Suli uni: foyda va zarar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Suli uni koʻpchilikning sevimli taomi boʻlib, toʻyimli va foydali nonushta uchun juda mos keladi. Ovqatni qanday qilib to'g'ri pishirish bo'yicha juda ko'p turli xil retseptlar mavjud. Taqdim etilgan usullardan ba'zilari siz uchun foydali bo'ladi.

Suli uni qanday paydo bo'ldi?

Mo'g'uliston jo'xori unining vatani, shuningdek, Xitoyning shimoli-sharqiy qismlari deb ataladi. Dastlab, odamlar jo'xori boshqa don ekinlari yaqinidagi dalalarda o'sib chiqqan begona o't deb hisoblangan. Yulafning birinchi paydo bo'lishi Frantsiya, Daniya va Shveytsariyada bronza davriga to'g'ri keladi.

Mamlakatimizda joʻxori juda qadimdan qoʻllanilgan va XII asrning boshlarida joʻxori uniga nisbatan madaniy anʼanalar shakllana boshlagan.

Bu don haqida nimani bilishingiz kerak?

Oziq-ovqat sanoatining zamonaviy rivojlanishi jo'xori uniga asoslangan ko'plab mahsulotlarni tanlash imkonini beradi. Shuni ta'kidlash kerakki, ularning barchasi bir xil afzalliklarga ega emas. Shartli ravishda jo'xori uni tufayli olingan quyidagi mahsulotlarni ajratib ko'rsatish mumkin:

• Bug'da pishirilgan maydalanmagan donlar. Bu eng foydali variant, chunki u butun don shaklida taqdim etiladi. U juda ko'p miqdorda kraxmalni, balki ko'plab shilliq komponentlarni ham o'z ichiga oladi, bu uni terapevtik dietada juda foydali qiladi. Pishirish paytida donlar hajmi taxminan 5 baravar ko'payadi, ammo pishirish vaqti juda uzoq. Taomni to'g'ri tayyorlash uchun siz donni ikki soat davomida qaynatishingiz kerak bo'ladi. Shu munosabat bilan u kundalik hayotda deyarli tanlanmagan.
• Yassilangan silliqlangan. Donlar ikki marta mexanik ishlov berishdan o'tkaziladi, bu ularning tola tarkibini kamaytiradi. Biroq, ozuqaviy qiymat o'z ish faoliyatini saqlab qoladi va jo'xori unining afzalliklari avvalgi versiyadan hech qanday kam emas. Ushbu donning asosiy afzalligi qisqa pishirish davri deb atash mumkin - 40 daqiqadan oshmasligi kerak. Bu vaqt ichida idish kulrang-sariq rangga ega bo'ladi.
• Flakes. Ular sayqallangan donlarni qayta ishlashdan keyin olinadi. Qayta ishlash intensivligiga qarab tayyor mahsulotning navi aniqlanadi. Hercules navining bo'laklari eng kam tekislanadi - strukturaning saqlanishi tufayli ular tolalar hajmini yo'qotmaydi. Pishirish uchun taxminan 20 daqiqa vaqt ketadi. Varete "Extra" o'lchamlari bilan farq qiladigan bir nechta turlarga ega. Kattalari butun yadrodan tayyorlanadi, eng kichiklari esa mayda va tug'ralganlardan tayyorlanadi. Varete "Extra 3" atigi besh daqiqada tayyorlanishi mumkin. Biroq, ularning tarkibi juda foydali emas. Don qanchalik kichik bo'lsa, uning glisemik indeksi shunchalik oshadi, bu sizning tanangizga qo'shimcha kaloriyalarni olib keladi. Agar Sizvazn yo'qotish uchun jo'xori uni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, yirik donli navni tanlash yaxshidir.

Xarid boʻyicha maslahatlar

Suli uni plastik qadoqda sotib olgan ma'qul, chunki saqlash vaqtida donlar namlikni juda tez o'zlashtiradi. Karton qutilar donni bundan himoya qilishda yomon ish qiladi. Sog'lom ovqatlanish uchun qo'pol maydalangan navlar eng mos keladi. Ularni tayyorlash uchun taxminan 8 daqiqa vaqt ketadi. Tezkor jo'xori uni paketlari bilan vasvasaga tushmang. Bu sog'lom ovqat emas. Ularning kaloriya miqdori shakar borligini hisobga olsak, tortga teng, so‘rilish darajasi esa bir xil.

