Cho'chqa go'shti: kaloriyalar, sog'liq uchun foyda va eng yaxshi retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dunyoda koʻplab taomlar bor, ularning asosiy qismi choʻchqa goʻshti. Hatto ba'zi delikateslarda ham u muhim tarkibiy qism hisoblanadi. Uni pishirish oson va bunday go'shtni eng yaqin do'konda sotib olish juda oson.

cho'chqa go'shti nima?

Cho'chqa go'shti so'zi cho'chqa go'shtini anglatadi. Statistik ma'lumotlarga ko'ra, bu turdagi go'sht dunyoda eng ko'p iste'mol qilinadi. Cho'chqa go'shti tayyorlanishi osonligi va yoqimli ta'mi bilan Osiyo mamlakatlarida juda mashhur bo'lib, islom va iudaizmga e'tiqod qiluvchi hududlarda taqiqlangan.

Sigir go'shtidan farqli o'laroq, cho'chqa go'shti pishishi uchun osib qo'yilishi shart emas. Biroq, unda ko'proq yog', kamroq protein va suv mavjud.

cho'chqa go'shti tasnifi

Bu goʻsht ikki turga boʻlingan, birinchisiga odatda quyidagilar kiradi:

• brisket;
• bel;
• elka;
• ham;
• bel.

Ikkinchi sinfda koʻpincha quyidagilar mavjud:

• shank;
• bilak;
• yoqali tanklar.

Go'sht kaloriyalari

cho'chqa go'shti, avval aytib o'tilganidek,tarkibida mol go‘shtidan ko‘ra ko‘proq yog‘bor, shuning uchun u ko‘proq kaloriyaga ega, ammo bu ko‘rsatkichlar cho‘chqa go‘shtining qaysi qismini olishingizga qarab farq qiladi.

100 gramm cho'chqa go'shtining o'rtacha kaloriyasi 260 kkal, shundan:

• Protein - 16 gramm.
• Uglevodlar - 0 gramm.
• Yogʻ - 21,5 gramm.

cho'chqa go'shtining foydalari

Cho'chqa go'shti tarkibida 20 grammdan ortiq yog' bo'lishiga qaramay, u parhez go'sht sifatida tasniflanadi, chunki qayta ishlash jarayonida ortiqcha yog' ko'pincha ishlatiladi. Cho'chqa go'shtini iste'mol qilish, odam yomon xolesterin darajasini kamaytirishga yordam beradi va bu salomatlikka sezilarli ta'sir qiladi - yaxshi tomonga.

Bu turdagi go'sht tarkibida ko'plab B vitaminlari va o'nga yaqin turli minerallar mavjud. Bu go'sht mushak massasini olishni xohlaydigan sportchilar uchun juda yaxshi.

Cho'chqa go'shtining aminokislotalar tarkibi insonga juda yaqin, buning natijasida oqsil ko'proq hajmda so'riladi. Mavjudligi tufayli cho'chqa go'shti har qanday parhez yoki oziq-ovqat tizimida asosiy protein manbai sifatida ishlatilishi mumkin.

Cho'chqa go'shtining zarari

Aslida cho'chqa go'shtiga qilingan barcha hujumlar ko'pincha juda eski afsonalardir, lekin ba'zi hollarda ehtiyot bo'lish kerak. Bu go'shtda gistamin kabi moddalar bo'lishi mumkin. Bu kuchli alerjen bo'lib, ürtiker, dermatit, ekzema va boshqa kasalliklarning rivojlanishiga yordam beradi.

Ba'zi hollarda ta'sir qilish natijasida odamda salbiy reaktsiya paydo bo'lishi mumkinhayvonlarning go'shtida topilgan ba'zi antibiotiklar. Ammo shuni hisobga olish kerakki, go'shtdagi antibiotiklar norma emas, balki istisno, chunki hayvonlar ham kasal bo'lib qolishi mumkin va ba'zida ularni davolash kerak. Bundan tashqari, antibiotiklarning dozasi insonga terapevtik ta'sir ko'rsatishi uchun juda kichikdir.

Ko'pgina dietologlar cho'chqa go'shti odatda mol yoki tovuq go'shtidan ko'ra ko'proq kaloriya bo'lishiga asoslanib, cho'chqa go'shtini iste'mol qilish semirishga olib keladi deb o'ylashiga asoslanib, qo'rquvga moyil odamlardir. Aslida unday emas. Cho'chqa go'shtining 100 grammida taxminan 250 kaloriya bor (yog'siz go'sht bo'lsa), bu sigir go'shti bilan solishtirish mumkin va bu ikkala go'sht ham tovuq go'shtidan taxminan ikki baravar ko'p.

Germaniyada oziq-ovqat islohoti davrida saraton kasalliklari soni ortdi. Bu dietada cho'chqa go'shti ko'proq bo'la boshlaganligi bilan bog'liq edi. Ammo keyinroq ma'lum bo'lishicha, oziq-ovqatning kaloriya tarkibidagi umumiy o'sish sabab bo'lgan, ya'ni odamlar ovqatga ko'proq yog' qo'shgan, porsiyalarni ko'paytirgan, bu esa sog'likka salbiy ta'sir qilgan.

cho'chqa go'shti kaloriyalari

Agar siz kaloriyalarni hisoblashingiz kerak bo'lsa, unda siz xom va tayyor taom turli miqdorda ozuqa moddalarini o'z ichiga olishini yodda tutishingiz kerak. Bu qoida go‘sht uchun ham amal qiladi.

