Tuxumsiz kefirdagi nozik kreplar: pishirish xususiyatlari, retseptlar va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mazali, mayin va xushbo'y yupqa yoki mayin krep yog' va smetana, murabbo, asal, shakar, grechka, qo'ziqorin, go'sht bilan … Xamirni bir necha usulda tayyorlash mumkin: an'anaviy (sut va tuxumda), ustiga suv, kefirda (tuxumsiz), muhallabi. Va har biri o'ziga xos tarzda qiziqarli va tayyor taomning ayniqsa yumshoq tuzilishi, elastikligi, nozikligini olish imkonini beradi.

Kefirda krep tayyorlash uchun retseptlar va bosqichma-bosqich ko'rsatmalar (qaymoqli, tuxumsiz, suvda va boshqalar) - bizning maqolamizda.

Tavsif

Blinchalarni an'anaviy rus oshxonasi deb hisoblaydiganlar bor, chunki bu taom Rossiya va uning xalqi bilan chambarchas bog'liq. Ammo tarix shuni ko'rsatadiki, bu mutlaqo to'g'ri emas.

Aslida, krep dunyoning koʻplab mamlakatlarida anʼanaviy taom hisoblanadi. Va har bir millatning o'ziga xos "imzo" retsepti (va uninghosilalari).

Masalan, misrliklar qadimgi davrlarda (Masih tug'ilishidan oldin) nordon xamirdan yupqa kek shaklida krep tayyorlaganlar, hozir esa xamirturush bilan tayyorlanadi. Angliyada xamirga solod uni va ale qo'shiladi. Va issiq Ispaniyada - makkajo'xori. Germaniyada pancakes limon va shakar bilan xizmat qiladi. Xo'sh, chinor siropi bilan iste'mol qilinadigan an'anaviy amerika kreplarini kim bilmaydi?

Va, albatta, rus kreplari: yupqa yoki mayin, sutli yoki suvli, kefirli, plombali yoki shunchaki sariyog 'bilan. Va bu nozikliksiz Maslenitsa nima qiladi? Sehrgarlar shunchaki krep pishirmaydilar, ular butun krep kompozitsiyalarini (gul shaklida, qo'g'irchoqlar uchun bekamu ko'ylaklar va hokazo) va turli xil shirinliklar (murabbo, quyultirilgan sut) qatlamlari bilan uzun bo'yli tortlar tayyorlaydilar.

Hozirda, saytlar mehmonlarining sog'lom ovqatlanish haqidagi sharhlariga ko'ra, sutsiz va tuxumsiz (vegetarian yoki yog'siz), lekin kefirda yoki suvda, shuningdek, qaymoq bilan krep pishirish juda mashhur bo'lib qoldi..

Ushbu maqolada ushbu retseptlarning bir nechtasi muhokama qilinadi. Shuningdek, pishirish bo‘yicha maslahatlar.

Kefirdagi qaymoqlar

Bu pishirish usuli kefir oʻrniga sut yoki suvni suyuq komponent sifatida ishlatishga imkon beradi. Retseptda tuxum ham yo‘q.

Shuning uchun krep nafaqat vegetarianlarga, balki sog'lom turmush tarzini olib boradiganlarga ham yoqadi (shu jumladan, ovqatlanish nuqtai nazaridan).

Pishirish jarayoni va ingredientlarning tavsifi:

1. Pishirish qozoniga 300 millilitr kefir (har qanday yog'li) quying, qizdiring.
2. Isiyotganda bug'doy unini (50 gramm) va sodani (4 gramm) asta-sekin iliq kefirga aralashtiring.
3. Olovdan olib tashlang, tuz (5 gramm) va shakar (20 gramm) qo'shing, aralashtiring.
4. Unning qolgan qismini (200 gramm) to'kib tashlang, aralashtiramiz, bo'laklarni olib tashlang (xamirning konsistensiyasi yog'li smetanaga o'xshaydi).
5. 40 mililitr o'simlik (zaytun, qovoq, zig'ir urug'i, kungaboqar) yog'ini qo'shing.
6. Taxminan 10 daqiqadan so'ng (bu xamirning damlamasi va bug'doy kleykovinasining paydo bo'lishi vaqti), siz kreplarni qovurishni boshlashingiz mumkin.
7. Qovuriladigan idishni qizdiring, 5 millilitr yog' bilan yog'lang va pishirish uchun qolipning o'lchamiga to'g'ri keladigan xamirni to'kib tashlang, shuningdek, ish qismi qanchalik qalin bo'lishini xohlaysiz.

