Yapon nonushtasi: Yapon taomlari retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Yaponiya go'zal mamlakat, an'analarga boy va boshqa mamlakatlar aholisi uchun g'ayrioddiy ta'mga ega. Quyosh chiqayotgan mamlakatga birinchi bo'lib kelgan sayyohlarni qiziqarli madaniyat va yevropaliklardan juda farq qiladigan xilma-xil oshxona hayratda qoldiradi. Ushbu maqolada ushbu mamlakatning ba'zi milliy retseptlari va yapon nonushtasiga nimalar kiritilganligi ko'rib chiqiladi.

Yaponcha afzallik

Yaponiyaliklar hamma narsani yangi va tabiiy, yaxshisi hech qanday ishlovsiz yoki minimal iste'mol qilishni afzal ko'rishadi. Yuqori sifatli mahsulotlar birinchi o'rinda turadi.

Ratsionda juda xilma-xil dengiz mahsulotlari ishlatiladi.

Idoqlarga xizmat qilishda yaponlar "xizmat qilish o'lchamlari kichikroq, lekin ko'proq xilma-xildir" tamoyiliga qanoat qiladilar.

Yaponiyaliklar nima yeydi? Albatta, Yaponiyadagi ko'plab taomlarning asosiy komponenti me'yordan yuqori yopishqoqligi bo'lgan guruchdir. Bu sizga uni tayoqchalar bilan yeyish imkonini beradi (yaponiyaliklar kabi).

Deyarli hamma narsa dengiz mahsulotlaridan iste'mol qilinadi: baliq, dengiz hayvonlari, suv o'tlari, mollyuskalar va boshqalar. Va ko'pchilik ishlatiladixom.

Yapon taomlarida koʻpincha soya sousi, soya suti, miso, tofu, yubu, natto va edamame ishlab chiqarish uchun yuqori darajada qayta ishlangan soya ishlatiladi.

Yapon oshxonasida loviya, marul, sabzi, karam, bodring, vasabi, bambuk, daikon, lotus va boshqalar ham keng qo'llaniladi.

Yapon nonushtasi

Yaponiyaliklar uchun nonushta juda muhim. Axir, bu kunning boshida tanaga kuch va kun davomida yaxshi kayfiyat baxsh etadigan birinchi taomdir. Yapon nonushtasiga guruch va natto (guruch ustiga qo'yilgan soya) kiradi. Natto o'simlik oqsiliga boyligi bilan ajralib turadi. Bu sizga uzoq vaqt davomida ochlikni qondirish imkonini beradi.

Yaponiyaliklar guruch va nattodan tashqari nonushta uchun oʻralgan omlet ham tayyorlaydilar. Unga soya sousi va ozgina shakar qo'shiladi. Bu taom tamago-yaki deb ataladi.

Misosup (misoshiru) Yaponiyada juda mashhur. Bu miso pastasidan tayyorlangan sho'rva. Unga Wakame dengiz o'tlari, tofu pishloq va boshqa ingredientlar qo'shiladi. Yil vaqti va mamlakat hududiga qarab, ingredientlar farq qilishi mumkin.

Yaponiyaliklar nonushta uchun tuzlangan sabzavotlarni (tsukemono) ham berishadi. Ularga ozgina tuz qo'shiladi va ular pishirilmaydi. Bu sizga sabzavotlardagi barcha ozuqa moddalarini tejash imkonini beradi.

Yaponlar nonushta ichimlik sifatida sogʻlom yashil choyni afzal koʻrishadi.

Yapon nonushta taomlari juda to'yimli va to'yimliligi bilan ajralib turadibutun kun uchun quvvat bering.

Yapon tushlik va kechki ovqat

Yaponlar tushlik uchun engil taomlar tayyorlashadi. Asosiysi, har doimgidek, rasm. U har qanday shaklda (marinadlangan, panjara yoki xom) baliq bilan xizmat qiladi. Salatlar yoki qaynatilgan sabzavotlar qo'shimcha ravishda xizmat qiladi. Soya sousi yoki guruch sirkasi salatlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Ichimliklardan choy afzal.

Ammo koʻpchilik yevropaliklar sevadigan mayonezni yaponlar deyarli ishlatmaydilar.

Yapon kechki ovqati og'ir. Odatdagidek, bu guruch yoki noodle. Shuningdek, baliq, sabzavot yoki go'shtli sho'rvalarni iste'mol qiling. Bundan tashqari, yaponlar qoshiqdan foydalanmaydi. Birinchidan, go'sht va sabzavot bo'laklari cho'p bilan ushlanadi, so'ngra bulon to'g'ridan-to'g'ri idishdan ichiladi.

Kechki ovqatda bug'da pishirilgan sabzavotlar, go'sht, baliq, tuzlangan gazaklar ham berilishi mumkin.

Desert - bu guruch yoki dukkaklilar, jelatin, o'tlar va mevalardan tayyorlangan vagashi.

Keling, onigirini qanday pishirishni ko'rib chiqamiz - guruchli taom va turli xil qo'shimchalar. U nonushtada ham, tushlik va kechki ovqatda ham iste'mol qilinadi.

