Kimchi - koreys sho'rvasi. Uni qanday pishirish kerak?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kimchi - koreys xalqining milliy taomi bo'lgan osh. Tuzlangan sabzavotlar uning uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Eng ko'p ishlatiladigan xitoy karam. O'tkirlik uchun idish qalampir bilan ziravorlanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, bu sho'rvaning retsepti miloddan avvalgi 1-asrdayoq ma'lum bo'lgan. O‘sha paytda bu taom “xoncha” deb atalgan. Bu tarjimada "ho'llangan sabzavotlar" degan ma'noni anglatadi. Hikoya shu bilan tugamaydi. Kimchi - 2013 yilda insoniyatning nomoddiy merosi ro'yxatiga kiritilgan, YuNESKO himoyasiga olingan osh. Biroq, uning Koreya oshxonasiga tegishli ekanligi yaponlar tomonidan bahsli. Ularning mamlakatida bu taom bir necha asrlar davomida koʻplab viloyatlarda pishirilib, unga oddiy qovoqdan tortib dengiz mahsulotlarigacha turli ingredientlar qoʻshib kelingan.

Kimchi (sho'rva) - retsept

Bu taom butun dunyoda mashhurlikka erishdi. Uni tayyorlash retsepti har bir mamlakatda ba'zi o'zgarishlarga duch keldi. Biroq, Koreyada sho'rva eski kunlardagi kabi eski usulda pishiriladi. Uni tayyorlash hech qanday maxsus qiyinchiliklarga olib kelmaydi. Biroq, ba'zi nuanslar hali ham e'tiborga olinishi kerak. Kimchi deb nomlangan achchiq birinchi taomni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 700 gramm cho'chqa go'shti, yaxshisi bel.
2. Pekin karami.
3. 100 gramm makaron uchunkimchi.
4. 1 osh qoshiq guruch vinosi.
5. 50-60 gramm shiitake qo'ziqorini.
6. 1/4 bosh piyoz.
7. Bir necha yashil piyoz.
8. 3 osh qoshiq chili.
9. 250 gramm tofu.
10. 3 chimdim qora murch.
11. 2 stakan suv.
12. O'simlik yog'i.

Osh bazasi uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 2 choy qoshiq chili pastasi.
2. 4 choy qoshiq soya sousi.
3. 0, 5 choy qoshiq sarimsoq sousi yoki maydalangan sarimsoq chinnigullari.
4. 4 chimdim qora murch.

Birinchi bosqich: tayyorgarlik

Kimchi - bu juda sodda va tez tayyorlanadigan osh. Avvalo, siz sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Ularni tozalash, yuvish va kublar yoki somonlarga kesish kerak. Bundan tashqari, tofuni kesishingiz kerak. Shundan so'ng siz go'shtni qayta ishlashni boshlashingiz mumkin. Belni iliq suvda yuvish kerak, so'ngra mayda bo'laklarga bo'linadi.

Dizi og'ir qozonga ozgina o'simlik yog'i soling va keyin kimchi pastasini qo'shing. Sho'rva bir necha bosqichda tayyorlanadi. Xamirni 5 daqiqa davomida qaynatish kerak. Keyin sho'rva asosini tayyorlash uchun mo'ljallangan barcha ingredientlarni panga qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlarni aralashtirish kerak. Keyin hosil bo'lgan massaga suv, sabzavot va go'sht qo'shing.

Pishirish jarayoni

Koreyscha retsepti yuqorida tavsiflangan kimchi sho'rva, agar unga tofu qo'shsangiz, juda mazali bo'lib chiqadi. Lekin bu komponentni darhol qo'ymang. Sabzavotli sho'rva bazasiva go'shtni qaynatishga keltirish kerak. Cho'chqa go'shti tayyorlanmaguncha idishni pishirish kerak. Shu bilan birga, styuardessa suvning qaynatilmasligini ta'minlashi kerak. Go'sht pishirilganda, siz olovni kamaytirishingiz va panga ziravorlar, sharob va tofu bo'laklarini qo'shishingiz kerak. Hammasi shu. Sho'rvani muloyimlik bilan aralashtirish qoladi. Endi uni dasturxonga qo‘yishingiz mumkin!

Kimchi (sho'rva) - tuxum retsepti

Bu achchiq koreys taomini tayyorlashning yana bir usuli. Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

1. 30 gramm kimchi pastasi.
2. 1 tovuq tuxumi.
3. 10 gramm quritilgan daraxt qo'ziqorinlari.
4. 10 gramm wakame dengiz o'ti.
5. 50 gramm tofu.
6. 1 choy qoshiq chili pastasi.
7. 2 osh qoshiq soya sousi.

Achchiq sho'rva qanday pishiriladi

Xo'sh, tuxum bilan kimchi qanday tayyorlanadi? Har kim o'zlashtira oladigan sho'rvada daraxt qo'ziqorinlari mavjud. Bunday holda, siz moerdan foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni iliq suvda namlash kerak. Ular ikki baravar kattalashishi kerak. Yosunlar bilan ham shunday qiling.

Qo'ziqorinlar yumshoq bo'lganda, ularni bo'laklarga bo'ling. Bunday holda, qattiq yadrolar va oyoqlarni olib tashlash kerak. Kastryulkaga 1,5 stakan suv quyib, qo'ziqorin qo'shing va qaynatib oling. Shundan so'ng, chili pastasini, kimchi pastasini idishga soling va soya sousini quying. Wakame dengiz o'tlarini siqib chiqarish va kerak bo'lganda maydalash kerak. Tofu ham kesilishi kerak. Barcha komponentlar sho'rvaga qo'shilishi va yana bir necha daqiqa pishirilishi kerak.

Tuxum oqini ko'pirtirib, idishga ehtiyotkorlik bilan kiritish kerak. Natijada, oq yoriqlar paydo bo'lishi kerak. Sho'rva tayyor. Uni plastinkalarga quyish, keyin kunjut urug'ini sepish qoladi.

Nihoyat

Qimchi tayyorlashda ziravorlardan ehtiyot boʻlish kerak. Koreyada achchiq ovqat juda normal hisoblanadi. Ammo agar siz bunday sho'rvani birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda siz kamroq issiq ziravorlar qo'shishingiz kerak (kamida ikki marta). Ko'pincha kimchi guruch bilan xizmat qiladi. Shuning uchun, bunday garnitürning bir necha porsiyasini oldindan qaynatishga arziydi.