Korri kukuni: ta'mi, turi, tasnifi, foydalari va zararlari, mazali retseptlar va ziravorlar fotosuratlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Korri kukuni turli xil, ammo qiziqarli va foydali ziravorlarning yoqimli rangli aralashmasidir. U ko'plab taomlarga, ham go'shtga, ham sabzavotga qo'shiladi. An'anaga ko'ra, bu ziravorlar hindistonlik hisoblanadi, chunki aynan shu mamlakatda kori ko'plab taomlarda faol ishlatiladi. Ammo bu ziravorning tarkibi tajriba o'tkazishga imkon berganligi sababli, turli mamlakatlardan ziravorlar guruhlari paydo bo'ldi, ular odatda kori deb ataladi. Ba'zilarida o'tlar, ba'zilarida qalampir aralashmasi mavjud. Biroq, ko'pgina mahsulotlar singari, kori ham foydali xususiyatlarga, ham kontrendikatsiyaga ega. Shunday qilib, bu ziravorning xususiyatlari haqida bilish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, kori bilan ko'plab mazali va qiziqarli taomlar tayyorlashingiz mumkin.

Korri nima?

Korri kukunining o'zi o'z nomini quritilgan barglari ziravor sifatida faol ishlatilgan o'simlikdan olgan. Biroq, ularning kamchiligi shundaki, ular tarkibidagi efir moylari juda tez ob-havoga uchragan, bu esa ularni uzoq muddatli saqlash va tashish uchun yaroqsiz holga keltirgan. Boshqa versiyaga ko'ra, "kori" so'zi "sos" degan ma'noni anglatadi. Shuning uchun, bu ziravordan ko'plab idishlar tayyorlanadi.

Hindistonda har bir uy bekasi o'zining kori kukuni retseptini taqdim etishi mumkin. Albatta, lazzatlar ham bo'ladiboshqacha. Biroq, asl ziravorda majburiy bo'lgan elementlar mavjud. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, turli xil miqdordagi ingredientlar tufayli ziravorlar har doim bir oz boshqacha bo'lib chiqadi. Lekin bu hech kimni bezovta qilmaydi, chunki kori kukuni mazali va foydali.

Asl ziravorlar retsepti

Korri kukunida nima bor? Asl versiyada faqat to'rtta ingredient mavjud:

• Zerdeçal. Kori umumiy massasining ellik foizini olishi mumkin. Uning go'zalligi nimada? Zerdeçalning o'zi aniq ta'mga ega emas, lekin u boshqa ziravorlarni ochishga imkon beradi. Bundan tashqari, yoqimli qizil rang va yorqin hidga ega. Shuning uchun hech qanday karri kukuni zerdeçalsiz to'liq bo'lmaydi.
• koriandr. Quritilgan silantro urug'ini mayda maydalash kerak. Ushbu ingredient kori umumiy og'irligining yigirma foizini olishi mumkin. U qiziqarli hidga ega va kukunga shirin shirin ta'm beradi.
• Chili qalampiri. Ushbu ziravorlar ingredientlarning umumiy massasida eng kichik hisoblanadi. Albatta, u ziravorlar qo‘shib, karrini yanada achchiq qiladi.
• Fenugreek - butaning quritilgan barglari. Ular asl karri zavodini almashtiradilar. Ziravorlarga shirin ta'm bering.

Kori kukunining tarkibi har xil boʻlishi mumkinligini hisobga olsak arziydi, lekin bu toʻrtta ingredient har doim mavjud.

An'anaviy retseptga qo'shimchalar

Bu ziravorga yana nima qo'shish mumkin? Taomning ta'mini keltirib chiqaradigan bir qator ziravorlar mavjud. Hammasidan ko'proqfoydalanish:

• Fenugreek urug'lari.
• Zira urugʻlari.
• Kardamom – don.
• Dolchin tayoqchalari.
• chinnigullar.
• Zanjabil.
• Mint.
• Bazil.
• Har xil turdagi qalampir.

Ushbu elementlarning har biri ziravorga boshqacha narsa keltirishi mumkin. Shunday qilib, Evropa versiyasi ko'p miqdorda qora qalampir mavjudligini o'z ichiga oladi, bu esa korini yanada qo'pol qiladi. Osiyo navlari yumshoqroq, aqlliroq, nordon ta'mga ega.

