Yapon mayonezi yoki Tamago-no-mono: retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Aqlli hamma narsa oddiy! Bir qarashda, uzoq ekzotik Yaponiya bizga o'z oshxonasining sirlarini istamay ochib beradi. Biz rulonlarni, sushilarni juda yaxshi ko'ramiz, biz ularning barcha turlarini sinab ko'rdik, lekin bu orol davlatida ham Yevropa taomlari bilan umumiy narsa bor va bu Yapon hazratlari mayonezi!

Nomli sous nima ekanligini bilmaydigan odamlar borligiga ishonish qiyin. Ko'pchilik bu mahsulot bilan juda tanish, deb o'ylaydi, lekin aslida siz o'zingiz uchun yangi narsalarni kashf qilishingiz mumkin … Biz yapon mayonezi haqida gaplashamiz, yoki quyosh chiqayotgan mamlakatda deyilganidek, tamago-no - mono. Mmm… sirli, shunday emasmi?

Yapon mayonezi va oddiy mayonez o'rtasidagi farq nima? Avvalo, sousning o'zi yumshoqroq, engilroq va ta'mi yanada nozikroq bo'ladi. Yaponiyada guruch va makaron tayyorlash, shuningdek rulon tayyorlash uchun ishlatiladi. Noodatiy tamago-no-mononi uyda tayyorlash mumkin.

Tarkibi

Mazali taomning zavqidan oshib ketadigan faqat bitta lazzat bor, degan hikmatli naql bor.pishirish jarayoni. Uning muallifi nemis yozuvchisi Gyunter Grass. Va u bilan rozi bo'lmaslik mumkin emas, ayniqsa retseptlar oddiy va o'z tarkibida o'ziga xos bo'lsa.

Bizga kerak:

• tuxum sarig'i;
• guruch sirkasi, uni limon sharbati yoki olma sirkasi bilan almashtirish mumkin;
• soya yog'i (bizning kungaboqar yoki zaytun moyini almashtiring);
• yapon yuzu limonining maydalangan qobig'i (oddiy limon yoki hatto ohak qobig'i bilan almashtiring);
• tuz;
• oq qalampir;
• oq miso pastasi (uni almashtirib bo'lmaydi va uyda pishirish mumkin emas).

Miso pastasi fermentlangan soyadan tayyorlangan ziravordir. Siz uni yirik supermarketlarda sotib olishingiz mumkin, masalan, tanish soya sousi, tuzlangan zanjabil va yonayotgan vasabi. Makaron sotib olayotganda uning rangiga e'tibor berish kerak: u qanchalik quyuqroq bo'lsa, uning ta'mi o'tkirroq bo'ladi. Miso pastasi maxsus vakuumli qadoqlarda sotiladi, uning yordamida uning xususiyatlari va asl holati imkon qadar uzoq vaqt saqlanadi.

Ushbu mahsulotning qolgan ingredientlari tanish va tanish. Biz sizga tamago-no-mono pishirishning an'anaviy usulini taklif qilamiz va oshxonamizga moslashtirilgan.

An'anaviy ingredientlar

An'anaviy yapon mayonezini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• miso pastasi (oq) - 50g;
• maydalangan oq qalampir - ta'mga;
• tuz - ta'mga;
• soya yog'i - 250g;
• tuxum - 3 dona;
• guruch sirkasi - 20g;
• yuzu qobig'i (yapon limoni) - ta'mga ko'ra.

Yuqorida aytib o'tilgan ba'zi ingredientlar bizning oshxonalarimizda unchalik kam emas, ba'zilari esa haqiqatan ham ekzotik, bu juda kam uchraydi. Ammo Quyosh chiqishi mamlakatidan olingan sousdan boshqa hech narsa kutish mumkin emas.

Yapon mayonezi: an'anaviy retsept

Mayonezning tarkibi murakkab, lekin uni tayyorlash usuli emas va endi o'zingiz ko'rishingiz mumkin. Pishirish tartibi:

1. Faqat sarig'idan foydalaning, ularni oqidan ajratib oling va silliq bo'lguncha yog'och qoshiq bilan maydalang.
2. Suyuq massaga guruch sirkasini yupqa oqim bilan to'kib tashlang va ko'pirtirish bilan yaxshilab uring.
3. Bir piyola ichiga soya yog'ini quying, tomchilab, ko'pirtirishda davom eting. Sizda qalin, ochiq rangli sous bo'lishi kerak.
4. Makaron qo'shing va sousni aralashtirib turing.
5. Yapon yuza limon qobigʻi maydalangan yoki blenderda maydalangan.
6. Mayonezga bir chimdim oq murch qo'shing, tatib ko'rish uchun bir chimdim tuz qo'yishni unutmang.
7. Sousni yana uring.

