Omar nima va ularni qanday pishirish kerak

2025 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 13:15

Tikkan omarlar nima? Tikanli omarlar dengiz mahsulotlari deb ataladigan chuqur dengizning qutulish mumkin bo'lgan aholisi qatoriga kiradi. Tikanli omarlar nima - ularning tuzilishida ular omarlarga o'xshaydi, faqat old tirnoqlari katta emas, qisqichbaqalar esa ancha kattaroqdir. O'rtacha tikanli omarning uzunligi 30-40 sm, vazni - 1 dan 1,5 kilogrammgacha.

Omarni qanday pishirishni biz ushbu maqolada aytib beramiz.

Foydalar va zararlar

Omar go'shti past kaloriyali (100 gramm mahsulotda 90-100 kilokaloriya mavjud), oqsillar (taxminan 50%), yog'lar, oz miqdorda kul va suvdan iborat. Kimyoviy tarkibi aminokislotalar (foliy va pantotenik), fosfor, kaliy, magniy, yod, k altsiy, sink, temir, natriy va A, B, C, D, E, PP vitaminlariga boy. Ushbu minerallar va mikroelementlar inson tanasining yurak-qon tomir va asab tizimini normallashtiradi, suyaklar va tishlarni mustahkamlaydi, yurak mushaklari faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.

Hamma kabidengiz mahsulotlari, omar go'shti allergiyaga olib kelishi mumkin. Aks holda, agar siz ortiqcha ovqatlanmasangiz, omar iste'mol qilish inson salomatligiga faqat foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin.

To'g'ri omarlarni qanday tanlash kerak

Qorni va dumi omarlarni ovqat uchun pishirish uchun ishlatiladi. Ammo omarning eng mazali qismi - bu restoran menyularida "bo'yin" deb ataladigan quyruq. Bu nozik mahsulot va gurmeler uchun noziklik hisoblangan omarlarning quyruqlari. Omar go'shti juda yumshoq va mazali, rangi oq yoki och pushti.

Sovutilgan lobsterlarning saqlash muddati bir necha soat. Shuning uchun omar odatda muzlatilgan holda sotiladi.

Omar sotib olayotganda, dumlariga e'tibor bering - ular ichkariga egilgan bo'lishi kerak va bu dengiz mahsulotlarining yangiligining eng muhim belgisidir. Yangi muzlatilgan tikanli omarlarning boy rangli qobiqlari va antrasit, y altiroq ko'zlari bor. Mo'ylovlar muzlashdan sinishi va shikastlanishi mumkin.

Omarni pishirishdan oldin darhol sotib oling - uy muzlatgichida saqlash sharoitlari supermarket muzlatgichidan farq qiladi va mahsulot sifatini pasaytiradi. Omarlarni qanday pishirish kerak - o'qing.

Pishirish usullari

Qisqichbaqa retseptlari xilma-xildir. Ovqatlanish uchun omar go'shti qaynatiladi, qovuriladi, qovuriladi, pechda va grilda pishiriladi, salatlar va sho'rvalarga qo'shiladi, marinadlanadi va rulonlarni to'ldirish uchun xizmat qiladi. Va quritilgan va dudlangan shaklda uni ekzotik sifatida taklif qilish mumkinva xushbo'y pivoning olijanob navlari uchun nozik taomlar.

Omar retseptlarida asosiy komponentlar quruq sharob, limon, ziravorlar va ziravorlardir. Buni hisobga olish kerak.

Ushbu maqolada biz uy qurilishi omar retseptlarini taklif qilamiz - oddiy, mazali va professional yondashuvni talab qilmaydi.

Yangi muzlatilgan, qaynatilgan-muzlatilgan omar yoki omar go'shti pishirish uchun mos keladi.

Omar filetosini oʻzingiz tayyorlashingiz mumkin:

• omarlarni eritib, sovuq suvda yuvib, bosh va oyoqlarini olib tashlang;
• Qisqichbaqa qobig'ini yumshatish, ustiga qaynoq suv quying, halqalarni kesib, qorin va quyruq qismlarini olib tashlang;
• qizilo'ngachni olib tashlang.

Kesish uchun yupqa uzun qaychi foydalaning - chitin halqalarini olish osonroq va go'shtni deformatsiya qilmaslik.

Pishirilgan omar

Qanday omarlarni ziravorlar bilan qaynatishini sinab ko'ring. Foydali:

• omar - 4 dona yoki fileto - 500 g;
• bir limon sharbati;
• 3-4 no'xat qora va xushbo'y qalampir;
• 0, 5 choy qoshiq maydalangan qalampir aralashmasi;
• dafna yaprog'i;
• tuz, murch tatib ko'ring.

Pishirish:

• omarlarni bir oz qoplaydigan darajada suv bilan to'ldiring;
• tuz, murch va ziravorlar qo'shing;
• hammasini qaynatib oling va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa davomida pishiring;
• omarlarni bulonda 10-15 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring (agar fileto pishirilayotgan bo'lsa, uni bulonda saqlash shart emas);
• to'kib tashlang, sharbat quyinglimon solib, 5 daqiqaga yoping.

