Kaloriyali qovurilgan va qaynatilgan kartoshka

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kartoshka ikkinchi non. Bu hammaga ma'lum, lekin bu har doim ham shunday emasligini hamma ham bilmaydi. Kaloriya miqdori zamonaviy odamlarni hayajonlantiradigan sevimli kartoshka bizning stolimizda bo'lmagan bo'lishi mumkin, chunki u deyarli ikki yuz yil davomida Rossiyada ildiz otgan. Dehqonlar bu sabzavotni etishtirishni va iste'mol qilishni xohlamay, butun "kartoshka g'alayonlarini" ko'tardilar. Ammo, shunga qaramay, 19-asrning oxiriga kelib, u barcha sinflarning ratsioniga kiritilgan.

Va 21-asrning boshida kartoshkaning qiymati yana shubha ostiga olindi. To'liq qabul qilinadigan mahsulot afsonalar va qarama-qarshi ma'lumotlar bilan qoplangan, ammo bu butunlay behuda. Keling, hamma narsani tartibda hal qilaylik.

Oziqlanish qiymati

Kartoshkaning kaloriya tarkibi sog'lig'ini kuzatish yoki vazn yo'qotishga qaror qilgan odamni qiziqtiradigan birinchi savol emas. Haqiqatan ham muhim savol - bu mahsulotning foydaliligi. Kartoshkaning esa sog‘liq uchun foydalari juda ko‘p. Shuning uchun uni dietadan chiqarib tashlash mutlaqo kerak emas.

• Vitaminlar. Eng muhimi, S vitamini kartoshkada - 100 g uchun 20 mg, lekin shuni ham yodda tutish kerakki, uzoq muddatli saqlashda (bir yilgacha) uning miqdori uchdan biriga kamayadi. Po‘stlog‘ida qaynatilgan kartoshkada ko‘p miqdorda kaliy tuzlari mavjud bo‘lib, ular qon tomirlarini mustahkamlash va yurakning to‘g‘ri ishlashiga yordam beradi (100 g uchun 568 mg - qo‘ziqorin yoki bananga qaraganda ko‘proq). Bundan tashqari, bu sabzavot B guruhi vitaminlari, muhim aminokislotalar, kremniy, fosfor, magniy, sink va normal hayot uchun zarur bo'lgan boshqa oziq moddalarga boy.
• Uglevodlar. Ularning 100 g ga taxminan 40 g. Ular kartoshka kraxmal shaklida mavjud. Va eng muhimi, bu murakkab uglevodlar bo'lib, ular organizm uchun juda zarur bo'lib, kartoshkani hatto 2-toifa diabetga chalingan odamlar ham iste'mol qilishlari mumkin. Bundan tashqari, kraxmal qondagi yomon xolesterin darajasini pasaytiradi, ya'ni u tanani aterosklerozdan himoya qiladi.
• Kaloriya tarkibi. Agar xom kartoshkaning kaloriya tarkibini asos qilib oladigan bo'lsak, unda u 100 g uchun 80 kkal, yosh kartoshka uchun esa - 60. Ba'zi tayyor idishlarda u hatto kamroq bo'ladi. Umumiy ko'rsatkich tayyorlash usuliga bog'liq. Kartoshka, shuningdek, umumiy massaning taxminan ikki foizini o'z ichiga olgan oqsillarni o'z ichiga olgan bir nechta sabzavotlardan biridir. 60% suv ekanligini hisobga olsak, bu juda yaxshi ko‘rsatkich.

Qaynatilgan kartoshka

Aytganimizdek, tayyorlash usuli hamma narsa. Eng dietali kartoshka nima? Ha, qaynatilgan, lekin shunchaki emas, formada.

Kumzoqli kartoshka uchun bir xil o'lchamdagi ildiz mevalarni tanlash tavsiya etiladi, shuning uchun ularning hammasi bir vaqtning o'zida pishadi. Yuvilgan sabzavotlar sovuq suvli idishga joylashtiriladi, shunda ular u bilan to'liq qoplanadi. Keyin suv qaynatiladi, olov kamayadi va kartoshka taxminan yigirma daqiqa davomida o'rtacha qaynatishda pishiriladi. Tayyorlik pichoq bilan tekshiriladi. Agar kartoshka yaxshi teshilgan va yumshoq bo'lsa, ular tayyor.

