Baliqni tuzlangan holda qanday pishirish kerak: fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Marinadlangan baliq barchamiz yaxshi koʻradigan taomdir. Bu bizga bolalikdan tanish. Klassik retsept bilan marinadlangan baliqning fotosurati sizni oqizadigan narsadir. Darhaqiqat, taom juda mazali. Uni hamma istisnosiz sevadi. O'zining ajoyib ta'mi bilan bu taomni tayyorlash umuman qiyin emas. Albatta, agar siz birinchi marta taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda bu har doim biroz qo'rqinchli, ammo bizning bosqichma-bosqich fotosuratlarimiz va jarayonning batafsil tavsifi barcha qiyinchiliklarni bartaraf qilishi kerak.

Marinadlangan qovurilgan baliq - bu bir vaqtlar mamlakatimiz aholisining kundalik hayotidan deyarli yo'qolgan taom. Bu adolatsizlik va biz bayram va ish kunlarida faol ravishda dasturxonimizga qaytayotganidan xursandmiz.

Metresslar endi marinadlangan baliqni soddaligi va g'ayrioddiy ta'mi uchun yaxshi ko'radilar. Aytishlaricha, bu taomni ta'msiz pishirish uchun siz juda ko'p harakat qilishingiz kerak. Bunday baliq ham ishtaha, ham asosiy taom bo'lishi mumkin.

Tarix

Ma'lumki, marinadlangan baliq retseptining birinchi ta'rifi 19-asrga to'g'ri keladi, o'sha paytda bu taomning tavsifi oshxona kitoblarida paydo bo'lgan. O'shandan beri taom bizning dietamizga faol kiritilgan. Marinadlangan baliq yahudiy oshxonasi an'analarining bir qismidir.

Bundan tashqari, bu taom SSSR oshxonalarida paydo bo'lgan deb ishoniladi. Va bizning ko'plab vatandoshlarimiz bu taomni chinakam sovet va rus taomlari, o'sha davrning merosi deb bilishadi. Boshqacha qilib aytganda, marinadlangan baliqning haqiqiy ildizlarini topish unchalik oson emas. Boshqa tomondan, bu nozik va unutilmas ta'mdan bahramand bo'lishingiz mumkin bo'lganida buni qilish kerakmi?

Klassik retsept

Biz baliqni tuzlangan holda pishirishning bir nechta variantlarini ko'rib chiqamiz. Ularning barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi. Qaysi biri sizga mos kelishini o'zingiz hal qilasiz. Biz eng oddiy klassik marinadlangan baliq retsepti bilan boshlaymiz. Fotosuratlar bosqichma-bosqich tayyorgarlik bosqichlarini tasvirlab beradi va agar siz retsept bilan birinchi marta duch kelsangiz, siz uchun o'ziga xos maslahat bo'ladi. Ushbu retsept sizdan murakkab manipulyatsiyalarni va ko'p vaqtni talab qilmaydi. Bu eng mashhur pishirish usuli.

Asosiy mahsulotlar

Ushbu retsept boʻyicha barcha mahsulotlar oddiy va hamyonbop. Bizga kerak bo'ladi:

• Baliq filesi (cod, haddock, pike yoki siz tanlagan boshqa oq baliq) - 500g
• Uchta oʻrta kattalikdagi sabzi.
• Besh osh qoshiq tomat pastasi.
• Bir katta piyoz (mavjud bo'lsa oq yoki qizil piyoz).
• Non pishirish uchun unbaliq.
• Baliq qovurish uchun o'simlik yog'i.
• Suv - 250 ml.
• Tuz, shakar, yangi o'tlar, ziravorlar (qalampir, dafna yaprog'i, chinnigullar).

Pazandachilik

Biz baliqni ichi va tarozidan tozalaymiz, qanotlarini olib tashlaymiz, suyaklarini olib tashlaymiz, baliq filetosini katta bo'laklarga bo'lib, idishga solamiz, tuz va murch qo'shamiz. Keyinchalik, filetani quyish kerak. Infuzion vaqti - 20 minut. Shundan so'ng baliq filetosini unga soling va skovorodkada o'simlik yog'ida qovuring.

