Dudlangan cho'chqa go'shti: fotosuratlar bilan retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Dudlangan cho'chqa go'shti ajoyib delikates hisoblanadi. U o'zining ajoyib ta'mi va yuqori ozuqaviy qiymati bilan mashhur. Balki shuning uchun ham oxirgi paytlarda ular cho'chqa go'shtini shu tarzda qayta ishlashga ko'proq harakat qilmoqdalar.

Qayta ishlash sirlari

Odamlar go'sht mahsulotlarini chekishni ancha oldin o'rganishgan. Ushbu qayta ishlash usuli tayyor mahsulotga o'ziga xos ta'm beradi va uning raf umrini sezilarli darajada uzaytiradi. Bu uzoq vaqt davomida yuqori harorat ta'sirida asl mahsulot namlikning bir qismini asta-sekin yo'qotishi tufayli sodir bo'ladi, bu o'z-o'zidan turli bakteriyalar rivojlanishi uchun noyob muhitdir. Buning uchun cho'chqa go'shti eng mos keladi. Nozik va yumshoq, issiqlik bilan ishlov berish paytida u o'zining asosiy xususiyatlarini saqlab qoladi, faqat qo'shimcha hid va o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi.

Harorat effektining xususiyatiga qarab,Chekishning uchta turi mavjud:

• sovuq;
• issiq;
• tez (pishirish).

Ularning har birining oʻziga xos texnologik rejimlari mavjud. Ularning fikriga ko'ra, dudlangan cho'chqa go'shti bir necha soat yoki kun ichida pishirilishi mumkin. Har bir narsa tanlangan qayta ishlash usuliga va asl mahsulot miqdoriga bog'liq bo'ladi. Qizig'i shundaki, bundan keyin dudlangan cho'chqa go'shti turli xil taomlarni tayyorlashda, ularga o'ziga xos lazzat qo'shishda davom etishi mumkin.

Xom dudlangan go'sht

Hamma dudlangan mahsulotni faqat yuqori haroratda uzoq vaqt ta'sir qilish orqali olishingiz mumkinligiga o'rganib qolgan. Biroq, boshqa variantlar ham mavjud. Misol uchun, siz ajoyib xom dudlangan go'shtni tayyorlashingiz mumkin. Va bu biroz vaqt talab etadi. Ish uchun cho'chqa go'shtini olish yaxshiroqdir. U juda nozik mushak to'qimalariga va juda ko'p miqdordagi mushaklararo yog'ga ega. Bu chekish uchun zarur bo'lgan go'sht turidir. Sizga quyidagi boshlangʻich mahsulotlar kerak boʻladi:

1 kilogramm cho'chqa go'shti uchun 3 dona sarimsoq, 15-20 gramm tuz, 3 gramm maydalangan qalampir va bir choy qoshiq xushbo'y ziravorlar

Hammasi juda oddiy:

1. Go'shtni yuving, salfetka bilan quriting va undan barcha suyaklarni olib tashlang.
2. Tayyorlangan mahsulotni sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring.
3. Ziravorlar tuz bilan aralashtiriladi va olingan aralashmaning bir qismini plastik idishning pastki qismiga quying.
4. Unga go'sht soling.
5. Qolgan aralashma bilan cho'chqa go'shti seping.
6. Qopqoqni yoping va idishni 12 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida go'sht bir necha marta bo'lishi mumkinbir tekis qaynatish uchun aylantiring.
7. Cho'chqa go'shtini chiqarib oling va uning yuzasidan salfetka bilan bo'shatilgan sharbatni olib tashlang, so'ngra uni matoga o'rang va muzlatgichda yana 10 soatga qoldiring.
8. Keyin go'shtni biroz quritish kerak. Buning uchun uni oddiy elektr chekuvchida 8 soat ushlab turish kerak.

Tayyor mahsulotni darhol xizmat qilish mumkin. Shu tarzda dudlangan cho'chqa go'shti juda yumshoq va xushbo'y. Bundan tashqari, bu usul nisbatan tez va ko'p mehnat talab qilmaydi. U yetarli miqdorda xom ashyoni qayta ishlay oladi.

