2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Qozon - oshxonada ajralmas bo'lgan o'ziga xos taom. Unda ko'plab qiziqarli taomlarni tayyorlashingiz mumkin: boy sho'rvalar, soslar, pishiriqlar va shirinliklar. Qozonni talab qiladigan asosiy pazandachilik ijodi palovdir. Xo'sh, agar biz pikniklar, sayohatlar va baliq ovlash haqida gapiradigan bo'lsak, unda siz yuqori sifatli idishlarsiz qilolmaysiz. Qaysi qozon yaxshiroq, alyuminiy yoki quyma temir? Ushbu maqolada tanlash uchun barcha kerakli tavsiyalar mavjud.
Tanlash mezonlari
Qaysi qozon yaxshiroq, alyuminiy yoki quyma temir ekanligini aniqlashdan oldin, ba'zi fikrlarga aniqlik kiritishingiz kerak. Ajam oshpazlar uchun alyuminiy idishlarni tanlash yaxshidir. Quyma temir qozon qanday boshqarishni o'rganishingiz kerak bo'lgan ba'zi xususiyatlarga ega. Issiqlik uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi, lekin u haroratni yaxshiroq ushlab turadi. Bunday qozonda pishirish, ta'sirga erishish qiyinsog'inch.
Bunday idishlarni doimiy ravishda yoki har safar pishirish jarayoniga tayyorlash uchun ishlatish kerak. Keyinchalik, qozonning shakli va o'lchami haqida qaror qabul qilishingiz kerak. Bunday idishlarni tanlashda pishirish jarayoni amalga oshiriladigan pechka muhim rol o'ynaydi. Gaz uchun quyma temir qozonni, elektr uchun esa alyuminiyni olish yaxshiroqdir. Asosiy mezonlarga qaror qilib, xavfsiz xarid qilishingiz mumkin.
Afsonalar
Alyuminiy idishlar haqida og'izdan og'izga o'tadigan bir nechta noto'g'ri yoki noaniq faktlar mavjud. Ulardan eng muhimi, bunday qotishmaning zararli ekanligi haqidagi afsonadir. Qozonni to'g'ri qayta ishlash bilan uning yuzasida plyonka hosil bo'ladi, bu oziq-ovqatning yonishini oldini oladi va zararli moddalarning chiqishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari, yuqori sifatli taomlar sinovdan o‘tkaziladi va tasdiqlanadi.
Ikkinchi afsona alyuminiy idishlarning mo'rtligi bilan bog'liq. Ko'pchilik bunday qozon osongina erishi mumkin, deb noto'g'ri taxmin qilishadi.
Ammo sifatli quyma buyumlar bilan buning iloji yo'q.
Uchinchi taxmin alyuminiy qozonda pishirilgan taomning sifatsizligi haqida gapiradi. Bunday idishlarning asosiy xususiyati susayish ta'siridir. Ha, quyma temir qozon issiqlikni yaxshiroq ushlab turadi, isitiladi va uzoq vaqt soviydi. Lekin alyuminiy kostryulkalar bu vazifani juda yaxshi bajaradi. Ya'ni, kerakli harorat saqlanib qolsa, taom ideal tarzda tayyorlanadi.
Qozon shakli
Qaysi qozon yaxshiroqquyma temir yoki alyuminiy? Bu asosiy savol, lekin boshqa mezonlar ham muhimdir. Masalan, idishlarning shakli. Uning tanlovi pishirish jarayoniga bog'liq. Standart yoki klassik - yarim sharsimon shakl. Ammo bunday qozonni olovda yoki maxsus idishlarda pishirish uchun ishlatish yaxshiroqdir.
Bunday idishlarda ovqat burchaklarga yopishib qolmaydi, oson aralashtiriladi. Ammo gaz plitasi uchun bu shakl noqulay. Bunday holda, tekis taglikli qozonni tanlash yaxshidir. Bu qulay va amaliy. Ichkarida u yumaloq shaklga ega bo'ladi, shuning uchun pishirish jarayoni bundan kam zavq keltirmaydi. Qaysi qozonni tanlash - alyuminiy yoki quyma temir - shaxsiy xohish va mahoratga bog'liq.
Ovoz
Bu omil ham muhim. Gaz plitasida pishirish uchun siz 8 litrdan ko'p bo'lmagan qozonni tanlashingiz kerak. Bu, masalan, 10-12 kishilik palovni tayyorlashingiz mumkin bo'lgan idishlarning optimal hajmi. Gaz plitasidagi kattaroq qozon notekis isitiladi. Boshqa issiqlik manbalarida (tashqi havoda, barbekyu) foydalanish uchun ko'proq mos keladi, bu erda siz isitish zonasini kengaytirishingiz mumkin. Hajmidan qat'i nazar, quyma temir qozon alyuminiydan ko'ra ko'proq isinadi.
Quyma temir yoki alyuminiy
Va shunga qaramay, qaysi qozonni tanlash yaxshiroq, alyuminiy yoki quyma temir? Yuqoridagi afzalliklar va kamchiliklarga qo'shimcha ravishda, ikkala variant ham boshqa ko'rsatkichlarga ega. Alyuminiy qozon engilroq va shuning uchun ham harakatchanroq. Bunday idishlar engil metallarning qotishmalaridan tayyorlanadi.
