Quyultirilgan sutli "Anthill" torti: fotosurat bilan retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Ushbu maqolada fotosurat retsepti bo'yicha quyultirilgan sut bilan "Anthill" tortining batafsil tayyorlanishi tasvirlangan, shuningdek, pishirishning turli xil variantlari taklif etiladi: oddiydan eng originalgacha, shuningdek, mahsulotlarni tanlash bo'yicha tavsiyalar berilgan.

Kek haqida bir necha so'z

Ulkan mashhurligiga qaramay, bunday sodda va ayni paytda ajoyib mahsulot muallifi kim ekanligi haligacha noma'lum: Anthill torti 90-yillarning boshlarida yashagan odamlarning sevimlilaridan biri bo'lib qolmoqda. Qiziqqanlar tortning yaratilish tarixi va otasini bilishga qanchalik urinmasin, bu fakt haligacha ochiqligicha qolmoqda.

Barcha ma'lumki, u qayta qurish va dahshatli oziq-ovqat tanqisligi davrida ommaviy ravishda tarqaldi (ehtimol shuning uchun ham u hamma tomonidan juda yaxshi ko'rilgan).

"Anthill" tortining kaloriya tarkibi (quyultirilgan sut bilan) 100 gramm qismi uchun 385 kaloriya, shuning uchun uni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki uning ta'mi tufayli siz o'z vaqtida to'xtab, bir-ikkitasini iste'mol qila olmaysiz. ortiqcha kilogramm.

Pishirish parametrlari

RetseptlarQuyultirilgan sutli (qaymoq o'rniga) bir nechta "Anthill" keklari mavjud, ammo ularning barchasi bazani maydalash va piramida yoki konus shaklida tortni shakllantirishga asoslangan. Quyidagi variantlar pishirish uchun eng keng tarqalgan va arzon deb hisoblanadi:

1. Qorqa xamirga asoslangan klassik retsept: unga koʻra xamir goʻsht maydalagichdan oʻtkazib, yupqa somonlar pishiriladi va boʻlaklarga boʻlinadi, quyultirilgan sut bilan surtiladi.
2. Cookie-fayllardan "Anthill" torti: bu variant dangasa deb ataladi, chunki siz xamirni tayyorlash va pishirish bilan uzoq vaqt ovora bo'lishingiz shart emas, shuningdek, "Choy", "Pishirgandan" turdagi tayyor pechene. sut", "Yubiley" "" asos qilib olinadi.
3. Asl va mualliflik versiyalari asosida shakarlangan mevalar, quritilgan mevalar, yong'oqlar va boshqa shirinliklar qo'shilgan. Shuningdek, tortning ushbu versiyasida odatdagi qaynatilgan quyultirilgan sut emas, balki kakao kukuni, Nutella yoki sariyog 'bilan ko'pirtirilgan quyultirilgan sut qo'shilishi mumkin.

Shortcake retsepti

Klassik quyultirilgan sutli "Anthill" torti shirinlik va tez retseptlarni yaxshi ko'radiganlar da'vo qilmasliklari uchun pishiriqdan tayyorlanadi. Xamir retsepti quyidagicha:

• 300 gramm sifatli margarin (yogʻligi kamida 76%), sariyogʻ ham shu miqdorda ishlatilishi mumkin.
• 120 gramm donador shakar.
• Ikki yoki uch qoshiq ko'knori, xamirdagi qora urug'lar tufayli chumoli uyasi yeyishning o'ziga xos tuyg'usini beradi. Ko'knorini oldindan bug'lash yoki maydalash shart emas.
• 800 gramm bug'doy uni.
• 0,5 osh qoshiq soda, o'chirilgansirka yoki limon kislotasi.
• Muzli suv.

Xamir an'anaviy usulda yoriladi: margarin qo'pol qirg'ichga surtiladi yoki pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'linadi va un (ilgari elakdan o'tkazilgan) bilan yog'li maydalagichga tortiladi. Buni ehtiyotkorlik bilan bajarish juda muhim, shunda sariyog 'barcha bo'laklari maydalanadi. Keyin shakar va pishirish kukuni, haşhaş urug'i qo'shiladi va xamir yoğurulur. Buning uchun xamirga ozgina sovuq suv qo'shish kerak, uni yoğurma jarayonida qo'shish kerak, xamir zich bo'lak bo'lishi uchun ozgina qo'shilishi kerak.

Hech qanday holatda uni uzoq vaqt qorish kerak emas, chunki k alta non xamiri buni qat'iyan qabul qilmaydi: pishirish paytida u engil va maydalangan bo'lish o'rniga qattiq va zich bo'ladi. Xamirni plastik bilan o'ralgan holda muzlatgichga bir-ikki soat qo'yishni unutmang. Bu, shuningdek, sifatli pirojnoe tayyorlash uchun zarur shartdir.