Hammasi! Mayonezimiz xizmat qilishga tayyor.

Bu turdagi ziravorlarga e'tibor bering - oq qalampir, qora rangdan farqli o'laroq, nozik ta'mga ega, kamroq issiq. Engil soslarni tayyorlashda uni ishlatish ayniqsa yaxshi. Bu qalampir hazmsizlik, semirish va yuqori isitma uchun tavsiya etiladi. Bundan tashqari, u apelsinga qaraganda uch barobar ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi vatarkibidagi efir moylari mushaklar ohangini yaxshilaydi.

Moslashtirilgan yapon mayonezi retsepti

Demak, mazali mavzuimizni davom ettiramiz. Keling, an'anaviy retseptning ba'zi tarkibiy qismlarini o'xshash ta'm sifatlariga ega bo'lgan mahsulotlar bilan almashtiramiz va biz sharoitimiz va imkoniyatlarimizga moslashtirilgan yapon mayonezi kabi sousning retseptini olamiz. Tarkibi:

• Oq miso pastasi - 50g
• Bir chimdim maydalangan oq qalampir.
• Uchta tovuq tuxumi.
• Bir limon yoki olma sirkasi sharbati - 20g
• Bir chimdim tuz.
• Bir limonning maydalangan qobig'i.

Agar ingredientlar o'rtasida farq bo'lsa, mayonezni tayyorlash usuli o'xshash:

1. Yogʻoch qoshiq bilan tovuq tuxumining sarigʻini silliq boʻlguncha maydalang.
2. Limon sharbati qo'shiladi.
3. Urishda davom eting, nozik oqimga o'simlik yog'ini quying.
4. Bundan keyin olingan massa qalinlashishi va oqarib ketishi kerak.
5. Keyin, miso pastasi, limon qobig'i, maydalangan oq qalampir va tuz qo'shing.
6. Sousni yana bir oz koʻpirtirishda davom eting.
7. Agar sos juda qalin boʻlsa, bir osh qoshiq iliq suv qoʻshishingiz mumkin.

Energiya qiymati

Yapon mayonezining yana bir yoqimli va juda muhim xususiyati bor: uning kaloriyasi kamroq. Agar biz uni oddiy mayonez bilan taqqoslasak, uning kaloriya tarkibi 100 g mahsulot uchun 629 kkal bo'lsa, tamago-no-monoda bu ko'rsatkich ancha past - 100 g uchun atigi 134 kkal.mahsulot.

Raqamlardagi bunday farq quvonadi, chunki siz mazali ovqatlanishingiz, nozik va sog'lom bo'lishingiz mumkin. Bundan yoqimliroq nima bo'lishi mumkin - yangi narsani sinash va sharq oshxonasining achchiq ta'mini kashf qilish!

Tavsiyalar

Yaponiyada har bir taomda mayonez borligi bilan mashhur boʻlgan, hatto mexnat va shirinliklarda ham qoʻllaniladigan bir qancha muassasalar bor. Bugungi kunga kelib, yapon mayonezi kabi sousdan foydalanishning ko'p qirraliligi hayratlanarli. Uning nozik ta'mi nafaqat sabzavot, guruchni to'ldiradi va baliqning o'ziga xos ta'mini ochib beradi, balki, ayniqsa, rulonlarning ko'p turlari bilan birlashtiriladi. Bundan tashqari, uni non, go'sht bilan tatib ko'rish mumkin va ayniqsa, qovurilgan dengiz mahsulotlari bilan mazali bo'ladi.

Yapon mayonezini kichik qismlarda pishirish kerak. Ushbu sousni uch kundan ortiq saqlash tavsiya etilmaydi, aks holda u ta'mini yo'qotadi va tuzilishini o'zgartiradi. Ushbu yangi, ajoyib retseptni sinab ko'ring! Oilangizni va yaqinlaringizni xursand qiling. Bir-biringiz bilan muloqot qiling, tabassum qiling, zavq bilan pishiring. Yoqimli ishtaha! Yoki yaponlar aytganidek, "itadakimass"!