Surat bilan oddiy tort retsepti "Qush suti"

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

"Qushlarning suti" keki ko'pchilikka bolalikdan tanish bo'lgan sevimli taomdir. Eng nozik sufle va yumshoq tortdan iborat va uni ajoyib shokoladli muz bilan bezang.

Va endi qanday qilib bu mazali desertdan o'zingizni rad eta olasiz? Bundan tashqari, uni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Yana yuqori kaloriya va parhez variantlari mavjud.

Uy sharoitida bunday tortni tayyorlash qiyin emas - bu noodatiy shirin taom bilan o'zini va yaqinlarini xursand qilishni xohlaydigan har qanday uy bekasi uchun.

Tarix

Ehtimol, bu shirinlik retseptini yaratuvchisi Praga restoranining qandolatchisi (Moskva markazida) ekanligini ko'pchilik bilmaydi - Guralnik V. M.

U XX asrning 70-yillarida hamkasblari bilan birinchi marta rus xalqi shunchalik yaxshi ko'rgan retsept bo'yicha "Qushlarning suti" tortini tayyorlagan ediki, bir vaqtlar qandolatchilikrestoranda bir necha kilometr uzunlikdagi navbatlar.

Va retsept butun mamlakat bo'ylab tarqaldi. Patent va mualliflik huquqi allaqachon ijodkorga tegishli bo'lsa ham.

Bu shirin taom bizning va boshqa mamlakatlar aholisi orasida juda mashhur bo'ldi. Aynan o'sha paytda bunday tort dunyoning hech bir joyida tayyorlanmagan - "Qushlarning suti" - ichi mazali va yumshoq, tashqarisi chiroyli va original.

Albatta, zamonaviy axborot texnologiyalari rivojlangan davrda retsepti uzoq vaqtdan beri hech kimga sir emas edi. Bundan tashqari, ayollar orasida shunday hukm borki, haqiqiy bekasi qush suti tortini qanday pishirishni biladi.

Retseptlar hozirda juda koʻp, shuningdek uni tayyorlash usullari. Lekin bu an'anaviy qandolat nima?

Tavsif

Kek bir necha qatlamlardan iborat: tortlar (bir yoki bir nechta) va sufle.

Koʻpchilik asos pechene xamiridan pishirilganiga ishonishsa-da, aslida bu mutlaqo toʻgʻri emas. Tort tarkibi va tuzilishi boʻyicha tortga oʻxshaydi.

Yaxshi, sufle oqsillar, shakar, sariyog ', quyultirilgan sut, qaymoq va quyuqlashtiruvchi - agar-agar (yoki jelatin, irmik) dan tayyorlanadi.

Idoqning ustki qismi muzlash va shokoladli qush bilan bezatilgan. Boshqa variantlarda - yong'oq, krem gullari, rezavorlar va boshqalar.

Maqolada ushbu ajoyib va sevimli desertni tayyorlashning bir qancha usullari muhokama qilinadi.

Klassik

Bu tort retsepti"Qushlarning suti" (GOST bo'yicha) tarkibi va tayyorlash usuli bo'yicha an'anaviy sutga eng yaqin.

Pishirish:

1. Agar-agar quyuqlashtiruvchi (4 gramm) suv bilan aralashtiriladi va 2 soatga qoldiriladi.
2. 100 gramm sariyog ', tuxum (2 dona), donador shakar (100 gramm), vanillin (1 gramm) aralashtirib, tortlar uchun xamir tayyorlang. 140 gramm un qo'shing, aralashtiring.
3. Echib olinadigan shakldan foydalanib, 2 ta bir xil tort pishiring (vaqt - har biri 10 daqiqa, harorat 200 ° C).
4. Sufle uchun 100 mililitr quyultirilgan sut va 200 gramm sariyog'ni urib oling.
5. Erituvchi quyuqlashtiruvchini termal ishlov berish. 300 gramm shakar qo'shing - oq ko'pikli bosh paydo bo'lguncha pishiring.
6. Tuxum oqini (2 dona) urib, limon kislotasi (5 gramm), vanillin (1 gramm), quyuqlashtiruvchi va moy aralashmasi qo'shing.
7. Kekni tort qolipiga soling, ketayotganda qotib qoladigan yumshoq kremning 2/3 qismini quying va ikkinchi tort bilan yoping. Qolgan sufle bilan to'ldiring.
8. Kek sovutilishi kerak, so'ngra shokoladli muz bilan quyiladi (100 gramm barni eritib, 50 gramm sariyog 'qo'shing).

Uydagi bu shirinlikning klassik versiyasi shokoladli qush bilan bezashni o'z ichiga olmaydi. Lekin, styuardessa iltimosiga ko'ra, siz yuqori qismini rezavorlar, meva bo'laklari yoki yong'oqlar bilan yopishingiz mumkin.

Jelatin retsepti

Agar-agar (yuqorida muhokama qilingan) yoki jelatin bilan "Qushlarning suti" keki uchun retseptlar mavjud. Bu juda oson tayyorlanadigan variant bo'lishi mumkinsevimli shirinliklaringizni uy kollektsiyangizga qo'shing.