Ushbu retsept bo'yicha eng foydali taom bo'ladi: jo'xori uni ustiga qaynoq suv quying, shunda u mahkam yopilgan qopqoq ostida pishiriladi. Ichidagi bo'laklar shishishi bilan siz taomni eyishingiz mumkin.

Suli uni eng yaxshisi 8-10°C haroratda saqlang. Yuqori haroratda shakar ichkarida shakllana boshlaydi, bu mahsulotning foydali fazilatlariga sezilarli ta'sir qiladi. Yulaf unini shisha idishda, mahkam yopilgan holda muzlatgichda saqlang.

Taomning foydalari

Sog'lom bo'lishi uchun jo'xori uni qanday pishirish kerak? Dietologlarning fikriga ko'ra, oddiy ovqatlanish uchun ko'proq mos ovqatni topish juda qiyin. Donlar deyarli butunlay qo'pol tolalardan iborat. Ulardan ba'zilari erimaydi, ya'ni ular tanani asl shaklida tark etadilar. Va ularning chiqishi paytida ular juda ko'p keraksiz komponentlarni, masalan, yog'larni olishlari mumkin. jo'xori uni targ'ib qiladitanani zararli xolesterin turidan tozalash. Tarkibida xavfli kislotalar va zaharli komponentlar boʻlishi mumkin boʻlgan shlaklar ham yoʻqoladi.

Taomning foydali xususiyatlari:

• yulaf xolesterinni kamaytirishga yordam beradi va qon quyqalarini oldini oladi;
• fikrlash jarayonlari va xotirani yaxshilashga yordam beradi;
• tana ohangini yaxshilaydi;
• qon ivishini yaxshilaydi;
• metabolizmni tartibga solishga yordam beradi, bu vazn yo'qotish jarayoniga ham ta'sir qiladi;
• buyrak faoliyatiga ijobiy ta'sir;
• osteoporoz rivojlanishini sekinlashtiradi;
• umuman tanani mustahkamlaydi;
• foydali vitaminlar va mikroelementlarning ko'payishi tufayli soch, teri va tirnoqlarning holatiga foydali ta'sir qiladi;
• oshqozon kislotaliligini pasaytiradi;
• xun tolasi mavjudligi tufayli u tanani tozalashga, ovqat hazm qilish jarayonlarini normallashtirishga yordam beradi;
• qalqonsimon bez va jigar faoliyatini barqarorlashtiradi;
• pyuresi past glisemik indeksga ega (taom tanaga foydali uglevodlarni beradi, ular sonda qolmaydi, lekin bir necha soatdan keyin iste'mol qilinadi va to'yinganlik tuyg'usini saqlab qolishga yordam beradi), shuning uchun uni iste'mol qilmaslik kerak. jo'xori unining kaloriyasiga e'tibor bering.

Bo'tqa zararli bo'lishi mumkinmi?

Albatta, jo'xori uni eng foydali taomlardan biri bo'lsada, uning kontrendikatsiyasi ham bor. Yulaf ezib tashlashning zarari sakkiz oygacha bo'lgan bolani erta oziqlantirishda namoyon bo'ladi. Bunday pyuresi pishirishni istalmagansigir yoki echki suti, chunki yosh organizm hali hayvon yog'larining parchalanishiga to'liq bardosh bera olmaydi.

