Alabalık filetosini pechda qanday pishirish mumkin: retseptlar va pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Forel baliq turlaridan biri bo'lib, uni pishirganda buzish juda qiyin. Uning shirali mazali filetosini hech qanday ziravorlar yoki yonma-ovqatlar bilan bezash ham mumkin emas va u og'zingizda eriydigan mazali bo'lib chiqadi.

Alabalık filetosini pechda har xil usulda ham ziravorlar, ham sabzavot va kartoshka bilan pishirishingiz mumkin. Mana bir necha retseptlar.

Baliqni kesish uchun foydali maslahatlar

Forelni qanday qilib to'g'ri so'yish kerak? Ba'zi tasdiqlangan maslahatlar mavjud:

1. Birinchi qadam tarozilarni olib tashlashdir. U baliq terisidan muammosiz ajralib turadi, lekin ozgina harakat qilish kerak. Ushbu protsedura uchun pichoq ustidagi teshiklari bo'lgan kichik pichoqni olish yaxshiroqdir.
2. Tarozilarni olib tashlagach, ular baliq tana go'shtini ichak-chavoqdan chiqarishni boshlaydilar. Birinchidan, pichoq yoki qaychi bilan siz quyruqdan ko'krak qanotlarigacha kesishingiz kerak.
3. Keyin, ichak va plyonkalar butunligini buzmaslikka harakat qilib, ehtiyotkorlik bilan olib tashlanadi, aks holda ular baliq filetosining ta'mini buzishi mumkin.
4. Agar butun alabalık go'shtini pishirish kerak bo'lsa, unda boshkesilmasligi mumkin. Uning ostidan chuqur kesma qilish kifoya.

Bular alabalık so'yish bo'yicha maslahatlar. Jarayon boshqa turdagi baliqlarni kesishdan unchalik farq qilmaydi. Va pechda alabalık filetosini qancha pishirish kerak, qanday o'lchamdagi bo'laklar pishirilishiga bog'liq. Biroq, uni 40 daqiqadan ko'proq vaqt davomida haddan tashqari ko'tarmaslik kerak, aks holda baliq quriydi va shiraliligini butunlay yo'qotadi.

Janrning klassikasi. Ingredientlar

Pishirilgan alabalık tayyorlashda kichik masalliqlar to'plamini o'z ichiga olgan klassik retsept mavjud, lekin ayni paytda oxirida juda mazali va nozik taom.

Klassik alabalık filetosi retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

• baliq filesi - juft bo'lak;
• bitta limon;
• zaytun moyi - 2 choy qoshiq;
• tuz va ta'mga mos o'tlar aralashmasi.

Klassik retsept bo'yicha alabalık qanday tayyorlanadi

Tayyorlanish quyidagicha:

1. Forel filesi bo'laklarga bo'linadi. Ularni yuvish shart emas, lekin qog'oz sochiq bilan quriting - ishonch hosil qiling, har ikki tomondan.
2. Tuz va ko'katlar aralashmasi plastinkada aralashtiriladi. Bu aralashmada baliq bo‘laklari o‘raladi.
3. Shundan so'ng har bir bo'lak limon sharbati va zaytun moyi bilan sepiladi. Alelni chuqur idishga soling va bir necha soat marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying.
4. Pochni 180 darajaga oldindan qizdiring.
5. Folga chuqur issiqlikka chidamli shaklda qoplangan. Unga baliq bo'laklari qo'yilgan.
6. Forel balig'i solingan shaklni pechga qo'ying, aniq belgilang15 daqiqa. Pishirgandan so'ng, pechni o'chiring, lekin undan idishni olib tashlamang, lekin uni 10 daqiqa davomida pishirish uchun qoldiring. Shundan so'ng, pishirilgan alabalık tayyor.

Tandirda kartoshkali alabalık filesi

Alabalık qanchalik mazali bo'lmasin, garnitura qo'shilganda ta'mi ancha yaxshi bo'ladi. Va agar siz tayyor taomga issiq soslar bersangiz, unda idish mukammallik cho'qqisiga chiqadi. alabalık filetosini pechda kartoshka bilan qanday pishirish haqida quyida tasvirlangan.

Taomni tayyorlash uchun sizga kerak:

• alabalık filetosi - 500 gramm;
• kartoshka ildizlari - 500-600 gramm;
• sarimsoq chinnigullar - 3 dona;
• rozmarinning yangi novdalari - bir nechta bo'lak;
• tuz va zaytun moyi - ta'mga;
• qora murch kukuni - ixtiyoriy.

Pishirish bosqichlari:

1. Kartoshka ildizlarini cho'tka bilan yaxshilab yuvish kerak, chunki terisi tozalanmaydi. Shundan so'ng, har bir kartoshkani tilimga kesib oling.
2. Mog'ni tuz bilan aralashtiramiz va bu aralashma bilan tug'ralgan kartoshkani surtamiz.
3. Kartoshkani pishirish varag'iga qo'ying va pechda (200 ° C) chorak soat davomida pishiring.
4. Kartoshka pishayotganda baliq filetosini bo'laklarga bo'ling, har biriga tuz va qora murch, yog' bilan surtiladi.
5. Bibariyani novdalarga ajrating, yuving.
6. Sarimsoqni istalgan qulay usulda maydalang.
7. Qiraytirilgan kartoshkani pechdan torting. Ustiga bibariya va sarimsoq novdalarini soling.
8. Keyin, baliq bo'laklarini joylashtiring.
9. Hammasini yana pechga yuboring25-30 daqiqa.

