Pishirilgan tuxum turlari: fotosuratlar, nomlar, retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kattalar va bolalar uchun to’yimli va sog’lom nonushta variantlaridan biri bu omlet. Amerikalik olimlar bu taomning ertalabki ovqat uchun ideal ekanligini isbotlagan bir qator tadqiqotlar o'tkazdilar. Tuxum oqi organizm tomonidan oson so'riladi, yog' va xolesterinni o'z ichiga olmaydi, sarig'ida esa ko'p miqdorda aminokislotalar va antioksidantlar, oqsil, mikroelementlar va vitaminlar mavjud. Taomning kaloriyasi bor-yo'g'i 135 kkal, ya'ni uni hech bo'lmaganda har kuni nonushta qilish uchun qo'rqmasdan iste'mol qilish mumkin.

Maqolamizda omletning asosiy turlari, ularning fotosuratlari va bosqichma-bosqich pishirish retseptlari keltirilgan. Bizning tanlovimiz tufayli siz har kuni yangi usulda mazali va foydali nonushta tayyorlashingiz mumkin.

Ortilgan tuxumlarning qanday turlari bor?

Bu taom Yevropa oshxonasidagi eng mashhur va mashhur taomlardan biridir. U juda oddiy tayyorlanadi: juda issiq qovurilgan idishdagi singan tuxumdan. Buning uchun maxsus ko'nikmalar va qobiliyatlar talab qilinmaydi. Pishirilgan tuxumlarning har xil turlari mavjud. Ularning nomlari "qovurilgan tuxum" kabi eshitiladi va"suhbat qutisi". Bu ikki taom tayyorlanishi bilan bir-biridan farq qiladi.

Pishirilgan tuxum pishirish jarayonida sarig'ining yaxlitligini saqlashni anglatadi. Taomning nomi ruscha ildizlarga ega va "ko'z" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "kruglyash" yoki "to'p" degan ma'noni anglatadi. Pishirilgan tuxumdagi sarig'i bu so'zni yuzdagi ko'zlardan ancha oldin deb atashni boshlagan (XVI asrgacha "ko'z" so'zi ishlatilgan).

Pishirish nuqtai nazaridan pishgan tuxum ko'proq frantsuz omletiga o'xshaydi. Ammo, omletdan farqli o'laroq, sut mahsulotlari unga qo'shilmaganligi sababli, pishirishda bu hali ham pishirilgan tuxum ekanligiga ishonishadi. Ushbu ikki taomni tayyorlash turlari sezilarli darajada farqlanadi: agar qovurilgan tuxumda ular sarig'ini iloji boricha saqlashga harakat qilsalar, u holda skremblerda butun tuxum yaxshilab chayqatiladi yoki qovurish jarayonida to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada aralashtiriladi.

Turli mamlakatlarda omlet pishirish usullari sezilarli darajada farq qiladi. Misol uchun, Italiyada tuxum to'g'ridan-to'g'ri bulochkaga uriladi va pechda pishiriladi, Buyuk Britaniyada qovurilgan tuxum doimo pastırma bilan beriladi, Isroilda ular qovurilgan tuxumni qalin sabzavotli sous va milliy ziravorlar bilan pishiradilar, Ispaniyada ular xizmat qiladilar. ularni to'g'ridan-to'g'ri tortillalarda va hokazolarda.

Klassik qovurilgan tuxum

Qovurilgan tuxumni har kim pishirishi mumkin, hatto pishirishdan butunlay uzoq bo'lganlar ham. Samimiy, sodda, tez va juda mazali - bu taomni qisqacha va aniq ta'riflash mumkin. Tuxum sarig'i saqlanib qolishi uchun uni yog'ga ehtiyotkorlik bilan quying va ularni bir yoki ikki tomonida qovuring.

