Berlin uslubidagi olma va piyozli jigar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Perlin uslubidagi olma va piyoz jigari dunyodagi ko'plab mashhur restoranlarda taqdim etiladigan juda mashhur taomdir. Bir qarashda, bu juda g'alati retsept, go'sht va mevaning g'alati uyg'unligidek tuyulishi mumkin, lekin aslida siz hech qachon undan mazali narsani sinab ko'rmaganingizni tushunasiz.

Agar siz g'ayrioddiy, lekin ayni paytda oddiy va tez, mazali va ishtahani ochadigan narsa pishirmoqchi bo'lsangiz, unda olma va piyoz qo'shilgan jigar retseptidan o'tmang. Taom oddiy va hamyonbop ingredientlardan tayyorlanadi, ammo ta'mi va ko'rinishi bo'yicha u hatto bayram dasturxoniga ham munosib.

Berlin uslubidagi jigar

Shuning uchun, agar siz ushbu asl taomni tayyorlashga qaror qilsangiz, sifatli ingredientlarni zaxiralashingizni maslahat beramiz. Ovqat pishirish uchun sizga yaxshi mol go'shti jigarining katta qismi kerak. Yaxshisi, uni supermarketda muzlatilmagan holda, eng yaqin bozordagi ishonchli qassobdan sotib olsak yaxshi bo'ladi.

Olma va piyozli jigar hatto eng injiq gurmeler va tatib ko'radiganlarni ham befarq qoldirmasligi uchun qo'shmaslikka harakat qiling.boshqa hech narsa emas, tajriba qilmang, lekin ko'plab uy bekalari va professional oshpazlar tomonidan sinab ko'rilgan retseptga qat'iy rioya qiling.

Kerakli ingredientlar ro'yxati

Biz darhol ta'kidlaymizki, o'simlik yog'i ba'zi olma va piyozli jigar retseptlarida mavjud, ammo tajribali oshpazlar bu taomni tayyorlash uchun sariyog' olishni maslahat berishadi. Ushbu mahsulot nafaqat jigarga qo'shimcha kremsi ta'm beradi, balki uni yumshoqroq va shirali qiladi.

Mahsulotlar:

• 500g mol go'shti jigari;
• 2 olma (yashil);
• bir chimdim tuz;
• bir choy qoshiq (choy qoshiq) maydalangan paprika;
• bitta piyoz;
• bir osh qoshiq (osh qoshiq) bug'doy uni;
• maydalangan qora qalampir;
• yarim qoshiq (choy qoshiq) kori;
• 150 ml sut.

Pishirish jarayonining tavsifi

Birinchi bosqich - tayyorgarlik. Mol go'shti jigarini yaxshilab chayish kerak, keyin uni diqqat bilan tekshiring. Agar tomirlar va plyonkalar bo'lsa, ularni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Keyinchalik, jigarni ho'llash uchun yuborish kerak bo'ladi. Siz butun bo'lakni sutli idishga solib qo'yishingiz mumkin yoki uni qismlarga bo'laklarga oldindan kesib qo'yishingiz mumkin. Qaysi variantni tanlash kerak - o'zingiz qaror qiling.

Mahsulotning sutdagi minimal qolish muddati - o'ttiz besh daqiqa, ammo siz jigarni uzoqroq muddatga qoldirishingiz mumkin. Ba'zi oshpazlar mahsulotni muzlatgichda o'n ikki soat davomida qoldiradilar. Uni bir kechada namlang va ertalab pishiring. Bu qulay va umidsizlikka tushib qolishingiz shart emas.

Bu tartib achchiqligi bilan ajralib turadigan ingredient uni idishga bermasligi uchun kerak. Ba'zi uy bekalari jigarni oddiy sovuq suvda namlaydi. Bunday daqiqaga ruxsat beriladi, lekin mahsulot uchun sutli hammomni tanlash yaxshidir, chunki sut achchiqlikni yaxshiroq chiqaradi.

