Go'shtli non: retsept, ingredientlar, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali va tez tayyorlanadigan taomlar kombinatsiyasi - eng kam kuch sarflab mukammal variantni olishni xohlovchi har bir oshpazning orzusi. Go'shtli go'shtli non bunday idishlarga taalluqlidir: mahsulotlarni birlamchi qayta ishlash uchun o'n daqiqa va pishirish uchun bir soat, natijada - katta, suvli va ajoyib mazali qiyma go'shtli rulo ovqat stoliga xushbo'y hidlarni tarqatadi. Taom Angliyadan kelgan, garchi amerikaliklar bu ularning ixtirosi deb da'vo qilishadi. Aslida, miloddan avvalgi V asrda go'shtli non yunon xronikalarida eslatib o'tilgan, shuning uchun ma'lum darajada mitlof retsepti yunoncha deb hisoblanishi mumkin. Rossiyada turli xil to'ldirishli shunga o'xshash go'shtli non bor, shuning uchun bu mahsulot dunyoning biron bir oshxonasiga tegishli yoki yo'qligini aniqlash qiyin.

An'anaviy rulon

Retseptda odatda bir nechta go'sht turlari qo'llaniladi, ba'zida jigar, qo'ziqorin va sabzavotlar qo'shiladi, chunki uning sof shaklida u juda yog'li taomdir. Ko'pincha Angliyada tayyorlanadigan go'shtli go'sht retsepti ikki turdagi go'shtga asoslangan: mol go'shti va cho'chqa go'shti, qo'ziqorin bilan "suyultiriladi". Uni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 450 gramm mol go'shtiqiyma go'sht;
• 350 gramm qiyma cho'chqa go'shti;
• 100 gramm qo'ziqorin;
• 1 bolgar qalampiri;
• 2 piyoz;
• 2 tuxum;
• 1-3 chinnigullar sarimsoq (ta'mga);
• 8-10 bo'lak bekon;
• 100 gramm non bo'laklari yoki uch bo'lak non + ho'llash uchun 60 ml sut;
• bir chimdim rozmarin va qora murch;
• 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i.

Ziravorlar sizning didingizga qarab tanlanishi mumkin, chunki rozmarin hidi hammaga ham yoqmaydi, uni boshqa achchiq oʻt bilan almashtirish oson.

Go'shtli non uchun qiyma qanday pishiriladi?

Sabzavotli go'shtli go'shtli nonni mukammal qilish uchun siz eng kichik nozulli go'sht maydalagichdan yoki hatto ingredientlarni maydalash uchun blenderdan foydalanishingiz kerak. Go'shtni bir piyoz va sarimsoq bilan ikki marta go'sht maydalagichdan o'tkazing. Shirin qalampirni urug'lardan tozalang va 1 sm kengligida kubiklarga, qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga yoki kub shaklida, qolgan piyozni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Piyozni yog'da skovorodkada qo'ziqorin bilan birga birinchi rang o'zgarmaguncha qovuring, qalampir qo'shing va yana 2-3 daqiqa qovuring, so'ngra olingan massani qiyma go'shtga qo'shing. Tuzni ta'mga soling, sutga namlangan ziravorlar va non bo'laklari, shuningdek tuxum qo'shing. Qiyma yaxshilab aralashtiriladi va xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring, shunda ziravorlar xushbo'y hidi ochiladi.

Ba'zi nomdor oshpazlarning retseptiga ko'ra, ozgina quritilgan rayhon qo'shilishi kerak, lekinBu o‘tni hamma ham yoqtiravermaydi, shuning uchun ta’mga qarab o‘z xohishingizga amal qiling.

Formalash va pishirish

Odatdagidek go'shtli non to'rtburchak shaklda pishiriladi, ustiga folga solinadi (go'shtli non tagiga yopishib qolmasligi uchun). Silikon pishiriladigan kostryulkalardan foydalanish ham qulay, garchi ularda qobiq kamroq qizg'ish bo'lsa ham.