O'z karriingizni qanday qilish mumkin?

Ziravorni tayyorlash uchun siz barcha to'rtta elementni olishingiz kerak, ya'ni zerdeçal, fenugreek, chili qalampiri, koriander. Proportionlar har xil bo'lishi mumkin, lekin eng muhimi zerdeçal, keyin koriander keladi va chili ro'yxati davom etadi.

Barcha ziravorlar asta-sekin quruq tovada isitiladi. Shundan so'ng, yana bir chimdik yangi zerdeçal va qalampir, shuningdek, bir chimdik tuz qo'shing. Har bir narsa ohakda aralashtiriladi, yoğrulur. Massani ko'proq plastik qilish uchun, bir qoshiq o'simlik yog'ini quying. Shu tarzda tayyorlangan aralash shisha idishlarda taxminan ikki oy davomida saqlanadi, lekin har doim quyosh nurlaridan uzoqda. Sotib olingan ziravorlar bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.

Karri tasnifi: asosiy farqlar

Korri ziravorlari fotosuratlari shuni ko'rsatadiki, barcha ziravorlar nafaqat tarkibi jihatidan farq qiladi. Ammo tashqi ko'rinishda ham. Shuning uchun sanoat kori kukunlari odatda bir qator mezonlarga ko'ra tasniflanadi:

• Ziravorning o'tkirligi. Ular yumshoq va yonishlarga bo'linadi. To'g'ridan-to'g'ri achchiq qalampir miqdoriga bog'liq.
• Foydalanish: go'sht uchun,baliq, don.
• Rang: quyuq va och, shuningdek, bir qator yordamchi ingredientlarga bogʻliq.

Ziravorlarning foydali xossalari

Korri nima uchun kerak? Albatta, kukunning barcha xususiyatlari bevosita ingredientlarga bog'liq. Shunday qilib, to'rtta ziravorlar aralashmasi metabolizmni normallashtirish, shishishni bartaraf etish, tana yog'idan xalos bo'lishni xohlaydiganlar uchun juda yaxshi.

Zerdeçal tufayli karri shamollash uchun, bir qator virusli kasalliklarning oldini olish uchun ajoyib vosita bo'lishi mumkin. Zerdeçal shuningdek, anemiya bilan og'rigan bemorlar uchun muhim bo'lgan qon tarkibini yaxshilashga yordam beradi. Shuningdek, bir qator ekspertlarning fikriga ko'ra, karri va xususan, zerdeçal saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi.

Kriander aniq xoleretik ta'sirga ega. Shuningdek, u ovqat hazm qilishni yaxshilashga yordam beradi. Qanday bo'lmasin, karri xolesterolni kamaytirishga yordam beradi, ohangni yaxshilaydi va vazn yo'qotishga yordam beradi.

Ushbu ziravorning vatanida u ko'pincha revmatizmga qarshi vosita sifatida ishlatiladi. Shuningdek, u nafas olish yo'llarining faoliyatini yaxshilaydi. Hatto astma uchun ham tavsiya etiladi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, idishlarda karri muntazam ravishda qo'llanilishi sizni aterosklerozdan himoya qilish imkonini beradi.

Kim karri iste'mol qilmasligi kerak

Kutilganidek, karri ziravorining zarari ham bor. Misol uchun, agar biron bir tarkibiy qismga allergiyangiz bo'lsa, uni ishlatmaslik kerak. Shuni ham ta'kidlash kerakki, kori kukuni homilador yoki emizishda suiiste'mol qilinmasligi kerak.

Shuningdek, karrining xususiyatlari qon ivishining pasayishiga olib keladi, ya'ni emas.uni operatsiyadan oldin yoki bir qator dorilar bilan birga ishlatishingiz kerak.

