Xitoy choyi "Longjing": tavsifi, xususiyatlari, tarixi va sharhlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bu yashil barg Xitoyda birinchi oʻrinda turadi. Cha Chin tilga olgan mahsulotlardan biri choy haqidagi qadimiy kitobdir (milodiy birinchi ming yillik). "Longjing" choyi - "Ajdaho qudug'i" (bu nom xitoy tilidan tarjima qilinganidek) - Xitoyda va dunyoning boshqa mamlakatlarida mashhur va mashhur. Uning ham o‘zining ko‘p asrlik tarixi, hatto o‘z falsafasi ham bor. An’anaga ko‘ra, Xitoy Respublikasiga tashrif buyurgan mashhur kishilar aynan mana shu ichimlik bilan muomala qilishadi.

Biroz tarix

Choy haqidagi birinchi xitoylik "talmud"da shunday deyilgan: "Longjin" choyi birinchi bo'lib ikkita ibodatxona etagidagi hududda etishtirilgan: Tyan Xu va Lin Yuyin. Ular uni "Dragon Si Hu Well" (xuddi shu nomdagi ko'l) deb atashgan. Ko'p yillar davomida etishtirilgan Longjing choyi o'zining sehrli xushbo'y ta'mi tufayli Xitoyning aksariyat hududlariga ishonchli tarzda tarqaladi, imperator sudlarida shon-sharaf va shon-sharafga loyiqdir. Ming sulolasi, Qing sulolasida o'zining "taqdir cho'qqisiga" erishadi. O'sha qadimgi davrlarda Longjing choyi majburiy soliq undirish ro'yxatiga kiritilgan. Shuningdek, imperatorga ichimlik taklif qilish marosimi bo'lgan. Ming yildan ortiq vaqt davomida u butun dunyo bo'ylab tarqaldi. Ammo bugungi kunda ham Xitoy o'zining milliy g'ururi - bu choyni eksport qiladigan dunyodagi yagona davlat bo'lib qolmoqda. Bu moddiy va madaniy o'ziga xoslikni oshiradi.

Gong

Xitoyda bu choy mahsulotining koʻp navlari bor, lekin reytingda 4 toifa yetakchilik qilmoqda. Va ular orasida - "Gong" (Tribute) va u ham sifat, ham narx bo'yicha chempionlikni sharaf bilan o'tkazadi. Buning sababi shundaki, eng qimmatli nav faqat bitta yaxshi qo'riqlanadigan hududda, g'arbiy ko'l Xi Xu plantatsiyalarida etishtiriladi. Umumiy dala maydoni 163 kilometrni tashkil etadi (Chjesyan provinsiyasi Xanchjou posyolkasi). Boshqa joyda oʻstirilgan “gong” haqiqiy hisoblanmaydi.

Maoning sevimli choyi

Gong rais Maoning eng sevimli ichimliklaridan biri edi. Si Xu ko'liga tashrif buyurganida, u o'z qo'llari bilan bir nechta choy g'unchalarini yig'di va keyinchalik ular Yuguruvchi yo'lbars oqimidan eng yaxshi suv bilan pishirildi. Bu choyning xushbo'yligi va ta'mi Maoni hayratda qoldirdi. Uning aytishicha, bu manbadan olingan suvdan tayyorlangan Longjing Gong choyidan go'zalroq narsa yo'q. Va keyin, Buyuk Rais vafotidan so'ng, u g'uncha yig'ib olgan choy daraxti Hangzhou Choy kompaniyasi hovlisiga ekilgan va u erda hali ham o'sadi.

Milk Oolong

Bu "Gong" tepaliklarning g'arbiy yon bag'irlarida, Xi Xu ko'li yaqinida o'stiriladi. Bu joylar o'zining unumdor tuproqlari, nam iqlimi, mo'l-ko'l yog'ingarchilik, tuman va past bulutlar bilan mashhur bo'lib, ular deyarli butun yil davomida g'arbiy tepaliklarni zich qoplaydi. Gong choyining xususiyatlariga butalar tanlash va 10.03 dan 05.04 gacha bo'lishi kerak bo'lgan o'z vaqtida yig'ish, shuningdek, 10 soatgacha davom etadigan qo'lda qovurish usuli ham ta'sir qiladi. Bir kilogramm choy xom ashyosiga taxminan 26 000 kurtak tushadi. Gong brendining Xitoyning Longjing choyi Xitoyda va chet elda eng mashhur brend unvoniga ega. 1991 yilda u xalqaro festivalda tegishli mukofotga sazovor bo'ldi, 1992 yilda - oltin medal va "Turistlar uchun eng ko'p sotib olingan tovarlar" unvoni, 1994 yilda u Xitoyning eng mashhur oziq-ovqat mahsuloti, qishloq xo'jaligi standarti deb topildi. mahsulotlar.