Qaynatilgan omarlarni tuzlangan zaytun, qora zaytun va soya sousi bilan xizmat qiling.

Grilda pishirilgan omar

Omarlarni grilda pishirishdan oldin ularni marinadda saqlash kerak. 1 kg omar aralashmasini marinadlash uchun:

• 1, 5-2 stakan zaytun yoki oʻsimlik yogʻi;
• bir limon sharbati yoki yarim stakan sirka (olma yoki vino);
• 3-4 osh qoshiq soya sousi;
• 1, 5 choy qoshiq baliq ziravorlari;
• kichik dasta rayhon;
• tuz, murch tatib ko'ring.

Omarlarning boshlarini olib tashlang va 1-1,5 soat davomida marinadga botiring.

Omarni yorqin to'q sariq ranggacha pishiring.

Qolgan marinadni to'kib tashlang, laganda limon yoki ohak bo'laklari bilan xizmat qiling, rayhon novdalari bilan bezang.

Krevetli sho'rva

Restoranlarda dengiz ekzotizmi taomlarini berish uchun omar bir butun sifatida sho'rvaga solinadi. Ammo bunday sho'rvani iste'mol qilish uchun omar chig'anoqlarini qo'llaringiz bilan qismlarga ajratish kerak, bu estetik jihatdan yoqimli ko'rinmaydi. Shuning uchun biz omar go'shtli sho'rva uchun retseptni taklif qilamiz.

Taom tayyorlang:

• omar go'shti - 300 g;
• 2-3 kichik dengiz baliqlari;
• bir bosh piyoz;
• o'rta sabzi;
• 1 konservalangan zaytun;
• selderey, ta'mga petrushka;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• dafna yaprog'i, ta'mga ko'ra tuz murch.

2-2, 5 litr hajmli tovasuv bilan to'ldiring, qaynatib oling, tuzlang va baliqni tushiring. Baliq pishirilganda, uni bulondan olib tashlang, tug'ralgan piyoz va sabzi qo'shing, 10-15 daqiqa davomida pishiring. Keyin omar go'shtini qo'shing va o'rtacha olovda 5-7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, aks holda omar "rezina" bo'lib qoladi.

Pechni o'chiring va pan tarkibiga qaynatilgan baliq, dilimlenmiş zaytun, mayda tug'ralgan sarimsoq va o'tlarni qo'shing. Yopiq holda 15-20 daqiqaga qoldiring. Osh tayyor.

Agar siz taomning dengiz ta'sirini saqlab qolmoqchi bo'lsangiz - butun omarlardan foydalaning. Xuddi shu tartibda sho'rva pishiring. Pishirganda qisqichbaqalar va dengiz levrek qo'shing - ularni lobsterlar bilan birga bulonga botirib oling.

Qovurilgan omar

Go'sht shirali bo'lishi uchun langustinlarni skovorodkada qobiqqa solib qovurgan ma'qul.

Qoʻshimcha lazzat va xushboʻylik uchun ularni yuqoridagi panjara retsepti boʻyicha marinadlang.

1 kg omar uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1, 5-2 stakan o'simlik yog'i;
• kekik, tatib ko'rish uchun rozmarin.

Isitilgan yog’ga timyan va bibariya qo’shing. Panning tarkibi yog'larning xushbo'y hidlarini chiqara boshlaganda, o'tlarni olib tashlang va bir qatlamli omar qo'ying. Ularni har tomondan taxminan 2 daqiqa qovuring.

Tayyor omarlarni idishga soling, o'tlar va limon bo'laklari bilan xizmat qiling.

Sarimsoqli qaymoqli sousdagi kerevit

Omarni yuqoridagi retsept bo'yicha qaynatib oling. Yoki qaynatilgandan foydalaning -muzlatilgan - sovuq suv bilan yuvib tashlang va 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring.

Oyoqlarini olib tashlang, tana go'shtini qobiqlardan tozalang, idishga dengiz tus berish uchun boshlarini qoldiring.

Sarimsoq krem sousini tayyorlang. 1 kg omar uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 litr qaymoq;
• 2-3 osh qoshiq bug'doy uni;
• bir necha yashil piyoz yoki piyoz;
• bir necha chinnigullar sarimsoq;
• bir oz yog';
• koʻkatlar tatib koʻrish uchun.

Yashil piyoz sarimsoq chinnigullar bilan blenderda maydalanadi. O'simlik moyini qizdiring, unni qo'shing va unni ozgina qovuring, qaymoqqa quying. Aralashtirganda, qaynatib oling, piyoz va sarimsoq massasini tushiring, mayda to'g'ralgan ko'katlarni qo'shing va 5-10 daqiqa davomida qopqog'ini yoping.

Omarlarni idishga soling, sousni quying va xizmat qiling.

Oq sharobsiz tikanli omarlar nima? Uni yupqa uzun bo'yli stakanlarda sovutilgan holda barcha taomlar bilan birga xizmat qiling.