Dolchinli sinabone bulochkalari: uy qurilishi retsepti

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Hech bo`lmaganda bir bo`lagi yumshoq, yangi va xushbo`y dolchinli bulochka va boshqa turli plombalarni tatib ko`rish istagiga hamma ham qarshilik qila olmaydi. Oddiy, tushunarli, lekin ayni paytda bunday mazali pishiriqlar hech kimni befarq qoldirmaydi. Buning ustiga, ko'pirtirilgan sariyog 'kremi bu yangi bulkalarni baxtning cho'qqisiga aylantiradi. Biz maqolamizda doljin bilan sinabonlarni qanday tayyorlashni aytib beramiz. Ayniqsa, tajribalarni yaxshi ko'radiganlar uchun xamir va qo'shimchalar uchun turli xil variantlarni taklif qilamiz.

Mashhur bulochkalar tarixi

Cinnabon – brend va novvoyxona kafelar tarmog‘i nomi bo‘lib, mijozlarga ziravorlarning noodatiy hidiga ega yangi, mazali va yumshoq xamir ovqatlarini taklif etadi. Brendning o'zi dolchinli bulochkalarga shu qadar mustahkam o'rnashib qolganki, ular faqat sinabon deb atala boshlandi.

20-asrda buni tasavvur qilish qiyinqandolatchilik hunarmandchiligining yana bir durdonasini o'ylab topishi kerak edi. Ammo sinabonli bulochkalarni boshqa narsa deb atash mumkin emas. Ular birinchi marta 1985 yilda Sietl shahrida (Vashington, AQSh) butun dunyodan eng yaxshi ingredientlardan foydalangan holda tayyorlangan. Xususan, Makara navidagi doljin, ayniqsa, Indoneziya tog'larida baland sinabonlar uchun o'stiriladi, ular yig'ib olingandan so'ng, ma'lum bir haroratda maxsus maydalanishdan o'tadi. Bu hatto tayyor mahsulotlarda ham mislsiz achchiq hidni saqlab qolish imkonini beradi.

Asl bulochkali xamir retsepti qattiq himoyalangan sirdir. Ammo bu uyda sinabonlarni tayyorlash mumkin emas degani emas. Quyida oddiy va arzon mahsulotlardan tayyorlangan mazali bulochkalar retsepti keltirilgan.

Cinnamon sinabons uchun ingredientlar

Xushbo'y bulochkalar an'anaviy tarzda xamirturushli xamir asosida shimgichni usulda tayyorlanadi. Buning uchun quyidagi ingredientlardan foydalaniladi:

• quruq xamirturush - 11 g;
• shakar - 100 g;
• sut - 200 ml;
• sariyog '- 80 g;
• tuxum - 2 dona;
• un - 650 g;
• tuz - 1 choy qoshiq

Bunchalar uchun xushbo'y achchiq plomba quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

• dolchin - 20g;
• jigarrang shakar - 200g;
• sariyog '- 50g

Retseptning oxirgi teginishi krem bo'lib, uning yordamida sinabonlar og'izda tom ma'noda eriydi. Eng nozik pishloq sirini quyidagi mahsulotlardan tayyorlash kerak:

• qaymoqli pishloq - 60 g;
• sariyog '- 40 g;
• shakar kukuni - 100g

Endi qila olasizUyda doljinli sinabonlar uchun batafsil retseptga o'ting.

Bulonchalar uchun xamirni qanday qorish mumkin?

Pishirishning birinchi bosqichi uchun barcha masalliqlarni muzlatgichdan oldindan olish tavsiya etiladi, shunda sariyogʻ yumshoq boʻladi va tuxum xona haroratiga qadar qiziydi. Umuman olganda, doljinli sinabonlar uchun bosqichma-bosqich retsept quyidagicha ko'rinadi:

1. 200 ml iliq sutni chuqur idishga quying. Unga xamirturush va shakar qo'shing (1 osh qoshiq). Idishni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va 20 daqiqaga iliq joyda qoldiring.
2. Ayni paytda tuxumni qolgan shakar bilan yuqori mikser tezligida uring. Yumshoq sariyog 'va tuz qo'shing. Yana bir marta ingredientlarni mikser bilan yaxshilab uring, shunda massa havodor va qaymoq kabi bir hil bo'ladi.
3. Unni elakdan o'tkazing va qo'l bilan yumshoq xamir yoğurun. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak.
4. Idishni xamir bilan sochiq bilan yoping va uni issiq (masalan, batareya yonida) 2 soatga qoldiring. Bu vaqt ichida u bir necha marta ko'tariladi va har safar maydalash kerak bo'ladi. Buning yordamida u kislorod bilan to'yingan bo'ladi va bulochkalar havodor bo'lib chiqadi.

