2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Lula-kabob Kavkaz oshxonasining taomi hisoblanadi va bu iboraning o'zi "tayoqda qovurilgan go'sht" deb tarjima qilingan. Klassik versiyada tog'liklar uni yog'li qo'zichoqdan olovda pishiradilar, ammo ruslar go'shtning boshqa turlari va pishirish usullari bilan tajriba o'tkazib, bir xil darajada mazali natijaga erishdilar. Bugungi kunda bu taomni cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuqdan pishirish mumkin - pechda, mikroto'lqinli pechda va hatto qovurilgan idishda. Biroq, hali ham Kavkaz pishirish usulini sinab ko'rishni va qadrlashni xohlaydiganlar uchun biz asl milliy retseptni taklif qilamiz.
Kabob tayyorlash uchun biz olishimiz kerak: 1 kg qo'zi go'shti (pulpa) va 400-450 g qo'zi yog'i, 0,4 kg piyoz, 1 osh qoshiq. bir qoshiq kraxmal, bir choy qoshiq quritilgan zirk va maydanoz, tuz, qalampir va yangi o'tlar. Agar siz hamma narsani to'g'ri tayyorlagan bo'lsangiz, unda siz kraxmal qo'sha olmaysiz, chunki qiyma etarlicha yopishqoq bo'lib chiqadi va shish (shish)dan sirg'alib ketmaydi.
Kabob pishirish qiyma uchun masalliqlarni tayyorlashdan boshlanadi.. Kavkaz retseptining asosiy xususiyati shundaki, barcha komponentlar qo'lda mayda to'g'ralgan va kerakli mustahkamlikni olish uchun ehtiyotkorlik bilan urilgan bo'lishi kerak. Ko'p miqdordayog 'ham bog'lash uchun muhim komponent hisoblanadi. Lekin piyoz bilan - asosiysi, uni haddan tashqari oshirmaslikdir, chunki agar siz uni bir oz ko'proq qo'ysangiz, unda qiyma go'sht oqib chiqadi. Shu sababli retseptga qat'iy rioya qilish tavsiya etiladi. Demak, kabob uchun barcha masalliqlarni maydalashimiz kerak. Buning uchun kichikoling.
lyuk va taxta. Biz go'shtdan boshlaymiz. Siz faqat cho'tka bilan ishlashingiz kerak (taxtani buzmaslik uchun) va kichik tebranish qilishingiz kerak (siz go'sht maydalagichda maydalangan kabi qiyma olishingiz kerak). Agar go'sht boltaga yopishib qolsa, uni issiq suvga botirish kerak. Bu yog'ning erishi va chiqishi uchun amalga oshiriladi. Taxtani qandaydir moy bilan yog'lash yaxshidir, keyin unga hech narsa yopishmaydi. Keyin biz yog 'va piyozga o'tamiz. Yog'ni xamirsimon holatga keltirish kerakligiga e'tibor bering.
Qiymani yaxshilab yoğurun, shunda barcha komponentlar bir-biriga teng taqsimlanadi. Ziravorlar, tuz va qalampir qo'shing. Siz ozgina limon sharbatini siqib, keyin yana hamma narsani yaxshilab aralashtirishingiz mumkin. Ideal holda, qiyma qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Tayyor massa matoga o'ralib, muzlatgichga qisqa muddatga qo'yilishi kerak. Sovutilgan aralashmani kabobga (mayda cho'zinchoq mahsulotlar, kolbasadan bir oz qalinroq) to'g'ridan-to'g'ri shish ustiga soling va quduqda qovuring. - isitiladigan panjara. Agar harorat past bo'lsa, unda qiyma go'sht yaxshi "ushlamaydi". Bunday hollardamavjud
u pastga "sakrab tushishi" ehtimoli. Shuning uchun, barbekyudagi haroratgacha kutish keraketarlicha yuqori darajalarga etadi. Ular qovurayotganda mahsulotlarda oltin qobiq paydo bo'ladi, lekin ular ichida juda suvli bo'lishi kerak. Tayyor kaboblar issiqdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va plastinka ustiga qo'yiladi. Ular issiq, juda ko'p turli xil ko'katlar, tuzlangan piyoz yoki yupqa arman lavashiga o'ralgan holda xizmat qilishadi. Cho'chqa go'shti yoki boshqa go'shtdan tayyorlangan lula kabobi xuddi shu tamoyilga muvofiq pishirilishi mumkin, ammo keyin siz ozgina yog' qo'yishingiz mumkin.
Tavsiya:
Ozarbayjon milliy taomlari. Ozarbayjon oshxonasining mashhur retseptlari
Ozarbayjonliklar mazali taom tayyorlashni yaxshi ko'radilar va biladilar, ammo qat'iy diniy me'yorlar musulmonlarga ma'lum cheklovlarni talab qiladi. Ozarbayjon milliy taomlarida islom o'z izini qoldirgan. Go'shtli idishlar uchun retseptlar, masalan, cho'chqa go'shtidan tashqari har qanday go'shtni taklif qiladi
Qaymoqli sho'rva: jahon oshxonasining eng yaxshi retseptlari
Detologlar va gastroenterologlarning ta'kidlashicha, birinchi kurslar hayotimizda zaruriy narsadir. Biroq, so'nggi yillarda ulardan voz kechish tendentsiyasi kuchaymoqda
Uydagi chex oshxonasining retseptlari
Dunyoda koʻplab millatlar bor. Bundan tashqari, ular bir-biridan nafaqat tashqi ko'rinishi, mentaliteti, dini, balki oshxonasida ham farqlanadi. Ularning har biri juda individual va xilma-xildir. Ushbu maqolada biz Chexiya oshxonasining retseptlarini ko'rib chiqamiz
Dungan oshxonasining eng yaxshi retseptlari
Dungan xalqining paydo boʻlish tarixi. Dungan oshxonasi. Bosqichma-bosqich yozish bilan eng yaxshi Dungan oshxonasi retseptlari
Fotosuratlar bilan Moldaviya oshxonasining eng yaxshi retseptlari
Bu mamlakat tilini oʻrganish orqali boshqa xalqning sirli muhitiga chuqurroq shoʻngʻishingiz mumkin. Ammo har qanday xalq tarixining ajralmas qismi an'anaviy milliy oshxona hisoblanadi. Shubhasiz, siz Moskvada Moldova oshxonasining taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin. Ammo o'z qo'llaringiz bilan tayyorlanadigan Moldaviya taomlari butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Eng yaxshi va eng yorqin retseptlar quyida keltirilgan
