Go'shtli Vareniki: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dasturdan bir zumda yoʻqolib ketadigan mazali va qoniqarli xamir mahsulotlari … Nima haqida gapirayapmiz? Albatta, köfte haqida! Bu bizga Turkiyadan kelgan eng qadimgi taom. Ko'pchilik buni Ukraina oshxonasining milliy taomi deb biladi, lekin u kelib chiqishi turklarga bog'liq.

Biroq, uning yaratuvchisi kim ekanligi unchalik muhim emas, asosiysi bu Rossiya hududida keng tarqalgan. To'g'ri, zamonaviy uy bekalari modellashtirishni bezovta qilmaydi va zavod mahsulotlarini sotib olishni afzal ko'radi. Albatta, do'konlar peshtaxtalarida iste'molchi ko'z o'ngida turli xil to'ldirilgan chuchvaralarning boy tanlovi paydo bo'ladi.

Afsuski, bunday taomning sifati va yangiligi haqida gapirish qiyin. Go'sht, kartoshka, pishloq va boshqa ingredientlar bilan uy qurilishi köfte, albatta, har qanday raqobatdan tashqarida. Va modellashtirishga sarflangan vaqt idishning nozik ta'mini to'lashdan ko'ra ko'proq bo'ladi. Bu sog'lom nonushta, to'yimli tushlik va engil kechki ovqat sifatida ideal. Bularning barchasi to'ldiruvchiga va muomala qilinadigan sousga bog'liq. Bugun biz turli xil mahsulotlar qo'shilgan go'sht retseptlarining qiziqarli tanlovini tayyorladik.

Sigir go'shtidan chuchvara qanday tayyorlanadi?

Klassik retseptda toʻldiruvchi sifatida mol goʻshti filetosi, shiraliligi uchun esa koʻp piyoz olinadi. Taomning ta'mi mantiga o'xshaydi, faqat hajmi va shakli biroz farq qiladi. Xamir yupqa, bo'laklarsiz yoyilgan bo'lishi kerak. Hayk altaroshlik vaqtini tezlashtirish uchun yaqinlaringizni jalb qiling. Shunday qilib, biz sizga go'shtli köfte qanday tayyorlanishini aytib beramiz. Retseptni bajarish juda oddiy, buni hozir ko'rasiz. To'ldirish uchun kerakli mahsulotlar to'plami:

• bir kilo qaynatilgan mol go'shti;
• 500g piyoz;
• sarimsoq boshi;
• arpabodiyon va maydanoz;
• tuz, qora murch.

Test uchun ingredientlar:

• ikkita tuxum;
• issiq filtrlangan suv - 1 stakan;
• 50ml kungaboqar yog'i;
• un - 500 gramm;
• tuz, shirin qoshiq donador shakar.

Bosqichma-bosqich qoʻllanma

Avval qiyma tayyorlang: piyozni mayda to`g`rang, yog`da qizarguncha qovuring. Sarimsoq bilan birga go'sht maydalagich orqali oldindan qaynatilgan mol go'shtini o'tkazib yuboring. Biz go'sht massasiga qovurilgan piyoz, tug'ralgan ko'katlar, ziravorlar yuboramiz. Yopishqoq plyonka bilan yoping va xamir qorishni davom eting.

Chuqur idishda tuxumni urib, suvga quying, shakar, tuz qo'shing. Massa bir hil va elastik bo'lguncha unni elakdan to'kib tashlang. Asosiysi, uni un bilan oshirib yubormang, aks holda xamir qattiq bo'ladi. Oxirida kungaboqar yog'ini quying. Yaxshilab aralashtiramiz. 10 daqiqa davomida sochiq ostida, yaxshisi iliq joyda pishiring.

Keng taxtaprokat bilan birga un seping, xamirni yupqa qatlam bilan yoying va stakan bilan krujkalarni kesib oling. Buni biroz boshqacha qilishingiz mumkin - xamirdan kolbasa hosil qiling, kubiklarga bo'ling, so'ngra yoyib chiqing. Har bir doira ustiga oz miqdorda qiyma qo'yamiz, pishirish jarayonida plomba tushmasligi uchun mahkam bog'lab qo'yamiz.