100 g qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori 66 kkal. Qobiqsiz qaynatilgan 87 kkal energiya qiymatiga ega. Bundan tashqari, tozalangan tuberni pishirishda dastlab sabzavot tarkibidagi ozuqa moddalarining yarmigacha yo'qoladi, shuning uchun uniformada pishirish usuli afzalroqdir.

Qovurilgan kartoshkadagi kaloriyalar

Kartoshkani har xil usulda, toʻgʻrirogʻi boshqa yogʻda qovurishingiz mumkin. Ha, bu taomni sog'lom oziq-ovqat bilan bog'lab bo'lmaydi, lekin biz hali ham vaqti-vaqti bilan o'zimizga zararli og'ishlarga yo'l qo'yamiz va shu tarzda tayyorlangan kartoshkaning kaloriya miqdorini ham bilish kerak.

Kungaboqar yog'i kartoshkaga eng kam kaloriya beradi. Umumiy kaloriya miqdori 100 g uchun 204 kkal bo'ladi. Bir xil miqdordagi cho'chqa yog'ida qovurilgan mahsulot tanangizga 212 kkal olib keladi. Cho'chqa yog'ida qovurilgan eng yuqori kaloriyali kartoshka - 225 kkal bo'ladi.

Fransuz kartoshka va chips

Fri kartoshkasining ozuqaviy qiymati juda past bo'lib, tanangizga taxminan 400 kkal olib keladi.

Chipslarni oziq-ovqat deb atash qiyin. ZamonaviySanoat ishlab chiqarishining chiplari asosan kartoshkadan emas, balki makkajo'xori va bug'doy unidan juda ko'p tuz va zararli xushbo'y qo'shimchalar bilan tayyorlanadi. Ammo ular uyda yog 'qo'shilishi bilan yupqa kartoshka bo'laklaridan tayyorlangan bo'lsa ham, ularning kaloriya tarkibi 100 g uchun 520 kkal bo'ladi. Va bu faol odamning kunlik iste'molining to'rtdan bir qismidir! Shu bilan birga, bu chorak muhim oziq moddalar olib kelmaydi.

Yodda tutaylikki, oziq-ovqat nafaqat energiya, balki ozuqa moddalari bilan ta'minlashi va nafaqat mazali, balki sog'lom taomlarga qaytishi kerak.

qovurilgan kartoshka

Pishirish - qiziqarli pishirish usuli. Bu qaynatish ham, qovurish ham emas, balki ularning orasidagi narsa va pishirishda oz miqdorda suv va yog' ishlatiladi. Kimdir kartoshkani "ajoyib izolyatsiyada" pishirishi dargumon, lekin agar bu sodir bo'lsa, unda yog' qo'shilgan qovurilgan kartoshkaning kaloriya miqdori 100 g uchun 103 kkal bo'ladi.

Endi qaysi "qo'shnilar" bu taomga eng kam miqdorda qo'shimcha kaloriya olib kelishini bilib olaylik. Birinchi navbatda an'anaviy piyoz, sabzi va champignons bo'ladi. Yog 'qo'shmasdan pishirilgan holda, ular umumiy kaloriya miqdori atigi 72 kkal bo'lgan taomni yaratadilar.

Ikkinchi o'rinda qaymoq qo'shilgan qo'ziqorinlar bo'ladi - 100 g uchun 155 kkalgacha. Ammo go'shtning mavjudligi butun taomning kaloriya miqdorini ikki baravar oshiradi.

Kaloriyali yog'li kartoshka

Sariyog' qo'shsangiz, qaynatilgan kartoshkaning kaloriya miqdori sezilarli darajada oshadi. Tandemda ular 100 gramm tayyor taom uchun 152 kkal beradi.

Agar qaynatilgan sabzavot sizga quruq boʻlib tuyulsa, kam yogʻli sarimsoq sousini tatib koʻring:

• tabiiy yogurt - 70g
• xantal - 1 choy qoshiq
• limon sharbati - 1/2 choy qoshiq
• koʻkatlar (ukrop yaxshi ishlaydi)

An'anaviy kartoshka pyuresi boshqacha. Sut va sariyog 'bilan pishirishning klassik versiyasida pyuresi 106 kkal kaloriya miqdoriga etadi. Suvdagi kartoshka pyuresi odatda parhez hisoblanadi - atigi 89 kkal. Shunday qilib, bu mashhur taom vazn yo'qotadigan odamlarning ratsioniga kiritilishi mumkin. Qizig'i shundaki, yevropalik oshpazlar ko'pincha kartoshkani po'stlog'ida pyure qiladi va shu bilan kaloriya miqdorini kamaytiradi va tayyor taomning ozuqaviy qiymatini oshiradi.