Shundan so'ng filetoni sovutib qo'ying va baliq uchun tuzlamoq tayyorlashga o'ting. Biz sabzi va piyozni tozalaymiz. Ularni mayda bo'laklarga yoki somonlarga (sizning xohishingizga ko'ra) maydalang. Sabzini kesish istagi bo'lmasa, uni qo'pol qirg'ichda maydalash mumkin. Keyin, sabzavotlarni yirtqichlardan (yoki chuqur qovurilgan idishga) qo'ying va oz miqdorda qizdirilgan o'simlik yog'ida qovuring. 3-4 daqiqa qovurilgandan so'ng, sabzavotlarga tomat pastasi va ziravorlar qo'shing, bularning barchasini pishganicha past olovda qaynatib oling (taxminan 20 daqiqa), qovurilgan go'sht kuyib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan tekshirib turishga arziydi.

Tayyor bo'lishidan 5 daqiqa oldin, deyarli tayyor marinadga bir stakan suv quying va qaynaguncha kuting. Qaynatgandan keyin tuzlang va bir chimdim shakar qo'shing.

Shundan so'ng, ozgina sovutilgan qovurilgan baliqni tayyor tuzlamoq bilan to'kib tashlang va hamma narsani xona haroratiga sovutib oling, so'ngra idishni muzlatgichga bir necha soat qo'ying. Marinadlangan baliq tayyor! Xizmat qilishdan oldin idishni yangi tug'ralgan o'tlar bilan bezang.

Baliq ostidaMarinad: Pollock

Bu retsept oson va natijasi mazali. Pollock - "sog'lom ovqatlanish" dan baliq. Baliq juda sog'lom va juda yog'li emas. Mukammal variant. Pollock nozik ta'mga ega. Uni sovutilgan holda sotib oling, muzlatilgan versiyalari allaqachon bir necha marta muzlatilgan bo'lishi mumkin, pishirish paytida bunday baliq parchalanadi va parchalanadi.

Asosiy mahsulotlar

Bu baliqni marinadda tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Pollak filetosi (taxminan 500 gramm).
• Ikki o'rta kattalikdagi sabzi.
• Bir o'rta piyoz (afzal oq yoki qizil piyoz).
• Bir petrushka ildizi.
• O'simlik yog'i - 30 ml.
• Non pishirish uchun kerakli miqdorda bug'doy uni.
• Sirka (3%) - 100 ml.
• Suv (har qanday bulonni olish afzalroq) -350 ml.
• Ziravorlar (chinnigullar, tarragon ildizi, dafna yaprog'i).
• Tuz, shakar, murch (hammasi ta'mga qarab).

Agar siz estragon ildizi yoki maydanoz ildizini alohida topa olmasangiz, ularni oʻz ichiga olgan ziravorlar aralashmasini qidirib topishingiz mumkin.

Qadam pishirish

Baliqni katta bo'laklarga, qalampir va tuzga kesib oling. Keyin uni ozgina qaynatib oling (taxminan 10 daqiqa). Keyin bug'doy uniga soling va skovorodkada oz miqdorda o'simlik yog'ida qovuring.

Qovurilgan baliq filesi sovutilishi kerak va bu vaqtda baliq uchun marinad tayyorlashingiz mumkin. Qo'llarni mayda maydalang, sabzi maydalang,o'tlarning ildizlarini mayda maydalang. Bularning barchasini o'simlik moyi solingan skovorodkada o'tkazamiz.

Deyarli tayyor sabzavotlarga bir chimdim shakar, tuz va ziravorlar qo'shing. Keyin sirka qo'shing va har bir narsani suv (yoki bulon) bilan to'ldiring. Marinadni skovorodkada taxminan 20 daqiqa qaynatib oling, keyin uni sovutishingiz kerak.

