Nima bilan pirog tayyorlash mumkin? Piroglar uchun mazali plombalarning retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Nima bilan pirog tayyorlash mumkin? Deyarli har qanday narsa bilan ular shirin yoki sho'r bo'lishi mumkin. To'ldirishlar nafaqat tarkibida, balki xamir bilan birlashtirilgan usulida ham farqlanadi. Masalan, ular alohida pishirilishi mumkin, keyin qattiq xamir qatlamiga qo'yilishi yoki qolipga solingan va suyuq asos bilan quyilishi yoki maydalangan bo'laklarga sepilishi mumkin.

Xamirdan qanday piroglar yasash mumkin

Ular shakli, oʻlchami, chimchilash usuli jihatidan juda farq qiladi. Ular xamirturush va xamirturushsiz xamirdan, shu jumladan puff va k alta nondan pishiriladi. Baza suv, sut, kefir, smetana, mayonez, sabzavot yoki sariyog 'bilan tayyorlanadi. Tez va oson tayyorlanadigan jele piroglari, shuningdek, quruq maydalangan maydalangan piroglar mashhur.

Shirin mahsulotlar odatda katta hajmda pishiriladi - butun tovada yoki shaklda. Pishirish varag'iga xamir qatlami yotqizilib, yon tomonlarini hosil qiladi, to'ldirishni yoyib, ustiga ikkinchi qatlam bilan yoping, tomonlarning chetiga chimchilab qo'ying. Yuqori qatlam o'rniga siz chiziqlar kesib, ularning qirralari bo'ylab kesishingiz mumkin vapanjara shaklida yotqiz.

Katta yopiq piroglar piyoz, karam, baliq, go'sht va boshqa to'ldirishlar bilan pishiriladi. Cheesecake sifatida tanilgan tvorog bilan juda mashhur ochiq pirog. Cheesecakes ham katta, ham kichikdir. Vengriya cheesecakes pishiriqdan tayyorlanadi.

Jelli pirogni nima bilan tayyorlash mumkin? Ko'pincha u har qanday meva va rezavorlar bilan tayyorlanadi. Xamirning mustahkamligi smetana o'xshash va shirin bo'lishi kerak. Meva bo'laklari (ko'pincha olma) yoki rezavorlar qolipga solinadi, xamir bilan quyiladi va pechga yuboriladi. Kek yumshoq, yumshoq va havodor. Jelli pirog shirin bo'lishi shart emas. To'ldirishlarga tuxumli piyoz, karam, kartoshka yoki guruchli baliq konservalari, ko'katli sabzavotlar, pishloq, qiymali kartoshka, jigar, tovuq, qo'ziqorin, tuxumli ko'katlar va boshqalar kiradi.

Omma piroglar murabbo, olma, tvorog, qovoq solingan pishiriladi. Birinchidan, qolipning pastki qismiga bir parcha xamir quyiladi, ustiga maydalangan plomba quyiladi va qolgan maydalagich tepada. Koʻproq qatlamlar boʻlishi mumkin.

Tovuq qiymasidan qanday pirog tayyorlash mumkin? Kartoshka, qo'ziqorin, pomidor va pishloq kabi ingredientlar tovuq go'shti bilan yaxshi ketadi. Pirogni ham yopiq, ham ochiq pishirish mumkin, ustiga maydalangan pishloq bilan uxlab qoladi. Bu plomba xamirturushli puff pastry bilan yaxshi ketadi. Yaxshi variant - bir necha qatlamli mahsulot yoki jele pirogi.

Qanday pirog qoplamini tayyorlashim mumkin

Shirinliklar quyidagilardan tayyorlanadiingredientlar:

• Mevalar, rezavorlar, quritilgan mevalar: olma, olcha, oʻrik, malina, olxoʻri, nok, qulupnay, smorodina, limon, otquloq, mayiz, quritilgan oʻrik, ravon va boshqalar.
• Murabbo, konservalar, murabbo, murabbo, marmelad.
• Tvorog.
• Yong'oq, ko'knori.

Mazali piroglar turli mahsulotlardan tayyorlangan plomba bilan pishiriladi, masalan:

• Go'sht, jigar, tovuq.
• Baliq.
• Kolbasa, kolbasa, jambon.
• Pishloq, tvorog, pishloq.
• Rasm
• Tuxum.
• Qo'ziqorinlar.
• Sabzavotlar: karam, sabzi, kartoshka, piyoz, qovoq va boshqalar.

