Kaloriyali qaynatilgan, pishirilgan va qovurilgan kartoshka

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Slavyan oshxonasini kartoshkasiz tasavvur qilish qiyin, chunki bu sabzavot deyarli har bir oilaning ratsionida mavjud. Kartoshka juda ko'p qirrali va tayyorlash oson, shuningdek, biz o'rganib qolgan boshqa ingredientlar bilan yaxshi ketadi. Kartoshkaning kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, bu sabzavotni parhez deb atash qiyin va uni xom iste'mol qilganda hech kim yoqtirishi dargumon. Shuning uchun tayyorlash usuli mahsulotning ozuqaviy qiymatiga qanday ta'sir qilishini tushunish kerak.

Yaxshi eski kartoshka: tarkibi va ozuqaviy qiymati

Kartoshkani ishonch bilan energiya mahsuloti deb atash mumkin, chunki uning deyarli to'rtdan bir qismi uglevodlardan iborat. Hajmning asosiy qismini suv egallaydi, ammo yog'lar va oqsillar deyarli yo'q. Ildiz hosili tolaga boy emas, shuning uchun uni ichaklar uchun foydali sabzavot deb atash qiyin, ammo shunga qaramay u ochlik tuyg'usini yaxshi qondiradi va uzoq vaqt to'yinganlik tuyg'usini beradi. kaloriyakartoshka kraxmal bilan ta'minlangan va u bizning tanamiz tomonidan ancha uzoq vaqt davomida parchalanadi. Bundan tashqari, bu sabzavot juda ko'p foydali komponentlarni o'z ichiga oladi, keling, ularga batafsil to'xtalib o'tamiz:

• bir qator B vitaminlari;
• foliy kislotasi, vitamin PP va organizm uchun asosiy antioksidant - S vitamini;
• metallardan - mis, k altsiy, magniy va temir, shuningdek, rux, molibden, xrom va marganetsda ancha yuqori;
• juda kam uchraydigan elementlar mavjud: vanadiy, titanium, kob alt va nikel;
• foydali minerallar: fosfor, ftor, yod va oltingugurt, shuningdek, kremniy va bor.

Foydali yoki foydasiz: hammasi kartoshkaning xususiyatlari haqida

Keling, barchaning sevimli sabzavotining foydali xususiyatlari haqida gapiraylik va ular juda ko'p.

• Vitaminlarning xilma-xilligi organizmga regenerativ funktsiyalarni saqlashga, shuningdek, yoshlik va go'zallikni saqlashga yordam beradi. Bularning barchasi soch, teri va tirnoqlarning holati uchun foydalidir.
• Nodir iz elementlari organizmdagi patologik shakllanishlarga qarshi turadi va saraton hujayralari bilan kurashishga yordam beradi, ularning paydo bo'lishi va ko'payishini oldini oladi.
• Yurak-qon tomir tizimi ham juda ko'p foyda oladi, qon tarkibi sezilarli darajada yaxshilanadi.
• B vitaminlari stress va charchoqqa qarshi kurashda yordam beradi. Ular salbiy his-tuyg'ularni va tajovuzni neytrallashtiradi va umuman miya faoliyatini yaxshilaydi. Samaradorlikni sezilarli darajada oshiradi, umumiy emotsional holat va uyquni yaxshilaydi.
• Noyob metallar qalqonsimon bez faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadi vagormon ishlab chiqarish ham.
• K altsiy emal va suyaklarning holatini yaxshilashga yordam beradi.
• Kartoshka organizmdan tuzni oʻzlashtiradi, shuningdek, ichak va ovqat hazm qilish organlarini detoksifikatsiya qiladi.
• U tinchlantiruvchi va davolovchi ta'sirga ega, yallig'lanish va shishishni engillashtiradi.
• Kartoshkaning kaloriyasi pastligi va uning gipoallergenligi tufayli mahsulotni parhez taomlarda xavfsiz ishlatish mumkin.