Agar siz gaz yoki elektr pechkada pishirish uchun kichik qozon olsangiz, alyuminiyga ustunlik berganingiz ma'qul. Ammo agar siz tabiatda yoki panjarada oshxona durdonalarini tez-tez pishirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, quyma temir qozonni tanlash yaxshidir. Yaxshi g'amxo'rlik bilan bunday idishlar o'nlab yillar davom etadi. Cho‘yan og‘ir, lekin issiqlik sig‘imi yaxshi.
Sifat mezonlari
Qaysi qozon yaxshiroq - alyuminiy yoki quyma temir, nafaqat metallarning qotishmasiga bog'liq. Mahsulot sifati katta rol o'ynaydi. Har qanday qozonning devorlari ingichka bo'lmasligi kerak. Yuqori sifatli idishlar uchun bu ko'rsatkich kamida 4 mm. Faqat bu holda bir xil isitish va pishirilgan ovqatning yuqori sifati ta'minlanadi. Ayrim taomlar ma'lum texnologiya talab qilinadigan qozonda tayyorlanishiga rozi bo'ling.
Shuni ta'kidlash kerakki, quyma temir yillar davomida faqat o'z xususiyatlarini yaxshilaydi va shuning uchun bu materialdan tayyorlangan eski qozonlar ko'proq qadrlanadi. Yaxshi idish-tovoqlar chuqurlik va pürüzlülüksiz silliq yuzaga ega. Va mahsulot sifati haqida gapiradigan oxirgi omil - bu uning narxi. Yaxshi idish past bo'lmasligi kerak.
Oxirgi so'z
Palov uchun qaysi qozon yaxshiroq - alyuminiy yoki cho'yan? Ularning har birida mazali taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Asosiysi, bu yuqori sifatli taomlar edi. Ushbu sinfning alyuminiy vakili past narxga, engil vaznga ega, ammo past ishlashga ega.issiqlik sig'imi. Quyma temir qozon qimmatroq va og'irroq. Lekin u issiqlikni yaxshiroq ushlab turadi va ovqatni yaxshi isitadi. Bunday qotishmadan tayyorlangan yuqori sifatli idishlar bir necha avlodga sodiqlik bilan xizmat qiladi.
Professional oshpazlar quyma temir qozonlarni afzal ko'radilar, ammo yangi boshlanuvchilar uchun alyuminiy qulayroq bo'ladi. Yodingizda bo'lsin, mazali taomlarni tayyorlashda asosiy narsa oshpazning mahoratidir, lekin siz yaxshi ovqatlar haqida ham unutmasligingiz kerak. Qaysi qozon yaxshiroq: alyuminiy yoki quyma temir - bu hamma uchun shaxsiy tanlov.
Tavsiya:
Qaysi tuxum yaxshiroq? C1 yoki C0? Tuxum turlari va ularning tasnifi
Tuxum, ehtimol, insoniyatga ma'lum bo'lgan eng ko'p qirrali ovqatlardan biridir. Ular yuzlab turli xil usullarda pishirilishi va ziravorlanishi mumkin. Qaysi tuxum yaxshiroq ekanligini aniqlash uchun C1 yoki C0, tuxum toifalari nima ekanligini va ular qanday tayinlanganligini tushunishga arziydi
Qaysi biri yaxshiroq - "Borjomi" yoki "Essentuki": tarkibi, organizmga ta'siri, dorivor xususiyatlari
Inson salomatligi uchun nima yaxshiroq - "Borjomi" yoki "Essentuki"? Mineral suvlarning tarkibi va shifobaxsh xususiyatlari. Nafas olish uchun suvni qanday ishlatish kerak? Mineral suvning zarari nimada? Qanday qilib uni to'g'ri ishlatish kerak?
Qaysi mevada eng ko'p temir bor? Qaysi sabzavotlarda temir moddasi ko'p?
Qaysi mevada eng ko'p temir borligini bilmoqchimisiz? Qanday ovqatlarda temir bor va qancha? Ushbu maqolada bu haqda ko'proq bilib oling
Qaysi jigar ta'mi yaxshiroq - cho'chqa go'shti yoki mol go'shti? Nima uchun cho'chqa jigari mol go'shti jigaridan arzonroq?
Hozirda koʻpchilik toʻgʻri ovqatlanish tamoyillariga amal qilishga harakat qiladi, biroq ayni paytda toʻgʻri ovqatlanishni hayot uchun rejim emas, balki parhez deb biladi. Bu farqni yo'qotish uchun siz oziq-ovqatga qaramlikni rag'batlantirishingiz kerak, shu bilan birga nosog'lom ovqatlarga sog'lom hamkasblar topishingiz kerak. Misol uchun, yog'li go'shtni sakatat bilan almashtiring. Sog'lom jigar uchun yaxshi. Ammo qaysi jigar mazali: cho'chqa go'shti yoki mol go'shti?
Qaysi go'sht palov uchun yaxshiroq: tanlov, go'sht sifati, ta'm xususiyatlari, fotosurat bilan palov retsepti
Palov guruch va ziravorlarni juda tanlab oladi. Agar sizda faqat bo'tqa uchun dumaloq donli guruch bo'lsa, mazali taom tayyorlashga urinmang. Yaxshi qaynaydi, mazali sutli bo'tqa qiladi. Ammo bu holda siz guruchni butun holda saqlashingiz kerak. Shuning uchun uzun donli, sariq guruchni tanlashga harakat qiling. Va go'shtni unutmang! Qaysi biri suzish uchun yaxshiroq?