Qush suti tortini tayyorlash (bosqichma-bosqich retsept):

1. Xamir uchun 7 sarig' va 100 g shakarni aralashtiramiz, uring.
2. 150 g sariyog ', vanil shakar (5 g), un (200 g) soling, uring.
3. Echib olinadigan shaklni yog'lang, birinchi tort uchun xamirning 1/2 qismini yoying, 15 daqiqa davomida pishiring - 220 ° C da (keyin ikkinchi tort ham xuddi shunday).
4. Jelatinni (20 g) suv bilan suyultiring, toʻliq eriguncha termik ishlov bering.
5. Sufle komponentini sariyog '(100 g) va quyultirilgan sutdan (200 mililitr) ko'pirtiring.
6. Tuxum oqini (7 dona) urib, vanil shakar (5 g), limon kislotasi (1,5 g), shakar (200 g), jelatin, quyultirilgan sutli sariyog 'qo'shing.
7. Kek va qaymoqli tort shaklini bering.
8. Qatgandan keyin shokolad (100 g) quying.

Makkajoʻxori kraxmalli asal keki

Uyda pishirishingiz mumkin bo'lgan sevimli pirojnoe uchun juda original retsept. Yumshoqlik uchun keklarga pishirish kukuni, sufle yaxlitligi uchun makkajo'xori kraxmal va sut qo'shiladi, sirlangan asal esa shirinlikka g'ayrioddiy achchiqlikni beradi.

Pishirish:

1. Sariq (100 gramm) shakar (50 gramm), tuxum (1 dona), pishirish kukuni (10 gramm) va un (150 gramm) bilan ko'pirtirib xamir tayyorlang.
2. Kelajakdagi ikkita tortni pergament qog'oziga qo'ying, har birini 15 daqiqa davomida pishiring - 220 ° S da.
3. Krem uchun tuxum oqini sovutib oling (5 dona).
4. Sarig'i (5 dona) 200 gramm shakar bilan maydalab, sut (100 mililitr), makkajo'xori (20 gramm) qo'shing.
5. Masani er-xotin uchun qizdiring - qalinlashguncha, sovushini kuting.
6. Krema uchun sariyog'ni (150 gramm) urib, sovutilgan tuxum aralashmasi bilan aralashtiring.
7. Jelatinni (20 gramm) suvda eritib oling - pechkada.
8. Oqlarni qotib qolguncha uring, issiq jelatin bilan aralashtiring, so'ng tuxum-krem aralashmasini qo'shing.
9. Tortni shunday shakllantiring: pastdan boshlab, tort va kremni almashtiring.
10. Glazurni tayyorlang: issiq ingredientlarni - shokoladni (75 gramm), sariyog'ni (50 gramm) va asalni (25 gramm) aralashtiring.
11. Sovutilgan tortning ustiga kremni quying. 60 daqiqadan so‘ng tayyor Qush suti tortini tatib ko‘rishingiz mumkin.

Buvimning retsepti

Bu pishirish opsiyasi qaymoq uchun irmikdan foydalanishni oʻz ichiga oladi, bu qandolatchilik uchun klassik pishirish variantiga ajoyib muqobildir.

Bu holda irmik quyuqlashtiruvchi vazifasini bajaradi, bu jelatin yoki agar-agardan foydalanishni yo'q qiladi.

Pishirish:

1. Qaymoq uchun sut (750 millilitr) shakar (150 g) bilan aralashtiriladi, pechkada isitiladi.
2. Qaynayotgan aralashmaga maydalangan irmik (130 g) quyib, qalinlashguncha pishiring.
3. Limon qobig'ini maydalang, pulpadan sharbatini siqib oling.
4. Sariq yog'ni (300 g) urib, limon sharbati, qobig'i va irmik aralashmasi bilan aralashtiring.
5. 100 g ko'pirtirilgan sariyog ', 1 tuxum, 50 g shakar, 10 g pishirish kukuni va 150 g un bilan xamir tayyorlang.
6. Keklarni (2 dona) olinadigan tort qolipida 10 daqiqa davomida pishiring - 220 ° S da.
7. Tortga shakl bering:ikkita kek, va kremning o'rtasida. Sovutgichda saqlang.
8. Eritilgan shokolad (100gr) ustiga quying.

Mevali sufle keki retsepti

Shuningdek, siz krem retseptini unga qulupnay, banan va boshqa meva va rezavorlar qoʻshib, uni diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Bu taomga ajoyib yangilik va lazzat beradi.