Tajribali oshpazlarning ta'kidlashicha, kefirda tuxumsiz smetanali krep uchun har qanday to'ldirishni topishingiz mumkin: mevalar, rezavorlar, asal, sabzavotlar, donlar, loviya.

Yupqa krep

Ushbu unli taomni yaxshi ko'radigan har bir kishi uchun, ayniqsa ishlov beriladigan qismning o'zi yumshoq, og'izda eriydigan, eng nozik bo'lsa, bunday kreplarni olishning bir necha yo'li mavjud: xamirga bir oz ko'proq suyuqlik qo'shish yoki kraxmaldan foydalanish. Bu retsept birinchi usulga mos keladi.

Kefirda qaynayotgan suvda tuxumsiz krep pishirish:

1. Aralash idishiga 400 millilitr kefir quying, tuz (5 g), shakar (10 g), soda (5 g) qo'shing, qoshiq bilan aralashtiring.
2. Asta-sekin bug'doy unini (250 g) quying, minimal miqdorga qadar aralashtiringbo'laklar.
3. Aralashmaga 200 mililitr qaynoq suv quyib, boʻlaklar toʻliq erimaguncha va bir hil xamir konsistensiyasi olinmaguncha koʻpirtirish bilan aralashtiriladi.
4. 40 millilitr o'simlik yog'i qo'shing.
5. Tovoqni oldindan qizdiring, yog'lang, o'rtacha miqdordagi xamirni quying, ehtiyotkorlik bilan boshqa tomonga aylantiring (kreplar buzilmasligi uchun ingichka bo'ladi).
6. Tayyor taomni sariyog 'bilan yog'lang va xizmat qiling.

Kefir va qaynoq suvda

Ushbu retseptda teng miqdorda kefir va qaynatilgan suv (qaynoq suv) ishlatiladi, bu sizga chiroyli va mazali kreplarni tayyorlash imkonini beradi.

Jarayon tavsifi va ingredientlar:

1. Arishtiruvchi idishga 50 gramm shakar tushiring, soda (5 gramm) va tuz (5 gramm) qo'shing, aralashtiring.
2. Aralashmaga qaynoq suv (250 ml) quying, tez aralashtiring.
3. Xona haroratida 250 millilitr kefir quying, aralashtiring.
4. Aralashmaga tozalangan moy (60 millilitr) qo'shing.
5. Bug'doy unini (200 gramm) to'kib tashlang, aralashtiring, bo'laklarni olib tashlang.
6. Idishni oldindan qizdiring, yog'lang va krep pishirishni boshlang.

Tayyor taom (bu sinov variantini sinab ko'rgan odamlarning sharhlariga ko'ra) bunday plomba turlari bilan yaxshi ketadi: kartoshka, qo'ziqorin, murabbo.

Yuqori gazlangan mineral suvli retsept

Kefirsiz va sutsiz krep tayyorlashning yana bir ajablanarli usuli - tuxum vasuv.

Tuzasi eng nozik, havodor, blankalar pan yuzasiga umuman yopishmaydi.

Mazali uy qurilishi desertini tez tayyorlash uchun ajoyib imkoniyat - murabbo, murabbo, asal bilan krep.

Jarayon tavsifi:

1. Bug'doy uni (150 g) elakdan o'tkazib, xamir uchun idishga soling.
2. Shakar (10 g) va tuz (5 g) qo'shing, 1 ta tovuq tuxumini uring, aralashtiring.
3. Aralashmaga qaynatilgan iliq suvni (250 millilitr) quying, silliq bo'lguncha aralashtiring (qalin smetana konsistensiyasi).



4. Asta-sekin yuqori gazlangan mineral suvni (250 mililitr) quying, tez aralashtiramiz (aralashma suvli, pufakchali bo'ladi).
5. Hamirga o'simlik yog'ini (50 millilitr) quying.
6. Istalgan holatga erishish uchun aralashmani 20 daqiqaga chetga surib qo'ying.
7. Blinchalarni pishirishdan oldin panning ichki yuzasini o'simlik moyi bilan yog'lash va oldindan qizdirish tavsiya etiladi.

