Qlipdagi kekler: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qlipdagi kekler kulrang kundalik hayotda kichik bayramga o'xshaydi. Ko'pincha, bu oddiy shirinlikdan yosh uy bekalari qandolatchilik san'ati asoslarini tushunishni boshlaydilar. Yaxshiyamki, keklarning juda ko'p xilma-xilligi bor, siz kun bo'yi Internetdagi fotosuratlar bilan ko'plab retseptlar bo'ylab harakat qilishingiz mumkin. Silikon qoliplarda keklar, krujkalardagi kekler va barcha turdagi kekslar. Tanlov shunchaki katta. Ammo qoliplardagi keklarning universal retsepti har bir uy bekasi uchun mavjud bo'lishi kerak va pishirish uchun har doim sabab bor.

Shakl tanlang

Kekklarni pishirishning ko'plab shakllari mavjud, tanlov shunchalik ajoyibki, ba'zida qaror qabul qilib bo'lmaydi. Har bir variant o'zining ijobiy va salbiy tomonlariga ega, o'choq nima - bu sizga bog'liq:

• Silikon. Nima uchun bu material juda yaxshi? Birinchidan, u o'zining yopishqoq bo'lmagan xususiyatlarida etakchi hisoblanadi. Pishirish tom ma'noda yog'ni ishlatmasdan ham uchib ketadi. Ikkinchi plyus - bu narx, chunki silikonjuda arzon narsalar. Kamchiliklardan mo'rtlik va beqarorlikni ajratib ko'rsatish mumkin.
• Teflonli metall qoliplar. Pul uchun eng koʻp qirrali variant.
• Keramika. Bunday mog'orlarning narxi "tishlaydi", lekin bu material pulga arziydi. Keramikaning issiqlik o'tkazuvchanligi shunchaki ajoyib: xamir bir tekis pishiriladi, yaxshi ko'tariladi, qirralari hech qachon yonmaydi.

Ingredientlar

Qlipdagi keklarni tayyorlash uchun har qanday bosqichma-bosqich retsept ingredientlar ro'yxatidan boshlanadi. 12-15 dona uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi.

Xamir uchun:

• 120g oq un;
• 25g sifatli kakao;
• 170g donador shakar;
• 1 qop pishirish kukuni;
• bir oz tuz;
• 60g tabiiy sariyog ';
• 1 tovuq tuxumi;
• 145 ml to'liq yog'li sut.

Krem va qo'shimchalar uchun:

• 300ml qaymoq;
• 150g yangi yoki muzlatilgan malina;
• 50g shakar kukuni.

Quyida texnologik nuanslarni tushunishga yordam beradigan fotosurat bilan qolipdagi kekslarning bosqichma-bosqich retsepti keltirilgan.

Xamir tayyorlash

Katta idishga barcha quruq ingredientlarni qo'ying va ularni ko'pirtirish bilan engil aralashtiring. Keyin quruq aralashmaga sovutilgan sariyog 'qo'shing va massani maydalagichga maydalang. Ishlayotganda qo'llar sovuq bo'lishi kerak, aks holda sariyog 'tez erib ketadi va un bilan birga yopishadi.

Kirpik tayyor boʻlgach, oddiy retseptning keyingi bosqichiga oʻtishingiz mumkin.qoliplardagi kekslar. Ta'rifli fotosurat sizga keng tarqalgan xatolardan qochish va hamma narsani to'g'ri bajarishga yordam beradi. Endi siz suyuqlik komponentlarini xavfsiz kiritishingiz mumkin. Buning uchun sutni tuxum bilan alohida urib, aralashmani bir necha bosqichda maydalagichga quying. Shu bilan birga, xamirni silliq bo'lguncha doimiy ravishda uring. Asosiysi, haddan tashqari oshirib yubormang, aks holda konsistensiya juda suyuq bo'ladi va kekslar joylashadi.

Demak, hamma narsa tayyor, siz xamirni qandolat x altasiga o'tkazishingiz mumkin: shu tarzda qoliplarni teng qismlarga to'ldirish ancha qulayroq. Alohida idishda rezavorlar yoki boshqa qo'shimchalarni tayyorlang.

Pishirish idishining kataklariga krujkalar uchun qog'oz cho'ntaklar soling, bu holda siz hech narsani moylashingiz shart emas. Teshiklarni xamir bilan taxminan 30% to'ldiring va to'ldirishni aynan o'rtasiga qo'ying. Xamirning boshqa qismi bilan rezavorlarni yoping. Qolib kamida yarmi to'ldirilgan bo'lishi kerak, lekin agar siz "shlyapa"li keklarni xohlasangiz, xamir hujayra hajmining 70-80% ni egallashi kerak.

Pishirish

Kupcaklar 170 daraja haroratda taxminan 25 daqiqa pishiriladi. Pechni oldindan qizdiring. Agar dumaloq puflash rejimini o'rnatish mumkin bo'lsa, uni ishlatishni unutmang. Keklarning tayyorligini shish yoki gugurt bilan tekshirish mumkin: agar u krujkadan quruq chiqsa, siz olovni o'chirishingiz mumkin. Pishirgandan so'ng, krujkalarni sovutish uchun pechda bir muddat qoldirish yaxshidir. Siz sezganingizdek,Fotosurat qoliplarida kekslar uchun ushbu retsept juda oddiy. Krem bilan biroz ishlash kerak.

