Qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar: bankalarda retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Qo'ziqorinlar juda mazali va foydali qo'ziqorinlardir. Ular nafaqat qovurilgan, balki tuzlangan holda ham ishlatiladi. Axir, qishda har qanday taom uchun yoki shunchaki bayram dasturxonida qo'ziqorinli banka ochish juda yoqimli.

Maqolada siz qo'ziqorinlarni to'g'ri tanlashni o'rganasiz. Shuningdek, qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar uchun bir nechta asosiy retseptlarni ko'rib chiqing.

Qo'ziqorinlar tanlovi

Qo'ziqorinlar nafaqat yeyish mumkin, balki yolg'on hamdir. Shuning uchun, johil odam qo'ziqorinlarni noto'g'ri tanlashi mumkin, bu halokatli oqibatlarga olib keladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun ularni qanday qilib to'g'ri tanlashni o'rganing. Axir, hatto do'konda ham zaharli qo'ziqorinlar sotilishi mumkin.

Demak, ikkala tur ham bir joyda oʻsadi. Shuning uchun ularni farqlash qiyin. Shu bilan birga, qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinning oyoqlarida, shlyapa ostida, yubka ko'rinishidagi kichik membranali halqa bor, soxta qo'ziqorinlarda esa bu yo'q.

Xushbo'ylik yana bir muhim farqdir. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar qo'ziqorin hidiga o'xshaydi, soxta qo'ziqorinlar esa oddiy tuproq kabi hidlanadi. Ikkala turni ham rangiga qarab farqlashingiz mumkin.

Yolgʻon qoʻziqorinlar yorqinroq, rang-barangroq, ular oʻxshaydisinab ko'rmoqchi. Ular yorqin sariq yoki qizil bo'lishi mumkin. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar faqat ochiq jigarrang.

Yolgʻon qoʻziqorinlarda silliq va chiroyli shlyapa, haqiqiy qoʻziqorinlarda esa qalpoqli qalpoq bor. Tajribali odam darhol farqni ko'radi. Agar siz qo'ziqorinlarni tushunmasangiz, unda siz uchun asosiy belgi membranali halqadir. Shuning uchun darhol ushbu ko'rsatkichga e'tibor bering. Qo'ziqorinlarni qanday tanlashni allaqachon bilganingiz uchun ularni pishirishingiz mumkin. Keyin bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Klassik tuzlangan qo'ziqorinlar

Bir uch litrli banka uchun qish uchun konservalangan qo'ziqorinlarning odatiy retseptini ko'rib chiqing. Buning uchun qo'ziqorinlar axloqsizlik va ortiqcha filmlardan tozalanadi. Keyin ular oddiy sho'r suvda to'liq pishganicha qaynatiladi.

Ayni paytda uch litr suv uchun sho'r suv tayyorlang. Idishga 3 osh qoshiq qo'shiladi. l. shakar (ta'm), so'ngra bir xil miqdorda tuz tushiring (ehtimol kamroq). Biz suyuqlikni olovga qo'yamiz va qaynatilgandan keyin 80 ml oddiy 9% sirka quyamiz. Quruq chinnigullar kurtaklari (2-4 dona), xushbo'y qalampir yoki oddiy qalampir - 6 no'xat, shuningdek, bitta lavrushka ham bu erda joylashtiriladi. Marinadni qaynatishini kutamiz.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, biroz sovushini kuting. Keyin qo'ziqorinlar to'liq pishganicha pishirilishi kerak bo'lgan qaynab turgan tuzlamoq ichiga teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan soling.

Issiq qo'ziqorinlarni steril uch litrli bankaga soling. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar tuzlamoq bilan quyiladi va o'raladi.

Dolchin qo'shilmoqda

Bu retseptning oʻziga xos tomoni borachchiq qo'ziqorinlar. Ularni tayyorlash uchun qaynatish uchun olovga qo'yiladigan panga suv (1 litr) quying, shundan so'ng 3 ta doljin tayoqchasi va bir necha bo'lak qalampir no'xati (afzalroq allspice) qo'yiladi. Keyin ta'mga tuz va shakar qo'shing. Qoida tariqasida, tuzlamoq bir vaqtning o'zida sho'r va shirin bo'lishi kerak. Endi 5 ta quruq chinnigullar kurtaklari va bir juft maydanoz barglarini qo'ying. Sirka hali kerak emas. Har bir narsa 3 daqiqa davomida birga qaynatiladi. Kastryul olovdan olinadi va unga sirka qo'shiladi.

Qo'ziqorinlar (2 kg) oddiy suvda 5 daqiqa qaynatiladi. Shundan so'ng, eski suv drenajlanadi, yangisi esa yig'iladi. Uni tuzlash va to'liq pishganicha qaynatish kerak.

Pishirish vaqtida barcha ko'pikni olib tashlash kerak. Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ular bankalarga o'tkaziladi va oldindan tayyorlangan tuzlamoq bilan quyiladi. Keyin o'rang va salqin joyda tozalang. Siz taxmin qilganingizdek, qobig'i doljin. Aynan u qo'ziqorinlarga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Endi siz qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar uchun bir nechta retseptlarni bilasiz. Agar retseptga sodiq qolsangiz, qo'ziqorinlar suvli, mazali va xushbo'y bo'ladi.