Korri sousi: pishirishning tez usuli

Korri kukuni soslari ko'pincha ziravor nomi bilan ataladi. Biroq, barcha retseptlar bir-biridan farq qiladi. Eng oddiy tarkibida quyidagi ingredientlar mavjud:

• Ikki osh qoshiq kori kukuni.
• Bir piyoz.
• Bir juft sarimsoq chinnigullari.
• Bir osh qoshiq un.
• Bir nordon olma.
• 250 ml bulon.
• Bir choy qoshiqdan xantal va limon sharbati.
• Ikki osh qoshiq qaymoq.
• To'rtta - zaytun moyi.

Bu kukunli karri sousi tez tayyorlanadi. Uni sabzavotli idishlar yoki yormalar bilan berish mumkin, bu ularning ta'mini yaxshilaydi, taomni yanada uyg'un qiladi.

Korri sousi tayyorlanmoqda

Avval zaytun moyi yirtqichlardan qizdiriladi. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Nozik kesilgan. Isitilgan yog'ga yuboring va taxminan besh daqiqa davomida past olovda pishiring. Unni to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va ingredientlarni yana bir necha daqiqa qovuring.

Aralashmani issiqdan olib tashlang, bulon qo'shing, aralashtiring va kori kukuni qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz. Ular hamma narsani yana olovga yuboradilar, qaynatishga keltiradilar, minimal darajaga tushiradilar va yana besh daqiqa qaynatiladi.

Olma teridan va urug'lardan tozalanadi, mayda maydalagichga surtiladi, sousga yuboriladi, bir daqiqadan so'ng limon sharbati va xantal. Yana besh daqiqa qaynatib oling, kremni quying, tez aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang. Karrilangan taom issiq qilib beriladi.

Karamli karri: mazali retsept

Bu taom uchun siz quyidagi masalliqlarni olishingiz kerak:

• 600 gramm karam.
• Besh dona kartoshka.
• Beshta piyoz.
• Bir osh qoshiq kori.
• Bir oz o'simlik moyi.
• Bir stakan istalgan bulondan.
• Yuz gramm tomat pastasi.
• Tuz va murch tatib koʻring.

Qaysi taomlarni kori bilan birga berish yaxshiroq? Sabzavotlarga! Ziravor sabzavotlarning ta'mi va hidini to'xtatmasdan to'liq chiqaradi.

Karamni ziravorlar bilan pishirish

Chuqur tovaga yog'ni quying va qizdiring. Piyoz tozalanadi va ingichka halqalarga kesiladi. Qovurilgan idishda qovurish uchun yuboriladi. Kori ziravorlari bulonning yarmida suyultiriladi, piyozga yuboriladi va yana o'n daqiqa davomida pishiriladi. Mayda tug'ralgan karam qo'shing, bir xil miqdorda qopqoq ostida saqlang.

Kartoshka tozalanadi va mayda kubiklarga bo'linadi. Qolgan bulonda tomat pastasi o'stiriladi. Ikkala ingredient ham karamga yuboriladi va pishganicha saqlanadi. Eng oxirida tuzlangan.

Murakkab sabzavotli taom

Aslida bu taomni tayyorlash juda oddiy. Lekin u go'sht komponentlarini talab qilmaydigan, mustaqil bo'lishga imkon beruvchi ko'plab ingredientlarni o'z ichiga oladi. Ovqat pishirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• Uch stakan nohut.
• Ikkita piyoz.
• To'rtta kartoshka ildizi.
• Bir stakan yashil loviya.
• Bir juft sabzi.
• Bir dona bolgar qalampiri.
• Achchiq qalampir.
• Uch stakan ismaloq.
• O'z sharbatida pomidor - 400 gramm.
• Bir osh qoshiq kori.
• Bir choy qoshiq maydalangan yangi zanjabil.
• 400 ml suv.
• Tuz va murch tatib koʻring.
• Bir choy qoshiq shakar.
• Zaytun moyi.

Boshlash uchun nohutni bir kechada suvda qoldirish kerak. Ushbu kori retsepti juda qiziqarli va baharatlı. Ingredientlarning ko'pligi tufayli unda go'sht yo'qligi ham sezilmaydi.

Nohutni kari bilan pishirish

Piyoz tozalanadi va mayda to'g'ralgan. Sabzi ham mayda kubiklarga bo'linadi. Kuchli olovda zaytun moyini qizdiring va unda piyoz, sabzi, nohut, yashil loviya qovuring, kori soling. Taxminan yetti daqiqa pishiring.

