Restoranlar tarmog'i "Il Forno" (IL Forno): manzillar, tavsif, sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Oddiy, ammo shu bilan birga, nafis italyan oshxonasi har doim rus qalbiga, to'g'rirog'i, oshqozonga yaqin bo'lgan (oxir-oqibat, bu yurakka eng qisqa yo'l). An'anaviy menyu ham, shunchaki uyushmalar ham rol o'ynaydi, chunki Italiya quyosh, sharob, ijobiy, qiziqarli. Shuning uchun Moskva bu mavzuni o'ziga xos tarzda o'ynaydigan turli muassasalar (restoranlar, barlar va kafelar) bilan to'la.

Shunga oʻxshash dam olish maskanlari oʻrtasidagi raqobat shunchaki aqldan ozadi, ayniqsa poytaxt markazida. Ulardan ba'zilari tom ma'noda qo'shni, boshqalari esa ko'chaning qarama-qarshi tomonida. Aytgancha, bu tashrif buyuruvchilar uchun qulay: agar muassasalardan birida bo'sh o'rindiqlar bo'lmasa yoki biror narsa sizga mos kelmasa, lekin siz gastronomik rejalaringizdan voz kechishni istamasangiz, shunchaki yo'lni kesib o'tishingiz mumkin.

Il Forno (Moskva): joylashuv

Bu 4 ta restorandan iborat boʻlib, ulardan uchtasi Rossiya poytaxtida va bittasi Ostonada joylashgan. Moskvada bu muassasalar ramziy joylarda joylashgan. Restoranlarning birinchisiPoytaxtning tarixiy markazida Neglinnaya ko'chasida "ro'yxatga olingan", 8/10, ikkinchisi Ostozhenkada ildiz otgan, 3/14 - Moskvadagi eng qimmat ko'chalardan biri, uchinchisi esa "Ukraina" mehmonxonasi oldida joylashgan. " Kutuzovskiy prospekti, 2/1.

Neglinnayadagi muassasa

Joylashuvi juda yaxshi, chunki bu koʻcha sayyohlik yoʻnalishining markazidir. Shunga koʻra, bu yerda xorijliklar koʻp.

Meshchanskiy tumanidagi restoran dushanbadan jumagacha ertalab soat 8 dan, shanba va yakshanba kunlari esa soat 11:00 dan boshlab mijozlarga xizmat koʻrsatishga tayyor. Har kuni ish yarim tunda tugaydi. Il Fornoda ikkita zal bor, ular birinchi va ikkinchi qavatlarda joylashgan: pastki qismiga 35 kishi, yuqorisiga 60 kishi sig‘ishi mumkin.

Kirish eshigi oldidagi yorqin qizil qozonlarda koʻkatlar sizni ichkariga kirishga chorlayotgandek. Tashqaridan, shisha eshik va yorug'likning ko'pligi tufayli muassasa juda qulay ko'rinadi.

Interyerga kelsak, bu holda shakl tarkibga juda mos tushadi va Italiya yuqori oshxonasining jozibadorligini ta'kidlaydi. Katta derazalar, yorqin rangdagi qulay mebellar sizni darhol katta kayfiyatga soladi. Kvadrat rangli yostiqlardan, gastronomik mavzulardagi quvnoq rasmlardan u shunchaki ijobiy bilan porlaydi. Qattiq yog'och stollar stol choyshablari bilan yuklanmaydi. Shaffof idishlardagi ko'plab ziravorlar bar taymerini bezatadi. Sharob mavzusi ham ajoyib tarzda ijro etilgan: devorlar bo'ylab tokchalarda quyuq shisha butilkalar bor. Makaron yoki pizza tasvirlangan rasmlar va fotosuratlar ishtahani ochadi. Yaratuvchi sariq oval lampalar zalni iliqlik va mehmondo'stlik bilan to'ldiradi. Ortiqcha dabdaba yo'q, lekin ajoyib soddalik bor.

Ostozhenkadagi "Il Forno" restorani

Ish tartibi uning Neglinnayadagi "hamkasbi" bilan bir xil. Odatda soat 11:00 da o‘z eshiklarini ochadigan boshqa yaqin restoranlardan farqli o‘laroq, bu yerda siz mazali va to‘yimli nonushta qilishingiz mumkin va shu bilan band kun arafasida o‘zingizni ijobiy tomonga o‘rnatishingiz mumkin, bu ko‘plab doimiy mijozlarning ishi.