Ammo bu mo''jizaviy sabzavot tanaga zarar etkazishi mumkin. O'simlikning barcha qismlari, shu jumladan ildiz mevalari juda zaharli modda - solaninni o'z ichiga oladi. U to'g'ridan-to'g'ri quyosh nuri mevaga tushganda faollashadi, shuning uchun kartoshkani qorong'i joyda va juda past haroratda saqlashga arziydi.

Diyetdagi uglevodlar: sabzavotli kaloriyalar

Xom kartoshkaning kaloriya miqdori juda kichik, 100 g uchun atigi 77 kkal. Ko'pchilik kartoshka dietali mahsulotdan yiroq, deb noto'g'ri ishonishadi va undan yuqori ko'rsatkichni ko'rishni kutishadi. Ammo boshqa sabzavotlar bilan solishtirganda, bu erda kartoshka barcha rekordlarni buzadi. Axir, u allaqachon bodringdan 5 baravar ko'proq kaloriya va karamga nisbatan ozuqaviy qiymatidan uch baravar yuqori. Sabzavotlarning xilma-xilligidan faqat makkajo'xori (110 kkal) va avakado (170 kkal) u bilan raqobatlasha oladi.

Mahsulotning ozuqaviy qiymati uning yangiligiga ham ta'sir qiladi, chunki kartoshkani ancha uzoq vaqt saqlash mumkin. Agar barcha shartlar bajarilsa, bahorgacha kuzgi hosildan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ildizlar qanchalik yosh bo'lsa, ular tarkibida ko'proq suv bo'ladi, ya'ni kraxmal miqdori past bo'ladi. Yosh kartoshkaning kaloriya tarkibi odatda 60-65 kkaldan oshmaydi. Ammo bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlangan ildiz mevalari, aksincha, juda ko'p namlikni yo'qotadi va shuning uchun 100 gramm uchun 80-85 kkalga etishi mumkin.

Pishirish paytida kaloriya tarkibiga nima bo'ladi?

Pishirish vaqtida ildiz mevalari bir oz suv yo'qotadi, ya'ni ularning terisidagi kartoshkaning kaloriya miqdori biroz yuqoriroq bo'ladi. 100 gramm uchun taxminan 82-85 kkal. Biroq, agar siz sabzavotni qobig'isiz pishirsangiz, aksincha, u ozgina suvli bo'ladi va shuning uchun ko'proq parhezli bo'ladi. Bunday taomning kaloriya tarkibi faqat 66 kkal bo'ladi. Ammo bu shaklda siz uni iste'mol qilishni xohlamaysiz, chunki odatda qaynatilgan kartoshka sariyog 'bilan xizmat qiladi. Ushbu manipulyatsiya ta'mga juda yaxshi ta'sir qiladi, ammo ozuqaviy qiymat munosib ravishda "azoblanadi". Kaloriya miqdori deyarli ikki barobar ortadi va 100 gramm uchun 110-115 kkal bo'ladi.

Qovurilgan kartoshka: mazali, ammo nosog'lom

Qovurilgan kartoshkaning zarari haqida afsonalar aytish mumkin, ammo xalqimizni hech narsa ishontira olmaydi. Bu taomni rad qilish deyarli mumkin emas, lekin siz hali ham u bilan tez-tez o'zingizni erkalamaslikka harakat qilishingiz kerak. Bu noziklik juda yuqori kaloriya tarkibiga ega, qovurilgan kartoshka tanangizni 150 dan 350 kkalgacha beradi - va agar siz atigi 100 grammni iste'mol qilsangiz. Kaloriya tarkibi tayyorlash usuliga va ishlatiladigan yog'ning turiga bog'liq. Eng zararsiz variant - oz miqdorda o'simlik yog'ida (1 kg kartoshka uchun besh osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan) skovorodkada odatiy qovurishdir. Mana kartoshkachuqur qovurilgan - bu faqat yog'lar va kanserogenlarning kvintessensiyasi, bitta porsiya sizga 300-350 kkal turadi. Kartoshkani boshqa ovqatlar bilan birga qovurishingiz ham mumkin, masalan:

• qo'ziqorin bilan - taxminan 200 kkal;
• go'shtli - 250 dan 280 kkalgacha (go'sht turiga qarab);
• bekon bilan - 350 kkaldan ortiq.

