlagi, sabzi va qaynatilgan tovuq tuxumidan kesib olingan raqamlar bilan bezatamiz.

Bu retsept boʻyicha karam bilan tayyorlangan klassik vinaigrette tayyor. Ajoyib ishtaha!

Yashil no'xat bilan vinagretta pishirish

Qishda keng tarqalgan bunday salatni tayyorlash usuli uning tarkibiy qismlarining soni va nisbatlarini cheklamaydi. Idealga erishish uchun har kim o'z didiga ko'ra ko'proq yoki kamroq qo'shishi mumkin.

Vinaigrette nisbati:

• kartoshka - 3 dona;
• katta lavlagi - 1 dona;
• sabzi - 2 dona;
• piyoz - 1 dona;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• ko'katlar - ta'mga;
• yashil piyoz patlari - ta'mga;
• konservalangan yashil no'xat - 400 g;
• o'simlik yog'i yoki har qanday sous.

Vinaigrette tayyorlash texnologiyasi:

1. Kartoshka, sabzi va lavlagini toʻgʻridan-toʻgʻri poʻstlogʻiga solib, pechkada yoki qoʻsh qozonda sabzavotlar yumshoq boʻlguncha va pichoq bilan teshib boʻlguncha pishiring.
2. Kartoshkani tozalang, yon tomonlari taxminan bir santimetr boʻlgan kub shaklida kesing.
3. Tozalangan sabzi, lavlagi va tuzlangan bodringni bir xil oʻlchamdagi kub shaklida toʻgʻrang.
4. Koʻkatlar va piyozni mayda toʻgʻrang.
5. Piyozni tozalang, qobig'ini olib tashlang, keyin mayda bo'laklarga bo'ling.
6. Barcha masalliqlarni bir piyolada aralashtiramiz, ichiga bankadagi no'xatni quyib tuz soling.
7. Tayyor vinaigrette har qanday o'simlik moyi yoki sous, masalan, mayonez bilan tatib ko'rish mumkin. Ammo keyin ikkinchi variant ko'proq kaloriya bo'lishiga tayyor bo'ling.

Shu tarzda tayyorlangan vinaigrette muzlatgichda ikki kungacha saqlanishi mumkin.

Tuzlangan karam bilan vinaigrette pishirish

Shunday qilib tayyorlangan mazali salat kundalik taom sifatida yoki maxsus bayram uchun taom sifatida juda mos keladi. Bunday holda, sabzavotlarni qaynatish emas, balki ularni pechda pishirish yaxshidir. Buning uchun yuvilgan kartoshka, lavlagi va sabzi folga bilan o'rashingiz kerak, ularni pishirish idishi yoki pishirish varag'ining o'rtasiga qo'ying va ularni taxminan bir soat davomida pechda pishiring. Folga solingan pechda vinaigrette uchun pishirilgan sabzavotlarga qo'shimcha ravishda quyidagi ingredientlar kerak:

• o'rta kattalikdagi tuzlangan bodring - 3 dona;
• konservalangan yashil no'xat– 200 g;
• tuzlangan karam - 200 g;
• limon sharbati - 3 osh qoshiq. l.;
• ko'katlar va ziravorlar - ta'mga;
• kiyinish uchun o'simlik yog'i.

O'simlik yog'i va sabzavotlardan vinaigrette qanday qilish haqida quyida tasvirlangan:

1. Pishirilgan sabzavotlarni bir oz sovushini kutib turing, so'ng ulardan qobig'ini olib tashlang, kub shaklida kesib oling va qulay idishga soling.
2. O'z qo'limiz bilan siqib tuzlangan karamdan ortiqcha suyuqlikni olib tashlaymiz, so'ng qolgan masalliqlarga qo'shamiz.
3. Koʻk noʻxatni ortiqcha suv oqib ketishi uchun elak ustiga qoʻying, soʻng ularni salat sabzavotlarining qolgan qismiga qoʻshing.
4. Keyin, biz tayyor salatni to'ldiradigan sousni tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun limon sharbati, ziravorlar, yashil piyoz patlari va kungaboqar yog'ini alohida idishga aralashtiring.
5. Sousni masalliqlarning ustiga quyib yaxshilab aralashtiramiz, shunda kiyinish bir tekis taqsimlanadi.
6. Salatni taxminan 30 daqiqaga qoldiring, infuz qilish uchun muzlatgichga qo'ying.

Yangi karam bilan vinaigrette pishirish

Agar kimdir ingredientlar ro'yxatida tuzlangan karamni yangisiga almashtirish orqali vinaigretteni buzish mumkinmi, deb qiziqsa, javob yo'q, bu mumkin emas. Salat baribir ishtaha ochuvchi va foydali xususiyatlarga ega bo'ladi, ayniqsa uni quyidagi retsept bo'yicha pishirsangiz.