Ho'llashdan keyin mahsulotni sutdan olib tashlaymiz, suv ostida yaxshilab yuvib tashlaymiz va keyin kesib tashlaymiz (agar bo'lak butunlay namlangan bo'lsa). Jigarni shirali qilish va tezroq pishirish uchun uni urish ham mumkin.

Ikkinchi bosqich

Endi ikkinchi bosqichni boshlaymiz. Biz jigarni olma va piyoz bilan skovorodkada pishiramiz. Unni kichik tekis plastinaga to'kib tashlang. Biz unda jigarni aylantiramiz, lekin avval bo'laklarga qalampir, ziravorlar va tuz qo'shilishi kerak.

Har bir bo'lagini unga botirib, so'ng yaxshi qizdirilgan skovorodkada qizarguncha qovuring. Har tomondan uch daqiqa etarli bo'ladi. Qovurilgan mahsulotni plastinka ustiga qo'ying, biz uni bir necha qatlamli qog'oz oshxona sochiqlari bilan oldindan yopamiz. Ortiqcha yog' bo'lsa ham, u salfetkaga tushadi.

Uchinchi bosqich

Olma ustida ishlashni boshlash vaqti keldi. Yashil mevalar tozalanadi, so'ngra sakkiz qismga bo'linadi. Siz uzun va hatto olma bo'laklarini olishingiz kerak. Tajribali oshpazlar Berlinda olma va piyoz bilan jigar kabi bunday taom uchun faqat yashil olma olishni maslahat berishadi. Agar ular suvli bo'lsa, yaxshisi, idish shunday bo'ladixuddi shunday.

Jigar qovurilgan tovaga yana ozroq sariyog 'qo'shing. Endi olmalarni qovurish vaqti keldi. Olma bo'laklarini bir necha daqiqa davomida qovuring. Sizga mahsulotning holatini diqqat bilan kuzatib borishingizni maslahat beramiz. Olma tarqala boshlamasligi juda muhimdir. Ularning ichi suvli, tashqi tomoni esa qattiq bo‘lishi kerak.

Toʻrtinchi bosqich

Endi piyoz olamiz. Bu taomning yana bir ajralmas tarkibiy qismidir. Biz piyozni tozalaymiz, keyin uni juda katta, ammo ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Olma qovurilganda, piyoz skovorodkada o'z o'rnini egallaydi. Biz uni tuz, paprika, kori va maydalangan qora qalampir qo'shilishi bilan qovuramiz. Ziravorlar yaxshiroq erishi uchun ozgina suv qoʻshishingiz mumkin.

Ovqat berish

Endi taomimizni yig'ish vaqti keldi. Piyoz va olma bilan qovurilgan jigar tekis katta plastinkada xizmat qiladi. Markazda biz qovurilgan shirin olma bo'laklari qatlamini yoyamiz, so'ngra ehtiyotkorlik bilan ularga jigar qismlarini joylashtiramiz. Piyoz tepaga chiqadi.

Ba'zi retseptlarda olma va piyoz bilan jigar, barcha ingredientlarni qovurgandan so'ng, mikroto'lqinli pechga (uch daqiqa davomida) yoki pechga (harorat 220-230 daraja 5-7 daqiqa) joylashtiriladi. Agar vaqt imkon bersa, unda siz taomni idealga keltirishingiz va uni bayramona stolda xizmat qilishingiz mumkin. Vaqt tugab qolsa, pechsiz ham qilishingiz mumkin, chunki jigar allaqachon mukammal pishgan.

Unga garnitür sifatidabu taomni qaynatilgan guruch bilan, shuningdek, yangi yoki tuzlangan sabzavotlardan (pomidor, shirin qalampir, bodring, qovoq va boshqalar) salat bilan xizmat qilish odatiy holdir. Yorqin rayhon yoki xushbo'y petrushka kabi yangi o'tlar jigar va olma yonida ajoyib ko'rinadi.