Avstriya oshxonasi: milliy taomlarning xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Boshqa mamlakatlarga tashrif buyurgan koʻplab vatandoshlarimiz nafaqat suvenirlar, balki milliy taomlarning qiziqarli retseptlarini ham olib kelishadi. Dunyoning barcha oshxonalari orasida Avstriya oshxonasi ayniqsa mashhur. U slavyan, O'rta er dengizi, vengriya, nemis va italyan an'analarini muvaffaqiyatli birlashtiradi. Bugungi maqolani o'qib chiqqach, siz Avstriya oshxonasining asosiy taomlarini qanday tayyorlashni o'rganasiz.

Soddalik va nafosat

Qiziqki, ko'plab an'anaviy taomlarni ixtiro qilganlar dehqonlar edi. Ular eng muvaffaqiyatli retseptlarning ko'p mualliflari hisoblanadi. Shuning uchun, eng mashhur Avstriya taomlari arzon deb tasniflanadi. Ulardan har qanday oddiy odam foydalanishi mumkin.

Bunday oddiy, ammo ayni paytda nafis oshpazlik buyumlari, masalan, piyozli qovurilgan mol go'shti yoki Vena dumlari nafaqat qirol dasturxonida, balki oddiy ishchining uyida ham bo'lishi mumkin. Bu fakt oddiy dehqon ayollari aristokratlar iste'mol qilgan taomlarni eslatuvchi taomlar pishirishi mumkinligini ko'rsatmaydi, lekin ular bilish uchun xalq oshxonasini afzal ko'rishgan.

Mintaqaviy xususiyatlar

Mamlakatning turli mintaqalaridagi Avstriya oshxonasi biroz boshqacha ekanligini ta'kidlamaslik mumkin emas. Misol uchun, tiroliyaliklar turli xil mazali taomlarni afzal ko'rishadi. Bekonli sho'rva va jigar go'shtli bulyon mahalliy aholi orasida ayniqsa mashhur. Shtiriyaliklar ko'p ziravorlar qo'shilgan güveçlarni yaxshi ko'radilar.

Zalsburg va Karintiya aholisi dumba, chuchvara, krep, krep va jambonli noodlelarni afzal ko'radi. Bu hududlarning oshxonasi slavyan tilini eslatadi.

Istisnosiz avstriyaliklar qahvaning haqiqiy biluvchilari hisoblanadi. Mahalliy muassasalarda tashrif buyuruvchilarga ushbu xushbo'y ichimlikning kamida o'ttiz turini tatib ko'rish taklif etiladi.

Go'shtli taomlar

Ushbu mamlakat hududining katta qismi Alp tog'larida joylashganligi sababli, Avstriya oshxonasi (eng mashhur taomlarning fotosuratlari bilan retseptlar quyida keltirilgan) juda qoniqarli va yuqori kaloriya hisoblanadi. Tog'larda qish juda sovuq bo'ladi, shuning uchun bu hududlar aholisi ko'p miqdorda go'sht iste'mol qiladi.

Avstriya hududida bir yarim mingdan ortiq kolbasa turlari ishlab chiqariladi. Mahalliy aholi orasida eng mashhurlari Vena va Debrecen kolbasalaridir. Lekin eng mashhur go'shtli taom haqli ravishda mayin, yaxshi urilgan dana go'shtidan tayyorlangan shnitsel hisoblanadi.

Milliy shirinliklar

Yaxshiyamki, Avstriya oshxonasi go'shtli taomlar bilan cheklanmaydi. Unda shirinliklar ham muhim rol o'ynaydi. Bu shtat chegaralaridan tashqarida ham mashhur boʻlgan eng mashhur delikateslardan biri bu Vena strudelidir.

Bundan tashqari, avstriyalik qandolatchi Frants Saker tufayli dunyo uning yaratuvchisi nomi bilan atalgan ajoyib mazali tort haqida bilib oldi. Ta'riflab bo'lmaydigan qaymoqli shokolad ta'mi va hindiston yong'og'i sousiga ega bu mazali desert darhol ko'plab shirin tishlarning mehrini qozondi.

An'anaviy ichimliklar

Avstriya 350 ga yaqin pivo ishlab chiqaradi. Bu masalada u bilan faqat Chexiya yoki Germaniya kabi davlatlar raqobatlasha oladi. Deyarli butun dunyoda ma'lum bo'lgan eng mashhur navlar "Eggenberg", "Ottakringer" va "Gesser" hisoblanadi. Salzburgdan unchalik uzoq boʻlmagan joyda eng qadimgi pivo zavodlaridan biri joylashgan muzey joylashgan.

Bundan tashqari, Avstriya xalqi yaxshi vinolarni juda yaxshi ko'radi. Bundan tashqari, o'ziga xos noyob aromati bilan mashhur bo'lgan ushbu ichimliklar ishlab chiqarish pivo tayyorlashdan ham uzoq tarixga ega. Har yili Vena shahrida vino yarmarkalari va ko'rgazmalari tashkil etiladi.

Avstriya oshxonasi: eng mashhur salatlar uchun retseptlar

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu mamlakatning tub aholisi oddiy, ammo to'yimli taomlarni afzal ko'radi. Avstriyaliklarning stollarida tez-tez uchraydigan eng keng tarqalgan ishtahalardan biri kartoshka salatidir. Uni tayyorlash uchun sizga minimal mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi, ularning ko'pchiligi har doim har bir oshxonada bo'ladi. Jarayonni boshlashdan oldin sizda bor yoki yo'qligini tekshiring:

• Bir funt kartoshka.
• 100 ml tovuq yoki mol go'shti bulyoni.
• Bir choy qoshiq xantal.
• Bir lampochka.
• stol qoshiqlimon sharbati yoki sirka.