Smetanali xamir retsepti

Shuningdek, quyultirilgan sutli Anthill keki uchun xamir asosini ushbu retsept bo'yicha tayyorlash mumkin:

• 400 gramm sariyogʻ xona haroratida yumshatiladi va vilkalar bilan maydalanadi.
• Uch tuxumni blender bilan ozgina urib, silliq boʻlguncha sariyogʻ bilan aralashtiring.
• 280 gramm iliq sut asta-sekin sariyog 'aralashmasiga quyiladi, aralashtiriladi va keyin xamir uchun bir paket pishirish kukuni qo'shing. Bo'lmasa, pichoq uchida 0,5 choy qoshiq soda limon kislotasi bilan aralashtirib, xamirga quying.
• 800 gramm unni elakdan o'tkazing va qo'shingsutli-yog'li aralashmasiga, doimo qoshiq bilan, keyin esa qo'llaringiz bilan yoğurun.

Xamirni yoğurun va uni polietilen paketga solib, muzlatgichga bir yarim soatga qo'ying. Shundan so'ng, siz tort uchun asosni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Kekni shakllantirish

Kek "Anthill" (quyultirilgan sut bilan) maxsus tayyorlangan xamir asosi tufayli bo'rtma tuzilishga ega: biz uni muzlatgichdan olib, kichik bo'laklarda oddiy go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Jarayonda olingan xamirning ingichka chiziqlari pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiriladi va ochiq oltin rangga qadar 200-220 daraja haroratda pechda pishiriladi. Ularni juda ko'p quritmaslik tavsiya etiladi, aks holda tort uchun mos ravishda emdirish uchun krem va vaqt kerak bo'ladi.

Agar sizda go'sht maydalagich bo'lmasa yoki uni umuman bunday narsaga ishlatishni istamasangiz, unda xamirni ko'proq muzlatib qo'yishingiz mumkin va keyin uni yoyilgan pergamentga katta teshiklar bilan maydalashingiz mumkin. pishirish varag'iga chiqing. Maydalangan massani butun tekislik bo'ylab yupqa qatlam bilan yoyib, pechda pishiring va sovutgandan keyin bo'laklarga bo'ling.

Pishgan xamir bo'laklarini uzunligi bir santimetrdan oshmaydigan mayda bo'laklarga ajratamiz va keng idish qo'yamiz, u erga qaynatilgan quyultirilgan sutni (har biri 400 grammdan kamida ikkita banka) qo'yamiz va yaxshilab aralashtiramiz. Massa yopishqoq bo'lishi kerak, lekin juda qattiq emas, xamir suyuqlik qismini o'zlashtirishi kerak, so'ngra tort zich bo'lib, shaklini ushlab turadi. Agar chuqur va tor idish bo'lsa, uni shakl sifatida ishlatishingiz mumkin, agar bo'lmasa, undapishirilgan xamir bo'laklari kremni ozgina singdirishi va tort shaklini saqlab qolishi uchun bir necha soat kutishingiz kerak bo'ladi. Agar mog'or ishlatilsa, uni ichkaridan yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va shunchaki tayyorlangan pechene va qaymoq massasini u erga mahkam yopishtirib qo'ying. Agar tort idish-tovoqsiz qoliplangan bo'lsa, biz uni shunchaki slaydga solib, chumoli uyasiga o'xshatib qo'yamiz.

Qanday krem tayyorlanadi

"Anthill" tortining klassik retsepti - quyultirilgan sut bilan. Jigarrang qalin holatga qadar qaynab turgan narsada. Buning uchun ikkita oddiy quyultirilgan sut qutisi kichik bir yirtqichlardan joylashtiriladi, butunlay suv bilan to'ldiriladi va pechka ustiga qo'yiladi. Qaynatgandan keyin olov kichikroq bo'ladi, lekin hali ham qaynoq suvning kichik pufakchalari bo'lishi kerak. Agar to'satdan suv qaynab ketsa va bankalar to'liq yopilmasa, kerakli darajaga issiq (!) suv qo'shishingiz kerak. Taxminan ikki soat o'tgach, biz idishlarni olib, sovutgandan keyin ochamiz. Qalin shirin massa - bu qaymoqqa qaynatilgan quyultirilgan sut.

Internetda siz quyultirilgan sutni suv hammomida ochilgan bankada pishirish tavsiyasini topishingiz mumkin, ammo bu noqulay va yaxshi natija bermaydi (yopiq banka bilan solishtirganda), faqat keraksiz muammo.

