Go'sht va baliq ovqatlari uchun karamel sousini tayyorlash

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Karamel sousi nafaqat shirinliklar, balki go'shtli taomlar uchun ham mos ekanligini kam odam biladi. U asosiy ingredientning ta'mini ta'kidlaydi, issiq ziravorlar bilan farq qiladi, uzoq vaqtdan beri tanish bo'lgan retseptlarga noodatiy eslatmalarni olib keladi.

Odatda bu sous maxsus taom uchun tayyorlanadi. Lekin siz uni kelajak uchun qilishingiz mumkin, u muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Go'sht va baliq idishlariga qo'shimcha ravishda, grilda pishirilgan sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Keling, karamel sousini tayyorlashga harakat qilaylik. Bunda suratli retsept yordam beradi.

Ingredientlar

Sous karamelizatsiya jarayoniga asoslangan. Buning uchun odatda oddiy yoki qamish shakar ishlatiladi. Zichlik va lazzat uchun unga ko'pincha meva pyuresi qo'shiladi. Ushbu sous uchun ko'plab retseptlar sarimsoq yoki chili qalampirini o'z ichiga oladi. Achchiq ta'mga zanjabil, asafoetida, kardamom, maydalangan muskat yong'og'i bilan erishish mumkin. Tsitrus mevalari tez-tez ishlatiladi - bu taomga ziravorlar qo'shadi.

Shakar o'rniga ba'zan asal ishlatiladi. Ammo bu holda, karamelizatsiya haqida ishonch bilan gapirish mumkin emas. Sos kamroq qalin bo'ladi. Ba'zilar asalni cho'ktirishga harakat qilishadi, lekin uni yuqori haroratga qizdirish, birinchidan, kerakli effektni keltirmaydi, ikkinchidan, u to'yingan.nosog'lom ingredientlar bilan taom. Siz ushbu mahsulotni sousga faqat 70 darajagacha bo'lgan haroratda qo'shishingiz mumkin.

Pishirish usuli

Hali karamel sousini qanday tayyorlashni bilmayapsizmi? Keyin esda tuting: quyma temir idishda shakarni qizdirib, eriy boshlaguncha yog'och spatula bilan kuchli aralashtirish kerak. Bu jarayon boshlanishi bilanoq, juda tez suyuq ingredientlarni qo'shishingiz kerak: soya sousi, sharob, berry, sabzavot yoki meva sharbati. Eritilgan sariyog 'taomga nozik tuzilish beradi. Pishirish oxirida qo'shilgan ohak, greyfurt yoki apelsin sharbati esa kerakli nordonlikni beradi.

Agar siz yangi o'tlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni to'g'ridan-to'g'ri sousga qo'sha olmaysiz. U namlanadi, ta'mini yo'qotadi, chiroyli tuzilishni buzadigan keraksiz pıhtılar hosil qiladi. Tayyor taomni sous ustiga sepish tavsiya etiladi.

Dastur doirasi

Ko'pincha karamel sousi go'sht va parranda go'shtidan tayyorlangan taomlar uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, pishirilgan baliq bilan xizmat qiladi. U qo'ziqorin bilan yaxshi ketadi, bo'laklarga qovuriladi yoki pechda to'ldirilgan savat shaklida pishiriladi. Tayyor sous qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, bundan tashqari, u ko'pincha unga zarar etkazadi. Shuning uchun, sous pishirishning eng oxirida idishning ustiga quyiladi yoki maxsus sosli qayiqlarda stolda xizmat qiladi.

Karamel sousini qanday tayyorlash haqida uzoq vaqt bahslashish mumkin. Ammo fikrlarning bunday xilma-xilligi yangilik uchun asos bo'ladiretseptlar. Buning yordamida har kim o'zi yoqtirgan narsani tanlashi va pishirishi mumkin.

Karamel sousli go'sht

Bu sous pishirilgan cho'chqa, dana, qo'zi go'shti uchun juda mos keladi. U yovvoyi hayvonlarning go'shtini tayyorlashda ham qo'llaniladi: elk, ayiq, kiyik. Go'sht uchun karamel sousini quyidagi retsept bo'yicha tayyorlashingiz mumkin.