Longjing yashil choyi. Boshqa navlar

Barglarning juftlari, shuningdek kurtaklari sifatiga qarab, yig'ish vaqtiga ko'ra, "Longjing" ning xitoylik ishlab chiqaruvchilari bir nechta kichik turlarni ajratib turadilar. "Gong" haqida bir oz yuqorida aytilgan. Bu qimmat sifatli varaq. U choy butasining yuqori kurtaklaridan iborat. Uni yig'ish o'rim-yig'im davrining boshidan boshlab dastlabki 2 hafta ichida amalga oshiriladi. "Gong" kuchli, yangi, nozik gul aromasiga ega bo'lib, ikkinchi marta qaynatilganda yanada kuchliroq bo'ladi. Tayyor ichimlikning rang sxemasi quyuq yashil rangda.

• Keyingi: A sinf. Uning to'lovlari ushlab turiladiO'rim-yig'im davri boshlanganidan keyin 3 va 4 hafta. Bu choy xomashyosi buyraklardan va ochila boshlagan bitta bargdan iborat. Bunday holda, buyrak barglarning o'zidan kattaroqdir. “A” klassi ham sifat toifalariga kiradi va nozik va nafis ta’mga, degustning og‘zini to‘ldiradigan achchiq ta’mga ega. Bundan tashqari, bu odatiy: "A" klassi o'nta pivo uchun ta'm va hidni o'zgartirmaydi! Choy rangi quyuq yashil.
• "AAA" sinfi. Shuningdek, u yuqori sinf choy toifalariga kiradi va "A" dan bir hafta keyin yig'iladi. Xom-ashyoda ochilmagan kurtaklar va bir nechta zo'rg'a ochilgan barglar mavjud. Uning xushbo'y hidi nozik, o'tloq o'tlarining shirin ta'mi bilan. Beshta pivodan keyin achchiq ta'mi aniqroq bo'ladi. Ichimlikning rang sxemasi sariq-yashil, jade.
• Jing Pin. Bu choy xom ashyosi yig'im-terim davrida kech yig'iladi - yakuniydan 7 kun oldin.

Soxtalashtirishlar

Eksklyuziv va a'lo sifatli mahsulot arzon bo'lishi mumkin emas: uni etishtirish uchun siz juda jiddiy va vaqtinchalik va moliyaviy xarajatlar qilishingiz kerak. Bu har doim ham insofsiz ishlab chiqaruvchilarning istaklari bilan birlashtirilmaydi. "Longjing" choyi ham qalbakilashtirish taqdirini chetlab o'tmaydi - u darhol mintaqadan tashqarida soxtalashtirilgan. Arzon navlarni qovurish asl longjinlarning o'ziga xos soyasiga erishish, oz miqdordagi asl navning boshqalar bilan aralashmasi, haqiqiy xom ashyoni arzonroq qayta ishlash uchun ishlatiladi.

"Longjing" (choy): xususiyatlari va qo'llanilishi. Sharhlar

Choy ichish - bu yillar davomida shakllangan an'analarni o'z ichiga olgan butun marosimdir. Va ularning ko'pchiligi hatto mamlakatning choy qonunlari bilan himoyalangan. Sharhlarga ko'ra, Longjing choyi jarayon davomida to'g'ri munosabatni talab qiladi. Siz "choy ruhini" yo'q qila olmaysiz, shuning uchun oldindan yuvish 70 darajadan oshmagan haroratda amalga oshiriladi. Pivo tayyorlash 85 da sodir bo'ladi. Mahsulot miqdori standart choynaklar hajmiga 5 grammdan oshmasligi kerak. Ichimlik taxminan o'n daqiqa davomida infuz qilinadi, undan keyin choyni to'kib tashlash va bir necha marta pishirishni takrorlash mumkin. Choy bilan aloqa qiladigan idishlar shisha, chinni, jadedan yasalgan bo'lishi kerak, keyin asl ta'mi va xushbo'yligi o'zgarishi xavfi istisno qilinadi. Sharhlar ilohiy ichimlikni kichik stakanlardan yaxshiroq ichishni maslahat beradi. Bu choyni hech narsa bilan aralashtirish va hech narsa bilan murabbo qilish tavsiya etilmaydi. Yaxshi choy ziyofat qiling!