Choy haqida qiziqarli ma'lumotlar, kelib chiqish tarixi, foydali xususiyatlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2024-01-07 22:45

Choy butun dunyo tomonidan seviladigan ichimlikdir: har bir mamlakatning o'ziga xos ichimlik turi va o'ziga xos madaniyati bor. Choyning tug'ilgan joyi qayerda? Qanday qilib o'stiriladi? Choyning qanday turlari mavjud? Choy haqidagi bu va boshqa qiziqarli faktlarni ushbu maqoladan bilib olamiz.

Choy tarixi

Agar siz ichimlik tarixiga nazar tashlasangiz, choy haqida yangi qiziqarli faktlarni bilib olishingiz mumkin.

Choyning vatani - Xitoy. Shuning uchun mamlakatning turli burchaklarida turlicha chaqiriladigan ichimlikning nomi. Rossiya Xankou provinsiyasi bilan savdo qilgan, u erda choy "cha" deb ataladi. Ovrupoliklar janubi-sharqdagi kemalarni Sanmen, Guanchjou va Fuchjou portlarida bog'lab turishgan, ularning aholisi choyni "chi" yoki "tiea" deb atashgan. Shuning uchun Evropa va slavyan mamlakatlari o'rtasidagi nomdagi farqlar. Masalan, inglizlar “tee”, ruslar esa “tea” deb talaffuz qiladi. Ichimlikning kelib chiqish tarixi xitoyliklarning xizmatlari bo'lib, u ko'plab mamlakatlarda inglizlar tufayli sevib qoldi - ulardan keyin evropaliklar, amerikaliklar va hindular choy ichishni boshladilar. Aytgancha, Hindistonda choy etishtirish haqida qiziqarli ma'lumotlar mavjud - u erda choy butalari uzoq vaqtdan beri o'sgan, ammo ichimlikni faqat rohiblar ichishgan va shuning uchun choy madaniyatifaqat 19-asrda paydo bo'lgan.

Hozirgi kunda choy 30 ta davlatda yetishtiriladi. Ulardan 4 tasi yuqori sifatli ichimliklar ishlab chiqaradi: Yunnan, Fujian (Xitoy), Vuji (Yaponiya), Darjeling (Hindiston) va Janubiy Seylon (Shri-Lanka).

Rossiyada choy

Mamlakatimizda choy eng sevimli ichimliklardan biridir. Rossiyada choy qachon va qaerda paydo bo'lgan? U 17-asrda Rossiyaga olib kelingan va o'z ishlab chiqarishi yo'qligi sababli yuqori narxga qaramay, darhol odamlarga oshiq bo'ldi. Rus choyi qanday paydo bo'ldi? Uning kelib chiqish tarixi juda qiziq: birinchi buta va urug'larni uyda choy o'stiradigan P. E. Kirillov ekgan, chunki uni Xitoydan olib kelish juda qimmat edi. Ammo Oktyabr inqilobidan oldin hukumat choy ekmagan.

Choy ishlab chiqarish eng yuqori darajaga yetgan SSSR paydo boʻlishi bilan vaziyat oʻzgardi va davlatning muhim vazifalari nafaqat Krasnodar, Ozarbayjon va Gruziyada klassik navlarni etishtirish, balki yangi navlarni olish edi. sovuq hududlarda etishtirish. SSSRda choy ishlab chiqarish nafaqat fuqarolarning ehtiyojlarini qondirdi, balki mahsulotni boshqa mamlakatlarga eksport qilish imkonini berdi. SSSR parchalanganidan keyin zavodlar suveren mamlakatlarda qoldi.

Bugungi kunda Rossiyada choyning 95% import qilinadi va Xitoy, Hindiston va Turkiya ishlab chiqaruvchi davlatlar orasida asosiy oʻrinni egallaydi.

Choyning foydalari

Fransuz inqilobi davrida shifokor qaysi ichimlik - qahva yoki choy - odamlar uchun zararli ekanligini aniqlash uchun tajriba o'tkazishga qaror qildi. Ikki mahbus o'limga hukm qilindihar kuni 4 katta chashka qahva va choy ichishni boshladi. Choy ichgan kishi 76 yoshga to‘ldi. Ikkinchisi esa - 82 yoshgacha. Ularni kuzatgan shifokor 62 yil umr ko'rdi. U choy ham, qahva ham ichmasdi. Ichimlikning foydalari va zarari hamma uchun tanish emas. Shuning uchun, uning ijobiy va salbiy tomonlarini batafsilroq ko'rib chiqishga arziydi. Imtiyozlardan boshlaylik:

1. Kuch va quvvat beradi, metabolizmni rag'batlantiradi, yurak, qon tomirlari, ovqat hazm qilish va asab tizimlari faoliyatini normallantiradi.

2. Mis, temir, ftor, marganets, k altsiy, sink kabi mikroelementlarni o'z ichiga oladi.
3. Xarfli oʻsmalarning oʻsishini inhibe qiladi va hujayraning saratonga aylanishi xavfini kamaytiradi.
4. Ichimlik tarkibidagi tanin ba'zi bakteriyalarni o'ldiradi va stomatit, tonzillit va ichak infektsiyalari paydo bo'lishining oldini oladi.
5. Ozishga yordam beradi va terining holatini yaxshilaydi.
6. Choyni muntazam iste'mol qilish miya qon tomirlari, skleroz va gipertoniya paydo bo'lishini kamaytiradi. Bunga ichimlikning qon tomirlari ichidagi yog 'qatlamlarining shakllanishini sekinlashtirish qobiliyati tufayli erishiladi.
7. Issiqlikka qaramay, bu yozda eng yaxshi ichimlikdir, chunki issiq choydan keyin terining harorati 1-2 darajaga tushadi.

