2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Rus xalq ertaki har doim yaxshilikning yovuzlik ustidan g'alabasi bilan tugaydi va bu g'alaba sharafiga bayram bilan toj kiydiriladi. Yoki bosh qahramonning bosh qahramon bilan to'yi va yana ziyofat. Rivoyatchining o'zi shunday so'zlar bilan guvohlik beradi: "Va men u erda asal ichdim, pivo ichdim …" To'xtang! Asalni pivo kabi ichish mumkinmi? Albatta. Agar biz eski slavyan kam alkogolli ichimlik haqida gapiradigan bo'lsak - mead.
Yovvoyi asalarilardan asal yig’ish imkoniga ega bo’lgan barcha xalqlar azaldan asalarichilik bilan shug’ullangan. Rossiyada ular 17-asrgacha asalarichilik bilan shug'ullanib, asta-sekin o'rmonlarni kesish va asalarilarni xonakilashtirish sifatida asalarichilikka o'tishgan. Slavlar har doim mo'l-ko'l asalga ega edilar - ham knyazlik uylarida, ham oddiy odamlarning kulbalarida. Asosiy rus alkogolli ichimlik ham undan tayyorlangan (18-asrda aroq tarqalishidan oldin) - xamirturushsiz mead, keyin hoppi asal yoki oddiygina asal deb ataladi. Allaqachonnomi ichimlikning kuchi fermentatsiya jarayonida unga hops qo'shib oshirilganligini ko'rsatadi. Shuning uchun birinchi retsept - qadimgi ruscha asl nusxaga eng yaqin bo'lgan eski retsept. Unda fermentatsiya jarayoni 2: 1 nisbatda asal bilan aralashtirilgan berry sharbati bilan ta'minlanadi. Hops ixtiyoriy ravishda aralashmaga qo'shiladi. Shundan so'ng, taxminan bir hafta davomida uni vaqti-vaqti bilan aralashtirish kerak. Fermentatsiya tugashi bilanoq - qarish uchun idishlarga quying. Aytishim kerakki, xamirturushsiz meadni qanday tayyorlash bo'yicha retsept izlayotganlar, bu usul darhol rad etiladi. Va umuman emas, chunki u eman barrellari uchun er osti salqin omborni talab qiladi. Lekin ulardagi mead kamida besh yil qarigan bo'lishi kerak, chunki. Eng yaxshisi yigirma. To'g'ri, sabr-toqati to'liq bo'lmaganlar hayratlanarli darajada mazali va xushbo'y ichimlikka ega bo'lishadi.
Achitqisiz ancha tez – besh oylik – meadga afzallik beriladi. 2 litr suvda siz yarim kilogramm asalni eritishingiz kerak, chorak soat davomida qaynatiladi, keyin +50 darajaga qadar sovutiladi. Gilosdan chuqurlarni olib tashlang. Uni 2 kg olish mumkin; agar siz yorqinroq va aniqroq ta'mga ega bo'lishni istasangiz - 4 kg. Gilos ustiga asal siropini quying. Fermentatsiyadan oldin 2-3 hop konusni qo'shing. Ho'l doka qopqog'i bilan yoping, bir kun issiq joyga qo'ying. Keyin fermentatsiya jarayoni davom etayotganiga ishonch hosil qiling va ichimlikni sovuq joyga yuboring. Bu erda u 3-4 oy ichida keladi. Keyin u filtrlanadi va … printsipial jihatdan xamirturushsiz mead allaqachon foydalanishga tayyor. Lekin eng yaxshi ta'mga ega bo'lishni istasangiz, uni yana bir oy saqlang.
Asalli ichimlik, hop bilan boyitilmagan, deyarli bir xil retsept bo'yicha tayyorlanadi. Fermentatsiyaning boshlanishi mayiz bilan "boshlanadi", asal kabi, bir litr suv uchun 50 g olinishi kerak. Suv va asal aralashmasini qaynatishning hojati yo'q, unga mayiz qo'shing. Ikki kun davomida xona haroratida turib oling. Filtrdan so'ng, idishga quying, mahkam yoping va 2-3 oy davomida salqin joyda qo'ying. Suv muhrini o'rnatishning hojati yo'q.