File va marinad xona haroratiga soviganida, ularni maxsus sopol (yoki shisha) idishga soling. Marinadlangan baliq tayyor! Sovutgichdagi idishni olib tashlaymiz. 1-2 soatdan keyin uni sovuq holda berishingiz mumkin.

Achchiq xantal marinadli oq baliq

Boshqa retseptlardan farqi - pishirishda sabzavotning yo'qligi. Aslida, bu marinadlangan engil sousda qovurilgan baliqdir. Marinad ostida baliqni shu tarzda qanday tayyorlash mumkin? Hammasi juda oddiy. Eng muhimi - xantal. Achchiqligi bo‘yicha o‘rtada biror narsani tanlashingiz kerak, bu pishirish uchun eng yaxshisidir.

Asosiy mahsulotlar

• Baliq (bu retsept uchun kambala yaxshi, lekin siz boshqa har qanday oq baliqdan foydalanishingiz mumkin) - 500 g.
• Klassik xantal - 3-4 osh qoshiq.
• O'simlik yog'i (baliq qovurish uchun zarur bo'lgan miqdor).
• Non pishirish uchun un.
• Tuz va o'tlar.

Pazandachilik

Baliqni kesib oling, pishirish uchun fileto kerak. Keyin baliq filetosini katta bo'laklarga kesib tashladik. Keyin har bir baliq bo'lagi har tomondan xantal bilan qoplangan bo'lishi kerak, barcha bo'laklarni idishga soling va taxminan o'n daqiqaga qoldiring.

Shundan so'ng filetoni unga o'ralganidan so'ng skovorodkada o'simlik yog'ida qovuring. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar baliqni qovuring. Qovurilganidan keyin filetani tuzlang va o'tlar bilan bezang. Bu pishirish usuli issiq va sovuq holda xizmat qilishni o'z ichiga oladi.

Maslahatlar

Sovutilgan baliq sotib olayotganda, ko'zlari tiniq bo'lgan tana go'shtini tanlash kerak. Agar ko'zlar bulutli bo'lsa, unda baliqning amal qilish muddati tugaydi, bunday xaridni rad qilish yaxshiroqdir. Taroziga ham e'tibor bering, yangi baliqlarda ular y altiroq va bir tekis bo'ladi, gillalar esa pushti rangga ega.

Agar siz tuzlamoq ostida baliq tayyorlash uchun skumbriya yoki skumbriya tanlagan bo'lsangiz, ularni pishirish jarayonida qovurmaganingiz va qaynatganingiz ma'qul. Ushbu pishirish opsiyasi bu taomda ushbu turdagi baliqlar uchun afzalroqdir. Agar baliq bo'laklari kichik bo'lsa, ularni darhol issiq suvda qaynatib oling, filetoning katta qismlari sovuq suvga joylashtirilishi kerak. Agar qaynayotganda suvga ozgina sut qo'shsangiz, baliq yanada yumshoq va yoqimli bo'ladi.

Bug'da pishirish qaynatishga muqobil bo'lishi mumkin. Bunday holda, baliq go'shti ham yumshoq va yumshoq bo'ladi. Bug‘da pishirish odatda 15 daqiqa davom etadi.

Qovurayotganda koʻp miqdorda oʻsimlik yogʻi qoʻshilsa, oxirgi taom yanada ogʻirroq va qoniqarli boʻladi. Ba'zan talab qilinadi, ba'zan esa o'tkazib yuboriladi. Agar qovurish yonib ketsa, idish keraksiz achchiqlikka ega bo'ladi.

Idoqni xizmat qilishdan oldin 1-2 soat davomida infuziya qilish kerak, lekin agar idish bir kechada muzlatgichda tursa, undau yanada mazali va achchiq bo'ladi. Retseptni oʻzingiz xohlagan taomingizga koʻra oʻzgartirishingiz mumkin.