Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Zamonaviy baliq sho'rvasi boy baliq sho'rvasidir. Ilgari baliq bulyoni pirog bilan iste'mol qilinadigan baliq sho'rva deb ataldi. Sovuq aroq aperitif sifatida xizmat qildi. Hozirgi vaqtda faqat baliq ovqatining retsepti o'zgargan, ammo foydalanish printsipi umuman o'zgarmagan. Asosiysi, bu taomni tayyorlashning barcha bosqichlariga qat'iy rioya qilish.

Taomga qaysi baliq mos keladi

Baliq sho'rvasini pishirishdan oldin pishirishning barcha bosqichlarini yaxshilab o'ylab ko'rishingiz kerak. Albatta, asosiy tarkibni ham olishingiz kerak.

Haqiqiy baliq sho'rvasi baliqchining yangi ovidan pishiriladi, lekin ba'zida baliq sho'rvasini hech qanday sababsiz iste'mol qilishni xohlaysiz. Bunday holda, asosiy ingredientni bozor yoki supermarket javonlaridan izlash kerak bo'ladi.

Baliq tanlash styuardessaning pazandalik afzalliklariga bog'liq. Qidiruvni optimallashtirish uchun ba'zi maslahatlardan foydalanishingiz mumkin. An'anaviy ravishda baliq sho'rvasi baliq pishirishdan olingan bulon rangiga ko'ra turlarga bo'linadi: oq, qizil va qora.

• Oq quloq ruff, perch yoki zanderdan olinadi.
• Qizilqizil ikra, mersin yoki stellat baliqlaridan tayyorlangan.
• Qora - sazan, asp, pishloqdan.

Albatta, baliq yangi va yaxshisi katta bo'lishi kerak. Boshqa turlardan ham foydalanish mumkin. Ba'zi uy bekalari mohirona birlashtirib, haqiqiy oshpazlik asarini yaratadilar.

Baliq sho'rvasiga baliq tayyorlash bosqichlari

Ko'pchilik uy bekalari baliq sho'rvasini qanday tayyorlashni bilishadi, lekin asosiy komponentni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni ko'pchilik bilmaydi. Ingredientni tayyorlash turlarga qarab farq qiladi. Tabiiyki, barcha baliqlarni yaxshilab tozalash kerak, ammo keyingi tayyorgarlik quyidagicha amalga oshiriladi:

• Ichakni bo'shatgandan keyin qorinning ichki qismini yuvishni boshlash kerak. Qovurg'alarning ichki qismidagi qora plyonkani olib tashlash tavsiya etiladi, bu pishirish paytida achchiqlanishga olib kelishi mumkin.
• Agar baliq sho'rvasi uchun baliq yoki burbot ishlatilsa, tana go'shti terisini tozalash kerak. Buning uchun bosh atrofida sayoz kesmalar qilish va terini paypoq kabi tortib olish kerak.
• Toʻgʻralgan baliq yaxshilab tozalanadi. Kanatlarning atrofidagi joylarga alohida e'tibor beriladi. Lekin qizil ikra tozalanmagan holda pishiriladi.
• Raflarni kesish usuli ularning oʻlchamiga bogʻliq. Kichkinalardan faqat tarozilar olib tashlanadi, ammo ichaklari chiqarilmaydi. Oʻrta va katta boʻlganlari gʻ altaklar orqali chiqariladi va tarozilar chiqariladi.

Baliq tayyorlashdagi nuanslarni hisobga olsangiz, siz juda mazali va boy baliq sho'rvasiga ega bo'lasiz.

Oziq-ovqat tayyorlashning asosiy bosqichlari

Qadimgi imonlilar va g'ayratli baliqchilar baliq sho'rvasini qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishadi, shuning uchun pishirish jarayonida minimal sabzavotlardan foydalanishni maslahat berishadi. Bunday komponentlar baliq suvining ta'mi va xushbo'yligini buzishi mumkin. Agar baliq yaxshi bo'lsa, unda faqat piyoz ishlatiladi.