Ko'pincha plomba bir nechta ingredientlarning aralashmasidir. Qo'ziqorinli tovuq, qo'ziqorinli kartoshka, tuxumli karam, tuxumli yashil piyoz, tuxumli guruch, asalli yong'oq, ko'katli tvorog, doljinli olma va boshqalar pirogda yaxshi ketadi.

Reza va mevalar

Rezavorlar va mevalardan tayyorlangan piroglar uchun juda keng tarqalgan plomba. Ular yangi, quritilgan yoki muzlatilgan holda ishlatilishi mumkin. Buning uchun har qanday yeyiladigan meva mos keladi.

Yozda yangi meva va rezavorlar solingan piroglar pishiriladi. Bu yopiq yoki ochiq katta piroglar yoki kichik piroglar.

Eng oddiylari rezavorlar/mevalar va donador shakardan iborat. Bir kilogramm meva uchun siz 300 g shakar olishingiz kerak. Bunday plombalarning oqishi moyil. Buning oldini olish uchun siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:

• Xamirga rezavorli to'ldirishni qo'yishdan oldin unga maydalangan pechene yoki non sepiladi, so'ngra yoyiladi.rezavorlar va ustiga irmik seping.
• Nonni un, shakar va sariyog 'bilan maydalab, to'ldirishdan oldin yuzasiga seping.

Berry pirogini toʻldirish koʻp usulda tayyorlanishi mumkin:

• Kraxmal qo'shilgan holda. Yarim kilogramm rezavorlar uchun olti osh qoshiq shakar va bir yarim osh qoshiq kraxmalni oling. Ingredientlarni aralashtiring, olovga qo'ying va qaynatib emas, balki olovga qo'ying. Yana bir variant - rezavorlarni shakar va kraxmal bilan qizdirmasdan aralashtirish.
• Un bilan. Rezavorlar moylangan qovurilgan idishga yoyiladi, shakar bir necha daqiqadan so'ng qo'shiladi. Massa qaynay boshlagach, qizarguncha qovurilgan unni quying.

Quritilgan rezavorlardan pirog uchun to'ldirishni tayyorlash uchun ularni yuvish, sovuq suv bilan to'kib tashlash kerak, shunda u biroz qoplanadi va olovga qo'yiladi. Taxminan chorak soat qaynatib oling, salqin, artib oling va shakar bilan aralashtiring. To'ldirishni qalinroq qilish uchun kraxmal qo'shing.

Endi pishirish uchun meva va rezavorli to'ldirish uchun bir necha retseptlar.

Olma pirogi an'anaviy ravishda quyidagi ingredientlarni o'z ichiga oladi:

• 4 yirik yangi olma (suvli shirin va nordon yoki nordon mevalarni tanlash tavsiya etiladi);
• ikki osh qoshiq shakar;
• dolchin;
• 50g sariyog '.

Olmalarni tozalang, yadrosini olib tashlang, ingichka bo'laklarga bo'ling, idishga soling va 10 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Yog'ni qovurilgan idishga soling va olovga qo'ying. Erigandaolma qo'shing va ozgina qovuring. Keyin shakar qo'shing, aralashtiring va olma karamellashguncha qovurishda davom eting. Tayyor to'ldirishga ta'mga doljin qo'shing. Qattiq xamir yoğurun va ochiq yoki yopiq tort pishiring.

Qatlam tortni nima bilan tayyorlash mumkin? Limonli plomba bu turdagi xamir uchun juda mos keladi, buning uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• uchta yangi limon;
• 300 g shakar.

Limonlarni suvda yuvib, besh daqiqa qaynatish kerak. Keyin qobig'i bilan birga tilimga kesib oling va suyaklarni olib tashlang. Blenderda limonni shakar bilan maydalang yoki go'sht maydalagichda maydalang. To'ldirish tayyor. Puf, rulo yoki ochiq pirogni to'ldirishingiz mumkin.

Strudel - rezavorlar yoki mevalar bilan juda mashhur pirog. Ushbu milliy avstriyalik taom olma, olxo'ri, olcha, nok va boshqalar bilan to'ldirilgan cho'zilgan xamirdan tayyorlanadi. Strudel plomba tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 400g yangi gilos;
• 100 g qisqa nonli pechene;
• 50g bodom;
• 70g sariyog ';
• toʻrt osh qoshiq shakar.

Avval gilosdan urug'larni olib, ortiqcha sharbatini to'kib tashlash uchun uni filtrga solib qo'yish kerak. U oqib chiqayotganda, sariyog'ni past olovda yoki mikroto'lqinli pechda eritib yuboring. Bodomlarni skovorodkada qovuring va blenderda maydalang. Qisqa nonni maydalagichga aylantiring. To'ldirishni yoyilgan xamir qatlamiga quyidagi tartibda qo'ying: moy surting, non bo'laklari va bodom seping,gilosni qo'ying va rulonni aylantiring.

