Muffin qo'shimchami yoki maxsus mahsulotmi?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Rus tilida bir nechta ma'noga ega so'zlar mavjud. Hammasi aynan nima haqida ekanligiga bog'liq. Masalan, keks - bu alohida turdagi non mahsulotlari yoki unga ma'lum xususiyatlarni beruvchi mahsulotlar to'plami bo'lishi mumkin.

Pazandachilik savodxonligi

Rus tilining turli lug'atlarida "pishirish" so'zining bir nechta ma'nolari mavjud. Bu, birinchi navbatda, ma'lum bir retsept bo'yicha tayyorlangan xamirdan tayyorlangan mahsulot. Bu ta'rif ko'pchilikka yaxshi ma'lum. Darhaqiqat, bu "non bulochka" iborasining o'rnini bosuvchi atama. Bu nimani anglatishini hatto bola ham tushunadi. Bunday iborani eshitgan har bir odamning boshida oltin qobiqli ishtahani ochuvchi mahsulot tasviri paydo bo'ladi va uning boshida aniq xushbo'y hid paydo bo'ladi.

Maffin shunchaki mazali bulochka ekan. Aslida, ko'pchilik bu so'zni shunday qabul qiladi. Texnologik jarayonning tafsilotlariga kirmasdan, ular bu atamani maxsus turdagi xamirdan tayyorlangan kichik bo'lakli mahsulotlarning umumlashtirilgan nomi sifatida ishlatadilar. Hech kim yarim tayyor mahsulotning tarkibiga qiziqmaydi, lekin hammasezilarli farq borligi aniq. Ammo ma'lum bo'lishicha, bu so'z boshqa, torroq ma'noga ega. Pishirish sohasidagi mutaxassislarning aytishlari mumkinki, kekler pirovardida tayyor mahsulot sifatiga ta'sir qiluvchi ma'lum mahsulotlar to'plamidir. Qoida tariqasida, bu holda biz quyidagilarni nazarda tutamiz: shakar, tuxum, yog'lar va turli xil sut mahsulotlari. Haqiqatan ham, texnologik jarayonda "olib tashlash" deb ataladigan bunday bosqich mavjud. Bu fermentatsiya bosqichida sodir bo'ladi. Mahsulotlar asosiy tarkibga qo'shiladi, ular xamirning xususiyatlarini va pishirish natijasida undan tayyorlanadigan mahsulotning ta'mini o'zgartirishi kerak bo'ladi. Ma'lum bo'lishicha, pishirish tayyor mahsulot emas, balki retseptning faqat bir qismidir. Biroq, bu ikkala maʼno ham maʼnoga ega va vaziyatga qarab amal qiladi.

Tashqi farq

Ko'pgina oshpazlik mutaxassislarining ta'kidlashicha, non mahsulotlarining u yoki bu turga tegishliligi har doim birinchi navbatda uning tashqi ko'rinishida seziladi. Keyinchalik ma'lum bo'ladiki, retsept va tayyorlash usuli bu erda juda katta rol o'ynaydi. Xo'sh, an'anaviy donolikka asoslanib, muffin qanday bo'lishi kerak? Bunday mahsulotlarning fotosuratlari farqni aniq ko'rsatib turibdi.

Birinchidan, mahsulotlarning oʻzi juda yumshoq va nozik. Go'yo qandolat shunchaki havoda suzib yurganga o'xshaydi va uni faqat yupqa oltin qobiq ushlab turadi. Bunga asosan xamirni tayyorlash uchun ishlatiladigan maxsus texnikalar orqali erishilgani aniq. Bu haqidarelizni majburiy ishlatish bilan shimgichni usulidan foydalanish. Ikkinchidan, keksning tasviriga qarab, uning g'ayrioddiy hidi xuddi rasmdan kelgandek taassurot qoldiradi. Bu tarkibiy qismlarning mavjudligini ko'rsatadi, ularsiz xarakterli xushbo'ylikni tasavvur qilish qiyin. Birgalikda bu xususiyatlar muffin va boshqa non mahsulotlari o'rtasidagi asosiy farqni tavsiflaydi.

Yarim tayyor mahsulotni soddalashtirilgan tayyorlash

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, uyda kekler pishirish unchalik qiyin emas. Buni tez, ko'p harakat qilmasdan qilish imkonini beruvchi usullar mavjud. Misol uchun, kefir keki juda yaxshi. Buni tekshirish uchun xamirni tayyorlashga harakat qilishimiz kerak, undan keyin turli xil pirog, cheesecakes va bulka pishirish uchun foydalanish mumkin. Ishlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

900 gramm un, yarim litr kefir, 20 gramm xamirturush (yangi), yarim choy qoshiq tuz, 50 mililitr iliq suv, shuningdek, 150 gramm shakar, 75 gramm sariyog ', 1 tuxum va bir qop vanil shakar.

Jarayon texnologiyasi quyidagicha:

1. Avval xamirturushni suvda eritib oling. Bir choy qoshiq shakar qo'shing va aralashmani ishlay boshlash uchun 20 daqiqaga qoldiring.
2. Bu vaqtda kefir, tuxum, barcha shakar va ozgina isitilgan sariyog'ni alohida-alohida qo'shing, so'ngra hosil bo'lgan massani yaxshilab uring.
3. Hamirturush qo'shing va yana aralashtiring.
4. Tayyor massani chuqur idishga soling, peçete bilan yoping va pishishi uchun 2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida 60 daqiqadan keyinuni qo'shimcha ravishda yoğurish mumkin.

Vaqt oʻtgandan keyin tayyor yarim tayyor mahsulotdan istalgan mahsulot hosil boʻlishi mumkin.

Turli xil variantlar

Maffinlarni ishlab chiqarishda ham, uyda ham tayyorlash texnologiyasi deyarli bir xil. Bu jarayon bir fazali va ko'p fazali bo'lishi mumkin. Birinchi holda, ikkita usuldan ham foydalanish mumkin:

1. Xavfsiz.
2. Tezlashtirilgan. U turli kislotalilashtiruvchi moddalar yoki murakkab yaxshilovchilardan foydalanishga asoslangan.

Ikkinchi variant ham ikki usulda amalga oshirilishi mumkin:

1. Dip.
2. Maxsus yarim tayyor mahsulotlardan foydalangan holda. Va ular, o'z navbatida, uch xil:

• suyuq dispers faza (LDP);
• fermentlangan emulsiya;
• konsentrlangan sutli xamirturush (CLSC).

Tavsiya etilgan usullarning har biri yumshoq va xushbo'y kekler uchun xamir tayyorlash uchun mos keladi.

Albatta, uyda uy bekalari ko'pincha fermentlangan sut tarkibiy qismlaridan foydalangan holda soddalashtirilgan variantlarga murojaat qilishadi. Ammo, agar siz qiyinchiliklardan qo'rqmasangiz, vaqt o'tishi bilan siz taklif qilingan usullardan birini o'rganishingiz va o'z ishingizni ko'plab mutaxassislardan yomonroq bajarishingiz mumkin.