Toʻgʻri, Moskva markazidagi bu italyan restorani qolgan ikkitasiga qaraganda biroz kengroq: ikkala zal 110 oʻringa moʻljallangan.

Bu yerning ichki qismi deyarli Meshchankadagi kabi. Ammo zallar kattaroq bo'lgani uchun ko'pchilik mehmonlar uni kamroq qulay deb bilishadi va ular Neglinnayada vaqt o'tkazishni afzal ko'rishadi.

Kutuzovskiydagi muassasa

Bu pizza restorani soat 11:00da boshlanadi va yarim tunda yopiladi. Uning sig'imi 95 kishi. Tig‘iz vaqtda mehmonlar yozgi terastada ham o‘tirishlari mumkin.

Bu yerning ichki qismi Ostozhenka yoki Neglinnayaga qaraganda ancha vazmin. Bu erda bir xil pastel ranglar ustunlik qiladi, lekin mebel qoplamalarida va devordagi g'isht ishlariga taqlid qilishda kapuchino rangining ustunligi bilan. Plitkali ustunlar va pechka bir xil diapazonda.

Konseptsiya

Belgida aytilganidek, muassasa o'zini pitseriya restorani sifatida ko'rsatadi. Albatta, bu joy e'lon qilingan nomga to'liq mos keladi. Muassasa yaratuvchilari hashamatni birlashtirmoqchi bo'lishdipitseriya demokratiyasiga ega restoran. Va ular muvaffaqiyatga erishdilar. Hech qanday qo'shimcha pafos va glamur yo'q, lekin hech qanday arzonlikka ishora yo'q. Shu sababli, muassasa shovqinli do'stlar guruhi bilan biznes tushliklari va kechki yig'ilishlar uchun teng darajada mos keladi. Dam olish kunlari bolalar bilan oilaviy bayramlar esa unutilmas bo'ladi.

Gastronomik sohada muvaffaqiyat va mashhurlikka hissa qoʻshadigan hamma narsa bor: muallif tomonidan tayyorlangan mazali va toʻyimli milliy menyu, zamonaviy dizayn va oltmishinchi yillarning tinchlantiruvchi italyan musiqasi bilan yaratilgan qulay muhit, taom tayyorlaydigan virtuoz oshpazlar. mijozlar oldida ularning durdona asarlari. Reytingi ancha yuqori bo'lgan Moskvadagi italyan restoranlari har doim o'tinli pechka bilan maqtana olmaydi, ammo bu erda dasturning eng muhim jihati. Bu yerda bir-ikki soatga yomg‘irli Moskva ob-havosidan qochib, o‘zingizni O‘rta yer dengizi sohilida tasavvur qilishingiz mumkin.

Restoran chipslari

Bu muassasalar oʻrtasidagi raqobat shunchaki jadvaldan tashqarida boʻlgani uchun hamma boshqalarda yoʻq boʻlgan oʻziga xos narsa bilan tashrif buyuruvchilarni jalb qilishni xohlaydi. Il Forno boshqa italyan restoranlaridan nimasi bilan ajralib turadi? Avvalo, unutilmas pazandalik va akrobatik shou. Eng zo'r oshpaz (yoki uni pizzaiollo deb atashadi) diametri bir metrga yetadigan pat kabi katta doiralarni aylantirayotganidan ko'zingizni uzib bo'lmaydi.

Bolalar bilan restoranga sayohat nafaqat mazali, balki foydali ham bo'ladi. Kichik mehmonlar pizzaiollo maktabida xamir bilan ishlash san'ati asoslarini o'rganishlari mumkin: uni cho'zishprokatsiz, turli xil qo'shimchalarni birlashtiring va mehmonlarga xizmat qiling.

Asosiy menyu: salatlar va tuyadi

Italyan restoraniga yarasha pitsa, makaron va risottosiz ishlay olmaysiz. Salatlar, yonma-ovqatlar, sovuq va issiq go'shtli atirlar, dengiz mahsulotlari, panjara go'shti va baliqlari, sho'rvalar, uy qurilishi shirinliklar ham asosiy menyuda alohida elementlardir. Yevropa oshxonasining barcha taomlari moskvaliklar va poytaxt mehmonlarining gastronomik didiga moslashtirilgan.

Salatlar roʻyxati IL Forno nomli taom bilan ochiladi (bu salat, yashil qalampir, qizil piyoz, pomidor, qirollik zaytun, bodring va uy qurilishi sousi aralashmasidan iborat). Bundan tashqari, tovuq ko'kragi yoki qisqichbaqali "Sezar" va an'anaviy ingredientlardan iborat "Caprese" mavjud.