Yapon g'alati taomlari

Yapon taomlari (quyida retseptlar) xilma-xil va g'alati. Ba'zi taomlar borki, boshqa mamlakatlardan kelgan odamlarga jirkanch tuyuladi. Ular orasida:

1. Yoqimsiz sirpanchiqli maydalangan yapon yam.
2. Uni - dengiz kirpilarining jinsiy a'zolari.
3. Habushu - ichida ilon bor sake (kuchli ichimlik).
4. Shiro no odorigi - bedana tuxumi bilan qovurilgan baliq, jonli efirda beriladi.
5. Shiokara - sarig'da marinadlangan kalamar.
6. Natto - hidli, yopishqoq soya.
7. Qora oltingugurtli noodle - oltingugurtda qaynatilgan noodle.
8. Zasamushi - daryoda yashovchi hasharotlar lichinkalari.
9. Pugu - eng zaharli baliq.
10. Shirako - xom va pishirilgan holda iste'mol qilinadigan treska urug'i.

Yapon taomlari retseptlarining g'alatiligiga qaramay, ma'lumki, yaponlar boshqa mamlakatlar aholisidan salomatlik va uzoq umr ko'rishlari bilan ajralib turadi. Mahsulotlarning tabiiyligi va ularni qayta ishlash minimalligi o'zini his qiladi.

Onigiri qanday tayyorlanadi?

Yaponiyaliklar ko'pincha onigiri deb nomlangan taom tayyorlaydilar. Bu sushi va rulonlarga o'xshaydi, lekin tayyorlash osonroq. To'g'ri guruchni tanlash muhimdir. U yopishqoq bo'lishi kerak. Avval suvni qaynatib oling. Guruch 6-8 marta yaxshilab yuviladi, keyin qaynoq suvga solinadi. Suvni tuzlamang. Mahsulot yangi bo'lishi kerak. O'rtacha quvvatda 5-7 daqiqa, keyin 10 daqiqa - past olovda pishiring. Pechka o'chiriladi va guruch taxminan 20 daqiqa davomida kerakli holatga qadar pishiriladi.

Bundan tashqari, tayyor guruchdan uchburchaklar yoki to'plar hosil bo'ladi, ularning ichiga har qanday plomba qo'yishingiz mumkin (usiz ham mumkin). Dengiz o'tlari tayyor guruch uchburchaklari joylashtirilgan substrat tayyorlash uchun ishlatiladi.

Uchburchaklar hosil qilish uchun yopishtiruvchi plyonkadan foydalanish mumkin. Yaxshisi, maxsus qoliplardan foydalaning.

Onigiri to'ldirish

Yaponiyaliklar plomba sifatida turli xil dengiz mahsulotlaridan foydalanadilar: losos, ikra, qisqichbaqalar, orkinos. Yuqori darajadatuzlangan olxo'ri bilan onigiri mashhur. Go'sht, tovuq, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar, dengiz o'tlari, krem pishloq va qizil ikra ham ishlatiladi. To'ldirishni ichkariga qo'yish mumkin yoki uni guruch bilan aralashtirib, shundan keyingina uchburchaklar (to'plar) hosil qilishingiz mumkin.

Agar xohlasangiz, guruchga soya sousi yoki kunjut yogʻi qoʻshilishi mumkin.

Xizmat qilishdan oldin onigiri kunjut, meva bo'laklari, dengiz o'tlari, sabzavotlar bilan bezash mumkin.

Guruch uchburchaklari uchun dengiz o'tlari yostig'i o'rniga ular o'ralgan omlet tayyorlashingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun sizga tuxum, mayonez va kraxmal kerak bo'ladi. Ularni bir hil massaga aylantirgandan so'ng, tuz, murch va har ikki tomondan skovorodkada qovuring.

Noodatiy taom - tamagoyaki

Yaponlarda yapon tamagoyaki kabi taom bor, uni ko'pchilik yaxshi ko'radi. Bu o'ziga xos tarzda tayyorlangan shirin ta'mga ega omlet. Ko'pgina bolalar uni shirin ta'mi uchun ham yaxshi ko'radilar. Ovqat pishirish texnologiyasi oddiy.

Taxminan besh tuxumni oling va ozgina uring (mikserning sekin quvvatida 30 soniya). Keyinchalik, siz ularni elakdan o'tkazishingiz kerak. Keyin soya sousi (1,5 osh qoshiq), shakar (1 osh qoshiq), guruch sirkasi (1 osh qoshiq) qo'shiladi. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi. Keyinchalik, omletni qovurish boshlanadi. To'rtburchak pandan foydalanish tavsiya etiladi. Yong'in zaif bo'lishi kerak. Tuxum aralashmasi yupqa qatlamga quyiladi va u ushlanishi bilan omlet o'raladi va panning chetida qoldiriladi. Tuxum aralashmasi yana bo'sh joyga quyiladi va birinchi tayyor rulon ikkinchisiga o'raladi. Jarayon uch yoki to'rt marta takrorlanadi. Bu 3-4 qatlamga aylanadirulonli omlet. Olingan rulon qismlarga bo'linadi. Taomga zanjabil, vasabi, daikon va boshqalar bilan xizmat qilish mumkin.

Yapon taomlari retseptlarida guruch va soya ishlatilganiga qaramay, yapon taomlari xilma-xil va chiroyli taqdim etilgan.

Oxirgi so'z

Yaponiyaliklar nima yeyayotganini koʻrib chiqib, ularning uzoq umr koʻrishlari toʻgʻri ovqatlanish va turmush tarzi bilan bogʻliq degan xulosaga kelish mumkin. Ma'lumki, guruch organizm uchun juda foydali, muhim mikroelementlarga boy. Dengiz mahsulotlari ham inson salomatligi uchun juda muhim.

Muvozanatli yapon nonushtasi yaponlarni har doim sog'lom saqlaydi.