Krem ustida ishlash

Qlipdagi kekslar uchun ushbu retsept nozik krem kremining klassik versiyasini taqdim etadi. To'g'ri tayyorgarlik bilan u o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi va noyob havodor tuzilishga ega. Biroq, kremga ozgina malina notasini qo'shadigan va tortni to'ldirishda yashiringan rezavorlar ta'mini ta'kidlaydigan kichik hiyla bor.

• Avval malinali kulisni tayyorlang. Buning uchun mayda urug'lardan qutulish va konsentrlangan berry sharbatini olish uchun rezavorlarni mayda elakdan o'tkazing.
• Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha kremni ko'pirtiring. Ko'pirtirilgan idish va mahsulotning o'zi juda sovuq bo'lishi kerak, aks holda krem eriy boshlaydi va qamchilamaydi. Kichik bo'laklarga shakar kukunini kiriting va uni to'liq tarqatib yuboring. Mikserning ko'pirtirgichi qaymoqni bo'lak holiga keltira boshlagach, malinali kulisni qo'shing.

Bezatish va bezatish

Agar sizga yuqoridagi rasmdagi qolipdagi keklarning dizayni va retsepti yoqqan boʻlsa, juda oddiy texnologiya yordamida bezatishga harakat qiling:

• Avval kremni qandolat x altasiga soling. Bunday holda, kichik diametrli oddiy dumaloq nozul ishlatiladi, lekin siz "shlyapalar" ni bezash uchun sevimli nozullardan foydalanishingiz mumkin.
• Dairesel harakatlarda kekning yuqori qismini qaymoq bilan yoping. To'ldirishni chetidan boshlash va o'rtada tugatish yaxshiroqdir - shuning uchun "qopqoq" chiqadiiloji boricha yuqori.
• Kekklarning ustiga shokolad chiplari seping yoki bir nechta yangi rezavorlar va yalpiz barglarini qo'shing.

Kek xamiri turlari

Ushbu pechenye toʻsar retsepti koʻp qirrali. Kek xamiri eng xilma-xil bo'lishi mumkin va unda eng ajoyib mahsulotlar kombinatsiyasi mavjud.

• Sariq asosidagi kekler. Ushbu turdagi xamirni tayyorlash uchun 200 g sariyog ', un va shakar, 1 tuxum va bir qop pishirish kukuni oling. Birinchidan, sariyog'ni shakar bilan urib, keyin tuxum qo'shing. Quruq ingredientlarni qo'shib xamirni yoğurishni tugating. Xamir asosdan ancha qalinroq va tayyor kekler tuzilishi jihatidan pechenyega o'xshaydi.
• Agar sizga qolipdagi tvorog keklari retsepti yoqqan bo'lsa, uni pishirishdan qo'rqmang. Asosiy retseptda sariyog‘tvorog bilan almashtiriladi, yoğurma va pishirish texnologiyasi esa o‘zgarishsiz qoladi.
• Agar siz asosiy xamirga banan, maydalangan sabzi yoki qovoq qo'shsangiz, siz nafaqat mazali, balki juda foydali desertga ham ega bo'lasiz. Va agar siz hayvonot mahsulotlarini butunlay sabzavot bilan almashtirsangiz, siz yaxshi vegan shirinligiga ega bo'lasiz.
• Sog'lom kekslar uchun yana bir variant - xamirga jo'xori uni va don qo'shish. Unning yarmini don aralashmasi bilan almashtiring va natija sizni hayratda qoldiradi.

Topinglar haqida bir oz

Oddiy krujkalar retseptiga xilma-xillik qo'shishning yana bir usuli - qo'shimchalar bilan ozgina o'ynash. Ammo tajribalarni boshlashdan oldin, texnologik nuqtai nazardan keklarni to'ldirishning asosiy qoidalarini o'zlashtirish kerak:

• Haroratplomba va xamir bir xil bo'lishi kerak, ayniqsa rezavorlar uchun. Ularni muzlatilgan tortga tashlamang, chunki pishirgandan keyin ham xom va yopishqoq markazga aylanib qolish xavfi bor.
• Agar keklarni pishirgandan keyin to'ldirmoqchi bo'lsangiz, buni kek hali issiq bo'lganda bajaring. Issiq xamir juda yumshoq va ishlov berish oson, lekin sovutilgan kekslar juda maydalanadi, bu esa ishni ancha murakkablashtiradi.
• Toʻldirishning konsistensiyasi zich va qalin boʻlishi kerak, aks holda u teshiklardan oqib chiqib, tortning oʻzini hoʻllashi mumkin.