Tandirda pishiring

Agar chindan ham qobiqni xohlasangiz-u, lekin qovura olmasangiz, pech yordam beradi. Pechdagi kartoshkaning kaloriya miqdori 70 kkal deb baholanadi. Kartoshkani qovurish, qaynatishdan farqli o'laroq, C vitamini va kaliyni maksimal darajada tejash imkonini beradi, ular suvga kirmaydi. Ma'lum bo'lishicha, sabzavotni pishirishning eng foydali usuli - qobig'ida qovurish. Pishirilgan kartoshkaning 100 grammidagi kaloriya miqdori 80 kkalni tashkil qiladi - bu mahsulotni ishlatish uchun ideal variant.

Yana bir qiziq fakt shundaki, kartoshka 2-3 soat davomida suvda namlansa, kaloriya miqdori biroz kamayishi mumkin. Qadimgi kunlarda ham ayollar uyda kraxmalni shu tarzda qazib olishgan. Kartoshka nozik qirg'ichdan o'ralgan, suvda yuvilgan va ajoyib parhez kartoshka kreplari tayyorlangan. Qolgan suv esa bug'lanib ketdipechda toza kraxmal oldi.

Tanlash va saqlash boʻyicha tavsiyalar

• Yosh o'rta kattalikdagi kartoshka ildizlari eng katta ozuqaviy qiymatga ega. Nosimmetrik shikastlanmagan nusxalarni tanlash yaxshidir.
• Yorug'lik ta'sirida kartoshkada inson uchun zaharli modda - solanin hosil bo'ladi va bu joyda mevaning o'zi yashil rangga aylanadi. Uni olmaslik yaxshiroqdir. Va agar ular tasodifan olib ketishgan bo'lsa, barcha yashil maydonlar yarim santimetrlik chegara bilan olib tashlanadi. Shuningdek, unib chiqqan ildiz mevalarni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi.
• Kartoshkani shamollatiladigan, salqin va qorong'i joyda saqlang. Agar sharoitlar yaratib bo'lmasa, zaxiraga olmang. Salqin joy sovuq degani emas. Past haroratlarda kraxmal shakarga gidrolizlanadi. Shuning uchun muzlatilgan kartoshka juda shirin.
• Qizil kartoshka ko'proq uglevodlarni o'z ichiga oladi va qovurish uchun yaxshi mos keladi, oq kartoshka kamroq to'yimli va qaynatish, pishirish va pishirish uchun mos keladi. Oq nav maydalangan, qizil nav esa yopishqoq bo'ladi.

Diyetologlarning tavsiyalari

Diyetologlar kartoshka iste'mol qilishni tavsiya qiladilar, kunlik norma 300 grammdan oshmaydi va haftada uch-to'rt martadan ko'p bo'lmaydi. Shunday qilib, siz tananing qimmatli oziq moddalarga bo'lgan ehtiyojini qondirasiz va ortiqcha kaloriya bilan raqamga zarar bermaysiz.

Kunning birinchi yarmida siz kartoshka iste'mol qilishingiz kerak, chunki soat 16:00 dan keyin uglevodlarning organizm tomonidan so'rilish tezligi pasayadi va uxlashdan oldin hazm bo'lmagan hamma narsa yog' to'qimalariga o'tadi. Bu sabzavot yuqori glisemik xususiyatlarga egaindeks, ya'ni u iste'mol qilinganda, ko'p miqdorda insulin qon oqimiga kiradi. Shuning uchun kartoshkani yog'lar bilan iste'mol qilish qat'iyan tavsiya etilmaydi. Kerakli "o'rtoqlar" - yog'siz go'sht, qaynatilgan baliq, boshqa sabzavotlar va kam yog'li soslar.

Va, albatta, mahsulotning shubhasiz foydaliligiga qaramay, uning past kaloriyali tarkibi, ko'p miqdorda uglevodlar tufayli, o'lchovga rioya qilish kerak. Ozg'in va sog'lom qolish uchun yaxshi tanlangan va pishirilgan kartoshkani iste'mol qiling.