Qanday qilib qisqichbaqani to'g'ri pishirish kerak. Foydali maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Soʻnggi paytlarda qisqichbaqalar juda mashhur boʻldi. Ular qimmat restoranlar va oddiy pablar menyusida tobora ko'proq topilmoqda. Odamlar bu oddiy mollyuskalarning afzalliklarini anglabgina qolmay, balki ularning nozik, o'ziga xos ta'mini ham qadrlashdi. Qisqichbaqalar odatda tarqatish tarmog'ida xom yoki qaynatilgan holda sotiladi. Qoida tariqasida, qaynatilgan qisqichbaqalar oziq-ovqat sifatida ishlatiladi. Ular salatlar tayyorlash yoki oddiy pivo aperatifi sifatida ishlatiladi. Qaynatilgan qisqichbaqa pulpasi og'izda erib ketishi kerak, shuning uchun issiqlik bilan ishlov berish jarayoni eng muhimi hisoblanadi.

Qisqichbaqalarni pishirish unchalik qiyin emas. Bu biroz vaqt oladi. Lekin birinchi navbatda, mollyuskalarni eritish kerak. Va bu yakuniy mahsulotning ta'mini buzmaslik uchun to'g'ri bajarilishi kerak. Muzdan tushirishning asosiy qoidasi shundaki, siz hech qachon shoshilmasligingiz kerak. Muzlatilgan qisqichbaqalarni mikroto'lqinli pechga yoki issiq suvli idishga solmang. Bu faqat lazzat va barcha ozuqaviy xususiyatlarning yo'qolishiga olib kelishi mumkin. Shoshilish kerak emas. Tabiiy muzdan tushirish biroz ko'proq vaqt talab etadi, lekin siz mahsulotingizga to'liq ishonch hosil qilasizsotib olgan hamma narsangizni saqlab qoling.

Molyuskalar erishi bilanoq ularni pishirishni boshlashingiz mumkin. Ammo qaynab turgan qisqichbaqalar, boshqa ovqatlar bilan odatdagidek, ularni qaynoq suvga tashlashni anglatmaydi. Bu erda pishirish texnologiyasi butunlay boshqacha. Jarayon 4 bosqichda amalga oshiriladi:

1. Toʻgʻri miqdorda suv qaynatib oling.
2. Oʻzingizga koʻra tuz va ziravorlar qoʻshing. Odatda qora murch va dafna barglari shunday ishlatiladi.
3. Qisqichbaqalar 3 yoki 4 daqiqa davomida tayyorlangan eritmaga botiriladi. Keyin ular olovni o'chiradi va ziravorlarga singib ketishi uchun ularni issiq suvda yana 15 daqiqaga qoldiring.
4. Tayyor qisqichbaqalar tirqishli qoshiq bilan suvdan chiqariladi va maqsadiga muvofiq ishlatiladi.

Prinsip juda oddiy, ammo mollyuskalarning hajmini ham hisobga olish kerak. Kichkintoylar tezroq pishiradi. Kattaroq qisqichbaqalar bir oz ko'proq, taxminan 5-6 daqiqa pishirishi kerak. Jarayonning qolgan qismi bir xil bo'lib qoladi. Qaynatgandan so'ng, sovutilgan mahsulot salatlar uchun asosiy komponent sifatida ishlatilishi mumkin yoki oddiygina pivo bilan iste'mol qilinadi, yumshoq va suvli go'shtli xushbo'y ichimlikni egallaydi.

Ba'zida qisqichbaqalar jonli sotiladi. Bu erda barcha mollyuskalar haqiqatan ham tirik ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Ular erkin harakatlanishi va xaridorda shubha uyg'otmasligi kerak. Bunday holda, ularni muzdan tushirishning hojati yo'q. Qaynatish odatdagi usulda amalga oshiriladi.

Muzlatilgan mollyuskalar (turiga qarab) mumkinqora, jigarrang yoki kulrang qobiqqa ega. Hech qanday holatda ular qor qatlami bilan qoplanmasligi kerak. Bu mahsulot noto'g'ri saqlanganligini yoki hech qanday sababsiz qayta-qayta muzdan tushirilganligini tasdiqlaydi. Bunday mahsulotni qabul qilmaslik yaxshiroqdir. Mahsulotning xushbo'yligi qisman yo'qoladi. Siz bunday yarim tayyor mahsulotlardan yumshoq go'sht olishingiz dargumon.

