Qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoqli qaymoq: pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoq kremi tortlar uchun yoqimli ta'mga ega bo'lgan eng nozik qatlam bo'lib, ekler va boshqa qandolat mahsulotlari uchun plomba hisoblanadi. Shu bilan birga, u o'z hajmini mukammal darajada saqlaydi, lekin u shaklini yomonroq saqlaydi. Albatta, u qor-oq bo'lmaydi, uning rangi karamel bo'lib chiqadi. Uning kamchiliklari ham bor - kaloriyasi juda yuqori.

Quyultirilgan sut kremi haqida

Krem tayyorlash uchun oddiy quyultirilgan sut ham, qaynatilgan sut ham ishlatiladi. Ikkinchisining afzalliklari - uning zichligida, u bilan krem yanada zichroq. Muntazam quyultirilgan sut bilan krem nozik bo'ladi, shuning uchun siz quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Kraxmal kremni qalinroq va mustahkamroq qilishga yordam beradi.

Qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoqning yana bir afzalligi shundaki, u juda oson va tez tayyorlanadi. Eng oddiy retsept uchun faqat ikkita ingredient kerak - quyultirilgan sut va qaymoq.

Krem universal hisoblanadi. U pechene, asal va puff keklarni yoyish, tubulalar, yong'oqlar, eklerlar, savat va hatto kreplarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin.

Bir nechta fokuslar

Krema uchun ingredientlar - qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoq - bir xil haroratga ega bo'lishi kerak, shunda mahsulot qichitmaydi. Ko'pirtirishdan oldin ular muzlatgichda (muzlatgichda emas) kamida 4 soat, eng yaxshisi 6 dan 12 gacha bo'lishi kerak. Agar oshxonada issiq bo'lsa, qaymoq chayqaladigan idishni idishga solib qo'yish kerak. muz.

Krem eng yog'ini tanlash kerak - 33%.

Ta'mni yaxshilash uchun qaymoqqa konyak, rom, vanillin, esensiyalar, shuningdek kakao, quritilgan meva bo'laklari va yong'oqlarni qo'shishingiz mumkin.

Agar massa qatlamlangan boʻlsa, uni suv hammomida yoki mikrotoʻlqinli pechda qizdirib, yaxshilab aralashtirish orqali vaziyatni tuzatishga urinib koʻrishingiz mumkin.

Kremani quyultirilgan sut bilan aralashtirishdan oldin uni ko'pirtirish kerak, shunda krem havodorroq bo'ladi.

Endi esa qaynatilgan quyultirilgan sutli qaymoq va qaymoqning bir nechta retseptlari va fotosuratlari.

Eng oson retsept

Koʻpgina uy bekalari mashhur quyultirilgan sut va sariyogʻ oʻrniga qaymoqli variantni tanlashadi. Ikkinchisi juda og'ir va keklarni yomonroq emdiradi. Kremda - engilroq va havodorroq.

Bunday kremni tayyorlash uchun faqat ikkita mahsulot kerak:

• 200g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 400g krem.

Kremni do'konlardan yoki uy sharoitida olish mumkin. Ular yog'li, tabiiy (o'simlik yog'larisiz) va yangi bo'lishi kerak. Yog 'miqdori - 30% dan kam emas. Oziq-ovqat muzlatgichda saqlanishi kerakpishirishdan oldin. Aks holda, jarayon cho'zilib ketadi va natija sizni xursand qilmaydi. Agar krem etarlicha yog'li bo'lmasa, siz quyuqlashtiruvchi vositani qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Ingredientlar miqdori ta'mga qarab o'zgarishi mumkin.

Uy kremini tayyorlash bosqichlari:

1. Idishga qaymoq va qaynatilgan quyultirilgan sut soling. Mikser bilan past tezlikda silliq bo'lguncha aralashtiring.
2. Keyin tezlikni qo'shing va qalinlashguncha uring. Tayyor krem zich, ko'pirtirish izlari bo'lishi kerak.

Doʻkondagi qaymoq va qaynatilgan quyultirilgan sut biroz boshqacha qaynatiladi:

1. Bir piyola ichiga qaymoq soling va o'rtacha tezlikda qattiq cho'qqigacha uring. Ko'p urmang, aks holda sariyog'ingiz qoladi.
2. Qaymoq solingan idishga ozgina sovuq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing va mikser bilan past tezlikda aralashtiring.