Barcha manipulyatsiyalar oxirida taom xizmatga tayyor.

Tandirda sabzavotli alabalık filetosi

Baliq va sabzavotlar pechda pishiriladigan ajoyib parhez taomdir. Xizmat qilganda ajoyib ko'rinishi uchun alabalık butunlay qoldirilgan ma'qul.

Tandirda sabzavotli alabalık filetosini pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• butun alabalık - 0,5 kg;
• sabzavotlar: piyoz, pomidor va bolgar qalampiri - har biri 1 dona;
• o'rta kattalikdagi limon - 1 dona;
• petrushka va arpabodiyon - bir nechta novdalar;
• baliq va sabzavotlar uchun ziravorlar, ta'mga qarab tuz.

Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

1. Forel go'shti yuviladi va so'riladi.
2. Ichkaridan va tashqarisidan tuz va qora murch bilan ishqalang.
3. Limon yarmiga bo'linadi va baliq filetosiga yarmining sharbati sepiladi. Ushbu shaklda tana go'shti tuzlash uchun muzlatgichga yuboriladi (2 soat kifoya qiladi).
4. Sabzavotlar yuviladi va kesiladi: piyoz - yarim halqalarda, qalampir - doiralarda, pomidor - kubiklarda.
5. Bir novda arpabodiyon va maydanoz yuvilib, mayda toʻgʻralgan. Qolgan novdalar bezatish uchun qoldiriladi.
6. Yupqa doira shaklida kesilgan yarim limon.
7. Pishirish varag'iga folga soling. Ustiga limonli doiralar chizilgan.
8. Limon ustiga tuzlangan alabalık go'shti qo'yiladi.
9. Baliqning ichiga tayyorlangan sabzavotlarni yoyib chiqing. Agar ularning hammasi mos kelmasa. keyin baliqning yonidagi qismini yoyish mumkin.
10. Har qanday ziravorlar bilan shirin.
11. Idishni folga soling va180 darajada qizdirilgan pechga yarim soat yuboriladi.

Tandirda folga solingan tayyor alabalık filetosi, eng yaxshisi issiq xizmat qiladi.

Qaymoqli alabalık

Tandirda pishirilgan alabalık uchun yana bir mazali retsept - qaymoqli. Natijada yumshoq, yumshoq idish bo'ladi. Krem alabalıkning haqiqiy ta'mini qoplamaydi, lekin uni chiroyli tarzda to'ldiradi va bezatadi. Shu tarzda tayyorlangan baliqni esa kartoshka pyuresi yoki no‘xat qo‘shib berish odat tusiga kiradi.

Taom uchun masalliqlar quyidagicha:

• katta alabalık tana go'shti;
• sabzi - 1 dona;
• baliq taomlari uchun ziravorlar va ta'mga qarab tuz;
• oq piyoz - 1 ta sabzavot;
• eng yuqori yog'li krem - 1 to'liq stakan;
• un - 3 ta kichik qoshiq;
• sariyog '- 100 g;
• baliq bulyoni - 200 ml;
• maydalangan pishloq - ta'mga ko'ra.

Alabalık filetosini pechda qaymoq yordamida pishirish qanchalik mazali?

1. Avval baliq yuviladi, undan barcha ortiqcha olib tashlanadi va keyin bo'laklarga bo'linadi.
2. Forel bo'laklarini pishirish varag'iga yoyib, ozgina tuz qo'shing.
3. Retseptda keltirilgan sabzavotlar toʻgʻralgan yoki maydalangan holda – hohlaganingizcha – va skovorodkada yogʻda qovuriladi.
4. Alohida skovorodkada sariyog'ni eritib oling, so'ng ichiga un quyiladi va 2 daqiqa davomida hamma narsa aralashtiriladi. Keyingi qadam bulon va qaymoqni un va sariyog'ga qo'shishdir. Hamma aralashmoqda.
5. Sous qalinlashishi bilan sabzavot ustiga quyiladi va hammasi aralashtiriladi.
6. Issiq qaymoqli sabzavotpishirish varag'ida baliq ustiga sous quyiladi. 200 daraja qizdirilgan pechga 20 daqiqaga yuboriladi.
7. Pishirish tugashiga 10 daqiqa qolganda baliqqa maydalangan pishloq seping va erishini kuting.

Qo'ziqorin varianti

Qo'ziqorin va baliqning kombinatsiyasi ko'pchilik tomonidan qadrlanadi, chunki bu kombinatsiya g'alaba qozonadi va har qanday garnitura bilan yaxshi ketadi.