Tayyorlash usuliga qarab quyidagilar ajralib turadiqovurilgan tuxum turlari:

• qovurilgan tuxum klassik;
• bekon bilan;
• yurak, gul, quyosh va boshqalar shaklida qovurilgan tuxum;
• nonga qovurilgan tuxum;
• pomidor, bulochka yoki kartoshkada pishirilgan qovurilgan tuxum;
• qalampirdagi tuxum.

Bu dunyoning turli oshxonalarida tayyorlanadigan milliy taomlarni hisobga olmaganda. Aslida, omletni pishirishning ko'plab usullari mavjud. Hammasi insonning tasavvuriga va moliyaviy imkoniyatlariga bog'liq.

Klassik qovurilgan tuxumlar quyidagi tarzda tayyorlangan:

1. Idishni pechka ustiga qo'ying va 40 soniya davomida yaxshilab qizdiring.
2. Bir osh qoshiq oʻsimlik yogʻi qoʻshing.
3. Moyni tovaga bir tekis surtish uchun cho'tkadan foydalaning.
4. Moy qizdirilayotganda tuxumni sarig'ini sindirib yubormaslik uchun idishga soling.
5. Keyin, idishdagi tuxum asta-sekin tovaga quyiladi. Tuz va murch qo'shiladi.
6. Pishirilgan tuxum o'rtacha olovda pishganicha qovuriladi. Bu oqsil sutdek oq rangga aylanganda sodir bo'ladi, qovurilgan tuxumdagi sarig'i esa suyuq holatda qolishi kerak.
7. Pirozlangan tuxum plastinkaga o'tkaziladi, ustiga yashil piyoz va maydanoz sepiladi.

Buyuk Britaniyada bu taom bekon bilan beriladi, u alohida tovada qovuriladi va qovurilgan tuxum bilan plastinkaga o'tkaziladi. Va barcha sevuvchilarning bayrami uchun yurak shaklidagi pishirilgan tuxum tayyorlanmoqda. Shuningdek, siz gul shaklida pishirilgan tuxumni tayyorlashingiz mumkin, bu Xalqaro bayramni nishonlashning asl boshlanishi bo'ladi.ayollar kuni.

Pishirilgan tuxum

Qovurilgan tuxumning toʻliq teskarisi omlet boʻlib, unda tuxum avval vilka va tuz bilan uriladi, soʻngra sariyogʻ solingan skovorodkada qovuriladi.

Pishirish jarayonining xususiyatlariga qarab, omletning har xil turlari mavjud. Ovqat pishirish retseptlari quyidagicha:

1. Ingliz tilida omlet. Idishni tayyorlash uchun vilkalar bilan 2 ta tuxumni bir chimdik tuz bilan urib, isitilgan sariyog '(20 g) bilan panga quying. Qovurish jarayonida ular doimo spatula bilan aralashtirib, engil qovurilgan bo'laklarni hosil qiladi. Tayyor omletni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan tostga berish tavsiya etiladi.
2. Fransuz omleti. Bunday taomni tayyorlash uchun 4 ta tuxumni tuz bilan ko'pirtirish bilan uriladi, so'ngra to'g'ridan-to'g'ri idishda ular pishganicha suv hammomida isitiladi. Bunday omletni pishirish vaqti kamida 10 minut, shu bilan birga bo'laklar hosil qilish uchun uni spatula bilan aralashtirish kerak.

Pishirilgan tuxumni tayyorlashning umumiy printsipi shundaki, na sarig'i, na oqi saqlanib qolishi kerak.

Yurak shaklidagi kolbasa bilan qovurilgan tuxum

Qovurilgan tuxumni tayyorlashning eng original va ayni paytda oddiy variantlaridan biri bu yurak shaklidagi kolbasa bilan omlet. Va bunday nonushta bilan do'stingizni xursand qilish uchun mos bayramni kutishning hojati yo'q. Yurak shaklidagi kolbasa bilan qovurilgan tuxum, kolbasa bilan an'anaviy qovurilgan tuxumdan ko'ra ko'proq pishiriladi. Shu bilan birga ko'rinaditaom ancha ishtaha va qiziqarliroq.