Bir kilogramm go'shtli porsiyani tayyorlash uchun sizga taxminan 400 gramm olma, nok yoki ularning aralashmasi, bir yarim osh qoshiq shakar, 0,5 choy qoshiq asal, 70 gramm soya sousi, ziravorlar va mayda maydalagich kerak bo'ladi. bir parcha sariyog '.

Qovurilgan idishda, yaxshisi quyma temirda, shakar qorayguncha kuchli qizdirilishi kerak. Keyin yog' va soya sousini qo'shing. Aralashmani qaynatib, qalinlashtirgandan so'ng, ichiga ingichka tilimga kesilgan mevalarni tushirishingiz kerak. Aytgancha, olma va nok bilan birga siz mango, ananas, papayyadan foydalanishingiz mumkin. Ular qovurilganda, barcha sousni boshqa idishga quying va ozgina sovib turing. Tayyor bo'lishdan 5 daqiqa oldin pechda pishirilgan go'shtga ozgina sous quyib, pechga qayting. Bu vaqtda sousga asal qo'shing. Olingan ta'mga qarab, siz ozgina tuzlashingiz mumkin. Oxirida ziravorlar va sarimsoq ham qo'shiladi. Go'sht pishirilganda, uni ingichka bifteklarga kesib oling va sousni mo'l-ko'l to'kib tashlang. Yangi o'tlar, mavsumiy yoki tuzlangan sabzavotlar, uy nonlari bilan xizmat qiling.

Tovuq karamel sousi

Xitoyliklar ayniqsa parranda goʻshti va shirin va achchiq sousni yaxshi koʻradilar. Ularning milliy oshxonasida ko'plab taomlar kontrastning kombinatsiyasiga asoslanganingredientlar.

Bizga Oʻrta Qirollikdan kelgan koʻpgina ajoyib taomlar singari, karamel sousidagi tovuq ham bir nechta taʼmlarni oʻzida mujassam etgan: shirin, achchiq, shoʻr, nordon. Bu ta'sir sarimsoqni tsitrus sharbatlari, asal, soya sousi bilan birlashtirish orqali erishiladi. Zanjabil va achchiq ta'mli o'tlar mayin qush bilan juda mos keladi.

Tovuqni pishirishdan oldin uni marinadlash tavsiya etiladi. Keyin tayyor taom suvli, yumshoq, ifodali bo'ladi. Keyinchalik, bu karamelni eritish uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan marinaddir. Bir kilogramm tovuq go'shtini (qanotlari, oyoqlari, sonlari, filesi yoki turli qismlarning aralashmasi) pishirish uchun sizga taxminan 50 gramm soya sousi, bir osh qoshiq shakar, yarim limon sharbati, 50 gramm oq sharob kerak bo'ladi. bir bo'lak zanjabil, bir necha bo'lak o'rik.

Pishirish printsipi klassikaga o'xshaydi. Qovurilgan idishda shakarni karamelize qilish, uni suyuqlik bilan suyultirish va qaynatish kerak. Ziravorlar qo'shgandan so'ng, pishirilgan tovuq go'shtini quyishingiz mumkin. Retseptga yangi gilos qo'shish orqali g'ayrioddiy aksan qilish mumkin. Bu berry nafaqat achchiq nordonlikni, balki ajoyib yoqut rangini ham qo'shadi. Olxo'ri bo'laklari bilan tajribalar ham muvaffaqiyatli o'tdi, ular karamellangan shaklda yumshoq tovuq go'shti bilan yaxshi ketadi.

Xizmat koʻrsatilmoqda

Sous asosiy taom bilan birga berilsa ham, stol ustidagi uzun tutqichga mayda chuqur qoshiq solingan piyola qo'yish tavsiya etiladi. Mehmonlar o'z xohishiga ko'ra sousni to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga qo'shishlari mumkin. Ko'pchilikshaffof sosli qayiqlarda ajoyib ko'rinadi, bu sizga sarg'ish rang va maxsus tuzilmani ko'rish imkonini beradi.