Uyda rulonlarni qanday pishirish kerak

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Makisushi, rulolar, maki - yapon oshxonasidagi taomning kichik turi bo'lib, pishirish texnologiyasida farqlanadi - ingredientlar burish orqali bambuk gilamchalar (makisu) yordamida birlashtiriladi. Keyinchalik, mahsulot bo'laklarga bo'linadi (odatdagidek, oltidan sakkizta bir xil bo'laklarga) va qismlarga bo'linib stolga xizmat qiladi. Bugungi kunda yapon qiziqishi postsovet davridagi ochiq joylarda juda mashhur, shuning uchun biz sizga uyda rulonlarni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Hech narsa juda murakkab emas, lekin tejash sezilarli. Bundan tashqari, do'konda sotib olingan sushi ko'pincha haddan tashqari quritiladi (tavtologiya uchun uzr) va ochig'ini aytganda, birinchi tazelik emas. Va ularni doimiy ravishda yetkazib berish bilan buyurtma qilish (yaxshi, agar siz yapon oshxonasining ashaddiy muxlisi bo'lsangiz) - pulni tejamaysiz. Shuning uchun, professional bo'lmagan oshpazlar uchun o'zlarini sevimli ekzotik taomlari bilan davolashning eng yaxshi variantlaridan biri bu uyda rulon pishirish bo'ladi.

Twisting texnologiyalari haqida bir oz

Taom juda qadimiy, shuning uchun pishirish usuli, garchi asl bo'lsa ham, umuman olganda, oddiy. To'ldirishlar nori (presslangan va quritilgan dengiz o'tlari) bilan o'ralgan. Makisushi kamroq tarqalgan bo'lib, ular shu tarzda oldindan o'ralgan: ichkariga dengiz o'tlari varag'i joylashtirilgan, plomba tashqarida. Bu taomning boshqa turlari kabi "mozaika" ham bor.

Roll toifalari

Xo'sh, siz uyda rulon tayyorlash haqida jiddiy o'ylayapsizmi? Keyin nima pishirishni bilishingiz kerak. Bir nechta zamonaviy navlari bor.

• An'anaviy, klassik yapon oshxonasi retsepti bo'yicha tayyorlangan. Ular, qoida tariqasida, yupqa rulon bo'lib, bir komponent plomba (losos yoki qisqichbaqa, perch yoki ilon balig'i) sifatida ishlatiladi. U tayyor guruch bilan to'ldiriladi va nori choyshablariga mahkam o'raladi.
• Brendli. Ko'pgina yapon restoranlari o'zlarining maxsus makisushi retseptlarini, ta'bir joiz bo'lsa, oshpazdan ishlab chiqadilar. Bu retseptlarning eng keng toifasi.
• "Kaliforniya". Aytgancha, bu taomni Yaponiyada topa olmaysiz (AQShda ixtiro qilingan). To'ldirish uchun majburiy komponentlar: avakado, Qisqichbaqa go'shti va rulonlarning tashqi qismi ikra (tobiko) bilan sepiladi. Bu taom, shuningdek, avakado mevasi o'rniga bodring (yangi, tuzlanmagan), mayonez, qizil ikra filetosi yoki orkinos, qisqichbaqalar go'shti bilan tayyorlanadi.
• Filadelfiya. Yapon orollarida ham yo'q, ehtimol Amerika restoranlaridan tashqari. Bu "teskari" rulonlarning eng mashhur navlaridan biri (guruch yuqoriga). To'ldirish yumshoq Filadelfiya pishloqi, bodringli ko'katlar va avakado mevali tuxum qo'shilishi mumkin. Bunday ko'knori tashqarisida -sushi juda yupqa bo'lak losos filesi bilan o'ralgan.
• Shuningdek, chuqur qovurilganligi bilan farq qiluvchi navlari bor.

Asosiy ingredientlar

Uyda rulon tayyorlash uchun sizga maxsus guruch, siqilgan dengiz o'tlari, turli xil to'ldirish ingredientlari kerak bo'ladi. Ular nori ichiga o'raladi, so'ngra tishlab bo'laklarga bo'linadi. Ular bir zarbada eyish uchun mo'ljallangan va ko'pincha soya sousiga botiriladi. Vasabi (yapon achchiq horseradish) va tuzlangan zanjabil ham ishlatiladi. Makizushi ziyofatlarda yoki restoranda atirlar uchun juda mos keladi. Yaponiyada ular ko'pincha bayramlarga tayyorlanadi. Sabzavotli yoki tuzlangan plomba bilan makisushi versiyalari ham klassik yapon tushligiga kiritilishi mumkin. Toʻldiruvchi sifatida konservalangan orkinos, sabzavotlar va hatto tuxumlardan ham foydalanish mumkin.

Guruchli donolik

Uyda rulon uchun guruch eng muhim elementlardan biridir. Faqat maxsusidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki u boshqasidan ko'ra ko'proq yopishqoq va parchalanmaydi. Sushi guruchini uyda bir nechta ingredientlar bilan tayyorlash mumkin. Ko'pgina do'konlar sumkalarda oldindan tayyorlangan quruq aralashmalarni ham taklif qiladi. Odatda yapon taomlari sotiladigan bozorlarda shishaga solingan va eskirgan sushi sirkasini ham topishingiz mumkin.