Olma sirkasi bilan qo'ziqorinlar

Ushbu retsept tufayli qo'ziqorinlar juda yumshoq bo'ladi. Ularni tayyorlash uchun kichik qo'ziqorinlar (1 kg) axloqsizlik va plyonkadan tozalanadi, so'ngra taxminan 40 daqiqa davomida tuzlangan suvda qaynatiladi (pishirishgacha). Keyin tayyor qo'ziqorinlar filtrga solinadi, shunda barcha suyuqlik ketadi.

Ayni paytda marinad tayyorlanmoqda:suv (0,5 l) va 4 dona petrushka, 3 dona sarimsoq (lazzat uchun), qalampir no'xati (bir necha bo'lak), shakar va ta'mga qarab tuz (har biri taxminan 1 osh qoshiq), quritilgan chinnigullar kurtaklari (2-3 dona) soling va oxirgi marta quying. 50 ml olma sirkasi (agar xohlasangiz, uni uzum bilan almashtirishingiz mumkin).

Suyuqlik qaynayotganda ichiga qo'ziqorinlarni soling va ular xushbo'y va ta'mga to'yingan bo'lishi uchun taxminan 10 daqiqa qaynatib oling.

Keyin biz qo'ziqorinlarni steril bankalarga yoyib, ichiga tuzlamoq quyamiz - va siz ularni o'rashingiz mumkin. Ko'rib turganingizdek, qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar uchun juda ko'p turli xil retseptlar mavjud.

bolgar qo'ziqorinlari

Qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar uchun bir nechta bolgar retseptlari mavjud, ammo biz faqat bittasini ko'rib chiqamiz - klassik. Ularni tayyorlash uchun ½ osh qoshiq quying. suv, bu erda tuz (1 osh qoshiq), dafna yaprog'i (2 dona), 10 ml sirka va qalampir no'xati (5 dona) qo'shing. Massani yaxshilab aralashtiramiz, unga qo'ziqorin qo'shing (ular sharbat chiqaradi) va hamma narsani sekin olovga qo'ying. Qoida tariqasida, qo'ziqorinlar taxminan 30 daqiqa qaynatiladi.

Qo'ziqorinlar pishganida, ularni teshikli qoshiq bilan chiqarib oling va ularni bankalarga joylashtiring, qopqog'ini yoping, sterilizatsiya qiling - va siz ularni xavfsiz tarzda o'rashingiz mumkin. Sizda qish uchun bankalarda mazali va suvli konservalangan qo‘ziqorinlar bor.

Sarimsoq qo'shing

Bu avvalgi retsept bilan bir xil. Yagona farq shundaki, marinadga sarimsoq qo'shiladi, bu taomga yanada lazzat va achchiqlikni beradi. Qoida tariqasida, siz 3 ta sarimsoqni olishingiz kerak, ammo barchasi bunga bog'liqsizning afzalliklaringiz va mahsulotning o'zi. Baʼzi hollarda butun bosh qoʻshishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlar achchiq bo'lmaydi, chunki pishirish paytida sarimsoq o'zining achchiq ta'mini yo'qotadi, lekin shu bilan birga, marinad qiziqarli va unutilmas hidga ega bo'ladi. Biz qish uchun boshqa qo'ziqorin retseptini ko'rib chiqdik - sarimsoqli konservalangan qo'ziqorinlar, bu lazzatni ta'kidlaydi.

Sirkasiz marinadlangan qo'ziqorinlar

Sirkasiz qish uchun konservalangan qo'ziqorinlar uchun ko'plab retseptlar mavjud. Biroq, bu holda, limon kislotasini qo'shishni unutmang. Quyidagi taomlar va ziravorlarni tayyorlang:

Qo'ziqorinlar (1 kg) yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Keyin qo'ziqorinlarga suv quying va qaynatishni kuting. Keyin qo'ziqorinlarni yana 5 daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang, so'ngra ularni filtrga soling, shunda barcha suyuqlik chiqadi. Keyin qo'ziqorinlarni yana oqadigan suv bilan to'ldiring va to'liq pishganicha qaynatib oling.

Ayni paytda, yirtqichlardan 5 stakan suv quyib, ta'mga qarab tuz va shakar qo'shing. Qoida tariqasida, faqat 1 osh qoshiq etarli. l., lekin ko'proq, sizning afzalliklaringizga qarab. Xuddi shu idishda biz bir nechta dafna barglarini (2-3 dona), 4 ta chinnigullar, sarimsoq chinnigullar o'z ixtiyorimiz bilan va 1 osh qoshiq qo'yamiz. l. limon kislotasi.

Ziravorlar solingan suyuqlik qaynayotganda, bu erda tayyor qo'ziqorinlar qo'yiladi. Ular yana 5-10 daqiqa qaynatiladi. Keyin issiq qo'ziqorinlar steril bankalarga solinadi va darhol o'raladi.