Ichimlik zarari

Choyning foydalari aniq. Ammo zarari haqida nima deyish mumkin?

1. Bugungi kunda koʻpchilik tijorat choylarida koʻp miqdorda boʻyoqlar va tatlar mavjud, bu esa organizm uchun unchalik foydali emas.
2. Koʻpchilik ichki organlarni kuydiruvchi issiq choy ichishadiorganlar va ularning og'riqli o'zgarishlariga olib keladi.
3. Yangi choy barglarini 20 daqiqa ichida iste'mol qilish kerak, chunki bu vaqtdan keyin uning tarkibidagi lazzatlar, lipoidlar, fenol va efir moylari oksidlana boshlaydi.
4. Kuchli choyda ko'p miqdorda in va kofein mavjud bo'lib, u ichishdan keyin uyqusizlik va bosh og'rig'iga olib keladi. Bundan tashqari, kuchli choy yurak faoliyatiga salbiy ta'sir qiladi.
5. Qabziyatdan aziyat chekadigan odamlar yashil choy ichishni to'xtatishlari kerak, chunki u tuzatuvchi ta'sirga ega. Bundan tashqari, ushbu turdagi ichimliklarni uzoq vaqt davomida ishlatish tish emalini yo'q qilishga olib keladi.
6. Gipotonik bemorlar yashil choy ichmasliklari kerak, chunki u qon bosimini pasaytiradi.

Choy naqadar noaniq! Foyda va zarar yonma-yon boradi. Ammo agar siz to'g'ri pishirish texnologiyasiga rioya qilsangiz va me'yorida ichsangiz, ichimlik faqat zavq va foyda keltiradi.

Choy turlari

Choy qayta ishlash turiga qarab 4 turga bo'linadi:

• qora;
• yashil;
• qizil;
• oq.

Koʻk, toʻq sariq, jigarrang kabi choy turlari ham bor - ularning barchasi yuqoridagilar orasida oraliq oʻrinni egallaydi.

Qora va yashil choylar bo'shashmasdan, bosilgan va ekstrakti bo'lishi mumkin.

Bundan tashqari, choy ishlab chiqarilgan mamlakat va o'sish mintaqasiga qarab turlarga bo'linadi. Har bir viloyat ishlab chiqaradimuayyan turdagi.

Savdo choyi - do'konda sotiladigan choy. Bu har xil turdagi va navlarning aralashmasi (aralashmasi) bo'lib, nafaqat turli hududlarda, balki dunyoning turli burchaklarida o'sadigan 10 dan 25 gacha o'simliklarni o'z ichiga olishi mumkin. Choy sinovchilari aralashtirish bilan shug'ullanadilar. Aralashmaning sifati o'sish joyiga, yig'ish vaqti va usuliga, birlamchi va yakuniy qayta ishlash xususiyatiga bog'liq.

Qayta ishlash turlari choyning kimyoviy tarkibi, ta'mi va xushbo'yligiga ta'sir qiladi. Hammasi bo'lib 6 turdagi ishlov berish mavjud: quritish, jingalaklash, fermentatsiya, quritish, saralash, qadoqlash.

Choy quriganda, taxminan 8 soat davomida issiq havoda quritiladi. Ushbu protsedura ortiqcha namlikdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Buralayotganda choy barglari siqib, maxsus mashinalarda - roliklarda buraladi. Ushbu bosqichda kelajakdagi ichimlikda efir moylari hosil bo'lib, uning ta'miga ta'sir qiladi. Shundan so'ng, choy elakka yuboriladi, uning ustida tebranish yordamida kichik barglar katta barglardan ajratiladi.

Fermentatsiya jarayonida hujayra shirasi oksidlanadi va fermentlanadi. Jarayon 35-40 daraja haroratda 4 soat davom etadi. Natijada choy rangini o'zgartiradi, kofein faollashadi va taninlar miqdori kamayadi.

Quritish vaqtida choy barglari mashinalarda taxminan 20 daqiqa davomida 110-120 daraja haroratda quritiladi. Ushbu protsedura namlikni 6-7% gacha kamaytirish va tayyor mahsulotning saqlash muddatini oshirish imkonini beradi.

Saralashda choy turli oʻlchamdagi elakdan oʻtkaziladi. Olingan mahsulot choy fabrikalariga tashiladi.

Qadoqlash vaqtida choy aralashtiriladi vaqadoqlash kollektsiya qaysi barglardan iboratligini bildiradi.

Qanday qilib choyni to'g'ri tayyorlash mumkin?

Ichimlikning ta'mi muhim qadamlarga bog'liq. Nima?

• Suv yumshoq, begona hidlarsiz bo'lishi kerak. Siz uni do'konda sotib olishingiz yoki filtrlangan holda olishingiz mumkin. Uni 1 marta qaynatish kerak.
• Qora va qizil choylarni tayyorlash uchun suv harorati 95 darajadan, oq va yashil choylar uchun 60-85 darajadan oshmasligi kerak.
• Hech qanday holatda choyni metall idishda qaynatmaslik kerak. Buning uchun loy, chinni, fayans choynaklari va frantsuz pressi juda mos keladi.
• Agar choy katta bargli bo'lsa, unda 150 ml suv oling. Kichkina bo'lsa - 250 ml.
• Pishirishdan oldin choynakni issiq suv bilan yuvib tashlang.
• Choyni 5-7 daqiqa turib oling.

Ta'mni yaxshilash uchun choyga odatdagi limon va shakardan tashqari, ziravorlar, quritilgan yalpiz barglari, timyan, quritilgan mevalar, yangi meva bo'laklarini qo'shishingiz mumkin.

Choy haqida qanday qiziqarli faktlarni bilasiz?