Murabbo, murabbo yoki murabbo

Qishda tortni nima shirin qilish mumkin? Sovuq mavsumda plombalardagi yangi mevalar ko'pincha murabbo, murabbo, murabbo va boshqa meva va rezavorlar bilan almashtiriladi.

Murabbo juda qalin bo'lishi ma'qul. Agar u suyuq bo'lsa, sirop faqat qalin qismini qoldirib, dekanatsiya qilinishi kerak. To'ldirishni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250g murabbo;
• yarim osh qoshiq kraxmal.

Murabbo kraxmal bilan birlashtirilib, aralashtiriladi va taxminan 30 daqiqa tursin. Keyin olovga qo'ying, qaynatib oling, doimo aralashtirib, qalinlashishi uchun ikki-uch daqiqa pishiring. To'ldirish tayyor. Xuddi shunday, to'ldirish murabbo yoki murabbodan tayyorlanadi.

Yongʻoq va mayiz bilan

Yong'oqli qo'shimchalarni yaxshi ko'radiganlar uchun bu oson retsept siz uchun. Buning uchun 400 g maydalangan mayiz va 200 g yong'oq kerak bo'ladi. Mayizlarni yuving, quriting, tug'ralgan yong'oq bilan aralashtiring. Agar xohlasangiz, go'sht maydalagichdan o'tkazilgan yong'oqlarga ozgina tabiiy asal qo'yishingiz mumkin.

Bodomli sabzi

Bu jele tort juda tez tayyorlanadi. To'ldirish dastlab xamir bilan aralashtiriladi va qolipga quyiladi. Uni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• ikkita tuxum;
• yarim stakan donador shakar;
• yarim choy qoshiq maydalangan limon qobig'i;
• ikki osh qoshiq limon sharbati;
• 2/3 chashka bodom;
• bir choy qoshiq pishirish kukunisizslaydlar;
• chorak chashka un;
• bir yarim o'rta sabzi;
• sariyog;
• shakar kukuni;
• tuz.

Pechni 160 gradusgacha qizdirish kerak, qolipni moylash va un sepish kerak. Tuxumlarni sindirib, sarig'ini oqdan ajrating. Mikserda sarig'ini shakar bilan uring. Sabzini maydalang va sarig'i bilan aralashtiring. Bu erda un, maydalangan bodom, limon qobig'i, pishirish kukuni qo'shing. Keyin limon sharbati tushiring, bir chimdik tuz tashlang va aralashtiring. Tuxum oqini qalin ko'pikka ko'pirtiring. Tayyor xamirga bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq qo'shing va muloyimlik bilan buklang. Olingan massani qolipga o'tkazing va pechga 45 daqiqaga qo'ying.

Tvorogdan

Tvorogdan qanday pirog plombalarini tayyorlash mumkin? Cheesecakes uchun to'ldirishni tayyorlash juda oson: yog'li tvorogni shakar bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, unga oldindan namlangan mayiz qo'shing.

Mazali to'ldirishni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 200 g tvorog;
• bir oz petrushka va arpabodiyon;
• 50g pishloq;
• bitta tuxum;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Tvorogni idishga soling, ichiga tuxum sindirib, maydalangan pishloq, tuz, mayda to`g`ralgan ko`katlarni soling va aralashtiring. Xamirturushsiz ryazhenka xamiridan tayyorlangan yupqa qovurilgan piroglar bunday to'ldirish bilan ayniqsa mazali bo'ladi.

Koʻkatli pishloq

Bu toʻlgʻazish xamirturush qoʻshilgan qandolatli xamir uchun yaxshi. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• 300 g pishloq;
• bir dasta arpabodiyon;
• ikkita tuxum.

Pishloqni maydalang, ichiga tuxumni sindirib, maydalangan ko'katlarni quying va aralashtiring. Tayyor to'ldirishni xamir ustiga yoyib, chimchilab qo'ying.

Yashil piyoz va tuxum bilan

Achitqi va xamirturushsiz xamirdan piroglar uchun ajoyib tiqma quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

• uchta tuxum;
• 150g yashil piyoz;
• 40g sariyog ';
• koʻkatlar dastasi (ukrop, maydanoz);
• tatib ko'rish uchun tuz.

Qattiq qaynatilgan tuxumni pishiring, sovutib oling va mayda kubiklarga bo'ling. Yashil piyozni mayda maydalang, ko'katlarni maydalang. Sariyog'ini eritib oling. Tuxum, piyoz, ko'katlar, yog', tuz va aralashtiramiz. Toʻldirish tayyor.