Qovurilgan tuxumni yurak shaklida pishirish ketma-ketligi:

1. Kolbasa uzunasiga shunday kesiladiki, uning bir cheti kesilmaydi.
2. Toʻgʻralgan kolbasa ikkiga boʻlinadi, ichi tashqariga buriladi va yurak shaklida yotadi. Kolbasaning bo'sh qirralari tish pichog'i bilan mahkamlanadi.
3. Tovaga ozroq o'simlik yog'ini quying, qizdiring va kolbasa qalbini tovaga soling.
4. Yurakni bir tomondan ozgina qovuring, ag'daring va o'rtasiga tuxumni sindiring. Bir oz tuz va murch qo'shing.
5. Pishirilgan tuxumni pishganicha qovuring, so'ng plastinkaga o'tkazing, ko'katlar va tost bilan bezang.

Kolbasa bilan pishirilgan tuxumning boshqa turlari ham bor, ular ham xizmat qilganda asl koʻrinadi. Quyida ulardan ba'zilarini bosqichma-bosqich tayyorlashni ko'rib chiqamiz.

Pishirilgan tuxumdagi gullar mavzusi

Tuxum va kolbasa - omlet pishirish uchun mahsulotlarning an'anaviy kombinatsiyasi. Lekin bu ikki ingredientdan osongina original taomni tayyorlashingiz mumkin. Moychechak shaklida kolbasa bilan qovurilgan tuxum quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Kolbasa uzunasiga 2 qismga bo'linadi. Keyin har bir qismda chekkaga o'xshash kesmalar qilinadi. Shundan so'ng, ikkala yarmi aylanaga o'raladi va tish pichoqlari bilan mahkamlanadi. Ikkinchi kolbasadan yana bir nechta gul yasashingiz mumkin.
2. Tayyorlangan kolbasa bilan skovorodkada yoyiladio'simlik yog'i. 1 tuxum gulning o'rtasiga bo'linadi. Tuxumning sarig'i gul markazi o'rnini egallashi kerak.
3. Tuxumlar qovurilgach, ularni likopchaga oʻtkazib, maydanoz novdasi bilan bezash mumkin.

Bu gul shaklidagi kolbasa bilan pishirilgan tuxum ayol yoki bola uchun bayramona nonushta uchun ajoyib variant bo'ladi. Uni pishirish unchalik qiyin emas va har bir erkak buni qila oladi.

Nonda pishirilgan tuxum

Pishirilgan tuxumlar juda chiroyli va ishtahani ochadi, qirralari aniq belgilangan. Protein skovorodkada yomon tarqalmasligi, balki ma'lum bir shaklga ega bo'lishi uchun maxsus cheklovchilar qo'llaniladi. Bu vazifani maxsus silikon qoliplar, ma'lum bir tarzda tish pichog'i bilan mahkamlangan kolbasa, sabzavotlar (qalampir, piyoz) va non bilan bajarish mumkin. Shunday qilib, omletning yangi va original turlari olinadi.

Tovoqdagi ishtahani ochuvchi va mazali omletni non bilan bir vaqtda qovurish mumkin, shunda qiziqarli gazak, nonushta yoki gazak olish mumkin. Nondagi yurak shaklidagi omlet quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Oq yoki javdar non 1-1,5 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesiladi. Tug'ralgan nondan ham foydalanishingiz mumkin.
2. Keki kesgichdan foydalanib, maydalangan teshikni kesib oling. Oddiy pichoqdan ham foydalanishingiz mumkin, lekin qolipning chetlari unchalik toza boʻlmasligi mumkin.
3. Qovurilgan skovorodkada bir oz sariyog 'va o'simlik moyini qizdiring.
4. Bir bo'lak non tovaning o'rtasiga qo'yiladi va bir tomoni qizarguncha qovuriladi. Keyinnon boshqa tomonga buriladi va tuxum kesilgan teshikka sindiriladi. Tuz va murch qo'shiladi.
5. Tuxum skovorodkada taxminan 5 daqiqa qovuriladi. Shundan so'ng, oqsil yaxshi qalinlashishi uchun omletni 5 daqiqa davomida 180 ° ga qadar qizdirilgan pechga qo'yish tavsiya etiladi.

