Cho'chqa go'shti noodle: pishirish usullari, retseptlar, tavsiyalar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zamonaviy dunyoning tez sur'atlarida uyda ovqat tayyorlash kabi oddiy, ammo zarur narsalar uchun ko'pincha vaqt etarli emas, ko'proq odamlar yo'lda gazak qilishadi yoki sendvichlar, yarim tayyor mahsulotlar, bu ularning sog'lig'ini sezilarli darajada buzadi. To'g'ri ovqatlanish va pishirish tezligi uyg'unligida osiyoliklar hammani chetlab o'tishdi: cho'chqa go'shti bilan Xitoy wok noodle, yapon yakisoba, koreys ramen - bularning barchasi 100% sog'lom va sog'lom, eng muhimi, past kaloriya bo'lgan tez tayyorlanadigan taomlar. Bunday taomni tayyorlash uchun 15-20 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi, bu taomning ta'mini hisobga oladigan bo'lsak, bu haqiqatan ham aql bovar qilmaydi.

Wok noodle nima?

Ushbu turdagi taomlarni tayyorlash uchun odatda yarim sharga o'xshab ketadigan maxsus tovadan foydalaniladi. Sabzavotlarning o‘ziga xos shakli tufayli u bir necha daqiqada o‘zining tabiiy rangini saqlagan holda pishadi, go‘sht ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo‘ladi, taomning xushbo‘y hidi esa oshqozonni hayajon bilan gurillatadi.

Tovoqning nomi tufayli unda pishirilgan noodle keyinchalik qisqartma wok noodle deb atalgan. Taomni qanday pishirish kerakligi quyida keltirilgan bir nechta retseptlarda batafsil tavsiflangan, shu bilan birga asosiy ingredientni tanlashga jiddiy yondashmaslik tavsiya etiladi va agar kerak bo'lsa, udon noodlelarini funkoza bilan, grechka sobasini ramen uchun tuxumli noodle bilan almashtiring - faqat osiyoliklar. Bunda tanlab olmaysizlar, shuning uchun ular bilan bir misol olish kerak.

Asosiy cho'chqa go'shti retsepti

Sichuan provinsiyasidan (Xitoy) Wok noodlelari udondan foydalanishni talab qiladi, Sichuanliklar cho'chqa go'shti bilan yaxshi ketadi, deb hisoblashadi:

• 280- 300 gramm cho'chqa go'shti;
• 150 gramm noodle;
• bir dasta yashil piyoz;
• har biri bitta shirin qalampir va bitta sabzi;
• 2 -4 chinnigullar sarimsoq (ixtiyoriy);
• 1 osh qoshiq osh qoshiq maydalangan yangi zanjabil;
• bir chimdim maydalangan chili qalampiri;
• 130ml suv;
• 1 osh qoshiq qoshiq shakarsiz;
• 2 osh qoshiq. l. limon sharbati va bir xil miqdorda kungaboqar yog'i (zaytun moyidan foydalanish mumkin emas!);
• 3 osh qoshiq. tuz o'rniga qo'shiladigan soya sousi qoshiqlari, shuningdek, taomga Osiyo oshxonasiga xos bo'lgan o'ziga xos rang-barang ta'm berish uchun.

Ta'kidlash joizki, ko'plab ingredientlarga (asosan aromatizatorlarga) qaramay, bunday noodlelarning kaloriya tarkibi kamdan-kam hollarda 180 kaloriyadan oshadi, shuning uchun u parhez oshxonasi sifatida tasniflanadi.

Pazandachilik

Noodle pishirishdan oldin qilish kerak bo'lgan birinchi narsaretsept bo'yicha cho'chqa go'shti paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq alohida idishda udonni qaynatib, uni filtrga solib qo'yishdir. Noodle pishirilayotganda cho'chqa go'shti filetosini yupqa tayoqchalarga (qalinligi 1 sm dan oshmasligi), sabzi va qalampirni chiziqlar bilan, yashil piyozni esa 4-6 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling. Shuni yodda tutish kerakki, barcha mahsulotlar oldindan kesilgan., chunki buning uchun vaqt bo'lmaydi, aks holda tez tayyorlanadigan noodle tayyorlashning umumiy texnologiyasi buziladi.

Keyin bir idishda zanjabil, chili, maydalangan sarimsoq, shakar va limon sharbatini aralashtiring. Suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Olingan tuzlangan go'sht bo'laklarini 3-5 daqiqa davomida namlang, so'ng ularni olib tashlang va qo'llaringiz bilan ozgina siqib qo'ying.

Vokni kuchli olovda qizdiring, yog'ni quying va yaxshilab isitib, marinadlangan go'shtni ichiga soling. Doimiy ravishda markazdan qirralarga aralashtirib, go'sht bo'laklarini besh daqiqa davomida qovuring. Keyin u erga sabzi va qalampir yuboring va yana ikki-uch daqiqa qovurishni davom eting, doimo aralashtirishni unutmang, chunki pechka olovi kuchli va mahsulotlar yonishi mumkin. Keyin, yashil piyozni, sousning qolgan qismini va qaynatilgan noodlelarni wokga yuboring. Sekin aralashtiramiz, bir daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida qizdiring va darhol xizmat qiling.

Sabzavotlar va teriyaki sousi bilan

Guruchli noodle har qanday taomga qoʻshiladi, chunki ularning oʻziga xos taʼmi va hidi yoʻq. Siz uni kaloriyalar haqida qayg'urmasdan har qanday narsa bilan birlashtira olasiz, chunki bu turdagi noodle butunlay glyutensiz ekanligini hamma biladi, ya'ni 100 grammlik porsiyaning kaloriya miqdori kamdan-kam hollarda 120 kaloriyadan yuqori bo'ladi.