Ko'plab oshpazlar va oshpazlar turli xil ziravorlardan foydalanishni maslahat berishadi, ular qora tuproq va xushbo'y qalampir, dafna barglari, tuz bilan cheklanmaydi. Pishirish uchun za'faron, arpabodiyon, maydanoz, muskat yong'og'i, zerdeçal, arpabodiyon, parsnip mos keladi. Kuchli hid va ta'mga ega ziravorlar minimal miqdorda ishlatiladi.

Baliq sho'rvasida bir vaqtning o'zida ishlatilishi mumkin bo'lgan ziravorlar va sabzavotlarning miqdori va xilma-xilligi baliqning sifati va turiga bog'liq. Agar asosiy komponent yangi bo'lsa, unda hamma narsa minimallashtiriladi. Poyada unchalik yangi bo'lmagan (eritilgan) baliq qo'shilgan yog'li sho'rva uchun ko'proq achchiq ildizlardan foydalanish yaxshidir.

Tabiatda baliq sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin

Har bir baliqchining har bir ovdan baliq sho'rvasini tayyorlash uchun o'ziga xos retsepti bor. Ammo ochiq havoda pishirish hali ham zavq bag'ishlaydi. Bu jarayonni oqilona qilish uchun bir nechta fokuslarni bilish kerak.

Ochiq havoda yangi baliq sho'rvasini qanday pishirish mumkin:

1. Avvaliga eng kichik baliq qaynoq suv solingan idishga solinadi. U asosiy yog'ni hosil qiladi. Tarozilarni olib tashlash kerak emas, ammo bulonda achchiqlanish paydo bo'lishining oldini olish uchun ichakni tozalash kerak. Qaynatilgan go‘shtdan suyaklar va tarozilarni keyinroq olib tashlashni osonlashtirish uchun avval doka x altaga bog‘lab qo‘yilgan qozon tubiga mayda bo‘lak qo‘yish kerak.
2. Baliqning birinchi partiyasi qozonda bir soatdan sal ko'proq pishiriladi. Keyin doka sumkasi siqib chiqariladi va qolganlari bilan birga tashlanadi. Bir soniya borkattaroq shaxslarning yotqizilishi. Barcha tana go'shtida tarozi, g' altak va ichak bo'shlig'i bo'lmasligi kerak. Ikkinchi qism yana 1 soat pishiriladi.



3. Agar undan ham kattaroq tutilish boʻlsa, uchinchi xatchoʻp qoʻyiladi. Avval siz ikkinchi xatcho'pning qaynatilgan qismlarini olib tashlashingiz kerak. Asosiy ingredientning uchinchi qismi piyoz va ziravorlar bilan birga yarim soat davomida qaynatiladi.

Mazali baliq sho'rvasini tayyorlash sirlari

Siz baliq sho'rvasini nafaqat to'g'ri, balki mazali pishirishni ham bilishingiz kerak. Buning uchun pazandachilikning bir nechta sirlarini bilib oling:

1. Bulonni qo'shimcha ziravorlarsiz oltin va xushbo'y qilish uchun qaynoq suvga butun piyozni qobig'i bilan tashlashingiz kerak.
2. Achchiqlik yoki tushunarsiz ta'm, xushbo'ylikni, qayin ostidagi mayda ko'mirni allaqachon tayyorlangan bulonga tashlash orqali olib tashlashingiz mumkin.
3. Har bir bo'lak o'z ta'mini saqlab qolishi va idish shilimshiq massaga aylanmasligi uchun baliq sho'rvasini pishirish vaqtida aralashtirib yubormaslik kerak.
4. To'g'ri tuz - dengiz tuzidan foydalansangiz, baliqning ta'mi saqlanib qoladi. Bundan tashqari, siz bulonni faqat oxirida tuzlashingiz mumkin. Bu sizga mukammal ta'mga ega bo'lishga yordam beradi.
5. Toʻxtab qolgan suvlardan – koʻllar, suv havzalari, suv havzalaridagi baliqlarni qoʻyishdan oldin limon bilan surtish kerak. Bu loyning yoqimsiz ta'mi va hidini yo'qotadi.