Siz quyidagi xavflarni ham hisobga olishingiz kerak:

• Kleykovina intoleransi. Yulaf yormasi kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotdir. Ovqat hazm qilish traktida qiyinchilikka duchor bo'lgan odamlar tomonidan juda qadrlanadigan "kleykovina" ni yaratadigan bu protein. Biroq, shaxsiy intolerans bilan, u ichaklarda yallig'lanishni keltirib chiqarishi mumkin, bu moddalarning so'rilishini yomonlashishiga ta'sir qiladi. Bu holat çölyak kasalligi deb ataladi. Mutaxassislarning tahliliga ko'ra, bunday kasallikka moyillik sayyoramiz aholisining bir foizida mavjud.
• K altsiy va boshqa mikroelementlarning soʻrilishining buzilishi. Ushbu muammo mahsulotning o'rash sifati tufayli paydo bo'lishi mumkin. Biroq, oqilona foydalanish bilan bo'tqa zararli bo'lmaydi. Uning afzalliklariga qaramay, pyuresi suiiste'mol qilinmasligi kerak. Uni haftada uch marta iste'mol qilish kifoya qiladi.
• Kaloriya miqdori ortdi. Bu nuqta jo'xori uni va donning barcha turlariga tegishli, ammo tezkor navlarda bu tana uchun xavfli bo'lishi mumkin. Bunday mahsulotlar kaloriyalarni bir zumda chiqaradi, bu esa yog 'to'qimalarining shakllanishini rag'batlantiradi. Bunday jo'xori uni kilogramm berishga yordam bermaydi, shuning uchun uni dietangizda ishlatmang.

Suli uni retseptlari

Klassik retseptda aytilishicha, donni doimo aralashtirib, past olovda pishirish kerak. Siz idishni suv yoki sut bilan pishirishingiz mumkin. Bo'tqaning foydali fazilatlarini oshirish uchun sizplastinkaga bir qoshiq o'simlik yog'i qo'shishingiz mumkin.

Eng foydali usul bu donni issiq suv bilan bug'lash yoki uni sovuq suv yoki sutda bir necha soat davomida namlash mumkin.

Idoqni bug'da pishirish uchun kerakli miqdorda bo'lakchalarni olib, ustiga qaynatilgan suv quyish kerak. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va bo'laklar yumshoq va shishib ketguncha yarim soat davomida infuz qilinadi.

"Sovuq usul" yordamida bo'laklarni tayyorlash uchun ularni sut, kefir yoki suyuq tabiiy yogurt bilan to'kib, bir kechada quyish uchun qoldirish kerak. Ertalab ular yumshoq va shishiradi, faqat idishning ta'mini yaxshilash uchun sevimli ingredientlaringizni qo'shishingiz kerak. Bu usul sulining foydali xususiyatlarini eng yaxshi tarzda saqlab qolish imkonini beradi.

Sutli bo'tqa retsepti

Sutli jo'xori uni bizning davrimizda eng keng tarqalgan va tanish retseptdir. Ushbu retsept bolalar ovqatlari uchun ajoyib echim bo'ladi. Sutli jo'xori uni tayyorlash uchun kerakli ingredientlar:

• 2 stakan sut;
• 4 qoshiq don;
• sariyog ', shakar va siz tanlagan tuz.

Pishirishni boshlang:

• Sutni kostryulkaga quying va past olovda qaynatib oling.
• Shakar, tuz qo'shing va shakar to'liq eriguncha kuting.
• Idishga jo'xori uni qo'shing, olovni minimal darajaga tushiring va tarkibini vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bo'tqani 7 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
• Porridgeni pechdan olib tashlang,unga sariyog 'qo'shing va yana 5 daqiqa damlamasini kuting.

Ushbu retsept boʻyicha olingan sutli joʻxori pyuresi unchalik qalin boʻlmaydi. Agar siz qalinroq taomga ega bo'lishni istasangiz, ko'proq don iste'mol qilishingiz kerak.

To'liq donli bo'tqa

To'liq donli sut qo'shilgan jo'xori uni retsepti taomning eng foydali variantlaridan biri hisoblanadi. Aynan shu versiyada eng ko'p foydali komponentlar mavjud, buning natijasida biz jo'xori uni juda yaxshi ko'ramiz va qadrlaymiz. Bu taomni tayyorlash standart versiyaga qaraganda bir oz ko‘proq vaqt oladi, ammo natijada juda to‘yimli va sog‘lom taom bo‘ladi.

Kerakli ingredientlar:

• bir stakan butun don;
• 400 millilitr sut;
• 3 qoshiq shakar;
• tuz va sariyog ixtiyoriy.