Avstriya milliy taomlari bilan mashhur boʻlgan mazali salat tayyorlash uchun sizga qoʻshimcha ingredientlar kerak boʻladi. Bunda zaytun moyi, maydanoz, qora murch va osh tuzi ishlatiladi.

Oldindan qaynatilgan kartoshka tozalanadi va tilimga kesiladi. Oldindan isitiladigan bulon tug'ralgan piyoz, luqma, xantal, qalampir va tuz bilan birlashtiriladi. Olingan aralash kartoshka bo'laklari ustiga quyiladi, mayda tug'ralgan maydanoz va zaytun moyi ham u erga yuboriladi. Hammasi yaxshilab aralashtiriladi va bir chetga suriladi. Bir soatdan so'ng, idish quyish uchun vaqt topadi, shundan so'ng uni xizmat qilish mumkin.

Vena qovurishi

Ta'kidlash joizki, xususiyatlari biroz yuqoriroq muhokama qilingan Avstriya oshxonasi nafaqat gazaklar, balki issiq ovqatlar bilan ham mashhur. Qiziqarli va xushbo'y Vena qovurishini tayyorlash uchun siz barcha kerakli mahsulotlarni oldindan sotib olishingiz kerak. Jarayonni boshlashdan oldin, sizda borligiga ishonch hosil qiling:

• 200 gramm cho'chqa go'shti.
• Bir o'rta sabzi.
• 200 gramm kartoshka.

Oilangizni Avstriya oshxonasi mashhur boʻlgan issiq Vena taomlari bilan xursand qilish uchun yuqoridagi mahsulotlar roʻyxatini maydanoz, selderey ildizi, piyoz, tuz, zira, dafna barglari, qora va xushboʻy qalampir bilan toʻldirish tavsiya etiladi.

Bir oz tuzlangan yirtqichlardanziravorlar qo'shilishi bilan suv, cho'chqa go'shti yuboring va yarim pishganicha qaynatiladi. Keyin tug'ralgan sabzavotlar hosil bo'lgan bulonga joylashtiriladi. Ular yumshoq bo'lganda, go'sht pandan chiqariladi va tilimga kesiladi. Kartoshka va boshqa sabzavotlar alohida beriladi.

Olma strudel

Avstriya oshxonasi shu qadar xilma-xilki, har bir kishi oʻziga koʻproq yoqqanini tanlaydi. Uy qurilishi keklarini sevuvchilar, albatta, olma strudelini yaxshi ko'radilar. Ushbu noziklikni tayyorlash uchun siz do'konga oldindan borib, barcha kerakli mahsulotlarni sotib olishingiz kerak. Xamir bilan ishlashni boshlashdan oldin oshxonangizda quyidagilar mavjudligini tekshiring:

• 250-300 gramm un.
• Bir dona yangi tuxum.
• Kilogramm nordon olma.
• Yarim paket sariyog '
• 250 gramm jigarrang shakar.
• Choy qoshiq limon sharbati.
• 100 gramm mayiz, maydalangan kraker va qovurilgan yong'oq.

Tuz va dolchin qoʻshimcha ingredientlar sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu ingredientlarning miqdori ko'p jihatdan oshpaz va uning oila a'zolarining didiga bog'liq.

Olma strudeli Avstriya oshxonasi mashhur bo'lgan eng mashhur shirin taomlardan biri hisoblanadi (bu pishiriqning fotosuratini bugungi nashrda ko'rishingiz mumkin). Uni tayyorlash jarayoni shunchalik soddaki, har qanday tajribasiz styuardessa buni uddalay oladi.

Oldindan elakdan o'tkazilgan unga xom tovuq tuxumi, osh tuzi va bir choy qoshiq zaytun moyi qo'shiladi. Yuz gramm issiqsuvda bir tomchi sirka eritiladi va qattiq xamir yoğurulur. Olingan massadan to'p hosil bo'ladi, o'simlik moyi qoldiqlari bilan yog'lanadi, folga bilan o'raladi va yarim soat davomida issiq joyga yuboriladi.

Oldindan yuvilgan, tozalangan va tilimlangan olma panda ozgina qovuriladi, so'ngra doljin, shakar, mayiz va tug'ralgan yong'oqlar bilan aralashtiriladi.

Tayyor xamir toza zig'ir ro'molcha ustiga qo'yiladi, un sepiladi, yupqa qatlamga o'raladi va qo'llar bilan har tomonga cho'ziladi. Shundan so'ng, u limon sharbati bilan sepiladi, maydalangan non bo'laklari bilan sepiladi va olma qo'yiladi. Ular sinovning umumiy yuzasining faqat 2/3 qismini egallashini ta'minlash muhimdir. Salfetkadan foydalanib, qatlam o'raladi. To'ldirish bilan yon tomondan boshlang.

Olingan yarim tayyor mahsulot pishirish varag'iga o'tkaziladi, avval sariyog 'bilan yog'langan va pechga yuboriladi. Yarim soat davomida ikki yuz daraja pishiring. Tayyor strudelga shakar kukuni sepiladi.