Qlipni o'simlik moyi bilan mo'l-ko'l yog'lang va ichiga tayyor qiyma qo'ying, qo'llaringiz bilan mahkam siqib, non shaklini biroz yumaloq qilib qo'ying. Keyin, pastırma chiziqlari bilan tepaga soling, ularni pastki qismiga qo'ying va barmoqlaringiz bilan ozgina bosing. Go'shtli qolipni pechga qo'ying va 180-190 daraja haroratda 60 daqiqa davomida pishiring. Pishirish paytida ko'p sharbat ajralib chiqadi, lekin ularni go'shtli nonga quymaslik kerak - bekon yog'i etarli bo'ladi.

Bir nechta fikrlar

Go'sht va piyozdan tashqari go'shtli go'shtning barcha ingredientlarini almashtirish mumkin, chunki retseptda maxsus cheklovlar yo'q. Qiymaga yana nima qo'shish mumkin:

• maydalangan xom kartoshka;
• har qanday turdagi pishloqlar;
• kolbasa, jambon va boshqa go'sht mahsulotlari mayda bo'laklarga bo'lingan yoki maydalangan.
• gulkaram yoki brokkoli, mayda bo'laklarga bo'lingan yoki go'sht bilan qiyma;
• qovoq yoki qovoq, mayda yoki oʻrta qirgʻichdan oʻtkazilgan.

Barcha sabzavotlarni xom qiyma go'shtga solib qo'yish mumkin yoki oz miqdorda o'simlik yog'ida bir necha daqiqa qovurishingiz mumkin. Ichkarida butun tuxum bo'lgan juda mazali mitlof chiqadi: u ichiga solinadiretsept bo'yicha qiyma go'sht allaqachon qaynatilgan, rulonning o'rtasiga o'ralgan. Agar siz katta hajmdagi go'shtli non tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bir qatorda qo'yilgan bir nechta tuxumdan foydalanishingiz mumkin, shunda tilimga kesilganda har bir bo'lakda o'z tuxum halqasi bo'ladi.

Rojdestvo qushlari toʻplami

AQShda kurka go'shti ko'proq mashhur hisoblanadi, u ko'pincha Rojdestvo dasturxonida beriladi. Ba'zilar kurka amerika oshxonasida an'anaviyroq ekanligini ta'kidlasa, boshqalari bu tanlov qiyma go'shtning kaloriya miqdori pastligi tufayli qilingan deb hisoblashadi.

Ushbu versiyadagi go'shtli non retsepti quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 800 gramm kurka filesi;
• bitta katta piyoz;
• 220 gramm qo'ziqorin;
• 100 gramm qattiq pishloq;
• 100 ml bulon;
• 1 sabzi;
• 1-2 tuxum;
• 1 choy qoshiq Herbes de Provans;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 70g non bo'laklari (ko'pincha Amerika go'shtli non retseptida tuzlangan kraker o'rniga qo'yiladi);
• 4 osh qoshiq. l. ketchup + 2 osh qoshiq. l. qalin smetana;
• 2-3 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qadam pishirish

Dastlab, siz qiyma go'sht bazasida sabzavotlarni Rojdestvo go'shti uchun tayyorlashingiz kerak: piyoz, qalampir va shampignonlarni mayda kubiklarga maydalang, sabzi va pishloqni maydalagichda maydalang, sarimsoqni matbuotda maydalang..

O’simlik yog’iga solingan skovorodkada piyozni birinchi qizarguncha qovuring, so’ng sarimsoq va qo’ziqorinni, 3-5 daqiqadan so’ng sabzi va qalampirni soling. Barcha sabzavotlarni yana uch daqiqa qaynatib oling.

Turka filetosini goʻsht maydalagich bilan maydalab, tuxum va ziravorlar, shuningdek, bulonga namlangan tuz va kraker qoʻshing.

