2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Quritilgan baliq sho'rlangan baliq bo'lib, yigirma daraja Selsiy bo'yicha ochiq havoda quritiladi. Aytish kerakki, bu maqsadda yog'li yoki o'rtacha yog'li mahsulotni tanlash tavsiya etiladi, masalan, qo'chqor, skumbriya, kefal, vobla va boshqalar.
Ushbu mahsulotning asosiy xususiyati shundaki, u hech qanday qoʻshimcha ovqat pishirmasdan isteʼmol qilishga yaroqli. Shunday qilib, quyosh va issiqlik ta'sirida baliq suvsizlanadi, unda fizik va kimyoviy jarayonlar sodir bo'la boshlaydi, buning natijasida go'sht o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Quritilgan baliq uzoq vaqt saqlanadi.
Qanday qilib quritilgan qo'chqor, roach yoki, masalan, kefalni olishni ko'rib chiqamiz.
Shunday qilib, quritishdan oldin baliqni qayta ishlash va tuzlash kerak. Kichkina bo'lsa, tuzlashdan oldin kesilmaydi, katta bo'lsa, bo'ylama kesma orqali ichaklari kesiladi, ikra va sut qoldiriladi.
Keyin, o'nta kichik yoki to'rtta katta baliq ipga ko'zlari orqali katta igna bilan bog'lanadi, orqa tomonlari bir tomonga yo'n altiriladi va uning uchlari tugun bilan bog'lanadi. Qo'shimcha to'plamlaryuviladi va tana go'shti tuz bilan surtiladi (u ham g'unajinlarga solinadi va kesma orqali ichkarida uxlab qoladi).
Keyin ular vanna yoki bochka olib, uning tubiga suv va tuz (4:1) eritmasidan quyib, baliq qorni yuqori bo'lishi uchun bog'lamlarni yotqizadilar. Va shundan keyingina idish yog'och doira bilan qoplangan, uning ustiga zulm qo'yiladi. Tuzlash vaqti ikki kundan bir haftagacha davom etadi, shundan so'ng paketlar sovuq suvda yuviladi.
Keling, quritilgan baliq qanday olinishini ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, to'plamlar ochiq havoda quyoshli tomonda (soyada) ventilyatsiya qilingan joyda osilgan. Buni bahorning oxiri yoki yozning boshida havo salqin va quruq bo'lganda qilish yaxshidir.
Bu erda muhim nuqta baliqni hasharotlardan himoya qilishdir. Shu maqsadda u o'simlik moyi bilan yog'langan va doka bilan qoplangan. U quriganida esa doka olib tashlanadi.
Baliqlarni quritish qancha davom etishi kerak? Aytish kerakki, baliq uning hajmiga, shuningdek ob-havo sharoitlariga qarab besh haftagacha quriydi. Mahsulotning tayyorligini uning rangi va elastikligi bilan aniqlash mumkin. Shunday qilib, baliq bir tekis sarg'ish-pushti rangga ega bo'lishi kerak.
Quritilgan baliqni salqin joyda saqlang. Buning uchun u qog'oz yoki gazetaga oldindan o'ralgan. Yoki ular shisha idishga solib, u erda yonib turgan shamni qo'yishadi va uni yopishadi. Kislorod tugashi bilan sham o'chadi. Shunday qilib, mahsulot bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Siz uni muzlatgichda yoki mahkam yopilgan qolipda ham saqlashingiz mumkin.
Balik, losos, baliq va boshqalar kabi yog'li baliqlardan quritilgan baliki nozik taom hisoblanadi. Ular orqa tomondan kesiladi va ichki qismlar chiqariladi. Tuz qoringa quyiladi va baliq bir necha kun davomida idishga solinadi. Keyin yuviladi va uch kun davomida havoda osib qo'yiladi.
Va nihoyat, shuni aytmoqchimanki, quritishning o'zi juda ko'p vaqtni oladi, bu ajablanarli emas, bu haqda doimo o'ylab, baliq hatto orzu qilishi mumkin. Va nima uchun quritilgan baliq orzu qiladi, biz bilamiz - oson va yoqimli ish uchun. Shuning uchun siz biroz sabr qilishingiz kerak, shunda mazali va sifatli mahsulotga ega bo'lishingiz mumkin.
Tavsiya:
Uyda baliq baliq: pishirish retseptlari. Baliqqa qanday baliq boradi
Uyda baliq balig'ini tayyorlash uchun yog' miqdori yuqori bo'lgan turli xil baliqlarning katta navlari qo'llaniladi. Bu taom noziklikdir, do'konlarda juda ko'p pul turadi. Shuning uchun ko'pchilik uni bayram stoli uchun sotib oladi. Agar siz uy ahli va mehmonlaringizni hayratda qoldirmoqchi bo'lsangiz, uyda baliq balig'ini osongina pishirishingiz mumkin. Lekin buni qanday qilish kerak?
Blankalar sirlari: quritilgan qovoq. Quritilgan qovoqli idishlar: retseptlar
Qurutilgan qovoq qishda qimmatli vitaminlar manbai va yangi sabzavotlarni saqlash usullaridan biridir. Har kim uyda qovoqni quritishi mumkin, ayniqsa buning uchun quyosh nurlari, pech va elektr quritgichdan foydalanishingiz mumkin. Qovoqni qanday quritish va undan nimani pishirish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun bizning maqolamizni o'qing
Sovuq dudlangan baliq: texnologiya, retseptlar. Smokehouse'da qanday baliq chekish yaxshiroq? Sovuq dudlangan skumbriya
Dudlangan baliqni o'zingiz pishirishingiz mumkinmi? Nimani e'tiborga olish kerak va qanday xatolardan qochish kerak? Uyda baliqni sovuq chekish texnologiyasi qanday? Agar siz qiziqsangiz, bizning maqolamiz siz uchun
Baliq uchun marinad: qiziqarli retseptlar. Qizil baliq uchun marinad
Baliq, ayniqsa marinadda juda yaxshi namlangan qizil baliq juda suvli ta'mga ega va go'shti ajoyib yumshoqlikka ega bo'ladi. Ko'plab qiziqarli plombalar mavjud, ular yordamida siz yana bir oshpazlik san'ati asarini yaratasiz
Sazanni qanday tozalash kerak: uy bekalari uchun maslahatlar, baliq pishirishga tayyorlash, baliq ovqatlari uchun qiziqarli retseptlar
Sazanni qanday qilib to'g'ri tozalashni kam odam biladi. U kichik tarozilarning juda zich qopqog'iga ega. Bu tarozilarni baliqdan olib tashlash juda qiyin. Shuning uchun, sazanni qanday tez va to'g'ri tozalash kerakligi masalasi doimo dolzarb bo'lib qoladi. Baliqchilarning o'zlari va ularning xotinlari bunday foydali va unchalik yoqimli bo'lmagan faoliyatda ularga yordam beradigan yangi hiyla-nayranglarni o'ylab topishga harakat qilmoqdalar. Uyda tayyorlangan baliq ovqatlarini sevuvchilar ba'zan qiyinchilikka duch kelishadi