Kremli tortning boshqa versiyasi

Olingan qaynatilgan quyultirilgan sutni tort ustiga surtish mumkin yoki 400 gramm eng yaxshi sifatli sariyog'ni pishirilgan quyultirilgan sut bilan urib, asta-sekin ko'pirtirilgan aralashmaga qo'shib, kerakli mustahkamlikka erishish mumkin. Shuningdek, ixtiyoriyquruq qovurilgan idishda ozgina qovurilgan va mayda maydalangan 200 gramm yong'oq qo'shishingiz mumkin. Kekning yuqori qismini sepish uchun siz shokolad chiplari yoki yong'oqlardan foydalanishingiz mumkin, shuningdek, shokoladli muzni quyishingiz mumkin. Klassik retseptda pirojnoe pechene qoldiqlaridan maydalangan bo'laklarga sepiladi, mayda qum holatiga qadar maydalanadi.

Shoshiling retsept: pechene

Agar sizda asosni pishirish bilan ovora bo'lishga vaqtingiz yoki xohishingiz bo'lmasa, pishirmasdan ham qilishingiz mumkin. Quyultirilgan sutli "Anthill" keki oddiy pechenelardan tayyorlanishi mumkin, mayda bo'laklarga bo'linadi. Buning uchun pishirilgan sutdan tayyorlangan choy uchun eng oddiy kukilardan, k alta nondan (qaymoqsiz yoki muzlashsiz) yoki ozgina yeryong'oq qo'shilgan holda foydalaning.

Biscuitlar qo'lda yoki prokat bilan bo'laklarga bo'linadi (faqat pechenyelarni stolga aylantiring) va yuqoridagi retsept bo'yicha tayyorlangan quyultirilgan sutli krem bilan aralashtiriladi. Hech qanday holatda pishiriqlarni blender bilan maydalashingiz shart emas - u mayda maydalangan bo'laklarga aylanadi va bu tortning asosiy g'oyasiga zid keladi, chunki u tekis bo'lmagan, qaymoq bo'shliqlari bo'lishi kerak. Pishirgandan so'ng, optimal ta'mga erishish uchun bunday tortni kamida o'n ikki soat davomida namlash kerak.

Zamonaviy versiya: "Ko'proq qoziq yaxshiroq!"

Oxirgi oʻn yil ichida quyultirilgan sutli pechenyedan tayyorlangan Anthill tortining oddiy retsepti tanib boʻlmas darajada oʻzgardi: endi unga turli xil taʼm va koʻrinish uchun turli qoʻshimchalar qoʻshildi. Kichik bo'laklarga bo'lingan 800 gramm kuki uchun siz yuz gramm olishingiz kerakmayiz, tug'ralgan quritilgan o'rik, o'rik, quritilgan anjir, yong'oq yoki findiq, shuningdek, siz zich tuzilishga ega marmeladni olishingiz va jigarga qo'shib mayda kubiklarga bo'lishingiz mumkin.

Bir piyola ichiga barcha masalliqlarni birlashtiring va quyultirilgan sut qo'shing: qaynatiladi yoki sariyog 'bilan ko'pirtiriladi, krem massaga bir tekis taqsimlanmaguncha yaxshilab aralashtiriladi. Idishda biz konus shaklida tort hosil qilamiz va uni chumoli uyasiga o'xshatib, uni maydalangan shokolad yoki tug'ralgan yong'oq bilan sepishingiz mumkin.

Quyultirilgan sut tanlash bo'yicha bir necha maslahatlar

Anthill keki uchun tayyor qaynatilgan quyultirilgan sutni xarid qilmaslik kerak, chunki unda mahsulot ta'mini sezilarli darajada buzadigan sun'iy quyuqlashtiruvchi moddalar ko'paygan. Shu bilan birga, bunday past navli mahsulot ko'p namlikni talab qiladigan qisqa non xamirini to'liq ho'llashga qodir emas.

Quyultirilgan sut sotib olayotganda siz yorlig'ini o'rganishingiz kerak: mahsulotda faqat sigir suti va shakar bo'lishi kerak. Qolgan hamma narsa - bu mahsulotga o'simlik yog'larini qo'shish yoki undan ham yomonroq narsa uchun naqd pul olishning ayanchli urinishi. To'g'ri mahsulotni soxtadan qanday ajratish mumkin? Haqiqiy quyultirilgan sut shunday deb ataladi, lekin "Quyultirilgan sut", "Quyultirilgan tabiiy" yoki "Varenka" boshqa narsa, bu sifatli mahsulot emas.