Hamirturushsiz sinabonlar uchun xamir retsepti

Quyidagi retseptni hatto vegetarianlar ham hisobga olishi mumkin. Doljinli sinabon bulochkalari uchun xamir nafaqat xamirturushsiz, balki tuxum va sut qo'shmasdan ham tayyorlanadi. Uni yoğurmak uchun quyidagilarni bajarishingiz kerak:

1. 4 stakan un, 7 osh qoshiq aralashtiriladi. l. shakar, 1 osh qoshiq tuz va 1,5 osh qoshiq. soda.
2. Quruq aralashmaga 0,5 stakan quyinghidsiz o'simlik yog'i va uni qoshiq bilan maydalagichga maydalang. Bundan tashqari, sariyog 'yoki suyuq yog'dan ham foydalanishingiz mumkin.
3. Sekin-asta 300-350 ml iliq yogurt quying.
4. Elastik xamirni qo'l bilan yoğ.
5. Stol ustida 5-10 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiring. Bu vaqt ichida u biroz "dam oladi" va elastikroq bo'ladi.
6. Keyin uni xamirturush kabi bulochkalar uchun ishlatish mumkin.

Mahsulotlarni to'ldirish va qolipga tayyorlash

Mazali bulochkalar yaratishning keyingi bosqichi quyidagi ketma-ketlikdagi qadamlarni oʻz ichiga oladi:

1. Koʻtarilgan xamirni oxirgi marta bir daqiqaga yoğurun, sochiq bilan yoping va dasturxonga qoldiring.
2. Sariqni mikroto'lqinli pechda eritib yuboring. Uni jigarrang shakar va doljin bilan birlashtiring. Aralash.
3. Xamirni 30 × 40 sm qalinlikda yoying.
4. Ustiga plombani yoyib, chetidan ozgina joy qoldiring, shunda rulonni mahkam yopishingiz mumkin.
5. Xamir varag'ini keng tomoni bo'ylab o'rang. Shunday qilib, 30 sm uzunlikdagi zich rulonni olish kerak.
6. Uni har biri 2,5 sm bo'lgan 12 qismga bo'ling, buning uchun ip yoki ipdan foydalaning. Agar siz rulonni pichoq bilan kesib qo'ysangiz, bulkalar deformatsiyalanishi mumkin. Dolchinli sinabon bulochka retsepti suratida ularni tayyorlash jarayonini yaqqol ko'rishingiz mumkin.
7. Hamir blankalarini pergament qog'oz bilan yopgandan so'ng, pishirish varag'iga bir-biridan ozgina masofada qo'ying.

Pishirish sinabonlar

Buncha tayyorlash uchunyam, yumshoq va havodor maydalangan holda, ularni 20-60 daqiqa davomida pishirish uchun pishirish varag'ida qoldirish tavsiya etiladi. Bu shartli pishirish bosqichi emas, lekin tavsiya etiladi.

Pishirishdan oldin pechni 180° ga qizdirish kerak. Shundan keyingina unga pishirish varag'idagi doljinli sinabonlar yuborilishi mumkin. Pishirish mahsulotlariga o'rtacha 20-25 daqiqa kerak bo'ladi. Xamirdan quruq chiqishi kerak bo'lgan tish pichog'i bilan tekshirishga tayyorlik.

Sariqkrem

Mazali, soʻnggi teginish, bu nozik erigan kremni qanday demoqchi boʻlsangiz. U an'anaviy tarzda yumshoq krem pishloq, sifatli sariyog ', shakar kukuni va vanildan tayyorlanadi. Bulochkalar pishirilishi bilanoq ingredientlarni mikser bilan aralashtirishni boshlashingiz mumkin. Kremni silikon cho'tka bilan ozgina sovutilgan sinabonlarga qo'llash kerak, aks holda u juda eriydi va oddiygina pishirish varag'iga tarqaladi. Tayyor bulochkalar ustiga qo'shimcha dolchin va shakar sepilishi mumkin.

Qaymoqli pishloq kremi tez buzilib ketishi sababli tayyor mahsulotlarni muzlatgichda saqlang. Xizmat qilishdan oldin sinabonlar pechda yoki mikroto'lqinli pechda isitiladi.

Pazandachilik sirlari va tavsiyalari

Mashhur bulochkalarning asl retsepti hali ham brendning ochilmagan siridir. Lekin har bir inson idealga yaqinlasha oladi. Agar siz bir nechta sirlarni hisobga olsangiz, xuddi fotosuratdagi kabi doljinli bulochkalarni olasiz:

1. Undan xamir yoriladiyuqori kleykovina tarkibi. Bulochkalarni asl nusxaga iloji boricha o'xshash qilish uchun xamirga o'zingiz tayyorlagan kleykovina yoki kleykovina qo'shishingiz kerak. Buning uchun oz miqdorda un (1 osh qoshiq) va suv (2 osh qoshiq) dan to'p hosil bo'ladi va suv ostida yuviladi. Qachonki u yopishqoq bo'lsa, kleykovina tayyor deb hisoblanishi mumkin. Endi uni un bilan birga boshqa ingredientlarga qo'shish kerak.
2. Asl sinabonlarda beshta burilish bo'lishi kerak. Bu brend standartiga ko‘tarilgan bulochkaning muhim xususiyatlaridan biridir.
3. Xamir pichoq bilan kesilmaydi, faqat ip yoki pichoq bilan kesiladi. Bu bulochkalar shaklini saqlab qolish va ularni deformatsiya qilmaslik imkonini beradi.