Suv bilan chekish

Xalq orasida eng mashhur dudlangan cho'chqa go'shti retsepti asosiy mahsulotni maxsus tayyorlangan marinadda oldindan namlash bosqichini o'z ichiga oladi. Shu tarzda, hatto viskoz yog'li tomirlar bilan go'shtni pishirish mumkin. Natija shunchaki ajoyib bo'ladi. Ish uchun sizga kerak bo'ladi:

5 kilogramm yangi cho'chqa go'shti boshi sarimsoq, 5 litr oddiy suv, qora murch, 250 gramm tuz, dafna yaprog'i va qora murch uchun

Jarayon texnologiyasi bir necha bosqichlardan iborat:

1. Avval sho'r suvni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun suvni qaynatib oling, so'ng sovutib, qalampir, tuz va dafna yaprog'i qo'shing.
2. Cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'ling. Ularning uzunligi 30 santimetrdan oshmasa yaxshi bo'ladi.
3. Go'shtni sirlangan idishga soling.
4. Ustiga tayyorlangan sho'r suvni to'kib tashlang, shunda suyuqlik har bir bo'lakni qoplaydi.
5. Saqlash imkoniyatimuzlatgichda 5 kun.
6. Qayta ishlangan go'shtni qalampir va sarimsoq bilan maydalang (avval uni matbuot orqali siqib qo'yishingiz kerak), uni qalin ip bilan bog'lang va smokehousedagi ilgakka osib qo'ying.

4 soatdan keyin mahsulotni olib tashlash mumkin. Bunday cho'chqa go'shtini faqat tabiiy yo'l bilan to'liq soviganidan keyin iste'mol qilish kerak.

Issiq chekish texnikasi

Bir xil darajada mazali dudlangan cho'chqa go'shtini olishning yana bir usuli bor. Uyda u juda tez-tez ishlatiladi. Agar siz darhol etarlicha katta go'sht bo'lagini qayta ishlashingiz kerak bo'lsa, bu usul ayniqsa qulaydir. Bunday holda, u qattiq yoki yumshoq bo'ladimi, hatto farq qilmaydi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

2,5 kilogramm cho'chqa go'shti, tuz, sarimsoq boshi va qora murch

Pishirish usuli:

1. Go'sht yuzasida ortiqcha namlik qolmasligi uchun uni yuving va quriting.
2. Oʻtkir pichoq bilan bir necha teshik teshib, mahsulotni sarimsoq bilan toʻldiring.
3. Uni tuz va murch bilan maydalang, so'ng folga bilan mahkam o'rang va salqin joyda 24 soatga qoldiring.
4. Sigaretxonani ishga tayyorlang. Uning pastki qismi maxsus yog'och chiplari yoki talaş bilan sepilishi kerak. Ular mevali daraxtlar yoki alderdan bo'lsa yaxshi bo'ladi. Bu go'shtga qo'shimcha lazzat beradi.
5. Raqani o'rnating va ustiga bir bo'lak tayyorlangan cho'chqa go'shti qo'ying.
6. Qopqoqni mahkam yoping va chekuvchini olov ustiga qo'ying.

Tom ma'noda 2 soatdan keyin go'sht tayyor bo'ladi. Lekin uchunOxiriga 30 daqiqa qolganda uni bir necha joyidan pichoq bilan teshib tekshirishingiz mumkin.

Füme go'shtli retseptlar

Kimki dudlangan ovqatlarni faqat tabiiy holda iste'mol qilish mumkin deb o'ylasa, adashadi. Malakali oshpazlik mutaxassisi ulardan juda ko'p qiziqarli va mazali taomlarni osongina tayyorlashi mumkin. Misol uchun, dudlangan cho'chqa go'shtini kartoshka bilan qovurish mumkin. Bu ishtahani ochuvchi va juda zich kechki ovqat uchun ajoyib variant bo'ladi. Ishlash uchun sizga kerak bo'ladi:

0,5 kilogramm dudlangan go'sht, 1 kilogramm kartoshka, tuz, 200 gramm piyoz, maydalangan qalampir, o'z sharbatida 1 banka (500 gramm) pomidor, o'simlik moyi va bir oz ko'kat

Barcha protsedura ko'p vaqt talab qilmaydi:

1. Avval siz ovqatni maydalashingiz kerak: kartoshka va go'shtni kub shaklida kesib oling, piyozni esa tasodifiy maydalang.
2. Ishlash uchun sizga chuqur pan kerak. U yopishmaydigan bo'lishi ma'qul.
3. Kastryulchada piyozni qovuring, ozgina o'simlik moyi qo'shing.
4. Go'sht qo'shing va birga qizdiring.
5. Kartoshkani quying va ½ stakan suv qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling.
6. Pomidorlarni vilkalar bilan maydalang va sharbat bilan birga panga soling. Yana 5-10 daqiqa qaynatib oling.