Sevimli kartoshka pyuresi: kaloriya va raqamga ta'siri

Kartoshka pyuresini tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud, kaloriya tarkibi tarkibidagi ingredientlar soniga bog'liq. Agar siz suv ustida idish tayyorlasangiz, unda qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 60-66 kkal bo'ladi. Sut qo'shganda biz bu ko'rsatkichni 93-95 kkalgacha oshiramiz. Ammo taomning ta'mi sezilarli darajada oshganiga qaramay, uni hali ham juda parhez deb atash mumkin. Sariyog 'qo'shilishi energiya qiymatida eng kuchli aks etadi. Agar siz kartoshkani oddiy suvda qaynatsangiz, unda yog 'qo'shsangiz, pyurening kaloriya miqdori deyarli ikki baravar ko'payadi (120 kkal). Ammo agar siz o'simlik moyidan foydalansangiz (yaxshisi zaytun), unda siz kartoshka pyuresini ko'proq parhezli va ayni paytda kamroq mazali qilishingiz mumkin. Ushbu parametr faqat 80-85 kkalni o'z ichiga oladi va sizning raqamingizni saqlaydi. Xo'sh, agar siz "oxirigacha" borib, pyuresi uchun ham sariyog 'va sut qo'shsangiz, unda bu ko'rsatkich 150 kkalgacha oshadi. Ta'mni qondirish va tanaga foyda keltirish o'rtasida qiyin tanlov qilish kerak bo'lganda aynan shunday bo'ladi.

Barcha yaxshi narsalarni saqlang: pishirilgan kartoshka

Pishirish - mazali taom va barcha yaxshi narsalarni bir xilda yig'ishning ajoyib usuli. Agar siz zamonaviy pishirish usullaridan foydalansangiz, unda siz butunlay yog'siz qilishingiz mumkin, chunki maxsus yopishmaydigan silikon paspaslar, singdirilgan pergament va polietilen yenglar mavjud. Misol uchun, pechda kartoshkaning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun atigi 70 kkal. Bu, agar siz ildiz mevalaridan tozalangan va yog'lar va boshqa ingredientlar qo'shilmasdan pishirsangiz. Biroq, qobig'ini saqlab qolish yaxshiroqdir, chunki u juda ko'p miqdorda qimmatbaho iz elementlari va vitaminlarni o'z ichiga oladi. Kaliy alohida e'tiborga loyiqdir, chunki u yurakka foydali ta'sir ko'rsatadi va tanadan ortiqcha tuzlarni olib tashlaydi. Pishirilgan kartoshkaning terisidagi kaloriya miqdori 100 gramm uchun 80 kkal, bu ham juda kichik.

Kartoshka parhez taom boʻla oladimi?

Kartoshkani parhez maqsadlarda ishlatish borasida koʻplab bahs va munozaralar mavjud. Ba'zi shifokorlar vazn yo'qotishda, uglevodlarning yuqori miqdoriga murojaat qilishda qat'iyan man etadilar, boshqalari esa kartoshkada hech qanday yomon narsa ko'rmaydilar. Axir, bu nisbatan past energiya qiymatiga ega bo'lgan juda qoniqarli mahsulot. Masalan, pishirilgan yoki qaynatilgan kartoshkaning kaloriya tarkibi juda kichik, ya'ni uni turli xil parhezlarda xavfsiz ishlatish mumkin. Axir, bu zararli sabzavotning o'zi emas, balki idishning ta'mini yaxshilash uchun qo'shiladigan qo'shimcha ingredientlardir. Shuning uchun, agar siz kartoshkani sariyog'siz, sutsiz va go'shtsiz iste'mol qilsangiz, unda siz ortiqcha vaznga ega bo'lmaysiz.