Suli uni qanday pishirish kerak:

• Yormani yuving, suv bilan to'ldiring va 5 soat qaynatib oling.
• Keyin yana yuving, panga soling, 3 stakan sovuq suv quying. Kichkina olovni yoqing va idishni 40 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng siz sut, shakar shakar, ozgina tuz qo'shishingiz mumkin va idish to'liq qalinlashguncha pishirishda davom etishingiz mumkin.
• Keyin, bo'tqani qozon yoki loydan idishga solib, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va yana bir soat pishiring.

Olingan bo'tqa har bir porsiyaga bir oz sariyog 'qo'shib, plastinkalarga qo'yilishi mumkin.

Agar xohlasangiz, murabbo, quritilgan mevalar, quyultirilgan sut yokiboshqa mahsulotlar o'z ixtiyoriga ko'ra.

Suvda. Bu mazalimi?

Suvli jo'xori uni ko'p asrlar davomida insoniyat tomonidan qo'llanilgan retseptdir. Bunday nonushta nafaqat Buyuk Britaniyada, balki mamlakatimizda ham klassik hisoblanadi. Agar siz sog'lom turmush tarzini olib borishni afzal ko'rsangiz, unda siz uchun jo'xori uni pishirishning usuli.

Bu taomda 100 gramm mahsulotga atigi 88 kkal bor.

Idishda nima bor?

Suli uni tarkibida kleykovina, B1, B2, E, H va PP vitaminlari, shuningdek, k altsiy, kaliy, sink, fosfor va boshqalar kabi turli mineral komponentlar mavjud. Ushbu taomda xun tolasi ham ko'p miqdorda mavjud bo'lib, buning natijasida ovqat hazm qilish tizimini barqarorlashtirish mumkin. Ushbu komponentlar cho'tka kabi harakat qiladi, bu esa oshqozon devorlaridan turli keraksiz elementlarni olib tashlaydi. Bo'tqa konsistensiyasini "jelly" deb ta'riflash mumkin. Buning yordamida u ichaklarni o'rab oladi va oshqozon-ichak traktining turli yallig'lanishlarini oldini oladi, shuningdek gastrit yoki oshqozon yarasi bilan yordam beradi.

Bu jo'xori uni qondagi "yomon" xolesterin miqdorini kamaytirishga imkon beradi va yurak-qon tomir tizimining barqarorlashuviga ta'sir qiladi. Idish tabiiy oqsil manbai bo'lib, u juda tez so'riladi va kraxmal mavjudligi tufayli u o'zining ozuqaviy qiymatining oshishi bilan ajralib turadi. Taom sizni uzoq vaqt quvvatlantiradi.

Suvdagi bo'tqaning zarari bormi?

Yuqorida aytib o'tilganidek, allergiyasi bo'lgan odamlarkleykovina, bu taomni dietangizga qo'shmaslik kerak. Bundan tashqari, kamdan-kam hollarda, jo'xori uni ko'p iste'mol qilish bilan, fitik kislota organizmda to'planishi mumkin, bu foydali fermentlarning pasayishiga ta'sir qiladi.

Ozishim mumkinmi?

Suli uni ko'pincha ko'plab parhezlar va sog'lom ovqatlanish usullarida asosiy hisoblanadi. Xavotir olmang, agar siz o'zingizga haftada bir marta nonushta qilish uchun shunday taom tayyorlasangiz, ortiqcha kilogramm olishni boshlamaysiz.

Bu taom qanday tayyorlanadi?

Siz ¾ stakan donni olishingiz kerak, uni ikki stakan suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, olovni kamaytiring va o'n daqiqa davomida bo'tqa pishiring. Bundan tashqari, jo'xori uni qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, ertalab mikroto'lqinli pechda idishni qizdirib, stolga xizmat qilishingiz mumkin. Siz shunchaki donni sovuq suvda namlashingiz mumkin, uni 12 soatga qoldiring, keyin rezavorlar yoki boshqa ingredientlarni qo'shing va nonushta qilishingiz mumkin. Sekin pishirgichda jo'xori uni tayyorlash yanada osonroq, chunki siz shunchaki don qo'shishingiz, suv quyishingiz va qurilmada kerakli rejimni o'rnatishingiz kerak.