Tovuq va qo'ziqorin bilan

Bu skovorodkada qovurilgan pirojnoe yoki qandolat pirogi uchun mazali plomba.

Toʻldirish uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 250g tovuq filesi;
• bitta piyoz;
• 150 g shampignon;
• osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 10 g yangi maydanoz;
• tuz, murch.

Tovuq filetosini tuzli suvda pishganicha qaynatib oling (pishirish vaqti - taxminan 25 daqiqa) va sovushini kuting. Piyoz va qo'ziqorinlar kichik kubiklarga bo'linadi. Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying, qo'ziqorin va piyoz qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida qovuring. Suyuqlik butunlay bug'lanishi kerak. Tovuqni mayda bo'laklarga bo'ling yoki mayda bo'laklarga bo'ling. Go'shtni piyoz va qo'ziqorin, tuz, qalampir bilan panga soling, aralashtiring, tug'ralgan qo'shingko'katlar va yana aralashtiring. To'ldiruvchini xamir qatlamlariga qo'yish va o'rash mumkin.

Yangi karamdan

Yana nima bilan tort tayyorlash mumkin? Albatta, karam bilan! Bunday to'ldirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 0,5 kg yangi oq karam;
• bitta lampochka;
• bitta sabzi;
• qalampir, tuz;
• 100ml suv;
• 30 ml o'simlik yog'i.

Karamni maydalab, keyin 3 sm dan oshmaydigan uzunlikdagi chiziqlarni kesib oling (karamni darhol chopishingiz mumkin). Keyin uni tuzlash va qo'llaringiz bilan ezish kerak. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling, sabzi maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, piyozni qo'ying, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, sabzi qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana ikki-uch daqiqa qovurishda davom eting. Keyin karamni qo'ying va aralashtirib, yana ikki-uch daqiqa pishiring. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va chorak soat davomida pishiring. Tuz va qalampir tayyor bo'lishidan besh daqiqa oldin. Tayyor to'ldirishni sovutib oling va piroglarni to'ldirish uchun foydalaning. Xamirturush yoki xamirturushsiz xamirdan bitta katta pirog tayyorlashingiz mumkin.

Qo'ziqorinlardan

Bu qoʻziqorinli toʻlgʻazish piroglar, shuningdek, kostryulkalar va mayda piroglar uchun mos keladi. Uni tayyorlash uchun sizga mahsulotlar kerak bo'ladi:

• kilogramm yangi qo'ziqorin;
• ikkita piyoz;
• 100g sariyog ';
• qalampir, tuz.

Qo'ziqorinlarni yuving, idishga soling, sovuq suv quying va olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, 20 daqiqa davomida pishiring. Piyoz kichkina kubiklarga bo'linadi vasariyog'da qizarguncha aralashtirib qovuring (taxminan 7 daqiqa). Qo'ziqorinlarni suvni stakanga quyish uchun filtrga tashlang, so'ng ularni piyozga qo'ying va 10 daqiqa davomida birga qaynatib oling. Ta'mga ko'ra tuz va murch qo'shing.

Baliqdan

Pirog uchun baliq toʻplami ham yangi xomashyodan, ham konservadan tayyorlanadi.

Birinchi variant konservalangan sauridan. Saury bankasidan tashqari, sizga 120 g guruch, bitta piyoz va tuz kerak bo'ladi. Guruchni sho'r suvda pishganicha qaynatib oling (u maydalangan bo'lishi kerak). Saurni kichik bo'laklarga bo'ling, piyozni kub shaklida kesib oling. Xamirturushli xamir tayyorlanmoqda. Kek yopiq pishiriladi, butun pishirish varag'ining o'lchami. To'ldirish xamir qatlamiga quyidagi tartibda qo'yiladi: bir tekis qatlamda guruch, keyin piyoz va saury. U yuqori qatlam bilan qoplangan va chimchilab qo'yilgan.

Piroglar uchun yana bir baliq - yangi qizil ikra. Uni tayyorlash uchun quyidagilarni olishingiz kerak:

• 300g qizil baliq;
• 30g piyoz;
• limon;
• 60g qovoq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

Toʻldirilgan qovoq baliqni shirali qiladi. U ingichka bo'laklarga, piyoz - halqalarning to'rtdan bir qismiga kesilishi kerak. Baliqni qismlarga bo'ling, tuz va qalampir bilan ishqalang, limon sharbati bilan seping. Xamirni to'rtburchaklar shaklida kesib oling, har birining yarmiga bir qatlam piyoz, qovoq bo'laklari va bir bo'lak qizil ikra qo'ying. Xamirning ikkinchi yarmi bilan yoping va uch tomondan chimchilang.