Ba'zan paketlarda qizil, pushti yoki to'q sariq ranglar mavjud. Bu ular allaqachon foydalanishga tayyor ekanligini ko'rsatadi. Bu rangdagi qisqichbaqalarni tayyorlash shart emas. Siz shunchaki ularni muzdan tushirishingiz kerak, keyin siz xavfsiz ovqatlanishingiz mumkin. Ammo ularda siz noziklik va xushbo'ylikni his qilmaysiz. Shuning uchun, agar siz qaynatilgan qisqichbaqalarga duch kelsangiz ham, ularni qayta ishlash yaxshiroqdir. Qaynayotgan suvda tuz va ziravorlar eritmasini tayyorlang va eritilgan mahsulotni 10 daqiqa davomida quying. Ziravorlar o'z vazifasini bajaradi va qisqichbaqalar yanada mazali bo'ladi.

Tabiatda yana bir muhim omilni hisobga olish kerak. Yashash joyiga qarab, qisqichbaqalar:

1. Iliq suvlarda yashaydigan yo'lbars yoki qirol.
2. Okeanning sovuq suvlarida yashaydigan Atlantika.

Bu erda yo'lbars qisqichbaqalarini qancha pishirishni va dengizda qancha odam yashaydiganligini aniq ajratish muhimdir. Iliq suvli mollyuskalar katta va uzoqroq issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladi. Ularni 4 daqiqa davomida pishirish kerak, kichikroq dengiz namunalari esa qaynoq suvda 2 daqiqadan ko'proq vaqt davomida ushlab turish uchun etarli. Tayyorlikni rang o'zgarishi bilan aniqlash osonpulpa. Bundan tashqari, mollyuskaning qobig'i shaffofroq bo'ladi.

Endi yirik yo'lbars qisqichbaqalari ko'pincha chakana savdo do'konlarida uchraydi. Ular tezda pishirilishi va stolga nozik va xushbo'y taom qo'shilishi mumkin. Mahsulotning kauchuk kabi ko'rinishini oldini olish uchun siz yo'lbars qisqichbaqalarini qanday tayyorlash haqida qoidani aniq tushunishingiz kerak. Bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q:

1. Birinchidan, biz do'konda yaxshi sifatli yangi muzlatilgan mahsulotni tanlaymiz.
2. Keyin muzlatilgan mollyuskalarni yuvamiz, shunda idishga begona qoldiqlar tasodifan tushmaydi.
3. Endi alohida idishda suvni qaynatib, unga tuz soling. Tuz miqdori mahsulotning tozalanish darajasiga bog'liq. Agar qisqichbaqalar qobiqsiz pishirilsa, unda 20% tuzli eritma tayyorlanadi. Agar yo'lbars qisqichbaqalari qobiqda pishirilsa, u holda eritmaning konsentratsiyasi ikki baravar yuqori bo'lishi kerak. Bu 1 litr qaynoq suv uchun deyarli 2 osh qoshiq.
4. Ta'mga qarab kerakli ziravorlar va ziravorlarni qo'shing. Bu dafna yaprog'i, arpabodiyon, qalampir no'xati, maydanoz, sarimsoq bo'lishi mumkin. Sizning didingizga ko'ra xohlagan narsangiz.
5. Qisqichbaqalarni qaynayotgan eritmaga botirib, suv yuzasiga chiqishini kuting.
6. Bundan buyon 5 dan 7 daqiqagacha (mahsulot hajmiga qarab) oʻlchab, olovni oʻchiring.
7. Qisqichbaqalarni sovuq suv ostida yuving, so'ng qobig'i va ichaklarini tozalang.

Mahsulot toʻliq foydalanishga tayyor. Uni butun iste'mol qilish yoki mazali salatlar tayyorlash uchun ishlatish mumkin. Sizga massa kafolatlanganyoqimli hislar va tana uchun foyda.