Baliq sho'rvasini olovsiz qanday pishirish mumkin

Agar siz baliq ovlashga bora olmasangiz-u, lekin siz haqiqatan ham baliq sho'rvasini xohlasangiz, uyda baliq ovlash taomini tayyorlashingiz mumkin. Ko'rinishidan, barcha uy bekalari uyda baliq sho'rva pishirishni bilishadi. Ammo bu tayyorgarlikdataomning ta'mi va hidining haqiqiyligini saqlab qolish muhim.

Ba'zi uy bekalari uyda baliq sho'rvasini tabiatdagidan yomonroq pishirishni aytib beradigan hiyla-nayranglarni o'ylab topishdi:

1. Qo'yish jarayoni va tayyorlash printsipi o'zgarmaydi. Har bir bosqichda pishirish vaqti qisqartiriladi. Har bir baliq belgisi o'rtasida 10-15 daqiqalik vaqt oralig'ini kuzatish kerak.
2. Bulon bulutli bo'lib qolmasligi uchun pechkada kichik olov yoqish kerak. Bulyon qaynatilmasligi kerak - u susayishi kerak.
3. Pishirish uchun lager qozonidan foydalangan ma'qul. Bu uskuna sayrga chiqqandan keyin ham yaxshi yuvilgan taqdirda ham o‘zining ta’mi va hidini saqlab qoladi.
4. Pishirish oxirida gaz plitasidan kuygan bir necha qayin novdalarini bulonda o'chirish tavsiya etiladi.

Uyda tayyorlangan baliq sho'rvasi retseptlaridan biri

Agar siz uy qurilishi baliq sho'rvasini tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, unda bu holatda uzoq vaqt chalkashmaslik kerak bo'ladi. Yangi va mazali baliqni tanlash kifoya. Uyda baliq sho'rvasini qanday tayyorlashning yagona retsepti yo'q, shuning uchun har kim o'zi uchun to'g'ri retseptni tanlaydi. Biroq, eng mashhur retsept quyidagilardir.

Pishirish uchun zarur mahsulotlar:

• 500 gramm baliq boshi.
• 500 gramm baliq dumi.
• 3 ta kartoshka.
• 1 piyoz.
• 1 sabzi.
• 2 chinnigullar sarimsoq.
• Ziravorlar.
• Patrushka ildizi va xushbo'y o'simlikning yashil qismining bir nechta novdalari.

Pishirish printsipi:

1. Dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir, tozalanmagan piyoz, yarmiga bo'lingan sabzi, maydanoz ildizi qo'yiladigan idishga 2 litr suvni qaynatib oling.
2. Tarkibni qaynatgandan keyin 10 daqiqadan so'ng petrushka ildizi va dafnani chiqarib oling.
3. Xushbo'y bulonga kartoshka soling, katta bo'laklarga bo'ling.
4. Piyozni torting, oʻrniga maydalangan sarimsoq qoʻying.
5. Kartoshka 10 daqiqa qaynatiladi, so'ngra tayyorlangan baliq sabzavotli bulonga tashlanadi.
6. Sabzavotli baliq taxminan 15 daqiqa pishiriladi. Istalgan ta'mni qo'shish qo'shimcha ziravorlar yordamida amalga oshiriladi.

Taomga xizmat qilish usullari

Ukha, agar taom mohirona va chiroyli tarzda berilsa, bayram va kundalik dasturxonning haqiqiy bezakiga aylanishi mumkin. Bunga erishish uchun bir nechta tavsiyalarni yodda tutish kerak:

• Baliq sho'rva odatda ko'k hoshiyali oq tovoqda beriladi.
• Har bir tovoqda butun bir bo'lak baliq bo'lishi kerak. Ustiga mayda toʻgʻralgan koʻkatlar seping.
• Agar bulon qizil baliqdan tayyorlangan bo'lsa, plastinkaga bir bo'lak limon qo'yishingiz mumkin.
• Ukha har qanday pirog va sovuq aroq bilan yaxshi ketadi.

Baliq sho'rvasini tayyorlashdan oldin taomni yanada jozibali va ishtahali qilish uchun xizmat qilish tamoyili haqida o'ylab ko'rishingiz kerak.