2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Yogurt fermentlangan sut mahsulotlarining eng foydali va to’yimli turlaridan biridir. Uning kefir yoki, aytaylik, tvorog sutidan farqi xamirturushning o'ziga xos usulida yotadi. Kaloriya miqdori nisbatan past bo'lgan yogurt juda ko'p shifobaxsh xususiyatlarga ega. Uning tarkibida yuqori darajada hazm bo'ladigan protein, shuningdek, laktoza intoleransi bo'lgan odamlar uchun mos bo'lgan maxsus fermentlar va bakteriyalar mavjud.
Uning tarkibida B, A, C vitaminlari, magniy, fosfor, temir, rux, yod, natriy va boshqalar mavjud. Ushbu shirinlikda ko'p miqdorda mavjud bo'lgan k altsiy boshqa sut mahsulotlariga qaraganda organizm tomonidan ancha oson so'riladi. Maxsus sut kislotasi bakteriyalari yogurtga katta foyda keltiradi: ular ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilashga yordam beradi va oshqozon-ichak traktining ancha samarali ishlashiga yordam beradi.
Yogurt tarixi
Bizning hududimizda yogurt yaqinda - o'tgan asrning oxirida tayyorlana boshlagan. Biroq, tarixchilarning fikriga ko'ra, u etti ming yillikdan beri ma'lum. Qadimgi turkiy qabilalar uni “oqkislorod . Ammo ko'chmanchilar bu noziklikni tasodifan kashf qilishgan. Doimiy harakatlar va yashash joylarining tez-tez o'zgarishi ularni hayvonlarning orqa tomonida sut tashishga majbur qilgan. Teridan yasalgan idishlarda saqlanadigan u vaqt o'tishi bilan achina boshlagan va turli xil moddalar bilan boyitilgan. Natijada sut kaloriyasi odatdagidan ancha yuqori bo‘lgan noyob yogurtga aylandi.
Hind xalqi lassi turini tayyorlagan: sut tuval orqali bir idishdan ikkinchi idishga quyilgan. Bunday ichimlik kuch va quvvat berdi. Bolqon yarim orolining aholisi hali ham shifobaxsh yogurt iste'mol qiladilar, bu ularning uzoq umr ko'rish siri. Yana bir Nobel mukofoti sovrindori I. Mechnikov uning inson tanasiga foydali ta'sirini ta'kidladi. Bolqon xalqlarining hayoti va odatlarini o‘rganar ekan, olim nihoyat o‘z e’tiqodiga amin bo‘ldi.
Bugungi kunda oʻzbeklar, boshqirdlar va tatarlar katik, armanlar matsun, sitsiliyaliklar mesorad, misrliklar esa leben yeyishadi. Ularning barchasi shirinlikning ozuqaviy xususiyatlarini juda qadrlashadi.
Qatiq ichish: qulay va ishtahani ochuvchi
Ichimlik yogurt yogʻi olingan sutdan tayyorlanadi. Uning ajralib turadigan xususiyati ko'proq suyuq mustahkamlikdir. Qulaylik uchun u ko'pchilik iste'molchilar tomonidan juda mashhur bo'lgan maxsus idishlarda sotiladi. So'nggi paytlarda bu turdagi yogurt juda mashhur, chunki uni yo'lda ham, kerak bo'lganda qopqog'ini yopsangiz ham ichishingiz mumkin.
Mahsulot oqsilga boy va tarkibida laktoza hazm boʻlishiga yordam beradigan jonli madaniyat mavjud. Ichimlikni muntazam iste'mol qilish immunitetni yaxshilaydi, toksinlarni zararsizlantiradi va xolesterin darajasini saqlaydi. Tirik sut tayoqchasini faqat cheklangan saqlash muddati bo'lgan ichimlik yogurtlarida topish mumkin - 30 kungacha.
Ichimlik yogurt, uning kaloriyasi turli plomba moddalar tufayli ishlab chiqaruvchilar ortib boradi, organizmga ko'proq zarar keltiradi. Shuning uchun mutaxassislar shokolad, karamel va boshqa haddan tashqari shirin qo'shimchalardan voz kechishni maslahat berishadi. Ideal holda, energiya qiymati 100 g uchun 70 kkaldan oshmasligi kerak.
Uy yogurti: kaloriyalari va xususiyatlari
Kun o'tgan sayin, uy qurilishi yogurti sanoat variantini tobora kuchaytirmoqda. Bu eng foydali va dietali mahsulotlardan biridir. Odatda, uni tayyorlash uchun 2 ta ingredient ishlatiladi: sut va xamirturush. Xamirning tarkibi bolgar tayoqchasi va streptokokklardir.