Dolchin va shokoladli sinabonlar retsepti

Faqat doljinli rulolar tayyorlashingiz shart emas. Ichkariga shokolad qo'shsangiz va sinabonlarni ustiga kakaoli sir bilan yopsangiz, qandolat ham mazali bo'lib chiqadi, ehtimol undan ham yaxshiroq bo'ladi.

Bu bulochkalarni tayyorlash jarayoni asta-sekin quyidagicha:

1. Dolchinli shokoladli sinabonlar uchun xamir (rasmda) 200 ml sut asosida yoğurulur. Retseptni yuqorida ko'rish mumkin. Ayni paytda u iliq joyda 1-2 soat dam oladi, siz to'ldirishni boshlashingiz mumkin.
2. Kakao (kamida 70%) koʻp boʻlgan shokolad (100 g) qoʻpol qirgʻichdan oʻtkazing yoki maydalagichda maydalang (talaşlar).
3. Koʻtarilgan xamirni qalinligi 3-4 mm boʻlgan toʻrtburchak shaklda yoyish kerak. Uni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang (3 osh qoshiq), bir oz orqaga chekiningchekka.
4. Xamir qatlamining yuqori qismini shokolad chiplari bilan seping. Keyin uni juda qattiq rulonga aylantiring. Qanchalik ko'p aylansa, bulochka shunchalik mazali bo'ladi.
5. Ruloni juda oʻtkir pichoq yoki ip bilan 3 sm qalinlikdagi boʻlaklarga kesib tashlang.
6. Sinabonlarni folga yoki pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
7. Bulonchalarni oldindan qizdirilgan 170° duxovkada 40 daqiqa davomida pishiring.
8. 140 g qaymoqli pishloq, 1 osh qoshiq shakar kukuni, 2 osh qoshiq kakao, 50 gr yumshoq sariyog 'va dolchinni (ta'mga ko'ra) aralashtirib krem tayyorlang.
9. Hali issiq bo'lsa-da, bulochkalar ustiga qaymoqli sirni quying. U sizning ko'zingiz oldida eriy boshlaydi, deb tashvishlanmang. Lekin mahsulotlar juda yaxshi namlanadi va juda mazali va shokoladli bo'lib chiqadi.

Synabon bulochkalari karamel va doljinli

Bu retseptda sariyog 'kremi o'rniga muzlash uchun karamel ishlatiladi. Bu dolchin sinabonlarini qanday tayyorlash mumkin:

1. Hamirni yupqa qatlam qilish uchun prokatdan foydalaning. Uni suyuq sariyog 'bilan surting (50 g) va shakar (100 g) va doljin (3 osh qoshiq) aralashmasi bilan seping.
2. Bulonchalar tayyorlang va kattalashishi uchun iliq joyda 15 daqiqaga qoldiring. Keyin mahsulotlarni yarim soat davomida oldindan qizdirilgan pechga yuboring.
3. Karamel pishiring. Buning uchun yirtqichlardan 100 g shakar tushiring va uni o'rtacha olovda suyuq holatga keltiring.
4. 80 ml qaymoq quyib, 50 g sariyog 'qo'shing. Sosning mustahkamligiga qadar 2 daqiqa davomida pishiring. Oxirida 150 g qaymoqli pishloq qo'shing.
5. Bukolchalarni pechdan chiqarib, ustiga issiq karamel quying.

Olma va doljinli sinabonlar

Bunchalar uchun xamir qorish jarayonini tasvirlash shart emas. Bu erda eng yaxshi usul quruq va presslangan xamirturushdan foydalanishdir, faqat bu holda ularni 11 g emas, balki 3 baravar ko'proq olish kerak bo'ladi. Lekin to'ldirish alohida bo'ladi: suvli, olma, achchiq, yoqimli ta'mi va maydalangan doljin aromati bilan. Yoğrulmuş xamir iliq joyda mos bo'lganda pishirishni boshlash kerak. Butun jarayon quyidagi bosqichlardan iborat:

1. Olma (5 dona) qobig'i va urug'lari. Ularni mayda kubiklarga kesib oling va chuqur idishga soling.
2. Olma bo'laklarini shakar (100 g), doljin va zanjabil (har biri ½ choy qoshiq) bilan seping. Aralash.
3. Sariyog'ni (25 g) skovorodkada eritib oling. Unga shakar va ziravorlar bilan olma qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, olmalarni karamellashtiring.
4. Tayyor tiqmani sovutib oling.
5. Xamirni toʻrtburchak qilib yoying. Ustiga karamelda olma yoying. Qo'llaringiz bilan rulon hosil qiling, so'ng uni bo'laklarga bo'ling.
6. Bunchalarning blankalarini tekshirish uchun shaklga soling (fotosuratda doljinli sinabonlar retseptining bu bosqichi).
7. Mahsulotlarni oldindan qizdirilgan pechda (180°) 20-25 daqiqa davomida tepasi biroz qizarguncha pishiring. Keyin yog'li krem bilan yoping.