Oddiy va bir komponentlidan tortib eng murakkabigacha boʻlgan plombalarning koʻplab lazzat kombinatsiyalari mavjud. Bu yerda krep retseptlaringizga qo‘shish uchun qiziqarli misollar:

• Banan va karamel. Og'ir qaymoq asosida suyuq toffee tayyorlanadi va banan pyuresi bilan aralashtiriladi. Aralashmani faqat to'liq soviganidan keyin foydalaning.
• Olma karameli. Nozik tug'ralgan olma shakar bilan sariyog 'bilan ozgina qovurilgan bo'lishi kerak, so'ngra barchasini kartoshka pyureiga aylantiring. Kremsi-olma ta'mi hatto eng tezkor gurmelerni ham befarq qoldirmaydi.
• Krem va shokolad. Bu yerda hamma narsa juda oddiy: qaymoq eritilgan va sovutilgan shokolad bilan birlashtiriladi.

Kremli qopqoqlarning xilma-xilligi

Kekkning tashqi ko'rinishi ham katta rol o'ynaydi. Uning "shlyapasi" qanchalik katta va chiroyli bo'lsa, kek shunchalik bayramona ko'rinishga ega bo'ladi. Keklarni bezash uchun siz bilishingiz kerak bo'lgan bir nechta qoidalar mavjud.pishirishdan oldin:

• Kremni ishlatishdan oldin yaxshilab sovutilishi kerak, aks holda ishlov berish jarayonida oqishi mumkin.
• Krem qanchalik qalin bo'lsa, shunchalik batafsil nozul tanlashingiz mumkin. Agar kremning tuzilishi barqaror bo'lmasa, u holda "qopqoq" ning kichik relyefi xiralashadi va o'z shaklini saqlamaydi.
• Kekkni qaymoq bilan yopayotganda qo'lingiz bilan aylanma harakatni to'xtatmang, aks holda spiral notekis bo'ladi va bu tayyor desert ko'rinishini biroz buzadi

Eng mashhur keks kremi retseptlari:

Moylangan.

Bu krem oʻzining barcha koʻrinishlarida universaldir. U o'z shaklini mukammal ushlab turadi, hatto eng kichik detallar bilan ishlashga mos keladi, xamirning barcha turlari bilan yaxshi ketadi va tayyorlash juda oson. 12-15 ta keks to'plami uchun sizga kerak bo'ladi: 250 g sariyog ', 0,5 kg shakar kukuni va 50 ml sut. Sovutilgan sariyog 'qor-oq massaga qadar muzli shakar bilan ko'piriladi, so'ngra xona haroratida sut quyiladi. Kremning ta'mini vanil bilan boyitish yoki rangini har qanday yog'da eriydigan bo'yoq bilan o'zgartirishingiz mumkin.

Pishloq.

Mascarpone yoki boshqa qaymoqli pishloq kremi hatto eng zo'r tatib beruvchini ham befarq qoldirmaydi. Bundan tashqari, u shaklini yaxshi saqlaydi va har qanday plomba bilan yaxshi ketadi. Tayyorlanishi juda oddiy: 200 g pishloq va 50 g sariyog 'uchun 100 g shakar kukuni kerak bo'ladi. Barcha ingredientlarni mikser bilan aralashtiring - krem tayyor.

Protein.

Ishda juda injiq, lekin o'ziga xos nozik tuzilishga ega. Hammaga bo'ysunishtexnologik nuances, u shaklini mukammal darajada saqlaydi va yaxshi zichlikka ega. Retseptdagi oqsillar va shakarning nisbati 2: 1 ni tashkil qiladi. Massani suv hammomida urish yaxshiroqdir, bu shakarni eritish jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi va kerak bo'lganda xom oqsillarni qayta ishlashga imkon beradi. Elastiklik uchun siz kremga ozgina makkajo'xori kraxmalini qo'shishingiz mumkin. Kremni yuqori qattiq cho'qqigacha uring va kremni tayyorlashdan so'ng darhol foydalaning.

Topping va bezaklar

Kupcaklarni nafaqat krem bilan bezash mumkin. Qandolatchilar "qopqoqlar" ni bezashni taklif qilishadi. Bu yerda siz o'z tasavvuringizga erkinlik berishingiz va o'zingizga yoqqan usuldan foydalanishingiz mumkin:

• Rezavorlar va mevalar bo'laklari bilan bezash.
• Yong'oq va quritilgan mevalardan foydalanish.
• Qandolat purkalari, draje, konfeti, maydalangan shokolad, kokos va rangli shakar bilan bezatilgan.
• Krema qopqog'iga pechenye, popkorn, shokolad bo'laklari yoki shirinliklar qo'yishingiz mumkin.

Xarid qilish va saqlash

Kupcaklar pishiriqlarni saqlash juda oson. Pishirgandan keyin bir necha kun o'tgach, ular yanada yumshoqroq va ta'mi yanada nozikroq bo'ladi. Pishirgandan keyin ularni pechda bir muddat qoldiring. Qolipdagi keklarni tayyorlash retsepti ularni 5-7 kun davomida saqlashni o'z ichiga oladi. Buning uchun ularni qog'oz qoplarga yoki qopqoqli havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Muzlatgichda yuqori javonda qat'iy saqlang. Keklarning yangiligini tiklash uchun tepalarini ozgina isitilgan sut bilan namlash va pechda 3-5 daqiqa davomida quritish mumkin.