Yurak shaklidagi pechene oʻrniga aylana, yulduz, gul kabi boshqa shakldan foydalanishingiz mumkin.

Pomidorda pishirilgan tuxum

Tuxum va pomidordan iborat juda mazali va foydali taomni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlash mumkin. Har xil turdagi omletlar pomidor bilan tayyorlanadi, ammo ularning retseptlarining aksariyati tug'ralgan pomidorlarni qovurishga asoslangan. Bizning retseptimizda pomidor pechda tuxum pishiriladigan idish bo'lib xizmat qiladi.

Pishirilgan tuxumni bosqichma-bosqich tayyorlash quyidagicha:

1. Avvalo pech 180 darajaga qadar isitiladi.
2. Ikkita katta pomidorning tepasi kesiladi (poyasi joylashgan tomonida).
3. Pomidorning o'zagi qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Natijada ikkita ichi bo'sh idish bo'lishi kerak, ularni to'ldirish kerak.
4. Har bir pomidorning ichiga bir chimdim maydalangan qattiq pishloq qo'yiladi, bir oz shirin qalampir va zerdeçal qo'shiladi.
5. Tuxum sarig’i shikastlanmasligi uchun yaxshilab sindiriladi va pomidorga, ziravorlangan pishloq ustiga quyiladi. Tuz, qalampir, maydanoz va pishloq qo'shiladi.
6. Toʻldirilgan pomidorlar pishiriladigan idishga solinadi va duxovkaga 35 daqiqaga qoʻyiladi.

Pishirish vaqtida pomidor biroz qattiq bo'lib qoladi, sarig'i esa suyuq bo'lib chiqadi. Agar xohlasangiz, omletni pishirish vaqtini 10-15 daqiqaga oshirishingiz mumkin.

Bukolda pishirilgan tuxum

Bu taom haqiqiy rustik italyan nonushtasidan boshqa narsa emas. Ko'pchilik ertalab yangi bulochka va qovurilgan tuxumdan ko'ra mazali narsa yo'qligiga ishonishadi. Italiya taomida bu ikki mahsulot birlashtirilib, boshqa ingredientlar bilan to'ldiriladi. Italiyada mamlakat uslubida pishirilgan tuxum har doim mozzarella bilan tayyorlanadi, ammo bizning retseptimizda bu taom yanada byudjet variantida - jambon va tuzlangan bodring bilan taqdim etilgan.

Bukada pishirilgan tuxumni bosqichma-bosqich pishirish quyidagicha:

1. Dumaloq Kuntsevskiy bulochkalarining tepalari kesiladi (qopqoqlar kabi), shundan so'ng sinib ehtiyotkorlik bilan qo'l bilan tortib olinadi. Natijada ichida dumaloq teshikli yeb bo‘ladigan qozon bo‘lishi kerak.
2. Uchta bulochka uchun tuzlangan bodring va jambon chiziqlar shaklida kesiladi (har bir ingredientdan 50 g).
3. Tovoqqa 2 stakan sut quyiladi. Har bir bulochka 30 soniya davomida sutga botiriladi va keyin pergament qog'oz solingan pishirish varag'iga qo'yiladi.
4. Bu orada pech 200 darajagacha isitiladi.
5. Har bir bulochkaning ichiga bir parcha sariyog 'yoyiladi (har biri 20 g). Yuqoridan, tom ma'noda bir choy qoshiq dilimlenmiş bodring va jambon qo'shiladi. Natijada, jambondan keyin tuxum haydaladigan kichik tushkunlik qolishi kerak.
6. Tuz va murch oxirgi qoʻshiladi.
7. Pishirilgan tuxumni 5 daqiqa pishiring200 daraja va 10 daqiqa 180 daraja.
8. Xizmat qilishdan oldin omletni bir chimdim maydalangan Parmesan bilan bezash mumkin.

