Qaynatilgan quyultirilgan sutli qaymoq: retsept, pishirish xususiyatlari va sharhlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Bugungi kunda ko'pchilik kekslarning bolaligida oshxonada qanday hidlaganini va ular qanchalik mazali va xushbo'y ekanligini eslaydi. Mehmonlar bayramga kelganda, onalar ko'pincha qaynatilgan quyultirilgan sutdan yog 'kremi bilan pirojnoe tayyorladilar. To'g'ri aytishimiz mumkinki, bu krem ko'pchiligimiz uchun kek qo'shimchalari orasida sevimli bo'lib qoldi. Xotiralardan ilhomlanib, bu sariyog 'xushbo'yli taomni tayyorlashni unutmang. Bu oson va tez. Kek chindan ham mazali bo'lib chiqishi uchun qaymoq qaysi keklarga mos kelishini bilishingiz kerak. Va bu juda muhim, chunki har bir turdagi pirojnoe uchun unga mos keladigan plomba mavjud. Bunday krem qisqa non va pechene tortlarini yoyish uchun juda mos keladi.

Nega u juda mashhur?

Ko'pchilik tortlar va boshqa pishirilgan mahsulotlar uchun krem juda muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Bu haqiqat deyarli hamma uchun ma'lum, ham tajribali oshpazlar, hamshirin taomlarni pishirishni yangi boshlanuvchilar. Tayyor desertning to'liq ta'mi va chiroyli ko'rinishi uchun shunchaki zarur. Kek uchun mavjud plombalarning katta xilma-xilligi orasida qaynatilgan quyultirilgan sutli yog 'kremi alohida o'rin tutadi.

Bunday shirin qatlam ekler keki va pechene keklari asosidagi tortning ta'mini mukammal tarzda to'ldiradi. Quyultirilgan sut to'ldiruvchisini tayyorlash juda oson, chunki uni pishirish qiyin bo'lmaydi. Va hosil bo'lgan krem nafaqat keklarni bir-biriga surtish uchun, balki shirinlikni tashqi bezash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kek uchun qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog 'kremining mavjud variantlarini batafsil ko'rib chiqish kerak.

Yuqoridagi ingredientdan desert qatlamini tayyorlash juda oson, chunki bunday krem uchun ko'p ingredientlardan foydalanish shart emas. Qoida tariqasida, qaynatilgan quyultirilgan sutning o'zi va yana bir nechta tarkibiy qismlar talab qilinadi, ular birlashtirilishi va yaxshilab aralashtirilishi kerak. Bir muhim jihatni e'tibordan chetda qoldirmaslik kerak. Sifatli qaynatilgan quyultirilgan sut bilan o‘z shaklini saqlaydigan va parchalanmaydigan sariyog‘kremini olish uchun barcha ingredientlarni bir xil haroratda ishlatish kerak.

Birinchi navbatda nimani e'tiborga olishim kerak?

Krem tayyorlashda bir nechta muhim narsalarni yodda tutish kerak:

• agar siz engilroq kremni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, foydalanishingiz mumkinqaymoq, quyultirilgan sut emas. Lekin ularni oldindan qaynatishga ishonch hosil qiling;
• qaynatilgan quyultirilgan sut va sariyog`dan tashqari, bu turdagi qaymoqqa har xil xushbo`y moddalar qo`shish tavsiya etiladi. Bu spirtli ichimliklar (rom yoki konyak), vanil ekstrakti, mevalar, yong'oqlar bo'lishi mumkin. Bunday plomba tayyor mahsulotga qo'shimcha ajoyib ta'm beradi. Ammo, agar bu qo'shimchalar kremda bo'lsa, unda pishirish oxirida qo'shilishi kerakligini va mikserni past tezlikda ishlatish kerakligini aniq hisobga olishingiz kerak;
• sariyog 'pishirganda, vaqtdan foydalanib, uning oqishi oldini olish kerak. Va shuningdek, har doim bu ingredientni muzlatgichdan emas, balki oling. Sariyog' xona haroratida ekanligiga ishonch hosil qiling;
• agar u noto'g'ri haroratda ishlatilsa va bu qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog 'kremini ajratishga olib kelgan bo'lsa, siz shirinlikni saqlashga yordam beradigan bitta usulni qo'llashingiz mumkin. Mahsulotni suv hammomida ozgina qizdirish kerak (siz mikroto'lqinli pechdan ham foydalanishingiz mumkin) va barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring;
• hafif havodor kremga ega bo'lish uchun yaxshilab qamchilash muvaffaqiyat kaliti ekanligini unutmang. Sariyog ', shuningdek, qaymoq va smetana yaxshilab aralashtirilishi kerak;
• qaymoq uchun ishlatiladigan barcha quyma mahsulotlarni oldindan elakdan o'tkazish kerak. Bu bo'laklardan xalos bo'lishga imkon beradi va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan yog'li krem bir hil bo'lib chiqadi;
• ko'pincha quyultirilgan sutli krem qalin bo'ladimustahkamlik va bu aralashtirish jarayonini qiyinlashtiradi. Ushbu ishni engillashtirish uchun siz qamchilash paytida ozgina qaymoq yoki sut quyishingiz mumkin. Shundan so'ng, krem egiluvchan bo'ladi va uni osongina aralashtirish mumkin.

Asosiy variant qanday yaratilgan?

Keling, eng oddiy variantda qaynatilgan quyultirilgan sutga sariyog 'kremining oshpazlik retseptini batafsil ko'rib chiqamiz.