Go'sht qiyma

Go'sht bilan bo'lmasa, nima bilan pirog tayyorlash mumkin? Bu eng mazali plombalardan biri ekanligini inkor etish qiyin. Uchunpishirish kerak:

• 1,5kg mol go'shti;
• ikkita piyoz;
• 80g sariyog ';
• to'rt choy qoshiq un;
• yangi o'tlar - ta'mga;
• qalampir va tatib koʻrish uchun tuz.

Qiyma ikki usulda tayyorlanishi mumkin: qaynatilgan go'shtdan va qovurilgan go'shtdan.

Birinchi holatda, go'shtni yirtqichlardan solib, 1:1, 5 nisbatda suv bilan to'kib tashlashingiz kerak. Qaynatilguncha pishiring, so'ngra olovni minimal darajaga tushiring va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. qaynash. Keyin mol go'shti va qizarib pishgan piyoz, qalampir, tuz, tug'ralgan yangi ko'katlarni qo'shing va aralashtiring.

Ikkinchi variant uchun go'shtni 40 g kub shaklida kesib, qizdirilgan skovorodkada yog'da qizg'ish qizarguncha qovurishingiz kerak. Tayyor go'shtni go'sht maydalagichga aylantiring. Go'shtni qovurishdan qolgan yog'da unni engil qaymoq rangiga qadar o'rtacha olovda qovuring. Asta-sekin issiq shaffof go'shtli bulonni bir yo'nalishda doimiy aralashtirish bilan un sote ichiga quying. Sosning mustahkamligi qalin smetana kabi bo'lishi kerak. Ko'proq bulonni to'kib tashlang va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Piyozni kub shaklida kesib oling, ko'katlarni mayda maydalang. Piyozni oltin rangga qadar qovuring, taxminan 3 daqiqa. Keyin qiymaga qovurilgan piyoz, sous, ko'katlar, murch, tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

Kartoshka bilan

Kartoshkali piroglarni skovorodkada qovurish yoki pechda pishirish mumkin. Bunday to'ldirish uchun siz xamirturush yoki xamirturushsiz xamirni tayyorlashingiz mumkin. To'ldirish uchunsizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• uchta kartoshka ildizi;
• 100g pishloq.

Kartoshkani qaynatib, kartoshka pyuresi tayyorlash uchun pyuresi. Pishloqni maydalang va kartoshka bilan aralashtiring. Xamirdan tortlarni yoyib, ustiga plomba qo'ying va pirog qilish uchun ularni chimchilab qo'ying.

Otquloq bilan

Yoz boshida nima bilan pirog tayyorlash mumkin? Misol uchun, otquloq bilan. Ko'pchilik tomonidan tanilgan va sevilgan pirog o'zining yangiligi va yoqimli shirin va nordon ta'mi bilan sizni xursand qiladi. To'ldirish uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• 300g otquloq;
• 200 g tvorog;
• 50g shakar;
• 50g krem.

Otquloqni yuving, mayda choping. Tvorogni shakar va qaymoq bilan maydalang, lekin urmang. Xamirga avval otquloqni, so'ngra tvorog massasini qo'ying, so'ng to'ldirilgan xamirni yana bir qatlam bilan yoping va chimchilang.

Shakar miqdori ta'mga qarab o'zgarishi mumkin. Pirogga faqat otquloq va donador shakar qo'yishingiz mumkin - bu juda mazali bo'lib chiqadi. To'ldirish oqmasligi uchun kraxmal qo'shiladi. Shunday qilib, 300 g otquloq uchun sizga 5 osh qoshiq qum, ikki osh qoshiq kraxmal, pichoqning uchida vanillin kerak bo'ladi. Qumquloqni yuving va ingichka chiziqlar bilan kesib oling, so'ng uni qum, vanil va kraxmal bilan yoping, yaxshilab aralashtiring va pirogning o'zini pishirishni boshlashingiz mumkin.

Tvorog otquloqning nordonligini yaxshi yumshatadi va ular birgalikda uyg'un ta'm beradi.

Endi siz nima bilan pirog tayyorlashingiz mumkinligini bilasiz. To'ldirishlar - juda katta miqdor. Shu sababli, xilma-xillik va tasavvur uchun joy taqdim etiladihech bo'lmaganda zaxira qiling. Istalgan plombali piroglarni pishiring va yaqinlaringizni xursand qiling.