Endi siz mead uchun o'nlab turli retseptlarni topishingiz mumkin, ulardan biri boshqasidan ko'ra nozikroq. Biroq, faqat xamirturushsiz mead tayyorlash asl qadimiy rus retseptiga eng yaqin: o'sha kunlarda ruslar hech qanday "bir hujayrali" qo'ziqorinni bilishmagan. Va ularga ham kerak emas edi.
Nihoyat, shuni ta'kidlash joizki, natijada siz alkogolsiz bo'lsa-da, lekin juda makkorona ichimlik olasiz. Uning kuchi odatda 5-6, maksimal 10 daraja bo'lishi sizni chalg'itmasligi kerak. Xamirturushsiz mead tezda qonga singib ketadi va boshni hushyor va tiniq saqlagan holda oyoqlarni "to'qadi". Biroq, qisqa vaqtdan so'ng (va mo''tadil foydalanish bilan, albatta), oyoqlar chigallashishni to'xtatadi. Va esda tuting: mead jilovsiz libations uchun emas. Axir, slavyanlar uni o'zlarining xudolari bilan baham ko'rishgan va Finlar buni o'liklarni qabrdan tiriltiradigan ajoyib tirik suv deb bilishgan. Sizningcha, yangi turmush qurganlar to'ydan keyingi birinchi oyda nima ichishgan, bu hali ham asal deb ataladi?
Tavsiya:
Yangi siqilgan sharbatni qancha vaqt saqlash mumkin? Yangi siqilgan sharbatning foydalari
Yangi siqilgan sharbatni bir necha soatdan koʻp boʻlmagan muddatda saqlash mumkin. Konservantlar uzoq muddatli saqlash uchun ishlatiladi. Unda vitaminlar va foydali elementlar faol bo'lib qolishi uchun zarbani muzlatish qo'llaniladi. Ikkinchisi, kameradagi harorat keskin pasayganda mumkin
Qish uchun yangi bodringdan salatlardan tashqari nima pishirish kerak? Kechki ovqat uchun yangi bodring va pomidordan nimani pishirish mumkin: retseptlar
Bodring va pomidor bizga juda tanish sabzavotlardir. Ammo o'zingizni va yaqinlaringizni xursand qilish va hayratda qoldirish uchun ushbu mahsulotlardan nimani pishirish kerak?
Sharob ichimligi va sharob o'rtasidagi farq nima? Gazlangan sharob ichimligi
Vino ichimligi an'anaviy sharobdan nimasi bilan farq qiladi? Bu savol ko'pchilikni qiziqtiradi. Shuning uchun biz ushbu maqolada javob berishga qaror qildik
Yangi sharbatlar nima? Yangi siqilgan sharbatlarning foydalari
Yangi sharbatlar nima va ular qanchalik foydali ekanligi haqida hamma eshitgandir. Bu nom inglizcha yangi (yangi) so'zidan kelib chiqqan va yangi siqilgan sharbat degan ma'noni anglatadi. Bunday ichimlikning bir stakan issiq tushdan keyin chanqog'ingizni qondirish, to'liq nonushta qilish yoki faqat ovqatlanish oralig'ida zavqlanish uchun yoqimli. Oziq moddalar kontsentratsiyasi tufayli yangi sharbat bizning farovonligimizni yaxshilaydi, ko'nglini ko'taradi va energiya beradi
Tarpuz yangi: Mazali va yangi ichimlik
Fresh - meva yoki sabzavotlardan yangi siqilgan sharbat. Uni darhol iste'mol qilish kerak: saqlash muddati yarim soatdan oshmaydi. Axir, shuning uchun ichimlik "yangi" deb nomlangan - inglizcha "fresh" so'zidan! Qo'lingizda sharbat chiqargich yoki blender bo'lsa, uni uyda tayyorlash juda oson. Eng yomoni, siz xalq usulidan foydalanishingiz mumkin: qirg'ichdan va doka, elak