Yaxshilab aralashtiramiz, pishirilgan sabzavotlar va maydalangan pishloq qo'shing, yana aralashtiring.

Keyin, massani oldindan folga bilan qoplangan pishiriladigan idishga soling. Burchaklarga e'tibor berishni unutmang, chunki ularning shakli mitlofga non bo'lagi ko'rinishini beradi. Ketchup va smetana aralashtirib, go'shtli nonning yuqori qismini hosil bo'lgan sous bilan yoping. Uni 220 darajaga qadar qizdirilgan pechga qo'ying, lekin 10 daqiqadan so'ng haroratni 190 darajaga tushiring va 50 daqiqa pishirishda davom eting.

Bilish muhim

Ba'zida pishirayotganda rulonning yuzasi yoriqlar bilan qoplanadi yoki hatto ikkiga bo'linadi: bu to'ldirish juda zich bo'lganligi va pishirish jarayonida suyuqlik etarli emasligidan dalolat beradi. Shuning uchun qorish jarayonida qiymaga sut, bulon yoki qaymoq solinadi. Ikkinchi usul - rulonning yuqori qismini yopish uchun soslardan foydalanish: ko'pincha tomat pastasi yoki ketchup ishlatiladi (ular chiroyli qobiq va yoqimli lazzat beradi), shuningdek, sarimsoq va mayda tug'ralgan o'tlar bilan aralashtirilgan mayonez yoki smetana, shuningdek, piyoz bilan sutli soslar. Bekon yoki cho'chqa go'shtining chiziqlari ham rulonning yaxlitligini himoya qilishning ajoyib usuli hisoblanadi, lekin asosiysi, havo pufakchalari tushmasligi uchun dastlab qiyma go'shtni qolipga yaxshilab siqib qo'yishdir, bu esa issiqlik bilan ishlov berish paytida paydo bo'lishi mumkin. yuzada yoriqlar paydo bo'lishi.

TayyorGo'shtli nonni darhol qolipdan olib tashlamaslik kerak, chunki u osonlikcha sinishi mumkin, 10-15 daqiqa kutgan ma'qul va shundan keyingina ehtiyotkorlik bilan tekis plastinkaga o'tkazing (agar qolipda folga bo'lsa, buni qilish osonroq bo'ladi. chetidan torting).

Odatda go'shtli non laganda to'liq beriladi va xizmat qilayotganda to'g'raladi. Hech qanday holatda go'shtli nonni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng darhol kesib tashlamasligingiz kerak: sharbat undan chiqib ketadi. Agar siz kamida 15 daqiqa kutsangiz, sharbat maydalagichga singib ketadi va uni shirali ko'rkamlikka aylantiradi.

Go'shtli nonni qanday va nima bilan berish kerak?

100 grammlik bunday taomning energiya qiymati o'rtacha 340-380 kaloriya. Go'shtli non istalgan shaklda beriladi.

• Issiq yoki issiq: qaynatilgan kartoshka, qovurilgan sabzavotlar yoki bo'tqa (guruch, grechka) bilan yonma-yon. Go'shtli non juda qoniqarli ekanligini hisobga olsak, uni sabzavot bilan qo'shib qo'yish yaxshidir, bu ovqat hazm qilish tizimiga juda ko'p kaloriyalarni engishga yordam beradi.
• Sovuq goʻshtli nonni koʻkatlar, turli xil soslar va boshqalar qoʻshilgan sendvich va sendvichlarda ishlatish mumkin.

Bu taom pomidor va bodringning sabzavotli bo'laklari, xamirturushsiz non va turli xil souslar bilan yaxshi ketadi, ayniqsa, agar u asosiy taom sifatida berilsa. Bu ko'plab uy xo'jaliklarida an'anaviy tarzda pishiriladigan butun qovurilgan qush uchun yaxshi alternativ: arzonroq, tezroq va biroz mazaliroq.