Taom uchun nima kerak:

• alabalık - 2 ta tana go'shti;
• piyoz - 1 ta katta bosh;
• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 50g;
• yarim qattiq pishloq - 50g;
• yog'siz yog' - ¼ stakan;
• ta'mga qarab tuz va oq qalampir;
• sariyog '- 50 g;
• un - 1 kichik qoshiq;
• og'ir krem - yarim stakan.

Forel filetosini pechda qo'ziqorinli quyidagicha pishirishingiz mumkin:

1. Asosiy pishirishni boshlashdan oldin qo'ziqorinlarni 20 daqiqa davomida iliq suvda namlash kerak. Ho'llashdan keyin suvni to'kib tashlashning hojati yo'q, sizga kerak bo'ladi.
2. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling.
3. Pishloqni maydalang.
4. Baliq tana go'shtini tarozi, ichak va qanotlardan tozalang. Chaying va quriting. Tuz va oq qalampir bilan maydalang. Muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying.
5. Qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga kesib oling va ularni o'simlik yog'ida piyoz bilan yumshoq bo'lguncha qovuring.
6. Qo'ziqorinli panani o'chiring, lekin pechdan olib tashlamang, lekin massaga maydalangan pishloq qo'shing va pishloq eriguncha panning tarkibini aralashtiring.
7. Forel qorinlarini tayyor massa va chetlari bilan tugatingtish pichoq yoki ip bilan mahkamlang.
8. Pechkada "qo'ziqorin" suvini qaynatib oling.
9. Qovurilgan idishda sariyog'ni un bilan eritib oling, so'ngra qo'ziqorinlardan suv, qaymoq va tuz qo'shing. Hammasini aralashtiring.
10. Bu sous bilan baliq tana go'shtini to'kib tashlang va ularni pechda 30-40 daqiqa davomida pishirishga yuboring - ortiq emas. Pech harorati - 180°.

Pishloq va mayonez bilan

Forelni mayonez bilan buzib boʻlmaydi, shuning uchun oʻz taomlarini bu soussiz tasavvur qila olmaydiganlar uchun pishloq va mayonezli pishirilgan baliq retseptini taqdim etamiz.

Tarkibi:

• biftek shaklida alabalık - 5 dona;
• qattiq pishloq - 150 g;
• mayonez - 100 g;
• smetana - 150 g;
• limon - 1 dona;
• o'simlik yog'i;
• tuz, maydalangan qalampir - ta'mga;
• petrushka va arpabodiyon - har biri 2 novda.

Pishirish:

1. Baliq bifteklariga tuz va murch seping va yarim limon sharbati seping. 10 daqiqaga alabalık qoldiring.
2. Mayonez va smetana aralashtiring.
3. Pishloqni maydalang.
4. Koʻkatlarni maydalang.
5. maydalangan pishloqning yarmini smetana va mayonezga, qolgan yarmini ko'katlarga yuboring. Hammasini aralashtiring.
6. Marinadlangan baliqni skovorodkada yog'da ikki tomondan bir-ikki daqiqa qovuring.
7. Pishirish varag'ini yog' bilan yog'lang va ustiga baliq bifteklarini qo'ying. Har bir bo'lakka mayonez-smetana sousini qo'ying.
8. Forelni pechga 200°C 8 daqiqaga yuboring.
9. 8 daqiqadan so'ng baliqni oling vapishloq va ko'katlar aralashmasi bilan seping.
10. Forelni yana 20 daqiqa davomida pechga qaytaring. Idish oltin rangga ega bo'lishi bilan uni olib tashlash mumkin.

Quritilgan mevalar bilan alabalık

Asl taom uchun sizga kerak bo'ladi:

• alabalık tana go'shti - 600 g;
• piyoz - 1 dona;
• olxo'ri - 300 g;
• quritilgan o'rik - 300 g;
• mayiz - 50 g;
• nordon sitrus - 1 dona;
• zaytun moyi - 50 ml;
• tuz va maydalangan qalampir - ta'mga;
• petrushka - bezatish uchun.

Pishirish bosqichlari:

1. Quritilgan mevalarni yaxshilab yuvib tashlang va keyin 15 daqiqa davomida iliq suvda namlang.
2. Shundan so'ng ular mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
3. Forelni tozalang va barcha keraksizlarini olib tashlang: qanotlari, ichaklari.
4. Tana go'shtini tuz va murch bilan maydalang.
5. Pishirish varag'iga folga soling.
6. Tana go'shtini quritilgan mevalar bilan to'ldiring, chetlarini tish pichog'i bilan mahkamlang. Baliqni folga ustiga qo'ying. Quritilgan mevalarning sig'magan qoldiqlari hali ham foydali bo'ladi.
7. Baliqni yarim soatga (200°C) pechga yuboring.
8. Ayni paytda, piyozni mayda to'g'rab oling va zaytun moyiga qovuring. Unga quritilgan mevalarni qo'shib, 10 daqiqa qaynatish kerak.
9. Tayyor baliqqa qovurilgan baliq sepiladi, limon bo'laklari va ko'katlar bilan bezatilgan.