Go'sht qo'shilgan chuchvara qaynatilgandan keyin taxminan 5-7 daqiqa davomida suvda qaynatiladi. Ovqatga xizmat qilayotganda, stolga bir parcha sariyog 'qo'yishni unutmang. Odatda mahsulot smetana yoki qaymoq sousiga botiriladi. Uyda tayyorlangan taomni ta'mga qarab har qanday mahsulot bilan tayyorlash mumkin.

Go'sht va karam bilan uy qurilishi chuchvara

Sovet oshxonalarida shunga o'xshash taom ko'pincha non bo'laklarida qovurilgan. Qaynatilgan shaklda, bundan ham yomoni yo'q va u avvalgisiga o'xshash tarzda tayyorlanadi. Aytgancha, mahsulot xom dudlangan cho'chqa go'shti bilan Boltiq pirogini biroz eslatadi. Biz sizni uzoq vaqt qiynamaymiz, keling, ishga kirishamiz. Bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• uch yuz gramm miqdorida cho'chqa go'shti;
• yogʻ - 50 g;
• oq karam - 200 g;
• piyoz - 3 ta kichik bosh;
• maydalangan qora murch, sarimsoq tuzi.

Test uchun:

• tovuq tuxumi;
• kungaboqar yog'i - 30 ml;
• stakan suv;
• un - 200 g;
• tuz.

Koʻrsatmalar

Unni elakdan o'tkazing, o'rtasiga kichik tushkunlik qiling, suv quying. Alohida-alohida, tuxumni urib, tuz bilan aralashtiring, bilan birlashtiringun aralashmasi, sariyog 'qo'shing va yaxshilab aralashtiriladi. Ushbu jarayonni engillashtirish uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang. Sochiq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, keling, plomba haqida g'amxo'rlik qilaylik. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, ozgina qovuring. Hammayoqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va piyozga qo'shing. Bir oz qo'shamiz. Hammayoqni yumshatilguncha qaynatib oling. Cho'chqa go'shtini cho'chqa yog'i bilan go'sht maydalagich orqali o'tkazing, o'simlik massasi bilan birlashtiring. Go'shtli chuchvara uchun to'ldirish parchalanmasligi kerak.

Agar to'lg'azish juda quruq bo'lsa, unda tuxumni urib, aralashmani ushlab turadi. Xamirni yupqa yoyib, doira ichiga kesib, to'ldirish va qaynatish bilan to'ldirish qoladi. Agar xohlasangiz, retseptni talqin qilish mumkin.

Qiyma tovuq va kartoshka bilan

Boshqa taom havodor va yumshoq, chunki unda kartoshka pyuresi bor. Va tovuq go'shti ildiz hosili bilan birgalikda ajoyib natija beradi. Butun oilani ulang va zaxirada go'sht va kartoshka bilan köfte tayyorlang. Kerakli komponentlar:

• yarim kilogramm tovuq filesi;
• uch yuz gramm kartoshka;
• sariyog '- 50 g;
• har qanday navdagi uchta piyoz;
• ikkita tuxum;
• ikki stakan un;
• ta'mga ko'ra ziravor;
• 150 ml suv.

Texnologik jarayon

Suvni muzlatgichga bir muddat qo'ying. U muzga aylanmasligiga ishonch hosil qiling. Sovutgichdan yog'ni oldindan olamiz. Elenmiş unni tuxum, yumshoq sariyog 'bilan aralashtiring. Yupqa oqimdagi sovutilgan suvdoimo aralashtirib, idishga quying. Natijada elastik xamir bo'ladi, uni sochiq ostida bir necha daqiqaga qoldirish kerak.

Piyozni ziravorlar bilan qovuring. Kartoshkani po'stlog'ida pishganicha qaynatib oling, tozalang va vilkalar bilan maydalang. ½ qovurilgan piyoz va tuz qo'shing. Tovuq filetosini maydalang, barcha ingredientlar bilan birlashtiring. Yorqinlik uchun siz ko'katlarni maydalashingiz mumkin. Biz “dam olgan” xamirdan krujkalar hosil qilamiz, qiyma bilan to'ldiramiz.

Bir oz sho'rlangan suvda taxminan 7-10 daqiqa qaynatiladi. Sosni idishga to'kib tashlang, uni tayyorlash uchun smetana qovurilgan piyoz, qora qalampir va maydalangan muskat yong'og'i bilan aralashtirish kerak. Ustiga maydalangan cilantro yoki arpabodiyon seping.