Pishirilgan tuxumni yuz shaklida qanday pishirish mumkin?

Yaqinlaringizni nafaqat mazali, balki original nonushta bilan ham ajablantirmoqchimisiz? Pishirilgan tuxum tayyorlash uchun maxsus silikon oziq-ovqat qolipini sotib oling. U xavfsiz silikondan tayyorlangan va yoqimsiz hidga ega emas. Ushbu shakldan foydalanish juda oson. Yuz shaklidagi omletni nonushtaga tayyorlash uchun bir necha daqiqa vaqt ketadi.

Pishirish ketma-ketligi:

1. Yapishmaydigan idishni pechka ustiga qo'ying.
2. Silikon qolipni qizdirilgan idishning o'rtasiga qo'ying.
3. Sarig'ini sindirmaslik uchun tuxumni ehtiyotkorlik bilan sindiring. Birinchidan, ko'z atrofidagi mog'orning butun qismi oqsil bilan to'ldiriladi va nihoyat, sarig'i doira ichiga quyiladi. Xuddi shunday harakatlar ikkinchi tuxum bilan ham takrorlanadi.
4. To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada pishirilgan tuxumni kolbasa yoki kolbasa bilan bezash mumkin. Misol uchun, siz kolbasadan kapalakni kesib, boshga, bo'yin bo'lishi kerak bo'lgan joyga yopishtirishingiz mumkin.
5. Pishirilgan tuxum 5 daqiqada tayyor bo'ladi. Maxsus protrusion yordamida shakl osongina olib tashlanadi, omlet esa skovorodkada qoladi.
6. Keyin idish plastinkaga o'tkaziladi va ixtiyoriy ravishda ketchup (og'iz), zaytun (ko'z qorachig'i), ingichka bo'laklar va qalampir chiziqlari (ko'zoynak) va boshqalar bilan bezatilgan.

Sotuvda siz formada juda qiziqarli shakllarni topishingiz mumkinmushuk, quyon, bulut, tabassum va boshqalarning tumshug'i. Bunday nonushta nafaqat kattalarni, balki chaqaloqni ham xursand qiladi.

Isroil pishirilgan tuxum - shakshuka

Ko'pchiligimiz pomidor bilan pishirilgan tuxumni yaxshi ko'ramiz, bu ayniqsa yozgi "pomidor" mavsumida mashhur bo'ladi. Umuman olganda, bu taomning ko'plab turlari turli mamlakatlarda pomidor qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Isroilda pomidor, qalampir va xushbo'y ziravorlar bilan pishirilgan tuxum ko'pincha nonushta uchun xizmat qiladi va bu taom shakshuka deb ataladi. Uni uyda pishirish juda mumkin.

Shakshuka quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

1. Pomidorda xoch shaklidagi kesmalar tayyorlanadi (4 dona), so'ng ular qaynoq suvga botiriladi, qobig'i tozalanadi va kub shaklida kesiladi.
2. Mayka toʻgʻralgan piyoz, 1/2 bulgʻor qalampiri, yashil chili, piyoz, arpabodiyon va shilantroni tatib koʻring.
3. Barcha tug'ralgan sabzavotlar va ko'katlar sovuq tovaga solinadi, tuz va qalampir qo'shiladi (1 choy qoshiq). Qovurilgan skovorodkada sabzavotlar 8 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Ziravorlar aralashmasini tayyorlash uchun qora qalampir no'xati, kardamon, dafna yaprog'i (har biri 3 ta), shuningdek chinnigullar (5 gul) va doljinni (½ choy qoshiq) qahva maydalagichda maydalang. Sabzavotlarga ziravorlar aralashmasini qo'shing va bir daqiqa qizdiring.
5. Pishirilgan sabzavotlarda quduqlar qiling va tuxum bilan uring (6 dona).
6. Tuxum tayyor boʻlguncha idishni qaynatishda davom eting.

Shakshuka issiq non yoki tost bilan beriladi.