Masalan, qaynatilgan cho'chqa go'shtining kaloriyasi xom ashyodan past bo'ladi. Buning sababi shundaki, pishirish paytida go'sht ortiqcha suvga ega bo'ladi, ma'lum miqdorda yog'dan xalos bo'ladi. Shunday qilib, finalda siz tarkibi jihatidan farq qiladigan mahsulotni olasiz, unda suvning nisbati yo'q.kaloriya yuqori bo'ladi.

Agar go'shtni pishirgandan keyin suyuqliksiz qoldirib, sovushini kutib tursangiz, unda siz cho'chqa go'shti olishingiz mumkin, uning kaloriyasi yuqori bo'ladi. Bu go'shtning namlikni yo'qotishi tufayli zichroq bo'lganligi bilan bog'liq. Bu jarayon orqali siz 100 gramm uchun proteinga boy, ko‘proq kaloriyali go‘sht olasiz.

Kotletlar

cho'chqa go'shti kotlet tayyorlash uchun juda yaxshi asosdir.

Eng yaxshi va oson kotlet retsepti quyidagi ingredientlardan iborat:

• 500 gramm qiyma cho'chqa go'shti.
• 1 tovuq tuxumi.
• 40 gramm oq non.
• 150 ml sut.
• 10 gramm tuz.
• 5-6 gramm qora qalampir.
• Non bo'laklari.

Pishirish uchun bosqichma-bosqich:

1. 500 gramm qiyma tuxum bilan yaxshilab aralashtirilishi kerak.
2. Nonni sut solingan idishga soling.
3. 2-3 daqiqadan so'ng nonni bosib, ortiqcha sutni olib tashlang va namlangan nonni qiymaga qo'shing.
4. Keyin qiymaga tuz va murch qo'shib, yana hamma narsani aralashtirish kerak.
5. Taxminan 50-70 gramm qiyma oling va bu aralashmani shar shaklida soling va non bo'laklariga o'rang.
6. Oldindan qizdirilgan tovaga ozroq yog` qo`shing va ustiga sharcha qilib o`ralgan qiyma bo`laklarini qo`ying.
7. Ularni har tomondan 3-5 daqiqa qovuring.

Shunday qilib, taxminan 10 ta kotlet olishingiz kerak. Ratsionga rioya qilganda, kotletlarning kaloriya tarkibini hisobga olish kerakQovurilgan cho'chqa go'shti qo'shimcha komponentlardan foydalanish tufayli qaynatilgan cho'chqa go'shtidan ko'proq bo'ladi.

Quyida taqdim etiladigan yana bir pirojnoe retsepti pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi, ammo ta'mi yanada boyroq. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500 gramm mayda tug'ralgan cho'chqa go'shti.
• 2 tuxum.
• 100 gramm un.
• 10 gramm tuz.

Bosqichma-bosqich:

1. Bir piyolada goʻsht, un, tuz va tuxumni aralashtiring.
2. Aralashmaning oz miqdorini oling va undan shar hosil qiling.
3. Ozgina yog' solingan, oldindan qizdirilgan tovaga soling.
4. Har tomonini 3-5 daqiqa qovuring.

Natijada cho'chqa go'shti kotletining kaloriyasi birinchi retseptdagidan past bo'ladi, ko'proq tuxum qo'llanilishi va go'sht tuzilishini saqlab qolishi tufayli ta'mi yanada boy bo'ladi.

cho'chqa go'shti pishirishning mashhur usullari

Ushbu go'shtni tayyorlashning eng mashhur usullaridan biri bu aspikni pishirish va qaynatishdir.

Cho'chqa jelesining kaloriya miqdori eng past, chunki tayyor mahsulotlarning katta hajmini asosan suvdan iborat jele egallaydi.

Aspik tayyorlash uchun odatda cho'chqaning oyoqlari, xaftaga, quloqlari va suyaklari ishlatiladi. Bu, bu qismlarni pishirish jarayonida ulardan ma'lum bir protein, kollagen ajralib chiqishi uchun amalga oshiriladi. Aynan u tayyor mahsulotga yopishqoqlikni beradi. Tana uchun kollagen juda muhim, chunki u umumiy quruq massaning taxminan 70% ni tashkil qiladi.tana.

Kollagen teri, sochlar, tirnoqlar, xaftaga va bo'g'imlar uchun asosiy komponent hisoblanadi. Kollagen yoki uni o'z ichiga olgan maxsus qo'shimchalarni xarid qilish orqali siz tanangizning holatini yaxshilashingiz mumkin. Xuddi shu tarzda, jele iste'mol qilish orqali ham xuddi shunday ta'sirga ega bo'lishingiz mumkin. Bu mazali va qoniqarli past kaloriyali taom.

Va pishirilgan cho'chqa go'shtining kaloriya miqdori ko'proq bo'ladi, chunki bu taomni tayyorlash uchun yog'ning bir qismi qoladi. Bundan tashqari, mahsulotga yog'ning katta ulushi bo'lgan turli xil komponentlar qo'shiladi, u smetana, mayonez, soslar va boshqalar bo'lishi mumkin.

Xulosa qilib shuni ta'kidlash joizki, cho'chqa go'shtining kaloriyaliligidan qo'rqmaslik kerak. Bu go'shtning boshqa turlariga qaraganda unchalik ko'p emas va bu go'shtning ta'mi yanada jozibali. Gap shundaki, yog ', uglevodlar kabi, ta'm kurtaklariga juda yaxshi ta'sir qiladi. Shuning uchun cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar ko'proq odamlarga yoqadi.