Guruchli noodleni cho'chqa go'shti va sabzavotlar bilan pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 200 -250 gramm noodle;
• 300 gramm cho'chqa go'shti bo'laklari;
• Har biri bittadan: piyoz, pomidor, bolgar qalampiri;
• 80 gramm muzlatilgan makkajo'xori yoki yashil loviya;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1\4 chili qalampir;
• 3 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i (iloji bo'lsa kunjut);
• 1 osh qoshiq engil kunjut qoshig'i;
• 100 gramm teriyaki sousi;
• 1 choy qoshiq donador shakar.

Qanday pishiriladi?

Vok noodle retseptlarida bo'lgani kabi, makaron avval qaynatiladi, tajribali oshpazlar buni sabzavot va go'shtni kesish bilan parallel ravishda qilishlari mumkin. Toʻgʻrang: choʻchqa goʻshtini oddiy mayda boʻlaklarga, piyozni ingichka yarim halqalarga, pomidorni mayda kubiklarga yoki tilimga, qalampirni esa chiziqlarga.

Chili qalampirini sarimsoq bilan birga iloji boricha mayda to'g'rang, shakar va teriyaki sousi bilan aralashtiring. Noodlelarni oldingi retseptda bo'lgani kabi pishiring: yog'da juda issiq qovurilgan idishda, besh daqiqa davomida go'shtni qovuring, piyoz, qalampir va makkajo'xori qo'shing, yana uch-to'rt daqiqa qovuring. Keyin issiq sousni quying, pomidor qo'shing va panning tarkibini doimo aralashtirib, yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

Keyin, oldindan qaynatilgan guruch noodlelarini cho'chqa go'shti bilan birlashtiring, ikki qoshiq yordamida yana aralashtiring, taxminan 30 soniya qaynatib oling va an'anaviy Osiyo taomlarining bir qismi bo'lgan quruq qovurilgan kunjut urug'iga sepib xizmat qiling.oshxona.

Mutaxassislar tomonidan tavsiya etilgan

Tajribali oshpazlar pishirish uchun zarur bo'lgan nisbatlarni to'g'ri hisoblashni maslahat berishadi, shunda cho'chqa go'shti bilan tayyor noodle darhol iste'mol qilinadi, chunki sovutgandan so'ng idish o'zining ko'p ta'mini yo'qotadi, tashqi ko'rinishi juda kerakli bo'lib qoladi va isitishdan keyin. bu taomni iste'mol qilish yoqimsiz bo'ladi.

Qovurish jarayonida sharbat bo'lmasligi uchun go'shtni qovurishdan oldin salfetka bilan quritish ham kerak: uni yog'da qovurish kerak, o'z sharbatida pishirmaslik kerak. Sabzavotlar kesishdan oldin suvda yuvilgan bo'lsa, ularni ham qilish kerak.

Go'sht va qo'ziqorinli tuxumli noodle

Bu taom wok noodlelarining yevropacha versiyasidir, shuning uchun kaloriya miqdori kattaroqdir, ammo intensiv ishlaydigan erkaklar uchun bu katta ortiqcha. Ushbu cho'chqa go'shti noodle retsepti quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• uch yuz gramm cho'chqa go'shti filetosi;
• 250 gramm qo'ziqorin;
• 200 -250 gramm tuxumli noodle;
• yuz gramm selderey poyasi;
• bir dasta yashil piyoz;
• ikkita sarimsoq;
• yuz gramm suyuq krem;
• 2-3 osh qoshiq. xantal qoshiqlari;
• 4 osh qoshiq. l. tozalangan moy;
• bir chimdim qora murch va tuz;
• Tayyor taomni bezash uchun ozgina yashil.

Bosqichma-bosqich pishirish

Ingredientlarga ko'ra, bu retsept Evropa oshxonasiga ancha yaqinroq, garchi u klassik usulda bo'lmasa ham, skovorodkada ham tayyorlanadi: makaron avval qaynatiladi, sabzavot va go'sht bilan parallel ravishda tayyorlanadi. bu jarayonkesish. Keyin, yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda cho'chqa go'shti bo'laklari yog'da qovuriladi (3-4 daqiqa). Keyin ularni plastinkaga olib tashlashingiz kerak va seldereyni qozonga qovuring (1-2 daqiqa), u erda qo'ziqorinlarni qo'shing va issiqlik bilan ishlov berishni yana 10 daqiqa davom ettiring. Jarayonda tug'ralgan sarimsoq, piyoz kublari va ziravorlar qo'shing. Keyin xantal bilan aralashtirilgan kremni quying, yaxshilab aralashtiramiz, go'shtni qo'shing va ingredientlar ta'mga ega bo'lishi uchun taxminan uch daqiqa qaynatib oling.

Taomga xizmat qilish ham evropacha uslubda amalga oshiriladi: noodle go'sht bilan aralashtirilmaydi, lekin o'ralgan ringlet shaklida bo'lingan plastinkalarga qo'yiladi, uning o'rtasiga sousdagi qo'ziqorinli go'sht qo'yiladi. Agar skovorodkada sous qolgan bo'lsa, unda idishga ko'proq suvlilik berish uchun uni noodle ustiga quyishingiz mumkin. Noodle ustiga oz miqdorda yangi o'tlar (mayda tug'ralgan) seping, agar xohlasangiz, bir chimdim engil kunjut qo'shishingiz mumkin.