Vineigrette nimadan tayyorlanadi

Standart lavlagi, sabzi va kartoshkaga qo'shimcha ravishda bizga quyidagi ingredientlar ro'yxati kerak:

• karam - yarim bosh;
• tuzlangan bodring - 2 dona;
• konservalangan yashil no'xat - 200g;
• piyoz - 1 dona;
• kiyinish uchun sirka va o'simlik yog'i;
• ta'mga qarab tuz va shakar.

Pishirish tartibi:

1. Kartoshka, sabzi va lavlagini koʻp pishirgichda isitish funksiyasidan foydalanib, taxminan bir soat pishiring.
2. Piyozni tozalang, oqayotgan suv ostida yuving va mayda bo'laklarga bo'ling.
3. Karam oq bo'lishi kerak. Uni ham maydalab, piyoz bilan aralashtirib, qo‘lingiz bilan yaxshilab aralashtiramiz.
4. Tayyorlangan (tozalangan va qaynatilgan) masalliqlarni va tuzlangan bodringni maydalab, karam-piyoz aralashmasiga yuboring.
5. Ortiqcha suyuqlikni olib tashlash uchun bankadagi no'xatni elak ustiga to'kib tashlang.
6. Vinegretta (yog-sirka sousi) uchun sos tayyorlang, shakar va tuz soling.
7. Yaxshilab aralashtiramiz va xushbo'y salat bering.

loviyali vinaigrette pishirish

Loviya, albatta, standart vinaigrette tarkibiy qismi deb atash mumkin emas, lekin shunga qaramay, bu sabzavot salatning qolgan ingredientlari bilan yaxshi ketadi. Quyidagi retseptni tayyorlash usulining o'ziga xos xususiyati sirka va xantal qo'shishdir.

Vineigrette nimadan tayyorlanadi? Oddiy uchta sabzavotga qo'shimcha ravishda - kartoshka, sabzi va lavlagi - quyidagi ingredientlar kerak:

• qizil yoki oq loviya - 200g;
• tuzlangan bodring - 3 dona;
• qizil piyoz - 1 dona;
• arpabodiyon va yashil piyoz (o'rta kattalikdagi shamlardan) - 1 dona;
• xantal - 1 osh qoshiq. l.;
• sirka - 2 osh qoshiq. l.;
• kiyinish uchun kungaboqar yoki zaytun moyi.

Oq loviya vinaigretini tayyorlash tartibi quyidagicha:

1. Sabzi, kartoshka va lavlagini har qanday qulay usulda pishiring. Ular pishganida va sovishini kutib turganda, sabzavotlarni qobig'idan tozalang va o'rta kattalikdagi kubiklarga bo'ling.
2. Fasol avval sovuq suvda bir kechada namlanishi kerak. Agar bu bajarilmasa, loviya kamida bir necha soat suvda turishiga ruxsat berishingiz kerak. Taxminan bir soat tuzli suvda pishiring.
3. Qaynatilgan sabzavot va loviyaga biz o'rta kattalikdagi bodringni, shuningdek, tug'ralgan o'tlar va ko'k piyozni qo'shing.
4. Alohida idishda sousni tashkil etuvchi tarkibiy qismlarni aralashtiring: yog ', xantal, tuz, ziravorlar, sirka. Silliq bo'lguncha aralashtiramiz va salat masalliqlari ustiga sosni to'kib tashlang.
5. Salatni muzlatgichda taxminan ikki soat turishga tayyor holda qoldiring.

Vinegrettani qanday tatib ko'rish kerak

Agar zaytun moyi sizga yoqmasa, vinaigrette uchun qanday turdagi moydan foydalanish mumkin? Shunday bo'ldiki, xalqimiz o'simlik moylaridan kungaboqar yog'ini afzal ko'radi. Salat kiyinish uchun ular odatda tozalanmagan holda olinadi. Sariyog'dan tashqari vinaigrette bilan nimani tatib ko'rish mumkin? Ushbu salatni tayyorlashda yog'ni xantal, maydalangan horseradish, sirka yoki oz miqdorda shakar bilan aralashtirish mumkin. Shunday bo'ladiki, ular kiyinishga qo'shimcha ingredientlar qo'shmaydilar.

Asosan, ma'lum komponentlarning mavjudligi faqat ta'm va xohishga bog'liq. Kimgamasalan, salatda allaqachon ko'p tuzlangan bodring bo'lsa, siz kamroq sirka qo'shishingiz mumkin. Yoki o'rniga limon yoki ohak sharbatini oling, agar bu sizga ko'proq yoqsa. Agar vinaigrette tuzlangan karam yoki tuzlangan bodringdan iborat bo'lsa, unda siz tuzlash mumkin emas.

Agar siz limon sharbati yoki sirka qo'shishni xohlamasangiz, kungaboqar yog'ini bodring tuzlangan bodring bilan 3 dan 1 gacha aralashtirishingiz mumkin. Yoki oddiygina sharobdan foydalanishingiz mumkin, lekin oq rang mos keladi.