Tayyor taomni darhol likopchalarga qo'yib, ko'p o'tlardan sepib, xizmat qilish mumkin.

Yordam beradigan texnologiya

Füme cho'chqa go'shtining fotosuratidan uning qanday pishirilganligini har doim ham taxmin qilish mumkin emas. Masalan, ko'pchilik buni amalga oshirishga shubha qilmaydiHatto oddiy sekin pishirgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Ovqat pishirish uchun sizga minimal ingredientlar kerak bo'ladi:

300 gramm cho'chqa go'shti 3 gramm maydalangan qora murch va 5 gramm oddiy tuz

Keyin, bir necha oddiy amallarni bajaring:

1. Go'sht qalinligi 1 santimetrdan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi.
2. Ularni sovuq suv bilan yuvib tashlang, keyin qalampir va tuz bilan ishqalang.
3. Har bir qismini folga bilan oʻrang.
4. Blankalarni ko'p pishirgich idishiga soling va qopqog'ini mahkam yoping.
5. Uskunani yoqing va uning panelida “Pishirish” rejimini oʻrnating.

Tom ma'noda 40-45 daqiqadan so'ng qurilma o'chirilishi mumkin. Lekin go'sht yana bir necha daqiqa ichida yotishi kerak. Keyin uni olib chiqib, ajoyib xushbo'y hiddan bahramand bo'lgan holda, ishtaha bilan ovqatlanishingiz mumkin. Hatto eng yosh va tajribasiz uy bekasi ham bunday taomga dosh bera oladi.

Pishirish bilan chekish

Ko'pchilik eng zo'r gazak bu qaynatilgan dudlangan cho'chqa go'shti ekanligiga ishonishadi. Fotosuratlar bilan retseptlar har doim bunday mahsulotni tayyorlash uchun qanday davom etishni yaxshiroq tushunishga yordam beradi. Mutaxassislar ish uchun foydalanishni maslahat berishadi:

2 kilogramm cho'chqa go'shti (ko'krak) uchun bir yarim bosh sarimsoq, 70 gramm dudlangan kolbasa, 4 osh qoshiq tuz va piyoz qobig'i, maydalangan qalampir (qizil va qora), 12 gramm tabiiy asal, 2 dona. osh qoshiq donli xantal va koriander, bir necha dafna yaprog'i va 120 gramm yangi maydanoz

Dudlangan brisket pishirish uchun,kerak:

1. Go'shtni yuving va sochiq yoki salfetka yordamida yaxshilab quriting.
2. Uni tozalangan qalampir bilan to'ldiring.
3. Koʻkatlar, qalampir, qobiq va dafna barglari skovorodkaga solinadi.
4. U yerga ham goʻsht yuboring. Bunday holda, uning ustidagi teri tepada bo'lishi kerak.
5. Kolbasa qo'shing.
6. Tarkibini sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang. Mahsulotlar toʻliq qoplanishi kerak.
7. Kazanni pechka ustiga qo'ying va olovni yoqing.
8. Qaynagandan keyin panga asal va tuz qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
9. Olovni kichikroq qilib, ovqatni taxminan bir yarim soat pishiring.
10. Alohida maydalangan sarimsoq, koriander, xantal va qalampir aralashmasini tayyorlang.
11. Go'shtni oling va uni tayyorlangan massa bilan ishqalang, so'ngra uni mato yoki folga bilan o'rab, press ostiga qo'ying.
12. Toʻliq soviganidan keyin mahsulotni muzlatgichga bir kunga qoʻying.

Belgilangan vaqtdan keyin asl dudlangan koʻkrakni chiqarib, ingichka boʻlaklarga boʻlib, gazak sifatida xizmat qilish mumkin.