Ammo madaniyatlarning bepushtligini to'liq ta'minlash mumkin emas. Uy qurgan yogurtda asta-sekin begona mikrofloraning to'planishi sodir bo'ladi va mahsulotning o'zi vaqt o'tishi bilan shifobaxsh xususiyatlarini yo'qotadi. Shuning uchun, siz xamirturushni uch martadan ko'p bo'lmagan holda ishlatishingiz mumkin. U faqat muzlatgichda saqlanishi kerak, avval shisha idishga solingan.
Agar siz ozuqaviy qo'shimchalardan foydalanmasangiz, yogurtning kaloriyasi past bo'ladi (100 g uchun taxminan 60 kkal). U vazn yo'qotish jarayonida qo'llanilishi mumkin. Fermentlangan sut mahsuloti infektsiyalar va viruslar bilan kurashishga, tiklanishiga yordam beradiichak mikroflorasi. Bu shirinlik ayniqsa ayollar uchun foydalidir, chunki u qo'ziqorin infektsiyasi bilan yaxshi kurashadi, shuningdek, minerallar va vitaminlarning so'rilishiga yordam beradi. Kaloriyasi past bo'lgan yogurt, albatta, ko'pchilikka yoqadi.
"Mo'jizaviy yogurt"ning asosiy xususiyatlari
Zamonamizda supermarketlar peshtaxtalarida turli xil ta'mga ega klassik va ichimlik yogurtlari tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Yetakchilar orasida 1998 yilda fermentlangan sut mahsulotlarini ishlab chiqarishni yo'lga qo'ygan Rossiyaning Wimm-Bill-Dann kompaniyasi bor.
Yogurtlardan birining tarkibini diqqat bilan o'qib chiqib, bir qarashda qo'rqinchli yozuvni ko'rishingiz mumkin: E-1442 stabilizatori. Biroq, bu komponent oziq-ovqat sanoatida foydalanish uchun tasdiqlangan o'zgartirilgan kraxmaldir. Jelatin E-412 va E-1422 ham qo'rqmaslik kerak, chunki bu oddiy quyuqlashtiruvchilarning nomlari.
Albatta, yogurt bo'yoqlarsiz ishlamaydi. Paketda ko'rsatilgan karmin zararsiz deb hisoblanmaydi. U olinganda hasharotlar zararkunandalari ishlatiladi, ular quritiladi, kukunga qayta ishlanadi va keyin ammiak bilan eritiladi. Kimyoviy reagent jiddiy allergik reaktsiyaga olib kelishi mumkin.
Xushbo'y hid, shakar va meva bo'laklari yogurtni chinakam mazali qiladi. Ammo har kuni shirinlikdan foydalanish oshqozon va og'izdagi kislotalilikni oshiradi, shuningdek, kariesni "mukofot" qiladi.
Kaloriya miqdori 100 g uchun 95 kkal bo'lgan "Mo''jiza" yogurti parhez taom sifatida mos kelmaydi. Bundan tashqari, belgilangan muddat40 kunlik saqlash muddati normadan oshadi. Bu davrda mahsulot barcha qimmatli xususiyatlarini yo'qotadi.
Tabiiy yogurtning foydalari
Achitilgan sut mahsulotlarining energiya qiymati ko'p jihatdan yog'ning zichligi va miqdoriga bog'liq. Kaloriya miqdori 1,5% yog 'va 100 g vaznda 58 kkal bo'lgan tabiiy yogurt odatda qo'shimchalarsiz tayyorlanadi. Oddiy shisha stakanda kaloriyalar soni ancha yuqori - 142, yog 'miqdori 3,2% bo'lsa - 68.
Qatiqda turli xil kasalliklarning oldini olish uchun zarur bo'lgan probiyotiklar, foydali bakteriyalar mavjud. Tadqiqotlar shuni tasdiqlaydiki, tabiiy yogurtni muntazam iste'mol qilish oshqozon va ichak muammolari xavfini 40% ga kamaytiradi. Bu laktobakteriyalar madaniyatiga bog'liq. Masalan, L. bulgaricus immunitet tizimini mustahkamlaydi, B. lactis esa allergik reaktsiyalar rivojlanishining oldini oladi.
Agar siz har kuni bu yogurtdan 100 g iste'mol qilsangiz, ichak tutilishi muammosi bilan abadiy xayrlashishingiz, diabet belgilari xavfini kamaytirishingiz, qon glyukoza darajasini barqarorlashtirishingiz mumkin. Biroq, tarkibida shakar bo'lmasligi uchun tarkibga e'tibor berish kerak.