Bu krem uchun eng yaxshi yog' 72% yog'dir. Taxminan 200-220 gramm olish kerak. Bu miqdordagi sariyog' uchun oldindan qaynatilgan 390 gramm quyultirilgan sut kerak bo'ladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, yog' xona haroratida bo'lishi kerak. Kremni tayyorlash uchun bu ingredientlar bir-biri bilan yaxshi birlashtirilishi va mikser bilan urish kerak. Bu erda bir oz oddiy, qaynatilmagan quyultirilgan sut qo'shsangiz, yanada nozik mahsulotni olishingiz mumkin. Yoki qaymoqqa g‘ayrioddiy ta’m berish uchun konyak va vanildan foydalanishingiz mumkin, bu esa tayyor desertni mukammal tarzda to‘ldiradi.

Konyak ta'mi bilan klassik versiya

Ko'plab sharhlarga ko'ra, konyak bilan qaynatilgan quyultirilgan sutdagi sariyog 'kremi shirin tishlarga ega bo'lganlar orasida etakchi o'rinni egallaydi. Uni tayyorlash uchun kerakli masalliqlar:

• sariyog '(yaxshi sifat) - 200 gramm;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 400 gramm;
• konyak - 2-3 osh qoshiq. l.

Ajoyib hid va g'ayrioddiy ta'm berish uchun kremda oxirgi ingredient bo'lishi kerak. Uni boshqa spirt bilan almashtirmang.

Usulyog'li konyak kremi

Barcha komponentlar xona haroratida bo'lishi uchun oldindan tayyorlanishi kerak. Misol uchun, agar siz kechqurun krem tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ertalab isitish uchun stolga sariyog 'va quyultirilgan sut qo'yishingiz kerak.

Yumshatilgan sariyog'ni oling, mikser bilan yumshoq bir hil konsistensiyaga qadar taxminan 5 daqiqa davomida uring, shundan so'ng u engilroq bo'ladi. Bo'limlarda, bir vaqtning o'zida bir qoshiq, quyultirilgan sut qo'shing, bitta massaga keltiring. Bu jarayonda shoshqaloqlik kremning tabaqalanishiga olib kelishi mumkin, shuning uchun siz asta-sekin aralashtirishingiz kerak. Ammo, agar, shunga qaramay, krem to'satdan chiqib ketsa, tashvishlanishga hojat yo'q - shunchaki ko'proq yog' qo'shing yoki kremni iliq joyga qo'ying (issiq batareyaga) va keyin yana uring. Oxirida kremga konyak qo'shing, siz ham aralashtirishni 2 bosqichga bo'lishingiz mumkin. Shu bilan birga, moy tarkibi xushbo'y hid bilan to'ldiriladi.

Puff pastries yoki choux pastries bu krem bilan eng mos keladi. U beze bilan juda yaxshi birlashadi - shuning uchun u nordon bo'lmaydi, balki siqiladi. Siz bunday kremni va "yong'oq", muhallabi uchun tarkib sifatida foydalanishingiz mumkin. Bundan tashqari, olingan plomba tortni bezash uchun yoki tayyor desertni mastik bilan tekislash kerak bo'lsa ishlatiladi.

Bu krem pechene desertlari uchun mos emas, chunki u keklarni ho'llamaydi. Natijada, pirojnoe quruq bo'ladi. Agar siz hali ham shunday krem qatlamini yaratmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha emdirish qo'shing.

Boshqa oʻzgarishlar

Qaynatilgan yog'li krem retseptining yana bir nechta varianti mavjudquyultirilgan sut. Bu keklarni moylash uchun ham, boshqa maqsadlarda ham ishlatilishi mumkin bo'lgan universal, nozik va mazali krem. Ular pirojnoe yoki pirojnoe bezashlari mumkin, bir stakan muzqaymoq bilan to'ldirishlari mumkin va hatto uni faqat yangi bulochkaga yoyib qo'ysangiz ham, u juda mazali bo'ladi. Har xil mevalar, shokolad, asal, karamel yoki boshqa qo'shimchalar ajoyib bo'lardi.

Quyultirilgan sut va smetanali sariyog 'qaymoq retsepti

Bskvit va asalli tortlar, ayniqsa, bu krem bilan uyg'unlashgan. Smetana qo'shib, massa yanada suvli bo'lib chiqadi va quyultirilgan sut bilan kombinatsiyasi tufayli u yanada yumshoq bo'ladi. Bu to'ldirish uchun ingredientlar quyidagicha:

• quyultirilgan sut - 350 gramm;
• sariyog '- 400 gramm;
• smetana - 400 gramm.

Yumshatilgan, xona haroratidagi sariyog'ni mikser bilan silliq bo'lguncha uring. Doimiy ko'pirtirib, asta-sekin quyultirilgan sut qo'shing. Oxirida mikser tezligini pasaytiring yoki qo'l bilan aralashtiring va shu bilan birga tarkibga smetana qo'shing.

Tasdiqlangan variant

Qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoqli qaymoq tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• stakan to'liq sut;
• 50 gramm donador shakar;
• 70 gramm un;
• bir paket vanil shakar;
• 100 gramm tuzsiz sariyog ';
• 200 gramm qaynatilgan quyultirilgan sut.

Buni qanday qilish kerak?

Avvalo sut, un, oddiy va vanil shakarni aralashtirish kerak. Bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun yaxshilab aralashtiring. Keyin aralash qalin taglikli idishga quyiladi va o'rta olovga qo'yiladi. Doimiy aralashtirib, qizdiring. Massa qalinlashganda, uni pechdan olib tashlashingiz va to'liq sovutishingiz kerak. Shundan so'ng, tayyorlangan kremni quyultirilgan sut va sariyog' bilan aralashtirib, yuqori tezlikda mikser bilan urishingiz kerak.