Fransuz shokoladi: haqiqiy retseptlar, kelib chiqish tarixi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Tozalangan hamma narsaning haqiqiy biluvchilari, albatta, frantsuz va kakao loviyalari bundan mustasno emas. Umumiy qabul qilingan sevimli shokoladni chetlab o'tib, bu frantsuz shokoladi dunyodagi eng yaxshi shokoladdir va Frantsiya u bilan haqli ravishda faxrlanishi mumkin.

Dunyodagi birinchi shokolad fabrikasi toʻgʻridan-toʻgʻri Frantsiyada 1659-yilda ochilgan va bugungi kunda bu mamlakat qandolatchilari oʻzlarining zukkoligi va ijodkorligi bilan jahon raqobatchilaridan ajralib turadi, ularning koʻplab retseptlari bor. Aynan shu mamlakat shokolad ishlab chiqaruvchisi tufayli sut va achchiq shokolad paydo bo'ldi.

Eng yaxshi frantsuz shokoladini ishlab chiqarishda o'simlik va hayvon yog'laridan foydalanish taqiqlanadi va ko'plab sanoat korxonalari bir vaqtning o'zida bir nechta turdagi kakao loviyalarini mohirlik bilan birlashtiradi, bu shokoladga ajoyib guldasta beradi.

Shokolad qayerdan kelgan

Xudolarning bebaho taomi va mazali nozikligi 1000 yil avval Meksikada topilgan. Kakao loviyalari tsivilizatsiya tomonidan etishtirilganOlmeklar. Kakao loviya mahsulotlari iste'mol qilingan, marosimlarda ishlatilgan va go'zallik uchun tanaga surtilgan. Mayyalar orasida achchiq ichimlikni qalampir va vanil bilan tatib ko'rgan va uni issiq va shakarsiz iste'mol qilgan kakao loviyalari haqida ham aytilgan. Ushbu faktlardan xulosa qilishimiz mumkinki, frantsuz issiq shokoladining retsepti ushbu xalqlarning oshpazlik an'analaridan kelib chiqadi. Bu taom shu qadar mashhur va ahamiyatli bo'lib qoldiki, u hatto valyuta hisob-kitoblarida pul birligi sifatida ham qo'llanila boshlandi.

1527-yilda Kortes Ispaniyaga kartoshka, tamaki, makkajoʻxori va pomidor bilan birga kakao loviya olib kelgan. Shu davrdan boshlab Yevropani shokolad bilan zabt etish boshlandi. Ispaniya monarxlari shokoladning muxlislariga aylandi va ulardan biri Lui XIV ning rafiqasi Mariya Tereza edi. Uning sharofati bilan shokolad modaga kirib, qirollik muhitida xizmat qiladi. Keyinchalik Lui XVI ning rafiqasi Mari Antuanetta sudda yangi rasmiy lavozim - shokoladchi lavozimini joriy qildi. Shokoladni ommalashtirish bosma ommaviy axborot vositalarida va plakatlarda paydo bo'ldi. Mazali plitkalar juda qimmat va faqat zodagonlar uchun mavjud edi. Faqat 1802-yildan boshlab, bu noz-ne'mat nafaqat zodagonlar, balki oddiy odamlar uchun ham oson bo'ldi.

Foydali xususiyatlar

Qishning sovuq tongida va bulutli yomg'irli kunda hech narsa kayfiyatingizni bir chashka issiq frantsuz shokoladi kabi ko'tarmaydi. Mazali plitkalar sayohatdan do'stlarga sovg'a sifatida olib kelingan eng yaxshi frantsuz sovg'alaridan biridir. Uning ishlatilishi asab tizimi va figura uchun foydalidir va flavonoidlarning tarkibi yurak-qon tomir tizimini mustahkamlaydi, xolesterin ishlab chiqarishni kamaytiradi, ko'taradi.tananing umumiy tonusi. Endorfinlar - baxt gormonlari chiqariladi. Shokolad tinchlantiradi, tashvish va stressni engillashtiradi va kakao loviyalarining ta'mi tabiatda o'xshashi yo'q.

Qiziqarli faktlar

2013 yilda mashhur Valrhona kompaniyasi kakao loviyalariga bag'ishlangan 700 kvadrat metr maydonni egallagan noyob muzey ochdi. Bu yerda shokolad ishlab chiqarilishi va tarixi haqida hamma narsani bilib olishingiz va turli shirinliklarni tatib ko'rishingiz mumkin. Uning diqqatga sazovor joylaridan biri suyuq shokoladli sharshara boʻlib, unga barmogʻingizni solib, tatib koʻrmoqchisiz.

Fransiyaning deyarli istalgan joyida joylashgan virtuoz shokolad studiyalariga qo'shimcha ravishda uyda o'z qo'llaringiz bilan shokoladli shirinliklarni tayyorlash juda keng tarqalgan.

Oson retseptlar

Endi haqiqiy frantsuz shokoladini tayyorlaymiz. Retsept uchun sizga kerak bo'ladi:

• sut 0,5 l.;
• qaymoq 0,6 l.;
• shakar;
• shokolad 100g

Pishirish:

• shokolad barini maydalash kerak;
• piyolaga 250 millilitr sut quying va past olovga qo'ying;
• qaynatmasdan va aralashtirmasdan, shokoladni sekin qo'shing;
• shokolad to'liq eriganidan keyin qolgan sutni quying va qaynamasdan 5 daqiqa qizdiring;
• fransuz shokoladli ichimlikni pechdan olib tashlang va stakanlarga quying;
• ichimlikni oldindan koʻpirtirilgan qaymoq bilan bezang.

Tetiklantiruvchi va mazali ichimlik issiq xizmat qiladi. Tatib ko'rish uchun stakanga shakar qo'shishingiz mumkin.

Fransuz shokoladining ikkinchi retsepti ham undan kam mazali va tetiklantiruvchi. Uning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100g shokolad;
• toʻrt stakan iliq suv;
• shakar.

Pishirish:

• bir piyola iliq suvni idishga quying va shokoladni botirib oling;
• bir oz erigandan so'ng, olovga qo'ying va aralashtirganda to'liq eriydi;
• keyin qolgan suvni qo'shing va aralashtirib, qaynatib oling;
• issiqdan olib tashlang va koʻpirtiring;
• shakar qo'shing va stakanlarga quying;
• issiq xizmat qiling.

Bu ichimlikka vanil qo'shishingiz yoki qaymoq bilan bezashingiz mumkin. Masalan, Parijdagi mashhur qahvaxonalardan birida issiq frantsuz shokoladiga istiridye, turli ziravorlar va zanjabil qo'shiladi.

Bu retseptlar uchun shokoladning o'zi ta'mga qarab tanlanishi mumkin, u ham achchiq, ham qaymoqli bo'lishi mumkin. Agar siz shirinlikni sevuvchi bo'lsangiz, ichimlik tayyorlash uchun shunday mazali retsept sizning didingizga mos keladi va yaqinlaringizni xursand qiladi.