Qiyma cho'chqa go'shti va tuzlangan karam bilan to'ldirilgan

Hech qanday kam mazali tuzlangan karam bir taom pishirishni, uni mayda tug'ralgan. Sabzavotning nordon ta'mi shirinlik va o'ziga xoslikni beradi. Xullas, kelajak uchun ovqat pishirishga o'rganib qolgan tejamkor uy bekalari, albatta, oilani och qoldirmaydi. Tayyorlash printsipi avvalgi retseptlar bilan bir xil, bu erda hech qanday maxsus va murakkab narsa yo'q. Siz quyidagi mahsulotlarni tayyorlashingiz kerak:

• cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shti yoki go'sht 400 gramm miqdorida;
• tuzlangan karam - 250 g;
• ikkita piyoz;
• uch chinnigullar sarimsoq;
• qora murch, tuz.

500 gramm un uchun xamir uchun masalliqlar:

• ikkita tovuq tuxumi;
• 180ml iliq suv, yaxshisi filtrlangan;
• bir chimdim tuz;
• o'simlik yog'i - 30-50 ml.

Jarayonpishirish

Go'sht bilan chuchvara haykallashni boshlashdan oldin piyozni maydalash kerak, qancha ko'p bo'lsa, to'ldirish shunchalik shirali bo'ladi. Qiymaga sevimli ziravorlaringizni piyoz qo'shing, sarimsoqni ham siqib oling.

Hammayoqni mayda toʻgʻrab oling, qopqogʻi ostida kamida bir soat qaynatib oling, shunda barcha suyuqlik va tuz bugʻlanadi. Keyin ikkala massani ulang va "dam olish" uchun qoldiring.

Koʻpirtirilgan tuxumga unni elakdan oʻtkazib, havodor xamir hosil qiling. Aralashtirgandan so'ng, muzli suv va yog'ni kichik qismlarga quying. Xamirni yoğurgandan so'ng, uni biroz pishishiga ruxsat bering. Biz yupqa doira aylantiramiz, stakan yordamida doiralarni kesib tashlaymiz. Biz har bir doira ichida plomba qo'yamiz, qirralarni mahkamlaymiz. Un mahsulotlarini qaynoq suvga tashlang va 7-10 daqiqa davomida pishiring.

Go'shtli karamli köfte (taomning fotosurati materialda ko'rsatilgan) o'tlar bilan ziravorlangan qaymoqli smetana sousi bilan xizmat qiladi. Stolga tuzlangan kornişonlar, qo'ziqorinlar va boshqa tuzlangan bodringlarni ham qo'ying.

Bug'da pishirish

Sogʻligʻingizga va sogʻligʻingizga zarar yetkazmasdan mazali taomlar isteʼmol qilishni yoqtirasizmi? Keyin go'sht bilan bug'langan köfte pishirishni taklif qilamiz. Retsept tovuq yoki kurka qiyma go'shti mavjudligini nazarda tutadi, bu past yog'li tarkib bilan tavsiflanadi. Xamir uchun ingredientlar:

• bir yarim stakan yangi yogurt;
• ikkita tuxum;
• 2, 5 stakan un;
• söndürülmüş soda - shirin qoshiq;
• tuz.

Toʻldirish uchun:

• tovuq filesi - 400 g;
• uch boshta'zim;
• ikki chinnigullar miqdorida sarimsoq;
• arpabodiyon, cilantro;
• ziravorlar.

Ish jarayoniga oʻtish

Unda kichik teshik oching, tuxumni urib, sodani o'chiring va kefir qo'shing. Xamirni yaxshilab yoğurun. Agar u qo'llaringizga juda ko'p yopishib qolsa, yog'ni quying. Oziq-ovqat plyonkasi ostida 10 daqiqaga qoldiring. Piyoz va sarimsoq solingan filetoni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki tayyor qiyma sotib oling va sabzavotlarni qo'ying.

Hamirdan go'shtdan chuchvara hosil qilamiz. Kimda er-xotin qozon yo'q - bu muhim emas. Siz improvizatsiya qilingan vositalardan foydalanishingiz mumkin. Biz chuqur panani olamiz, suv quyamiz, ustiga filtr qo'yamiz. Biz mahsulotimizni unga joylashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz va pechkaga o'tkazamiz. Pishirish vaqti - 15 daqiqa. Ajoyib ishtaha!