Pishirish:

1. Hamir ko`pirtirilgan sariyog` (100 gramm), un (150 gramm), shakar (50 gramm) va tuxum sarig`idan (7 dona) tayyorlanadi.
2. Kekni tort uchun shaklda (yumaloq, kvadrat, yurak) pishiring - 20 daqiqa (180 ° C da).
3. Sovutilgan tuxum oqini (7 dona) uring.
4. Qaymoqli moyni (150 gramm) quyultirilgan sut (200 millilitr) bilan uring.
5. Jelatinni (20 gramm) suvda eritib, pechkada pishiring, shakar (100 gramm) qo'shing.
6. Koʻpirtirilgan tuxum oqini issiq jelatin bilan aralashtiring, soʻng sariyogʻ va quyultirilgan sut qoʻshing.
7. Mevalarni mayda to'g'rang va sufle bilan aralashtiring.
8. Kekni tort qolipiga soling, ustiga sufle qo'ying, salqin.
9. Eritilgan shokolad (70 gramm) bilan quying.

Pishirish retsepti yo'q

Mazali tort "Qushlarning suti" (retsepti jelatinli va tuxumsiz) bitta sufledan ham tayyorlanishi mumkin. Ya'ni kek pishirmasdan.

Ushbu parhezli desert bu raqamga qattiq amal qiladigan har bir kishiga yoqadi.

Pishirish:

1. 50 gramm jelatinni 100 millilitr sutda eritib, qaynatib oling.
2. 1 litr smetana (30% yog'li) 200 gramm shakar bilan aralashtiriladi,qamchi.
3. Aralashmaga sut (400 millilitr) qo'shing.
4. Jelatin kiriting.
5. Suflening ½ qismi eritilgan shokolad (100 gramm) yoki kakao bilan aralashtiriladi, olinadigan shaklga quyiladi, salqin.
6. Ikkinchi qismini ustiga qo'ying va sovutib qo'ying.
7. Kekni qaymoq, yongʻoq, rezavorlar bilan bezash mumkin.

Qush suti tortining retsepti (yuqoridagi fotosurat) pishirishni nazarda tutmasa ham, taomni tayyorlash uchun 3-4 soat vaqt ketadi. Lekin natija barcha kutganlardan oshib ketdi.

Sekin pishirgichdagi tort

Oshxonada styuardessa uchun sekin pishirgich kabi ajoyib yordamchining paydo bo'lishi bilan unda ko'plab taomlarni (sabzavot, go'sht, suyuqlik, xamir ovqatlar, shirinliklar) pishirish mumkin bo'ldi.

Uyda tayyorlangan "Qushlarning suti" torti ham mazali, nozik va o'ziga xos o'ziga xosdir.

Pishirish:

1. Tuxum oqi (3 dona).
2. Jelatinni (20 gramm) suv bilan aralashtirib, shakar (100 gramm) qo'shing va siropni qaynaguncha qaynatib oling.
3. Jelatinni tuxum oqiga quying, koʻpirtiring.
4. Koʻpirtirilgan sariyogʻ (150 gramm) va quyultirilgan sut (200 millilitr) aralashmasini tayyorlang.
5. Suflega qo'shing, uring.
6. Hamir uchun sarig'i (3 dona), shakar (120 gramm) va unni (150 gramm) idishga soling, silliq bo'lguncha uring.
7. Multivarir kosasini moylang va xamirni yoying.
8. Pishirish dasturida 40 daqiqa pishiring.
9. Tayyor tortni olinadigan shaklga soling, ustiga sufle quying, salqin.
10. Tortni bezangsuyuq shokolad (100 gramm).

Uyda tayyorlangan shokoladli muzli oson retsept

Ushbu usul boʻyicha tayyorlangan “Qushlar suti” torti bir qator afzalliklarga ega: mazali xamir qobigʻi, shuningdek havodor va nozik qaymoqli sufle. Mahsulot uy qurilishi shokoladli muz bilan to'ldiriladi. Bundan tashqari, taom qaymoq ishlatmasdan tayyorlanadi.

Pishirish:

1. Kekni pishirish uchun sarig'ini (3 dona) sariyog' (100 gramm), shakar (150 gramm) bilan yaxshilab urishingiz kerak.
2. Söndürülmüş soda (4 gramm) va bug'doy unini (150 gramm) qo'shing.
3. Qolipni qog'oz bilan yoping, xamirni to'kib tashlang. 180°C da 20 daqiqa pishiring.
4. Yumshoq kremni tayyorlash uchun sizga suvda suyultirilgan jelatin (10 gramm), ko'pirtirilgan oqsillar (3 dona), shakar (200 gramm), limon kislotasi (2 gramm) kerak bo'ladi. Hammasini ulang.
5. Smetana (100 mililitr), kakao (40 gramm), shakar (50 gramm), vanil (2 gramm) va sariyog'dan (50 gramm) shokolad tayyorlang.
6. Kekni shakllantiring - tortni qolipning pastki qismiga qo'ying, so'ng krem qatlamini qo'ying, sovutib oling.
7. Ustiga shokolad quying.

CV

Maqolada uyda shirinlik tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan "Qush suti" tortining asosiy retseptlari tasvirlangan. Albatta, har bir styuardessa o‘z xohishiga ko‘ra ba’zi o‘zgartirishlar va qo‘shimchalar kiritishi mumkin.

Bu shirin va ko'pchilik tomonidan sevilgan shirinlik har qanday holatda ham juda mazali, to'yimli, xushbo'y va nozik bo'lib chiqadi.