Chili qalampiri mayda to'g'ralgan, no'xatga qo'shing. Shuningdek, zanjabil, shakar qo'ying, aralashtiring va yana bir daqiqa qovuring. Kartoshka kichik kubiklarga bo'linadi. Shuningdek, bolgar qalampiri bilan keling, no'xat va sabzavotlarga hamma narsani qo'shing. O'z sharbatida suv va pomidorni to'kib tashlang. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing, qopqog'ini yoping va past olovda taxminan olti soat qaynatib oling.

Oxirida ismaloq qo'shing. Siz bir oz kokos sutini qo'shishingiz mumkin. Yashillarni yumshatishni kutish. Sabzavotli karri xizmat qilganda bir tilim limon bilan bezatilgan.

Qisqichbaqali kori sho'rva

Korri ziravorlaridan foydalanish juda keng. Misol uchun, u sho'rvalarda ishlatiladi. Ushbu retsept uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

• Uch stakan tovuq goʻshti.
• Uch osh qoshiq sariyog '.
• Chorak stakan mayda tug'ralgan piyoz.
• Bir xil miqdorda maydalangan selderey.
• Bir osh qoshiq kori.
• Uch osh qoshiq bug'doy uni.
• Bir oz paprika.
• 250 gramm qaynatilgan krevetka.
• Yarim stakan 10% yog'li krem.
• Bir osh qoshiq tomat pastasi.
• 60 ml konyak.
• Tuz va murch tatib koʻring.

Korri sho'rva qanday pishiriladi?

Kastryulkaga sariyog' soling, eritib oling. Piyoz va selderey qo'shing va taxminan besh daqiqa qaynatib oling. Siz ularning yumshoqligini tekshirishingiz kerak. Keyin kori, un va paprika qo'shiladi. Tovuq bulyoniga qisman quying, idishni aralashtiring.

Osh qaynayotganda olovni minimal darajaga tushiring va o'n besh daqiqa pishiring. Potga qisqichbaqalar qo'shiladi, sho'rvani bezash uchun bir nechta qoldiriladi. Kremni to'kib tashlang, olovdan olib tashlang. Blenderdan foydalanib, barcha ingredientlarni maydalang. Sho'rvani xizmat ko'rsatish idishlariga bo'ling. Har biriga bir oz konyak quyiladi, qisqichbaqalar qo'yiladi. Bezatish uchun bir juft yashil piyoz ham qo'shishingiz mumkin.

Korri - bu kamida to'rtta ziravor, ya'ni zerdeçal, koriander, chili qalampiri va fenugreek barglari aralashmasidan iborat ziravor. Barcha kerakli komponentlarni sotib olib, bu aralashmani o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Biroq, ko'pincha tayyor versiyani sotib olish ancha oson. Bu erda siz kompozitsiyaga e'tibor berishingiz kerak. Klassik versiyani, ya'ni faqat ushbu ingredientlar bilan olish yaxshidir. Bu osonroq bo'lgani uchun, to'g'ridan-to'g'ri idishga to'g'ri ziravorlarni qo'shing. Bundan tashqari, kompozitsiyada qo'shimchalar yo'qligiga e'tibor qaratish lozim. Ziravorlar ularsiz yaxshi saqlanadi.

Karri -bu nafaqat bir xil nomdagi sous uchun asos, balki foydali xususiyatlarida ham ajoyib vositadir. Bu metabolizmni normallashtirishga yordam beradi, shamollash bilan kurashadi, shuningdek ovqat hazm qilish tizimini normallantiradi. Biroq, ziravordan ortiqcha foydalanish qonning ivishining yomonlashishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun uni ba'zi dorilar bilan birlashtirmaslik yaxshiroqdir. Ko'plab ajoyib taomlarni kori bilan bezash mumkin. Shunday qilib, eng foydali ziravorlar o'ziga xosligini yo'qotmasdan, sabzavot bilan ko'rinadi, ularga yorqinroq lazzat beradi. Qanday bo'lmasin, karri oshxonangizda bo'ladigan ziravordir.