Kraxmalli

Bu taomga kraxmal o'ziga xos noziklikni beradi. Kefir va tuxumsiz yupqa krep uchun ushbu retsept bo'yicha o'simlik yog'i qo'shilmaydi. Lekin pishirish jarayonining o'zi sariyog 'bilan moylangan skovorodkada amalga oshiriladi.

Tayyorlash va ingredientlar:

1. Kefirni (1 litr) idishga quying.
2. 20 gramm donador shakar, 10 gramm tuz, 10 gramm soda, 20 gramm kraxmal qo'shing, aralashtiring.
3. Bugʻdoy unini (450 gramm) elakdan oʻtkazing, qolgan masalliqlarga qoʻshing.
4. Blender yaxshiaralashmani uring.
5. 20 daqiqa turing (havo pufakchalari yoʻqolguncha).
6. Tovoqni qizdiring, yog'lang va krep pishirishni boshlang.

Qaynatilgan yoki xom quyultirilgan sut, shakarli ko'knori urug'i, asal kabi shirin to'ldirishlar uchun mazali xamir.

Shirin mayin krep

Kefir va tuxumsiz retseptlarga ko'ra, siz nafaqat ingichka, balki mayin kreplarni ham pishirishingiz mumkin. Bunday tuzilishni xamirga kefir va pishirish kukuni qo'shish orqali olish mumkin.

Pishirish jarayoni va ingredientlarning tavsifi:

1. Xamir uchun idishga tuz (5 gramm) va shakar (50 gramm) quying.
2. 0,5 litr yog'li yogurt (3,2%) va o'simlik moyi (20 millilitr) qo'shing, aralashtiring.
3. 200 gramm bug'doy unini elakdan o'tkazing, masalliqlarga quying.
4. Xamir uchun pishirish kukuni (5 gramm) qo'shing.
5. Havo pufakchalari paydo bo'lguncha aralashmani yaxshilab ko'pirtiring.
6. Blinchiklarni oldindan qizdirilgan va moylangan tovada qovuring (jarayon boshida harorat yuqori bo'lishi kerak, keyin xamir ichkarida pishirilishi uchun uni pasaytirish kerak).

Bunday yumshoq va mazali qovurilgan xamir, gurmelerning fikriga ko'ra, u qo'shimchalarsiz ovqatlanish uchun juda mos keladi. Siz murabbo, smetana, qaymoq, rezavorlar qo'shishingiz mumkin.

Pishirish bo'yicha maslahatlar

Umuman olganda, kefirdagi va tuxumsiz krep uchun xamirning ko'rinishida alohida narsa yo'q, aksincha, sut va tuxumda pishirilgan narsaga o'xshaydi.

Lekin oddiy retseptlar uchunayniqsa mazali bo'lib chiqdi, professionallarning ba'zi tavsiyalari yordam beradi:

1. Tarkibda qaynoq suv bo'lsa, uning qolgan tarkibiy qismlarga salbiy ta'sirini oldini olish uchun (ularni "pishirish" uchun emas) nozik oqimga quyib, aralashmani tezda aralashtirish kerak.
2. Xamirning konsistensiyasi suyuqroq boʻlsa, tayyor taom yupqa boʻladi va kreplarga noziklik beruvchi teshiklari koʻp boʻladi.
3. Xamir yoğurgandan so'ng uni 15-30 daqiqa qaynatib qo'yish kerak, shunda unning kleykovina to'liq namoyon bo'ladi va keyin tayyor taom yanada elastik bo'ladi.
4. Kefirdagi va tuxumsiz xamirni oldindan tayyorlash mumkin, masalan, kechqurun, ertalab esa kreplarni qovurish mumkin. Muzlatgichda havo o‘tkazmaydigan idishda saqlang.

CV

Retsept bo'yicha uy qurilishi yupqa va mayin kreplar - kefirda, tuxumsiz, suvda, qaymoqli, tuxumli va hokazo - bu har doim uy menyusini diversifikatsiya qilish, shuningdek qarindoshlar va do'stlarni hayratda qoldirish uchun ajoyib imkoniyatdir. (styuardessalarning soʻzlariga koʻra).

Oshpazlik kollektsiyasida bu taom uchun turli xil pishirish variantlari mavjudligi sizga tezda mazali, nozik, xushbo'y va qoniqarli noziklik, gazak pishirish imkonini beradi.

Shuningdek, retseptlar barcha ro'zadorlar va vegetarianlarga mazali va foydali taomlar bilan o'zlarini erkalashga yordam beradi (kefirda, tuxumsiz, suvda krep).