Rim salati va yo'lbars qisqichbaqasi bilan rukkola ham tez-tez buyurtma qilinadi. Ammo tajribalarni sevuvchilar uchun oshpazlar uchta taklifga ega. Bular dana yoki sakkizoyoqli issiq salatlar, shuningdek, Qisqichbaqa va avakado tian. To‘g‘ri, ularning narxi Sezar yoki Kaprezadan deyarli ikki baravar qimmat, lekin ular bu yerga pul tejash uchun kelmaydi.

Sovuq ishtahalarning diqqatga sazovor joyi - italyan antipasti (pomidor, zaytun, artishok, mozzarella, prosciutto) stolni beqiyos bezab turadi. Ular nafaqat har qanday taomni, balki umuman italyan oshxonasi bilan tanishishni ham boshlashlari mumkin. Shuningdek, go‘shtli taomlarni yaxshi ko‘radiganlar mol yoki dana go‘shti qo‘shilgan karpachodan bahramand bo‘lishadi.

Dengiz bari istiridye va saxalin qisqichbaqalaridan tashqari, sizni turli xildagi qizil ikra yoki orkinos va dorado tartar bilan ajablantiradi.talqinlar.

Issiq go'sht va baliqli gazaklar eng muvaffaqiyatli menyulardan biridir. Pishirilgan qalampirli orkinos filesi, kartoshka qaymoqli va truffleli maydalangan biftek, kuskusli Marokash tovuqi, sabzavotli losos filesi, pomidor sousidagi sakkizoyoq chodirlari - va bu to'liq ro'yxat emas.

Siz halibut, dorado, levrek, qo'zichoq go'shti, Saxalin taroqsimonlari, qirol qisqichbaqalaridan tayyorlangan panjara filetosiga buyurtma berishingiz mumkin. Bularning barchasini muassasaning eng yaxshi oshpazi tayyorlaydi.

Sho'rvalar, makaron, yonma-ovqatlar

Birinchi taomlar orasida eng mashhuri mozzarellali pomidor sho'rvasidir.

Makaron navlari shunchaki boshi aylanib ketadi va tanlov qilish juda qiyin: bu erda odatiy spagetti, tagliatelle, tagliolini, linguini va bukatini mavjud. Risotto bir nechta holatda taqdim etiladi (truffle kremi, dengiz mahsulotlari yoki quritilgan pomidor bilan).

Yana taomlar asosan standart (guruch, qaynatilgan va pishirilgan kartoshka, grilda pishirilgan sabzavotlar, chinni qo'ziqorinlari, qaynatilgan ismaloq, bug'da pishirilgan brokkoli).

Pishiriqlar

Sweet-toothed menyusida bunday turli xil shirinliklarni ko'rishdan xursand bo'lishadi: cheesecake, milfey, asal keki, tiramisu, zefir, beze - va bu ushbu muassasa qandolatchilarining rekordi emas. Shuningdek, bu yerda siz mevali plastinka va turli xil rezavorlarga buyurtma berishingiz mumkin.

Maxsus

Nonushta ibtidoiy rus oshxonasiga yaqinroq: tuxumda qovurilgan tuxum, kartoshka kreplari, jo'xori uni, sutli grechka va sirniki. O'zini quyoshli Italiyadagidek his qilishni istaganlar dana go'shti bilan qovurilgan tostga buyurtma berishlari mumkinlosos, jambon, pishloq va pomidorli kruassan.

Moskvadagi ushbu restoranlar tarmog'i nafaqat sog'lom va xilma-xil, balki ijodiy taqdimoti bilan ham ajralib turadigan bolalar menyusini taklif etadi. Hatto eng didli xaridorlar ham go‘shtli go‘shtli burger, baliq va chipsli ishtahani, smaylikli kartoshkali tempura qisqichbaqasi, gilos pomidorli kartoshkali tovuq shishi, brokkoli penne va grana padanaga qarshi tura olmaydi.

Shuningdek, minimal buyurtma miqdori 1500 rubl boʻlsa, shahar boʻylab oziq-ovqat yetkazib berish bepul.