Qizil konservaqo'ziqorinlar: qish uchun retsept

Mazali, xushbo'y va qarsillab turadigan qo'ziqorinlarni pishirish uchun retseptga amal qilishingiz kerak. Birinchidan, qo'ziqorinlarni (2 kg) taxminan 40 daqiqa davomida sovuq sho'r suvda namlash kerak.

Vaqt tugagach, suvni to'kib tashlang, yangisini quying va qo'ziqorinlarni qaynatish uchun sekin olovga qo'ying. Shundan so'ng, suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni filtrga tashlang. Ulardan suv oqib chiqayotganda, biz tuzlamoq tayyorlayapmiz: idishga 80 ml suv quying va ichiga tuz va shakar quying, har biri taxminan 1 osh qoshiq. l. Agar sho'r juda sho'r yoki shirin bo'lsa, bir oz suv qo'shing, keyin qalampir no'xati (8 dona), lazzat va xushbo'ylik uchun bir oz maydanoz (taxminan 2-3 dona) va 5 dona chinnigullar kurtaklari qo'shing. Ziravorlarni aralashtirib, bu yerga 30 ml oddiy 9% sirka quying.

Qo'ziqorinlarni tayyorlangan marinadga soling va pishganicha pishiring (20-30 daqiqa). Issiq qo'ziqorinlarni bankalarga quying va o'rang. Qo'ziqorinlarni idish bilan birga sterilizatsiya qilishingiz mumkin, keyin ular qishgacha albatta turishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Tuzlashning o'ziga xos xususiyatlari

Siz qish uchun konservalangan qo'ziqorinlarning asosiy retseptlarini o'rgandingiz. Biroq, har bir uy bekasi bilishi kerak bo'lgan ba'zi tuzlash xususiyatlari mavjud:

1. Bir litrli bankada 1 kg o'rtacha kattalikdagi tuzlangan qo'ziqorinlar saqlanadi. Shu bilan birga, agar siz bir xil miqdordagi qo'ziqorinlarni olsangiz, lekin yangi bo'lsa, ular uch litrli bankalarga joylashadi.
2. Tuzlash uchun nafaqat yangi qo'ziqorinlar, balki muzlatilgan qo'ziqorinlar ham mos keladi. Konservalashdan oldin ularni muzdan tushirish shart emas.
3. OldinTuzlangan qo'ziqorinlarni barcha zararli moddalarni olib tashlash uchun limon kislotasi bilan oddiy sho'r suvda namlash yoki qaynatish kerak. Odatda, kislota qo'ziqorinlarga tabiiy rangini saqlab qolishga yordam beradi.
4. Qo'ziqorinlar pishayotganda vaqti-vaqti bilan suv yuzasida paydo bo'ladigan ko'pikni olib tashlashni unutmang.
5. Konservalangan qo'ziqorinlar, agar ular uchun tuzlangan tuz oddiy suvda emas, balki qo'ziqorinli bulonda tayyorlansa, yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
6. Chinnigullar marinadlash uchun ajralmas ingredient hisoblanadi, chunki u qo'ziqorinlarga mos ta'm beradi.
7. Barcha masalliqlar marinadga solinadi va kamida 5 daqiqa qaynatishni unutmang. Shunda siz amin bo'lishingiz mumkinki, bizning tabiatni muhofaza qilishimiz qishgacha davom etadi va muddatidan oldin buzilmaydi.
8. Agar qo'ziqorinlar o'tloqda yig'ilgan bo'lsa, oshpazlar poyaning asosiy uzunligini olib tashlashni maslahat berishadi. Siz faqat shlyapa tagida taxminan 2 sm qoldirishingiz mumkin. Biroq, siz oyoqlarni tashlashingiz shart emas, chunki siz ulardan qo'shimcha mazali taom tayyorlashingiz mumkin.
9. Agar qopqoqlar juda katta bo'lsa, ularni yarmiga bo'lish mumkin. Bu ularni tezroq pishiradi.
10. Agar siz qo'ziqorinlarni qishgacha saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda neylon qopqoqlar emas, balki metall qopqoqlar mos keladi, lekin yoqimsiz kasalliklarning oldini olish uchun avval ularni sterilizatsiya qilish kerak.

Endi siz nafaqat qish uchun konservalangan qo'ziqorin retseptlarini, balki tuzlash xususiyatlarini ham bilasiz. Shunday ekan, siz albatta mazali va xushbo'y qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz.

Bxulosa

Demak, endi siz qish uchun qo'ziqorinlarni qanday saqlashni bilasiz. Retseptlar oddiy va murakkab va qimmat ingredientlarni talab qilmaydi. Shuning uchun har bir uy bekasi tuzlangan qo'ziqorinlarni pishirishi mumkin.

Marinadga boshqa xushbo'y ziravorlar qo'shsangiz, qo'ziqorinlarning ta'mi va xushbo'yligi yanada to'yingan bo'ladi. Har qanday retseptda tajriba o'tkazish maqsadga muvofiqdir. Shunday qilib, har bir uy bekasi o'zining mualliflik, o'ziga xos va noyob taomini yaratishi mumkin bo'ladi.