Siz kremni biroz boshqacha yo'l bilan tushirishingiz mumkin:

1. Qaynatilgan quyultirilgan sutni alohida idishga soling.
2. Avvalgidek, avval kremni o'rtacha tezlikda cho'qqisiga qadar qaynatib oling.
3. Qaymoqning uchdan bir qismini quyultirilgan sut solingan idishga quying va past tezlikda aralashtiring.
4. Quyultirilgan sut va qaymoq aralashmasini qaymoq solingan idishga quying va silliq bo'lguncha mikser bilan aralashtiring.

Krem koʻpirtirgich shaklini saqlab qolganda tayyor boʻladi.

Pishirilgan quyultirilgan sut kremiga maydalangan quritilgan mevalar (quritilgan oʻrik, oʻrik) qoʻshilishi mumkin.va yong'oqlar.

Karamel

Shaklini yaxshi saqlaydigan krem kerak bo'lsa, bu retsept qo'l keladi. Buning uchun quyultirilgan sutni kofe rangiga qadar qaynatish kerak.

Kerakli ingredientlar:

• 10 osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 10 osh qoshiq og'ir qaymoq;
• osh qoshiq kraxmal;
• yarim choy qoshiq vanil.

Pishirish bosqichlari:

1. Kremani oziq-ovqat protsessorida yoki blenderda mayin bulut hosil bo'lguncha o'rtacha tezlikda ko'pirtiring.
2. Past tezlikni o'rnating, quyultirilgan sut qo'ying, vanillin quying va aralashtiring.
3. Kraxmal qo'shing, o'rtacha tezlikni yoqing, massa bir necha marta oshib ketguncha uring.
4. Tayyor krem qattiq va elastik boʻlishi uchun uni yarim soat davomida muzlatgichda olib qoʻying.

Bu shokoladli va asalli tortlar, vanil mahsulotlari, eklerlar uchun juda mos keladi.

Konyak bilan

Qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoqli krem uchun bu retsept sariyog'ni o'z ichiga oladi, shuning uchun mahsulot juda yog'li va yuqori kaloriyali, demak u hamma uchun mos emas.

Konyak tufayli bu yog 'kremi olijanob ta'mga ega bo'ladi.

Mahsulotlar:

• 400ml krem;
• 400 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 50ml konyak;
• 200g sariyog ';
• 30 g vanilin.

Pishirish bosqichlari:

1. Quyultirilgan sutni ikkiga bo'lingbir xil qismlar.
2. Bir qismini qaymoq bilan aralashtirib, qotib qolguncha uring.
3. Ikkinchi yarmini sariyog 'bilan uring.
4. Bu ikki qismni birlashtiring, konyakni quying, vanillin qo'shing va aralashtiring.

Bu qaymoqli qaynatilgan quyultirilgan sut kremi k alta non savatlari, kekler, qaymoqlar, kekslar, shuningdek tortlarni yoyish uchun yaxshi.

Tuxum va sut bilan

Bu krem Napoleon tortini yoyish uchun yaxshi.

Mahsulotlar:

• ikki sarig';
• 300 g qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 600ml og'ir krem;
• 450 ml sut;
• 75g shakar kukuni;
• 65g kraxmal.

Pishirish bosqichlari:

1. Tuxumni kraxmal va shakar kukuni bilan uring.
2. Sutni biroz qizdiring, uning uchdan bir qismini tuxum aralashmasiga quying va tez aralashtiramiz.
3. Olingan aralashmani qolgan sut bilan birlashtirib, kichik olovga qo'ying va qalinlashguncha pishiring.
4. Masa sovib ketgach, uni sovutilgan qaynatilgan quyultirilgan sut bilan urib tushiring.
5. Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha qaymoqni ko'pirtiring, so'ng oldindan tayyorlangan krem bilan aralashtiring.

Xulosa

Endi siz qaynatilgan quyultirilgan sut va qaymoqdan qaymoq tayyorlashni bilasiz. Agar siz maqolada tasvirlangan qoidalarga rioya qilsangiz, urish bilan hech qanday qiyinchiliklar bo'lmaydi. Agar kamroq shirin qaymoq kerak bo'lsa, quyultirilgan sut miqdori biroz kamayishi mumkin. Ovqat pishirishga yordam beringMaqolada keltirilgan qaynatilgan quyultirilgan sutdan bosqichma-bosqich krem va qaymoq retseptlari.