Salat qoplamini tanlashda siz tasavvurni namoyon qilishingiz mumkin, lekin asosiysi mutanosiblik hissi va turli komponentlar bir-biri bilan qanday birlashtirilganligini eslab qolishdir. Agar tanlov qayta ishlanmagan moyga to'g'ri kelgan bo'lsa, unda unchalik yorqin bo'lmagan xushbo'y sirkadan foydalanish yaxshidir. Agar siz balzam sirkasini afzal ko'rsangiz, tozalangan yog'ni iste'mol qilganingiz ma'qul.

Kompaniyalarni toʻldirish

Eng yaxshi salat kiyinishi nima? Komponentlarni tanlang:

• O'simlik yog'i. Tanlangan yog'ning xushbo'y hidi (qayta qilinmagan kungaboqar yog'i yoki zaytun moyi) bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bundan tashqari, standart ta’msiz variantdan foydalanishga hech narsa to‘sqinlik qilmaydi.
• Sirka. Odatdagini olish tavsiya etiladi, ammo agar xohlasangiz, boshqasi, masalan, olma yoki uzumdan qiladi. Shu bilan bir qatorda, ohak yoki limon sharbatini ko'rib chiqing.
• Xantal. Sosni barqarorlashtirish uchun javob beradi. Bu ingredient unchalik muhim emas, siz uni umuman qo'sha olmaysiz, lekin qiziq narsa: xantalga ishtiyoqi yo'q odamlar uni vinaigrette kiyinish qismi sifatida xotirjam ishlatishadi. Bunday muayyan komponentni almashtirish bo'lishi mumkinqattiq qaynatilgan tuxum sarig'i, maydalangan xren va achchiq qalampir, oldindan tug'ralgan holda xizmat qiling.
• Agar xohlasangiz, ta'mga boylik berish uchun o't va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Rayhon, timyan va bibariya yaxshi birlashadi.

O'simlik yog'i va sirkani 3 dan 1 gacha nisbatda olishingiz kerak. Dag'al tuz va qalampir sirkaga kerakli miqdorda qo'shiladi, o'simlik moyi bilan aralashtiriladi. Barcha komponentlar qamchilanadi yoki yopiq idishga yuboriladi va bir necha marta faol ravishda chayqatiladi. Agar xantal kiritilgan bo'lsa, unda yog' dastlab sirka bilan aralashtiriladi. Barcha holatlarda kiyimni tayyorlash usuli taxminan bir xil, faqat ingredientlar o'zgaradi. Xizmat qilishdan oldin salatga sous qo'shing.

Moyli-sirka vinaigrettening eng yaxshi qo'shimchasi ekan, keling, qanday qilib standart retseptdan chetga chiqmasdan cho'chqa yog'ini ishtaha qo'zg'atishni aniqlaylik. Tegishli ingredient sarimsoqdir. Eng to'yinganlikni olish uchun siz bitta chinnigulni maydalashingiz va uni klassik kiyinishga qo'shishingiz mumkin. Yoki sousni turli xil sabzavotlar bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin: pishirib, pepperoni pyuresi yoki pomidor pyuresini tayyorlang. Xuddi shu tarzda, kiyinishni zaytun bilan suyultirishingiz mumkin. Asl tarkibiy qism asaldir. Uch osh qoshiq o'simlik yog'iga bir choy qoshiq kifoya qiladi. Bundan tashqari, piyozni maydalang, tug'ralgan yashil piyoz va boshqa o'tlar bilan aralashtiring va olingan aralashmani kiyinishga yuboring.

Pishirish bo'yicha maslahatlarvinaigrette

Oddiy vinaigrette eng oson tayyorlanadigan salatlardan biri hisoblanadi, ammo ba'zi nuanslarni hisobga olish kerak:

• Agar vinaigrette tayyorlash uchun sabzavotlar qaynatilgandan ko'ra pechda pishirilsa, ular vitamin va minerallarini yo'qotmaydi, balki ularni imkon qadar tayyor taomga o'tkazadi.
• Agar tuzlangan bodring tarkibiy qismlardan biri sifatida ishlatilsa, vinaigrette tezda yomonlashadi, shuning uchun tayyor salatni muzlatgichda ham bir kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi.
• Lavlagi boshqa tarkibiy qismlarga dog 'qolmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Buning uchun uni barcha sabzavotlardan alohida o'simlik yog'i bilan aralashtirish kerak.
• Agar tuzlangan bodring ingredient sifatida sizning didingizga mos kelmasa, ularni olma va konservalangan qo'ziqorinli salat bilan almashtirish mumkin.
• Kiyinish barcha tarkibiy qismlarni iloji boricha namlashi uchun ularni o'rta kattalikdagi kub shaklida kesish kerak.