Birinchi rulon bo'lakli

Va siz allaqachon "to'g'ri" guruchga ega bo'lsangiz, dumalab ketish mahoratini o'rganishingiz kerak.uyda rulolar. Bambukdan yasalgan sushi mati bu jarayonni juda osonlashtiradigan juda muhim vositadir. Uni ham sotib olish kerak - agar siz odatiy, kundalik variantni olsangiz, bu juda arzon. Burish nisbatan oson ko'rinadi, lekin uni to'g'ri ishlashi uchun biroz mashq qilish kerak. Hech qanday xato qilishdan tashvishlanmang: sizning sog'inishingiz hali ham o'sha erda qoladi va maca sushi shunchaki parchalanishi yoki parchalanishi mumkin. Siz uchun, masalan, texnikani amalda ko'rish uchun bir nechta videolarni tomosha qilish foydali bo'ladi. Va esda tuting: birinchi krep (bizning holatda, rulon) har doim bo'lak bo'ladi!

Uyda rulolar. Bosqichma-bosqich retsept

Taomning o'ziga xosligi asosan uni tayyorlash usulida. Uyda rulonlarni qanday qilish kerak? Siz quyida uy qurilishi sushi rulosini yaratish jarayonini aks ettiruvchi fotosuratni ko'rishingiz mumkin. Asosiy fikrlar: Maki sushi tarkibida faqat guruch va qo'shimchalar bo'lishi kerak. Nori tayyorlanayotgan sushi rulosining ichida spiral shaklida burilmasligi kerak. Buni ta'minlash uchun guruchni dengiz o'tlari ustiga qo'yganingizda, uni to'g'ridan-to'g'ri o'rtasiga qo'ymang. Xo'sh, boshlaymizmi?

1. Nori varag'ini bo'sh joy bilan bambuk gilamchaga joylashtiring. Bo'sh chekka sizdan uzoqroqda bo'ladi.

2. Guruchni nori ustiga yoyib chiqing. Guruch va dengiz o'tlari o'rtasida sizga eng yaqin chekkada taxminan 5 millimetr bo'sh joy qoldiring. Boshqa tarafga chekka kerak, ko'proq: chetidan taxminan 3 santimetr. Guruchni taxminan 5 millimetr qalinlikdagi qatlamga qo'ying. Uni uchlaridagi donalar ichkariga qaraganda bir oz qalinroq bo'lishi uchun tekislango'rtada.

3. To'ldirishning ingichka chiziqlarini kesib oling va ularni o'rtada (nori markazida emas) qatorga qo'ying. To'ldirgichlar guruchning uchdan bir qismini egallashi kerak.

4. Sizga eng yaqin bo'lgan gilamning uchini oling va uni sizdan uzoqlashtirishni boshlang. Gilam o'rashga tayyor bo'lgach, chetini torting va uni eng oxirigacha to'g'rilang. Keyin rulonlarni bajarish uchun nozik bambuk chiziqlaridan foydalanishingiz mumkin. Uyda esa, ko'rib turganingizdek, bunday mazali taom tayyorlash juda mumkin..

5. Idish ustida ishlayotganingizda, maka sushini gilamchaning ichiga sekin, lekin mahkam siqib qo'ying. Maqsadingizga erishganingizda, sizda yaxshi shakllangan va qadoqlangan sushi rulosi bo'lishi kerak.

6. Odatda, maki sushi oltidan sakkiztagacha teng bo'laklarga bo'linadi.

Uy qurilishi

Rulolarni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: bir yarim stakan guruch, nori dengiz o'tlari choyshablari - sakkiz bo'lak, bir funt fileto yoki maydalangan ozgina tuzlangan qizil ikra, yangi bodring, guruch sirkasi, tuzlangan zanjabil, soya sousi, shakar bilan tuz - ta'mga qarab.

Qanday pishiriladi

Uydagi rulonlarni "to'g'ri" qilish uchun biz bambuk gilamchani olamiz. Keling, nozik pishirishga harakat qilaylik. Bu taomning eng oddiy versiyasi.

1. Uyda rulonlarni qanday tayyorlash mumkin? Nori varag'ini y altiroq tomoni pastga qarab gilamchaga qo'ying. Qo'pol tepada turishi kerak.
2. Qo'llarni suv bilan ozgina namlang, unga sirka qo'shamiz.
3. Biz to'rt osh qoshiq pishirilgan guruchni olamiz (slayd bilan mumkin), uni varaqning yuzasiga tarqatamiz va yuqori chetida bo'sh chiziq qoldiramiz. Pastki qismida biz gilamning chetlaridan ham bir oz chekinamiz.
4. Guruchni samolyot bo'ylab teng taqsimlash uchun qo'lingizni ho'llashni unutmang. Guruch qatlamining balandligi 5-7 millimetr bo'ladi.
5. Ustiga to'ldirilgan narsalarni qo'ying. Bu holda, bodring va tuzlangan zanjabil bilan baliq. Lekin siz boshqa variantlardan ham foydalanishingiz mumkin. Umuman olganda, tajriba qilishdan qo'rqmang.
6. Rumni asta-sekin, sekin aylantira boshlang. U yirtilmasligi yoki g'ijimlanmasligi uchun biz doimo gilamchani burishib turamiz.
7. Maki sushisini kesish ham muhim narsa. Ulardan guruch yoki plomba tushishiga yo'l qo'ymang. Qanday qilib hamma narsani mukammal tarzda tayyorlash mumkin? Pichog'ingizni sirka qo'shilgan suvga botirib oling. Ushbu oddiy usul tufayli pichoq plomba va guruchdan o'tib ketadi. Aytgancha, yapon sushi ustalari rulonni markazda, so'ngra qo'shimcha ravishda har bir bo'lakni yana 3 qismga kesib olishni tavsiya qiladi. Umid qilamizki, hammasi siz uchun chiqadi!