Aqlli tanlash
Afsuski, do'kon va supermarketlarda taqdim etilgan yogurtlarning hammasi ham tirik emas. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun ularga konservantlar va boshqa zararli moddalar qo'shiladi.
Koʻpchilik biladiki, eng foydali yogurt uy qurilishi hisoblanadi. Lekin bo'lmasaUshbu noziklikni o'zingiz tayyorlash imkoniyati mavjud bo'lsa, siz munosib mahsulotni qanday tanlashni o'rganishingiz kerak.
Tirik yogurt har doim muzlatgichga joylashtirilishini va uni ishlatish muddati bir oydan oshmasligini yodda tutishingiz kerak. Paketda “Tarkibida jonli yogurt madaniyati bor” degan yozuv bo‘lishi kerak. Ehtimol, ishlab chiqaruvchi 10 million sut kislotasi mikroorganizmlari mavjudligini ko'rsatadi, bu ham sifat belgisidir. Kaloriya miqdori 60-70 kkal bo'lgan yogurtni hazm qilish osonroq. Bu ro'za kunlari va parhez ovqatlanish uchun ideal. Shakarning mavjudligi alohida masala. Tarkibda qancha kam bo'lsa, shuncha yaxshi.
Tavsiya:
Suvdagi grechkada qancha kaloriya bor: kaloriya tarkibi, ozuqaviy qiymati, kimyoviy tarkibi, sharhlar
Grechkaning foydalari haqida toʻgʻri xulosa chiqarish uchun keling, 100 gramm grechkada qancha kaloriya borligini bilib olaylik. Ushbu mahsulotning har xil turlari mavjud bo'lganligi sababli, ularning energiya qiymati biroz boshqacha. Odatda bu grechka naviga, turiga va qayta ishlash darajasiga bog'liq. Qoida tariqasida, 100 gramm quruq don tarkibida 308 dan 346 kilokaloriya mavjud
Tabiiy qobiqdagi uy qurilishi kolbasalari: retseptlar va ingredientlar. Uyda cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kolbasa
Sosisni deyarli har bir zamonaviy inson yaxshi ko'radi. Ammo sotib olingan mahsulotlarning sifati ko'pincha orzu qilingan narsalarni qoldiradi. Shuning uchun, ko'pchilik hal qiluvchi qadam tashlaydi - ular uyda kolbasa tayyorlashni boshlaydilar
Olma: 100 gramm boshiga kaloriya. Olmaning kaloriya tarkibi, ularning foydalari va ozuqaviy qiymati
Apple noyob mahsulotdir. C, P, E vitaminlari va B vitaminining deyarli butun guruhi - bu butun olma. 35-47 kaloriya oralig'ida 100 gramm boshiga kaloriyalar dietali mahsulotlar toifasida munosib o'rinni egallashga imkon berdi. Ko'pgina dietalar "Olma" deb nomlanadi va shifokorlar va iste'molchilar orasida jiddiy muhokamalarga sabab bo'ladi. Hatto bolalar bog'chasidagi bolalar ham olma foydalari haqida bilishadi. Qisqichbaqasimon, yangi, pishirilgan va quritilgan olma bizning kundalik ratsionimizga mustahkam kirdi
Yog'siz tvorog: 100 gramm uchun kaloriya. Smetana bilan tvorog: 100 gramm boshiga kaloriya. Tvorogli Vareniki: 100 gramm boshiga kaloriya
Tvorog fermentlangan sut mahsulotlariga tegishli boʻlib, kaloriya miqdori past boʻlib, sutni oksidlash, soʻngra zardobni dekanatsiya qilish orqali olinadi. Kaloriya tarkibiga ko'ra, u yog'siz tvorogga (100 g kaloriya miqdori - 70%, yog' miqdori 1,8% gacha), yog'li tvorogga (19 - 23%) va klassik (4 - 18%) bo'linadi. . Ushbu mahsulot qo'shilishi bilan idishlar uchun ko'plab retseptlar mavjud
Murabboda qancha kaloriya bor? Qulupnay murabbosining kaloriya tarkibi
Murabbo - bu ajoyib desert va ko'plab yallig'lanish kasalliklari uchun ajoyib tabiiy uy davosi. Har bir inson uchun bunday mazali ajoyib taom - o'tgan yozning hayratlanarli darajada ta'sirli xotirasi va unutilmas bolalikning ko'pchiligi uchun