Pizza

U alohida e'tiborga loyiq. Menyuda har qanday lazzat uchun 20 ga yaqin mahsulot mavjud. Moskvadagi barcha eng yaxshi italyan restoranlari bunday xilma-xillik bilan maqtana olmaydi. Restoranda an'anaviy "Margherita" va "Neapolitano" dan tashqari, artishok, truffle yoki dengiz mahsulotlari bilan pizza buyurtma qilishingiz mumkin. "Italiya" pomidorning dominant ta'mini yaxshi ko'radiganlarga, "Diabolo" - chili qalampiri beradigan hayajondan qo'rqmaydiganlarga yoqadi. G'ayrioddiy narsani xohlaydiganlar "Calzone" - yopiq pitssaga buyurtma berishlari mumkin.

Shuningdek, noodatiy taomlarni birlashtirganlarni sevuvchilar uchun Il Forno nok va gorgonzola, orkinos va artishok, qizil ikra va pomidor bilan pitsa taklif qiladi.

Eng mashhur pozitsiyalar "To'rt fasl" (pomidor, mozzarella, jambon, qo'ziqorin, zaytun, qalampir, artishok) va "Gigante Mista". Ikkinchi tashrif buyuruvchi uchun ingredientlarni taklif qilingan variantlardan o'zi tanlaydi,masalan, siz grano padano yoki salam va boshqalarni olishingiz mumkin. Va bu nom bejiz aytilmagan: uning diametri yarim metrga etadi va plomba notekis taqsimlanadi. Har bir bo'lak bo'lak alohida tarzda uriladi: biriga shampignonli losos, ikkinchisiga zaytun va jambon qo'yiladi. Shunday qilib, har xil lazzat kombinatsiyasini sinab ko'rmoqchi bo'lgan har bir kishi xavfsiz tarzda Gigantega buyurtma berishi mumkin.

"Il Forno"da mashhur O'rta er dengizi taomi faqat yog'ochda isitiladigan pechda pishiriladi va uning ta'mi o'xshashidan tubdan farq qiladi, lekin pechdan. Restorandan qo'shimcha taklif - javdar xamirida pishirilgan pizza. Har bir tashrifchi ushbu variantni yoki an'anaviyni tanlashi mumkin. To‘g‘ri, javdarli pitssa 100 rubl qimmatroq.

Xizmat xususiyatlari

Bu yerda sovuq gazaklar pichoq ostidan tayyorlanadi, shuning uchun ular biroz kutishga to'g'ri keladi. Ammo Italiya Italiya, u hech qayerga shoshilmaslikni va o'lchovli hayotdan zavqlanishni o'rgatadi. Garchi bu ovqat pishirishning o'ziga xos xususiyatlari bo'lsa-da va xodimlarning o'zi juda samarali va zalda olma tushadigan joy bo'lmasa ham, ofitsiantlar juda tez kurashadilar.

"Il Forno" restorani juda badavlat mijozlar uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, xodimlar barcha tashrif buyuruvchilarga haddan tashqari beg'ubor munosabatda bo'lishlari yaxshi.

Sharhlar

Qiziqki, agar mehmonlar restoranning kamchiliklari haqida gapirishsa, bu taomning sifatiga hech qanday aloqasi yo'q. Aksincha, ko'plab g'ayratli mehmonlar oshxonadagi tajribasini tasvirlashda "ajoyib", "jinnilik darajasiga qadar mazali" sifatlaridan foydalanadilar."Faqat ortiqcha ovqatlanish" va boshqalar. Pitsa va makaron ayniqsa maqtalgan, ko'pchilik jasorat bilan bu erda shahardagi eng mazali taomni tayyorlashini aytishadi.

Bu joy koʻplab xorijliklar va Italiyaga tashrif buyurganlar uchun diqqatga sazovor joyga aylandi. Bu sizga O'rta er dengizining sehrli dunyosiga kirishga imkon beradi. Eng minnatdor mehmonlar bu joy Moskvadagi eng yaxshi italyan restoranlaridan biri ekanligini ta'kidlashadi. Albatta, bitta "lekin" bor: narx siyosati. O'rtacha chek 3000 rublni tashkil qiladi. Garchi deyarli barcha mehmonlar bunga arziydi deyishadi.

Ammo ular ochiqchasiga shikoyat qiladilar - bu qattiqlik: ko'pchilik uchun stollar juda tor bo'lib tuyuladi. To'g'ri, shunga qaramay, restoran deyarli har doim gavjum bo'ladi va noqulay daqiqalar bo'lmasligi uchun stolni oldindan bron qilish tavsiya etiladi. Avtoturargohning murakkabligini hisobga olish kerak: axir markaz.

Demak, "Il Forno"ga tashrif buyurishga arziydimi? Javob aniq: albatta. Italiyaga bo'lgan haqiqiy sevgi u erda tug'iladi.