Qovurilgan g'oz pechda, olma bilan, skovorodkada - pishirish retseptlari

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Har qanday kechki ovqatning o'ziga xos taomi qovurilgan g'oz bo'lishi mumkin. Qushni pishirishning eng oson usuli - pechda. Siz faqat ingredientlarga g'amxo'rlik qilishingiz va tana go'shtini oldindan marinadlashingiz kerak. Qolganini siz uchun pech qiladi. Ta'sirchan kompaniya uchun tayyorlangan mazali taom tayyorlayotganda, siz salatlar uchun masalliqlarni maydalashni boshlashingiz mumkin.

Yengida qovurilgan g'oz: olma bilan retsept

Tana go'shti tanlash haqida bir necha so'z. Albatta, ulkan qushni sotib olish jozibali. Bunday holda, sizning mehmonlaringiz, albatta, ziyofatni och qoldirmaydi. Biroq, goz qanchalik katta bo'lsa va tana go'shti qanchalik katta bo'lsa, go'sht shunchalik qattiqroq bo'ladi. Shuning uchun, o'rta kattalikdagi g'ozni tanlash yaxshidir. Agar siz dehqondan go'sht sotib olsangiz, tana go'shti butunlay ichak-chavoq va yulib olinganligiga ishonch hosil qiling. Bunday holda, pishirishdan oldin siz faqat go'shtni yuvishingiz kerak bo'ladi. Keraksiz manipulyatsiyalar biz uchun foydasiz.

Olma bilan pechda qovurilgan g'ozni pishirish oson, siz faqat quyidagi masalliqlarni olishingiz kerak:

• G'oz go'shti - 3 kilogramm.
• Yashil olma - 3 dona.
• Piyozpiyoz - 1 dona.
• Bir bosh sarimsoq.
• O'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona.
• Bir yarim limon.

Shuningdek, go'sht uchun odatiy ziravorlar, maydalangan qora qalampir, dafna barglari va, albatta, tuz kerak bo'ladi. Agar siz ilgari bu taomni pishirmagan bo'lsangiz, tashvishlanmang. Qovurilgan g'oz - bu g'alaba qozonish, uni aralashtirib bo'lmaydi.

Jarayonni tayyorlash

Ikkita limon sharbatini ichsangiz ham, hech qanday yomonlik bo'lmaydi. Shunday qilib, go'sht yanada yumshoq va ta'mga yoqimli bo'ladi. Tana go'shti biroz quriganidan so'ng, uni ziravorlar va tuz bilan ichkaridan ham, tashqaridan ham surting. Yorqinlik uchun bu aralashmani tug'ralgan yarim bosh sarimsoq bilan to'ldirish mumkin. Endi biz sabzavotlarni kesib tashlaymiz. Piyoz, sabzi va sarimsoq qoldiqlarini pichoq bilan har qanday usulda maydalang. Tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiramiz va g'oz tana go'shti terisini teshib qo'ying.

Olingan teshiklarni sabzavotlar bilan to'ldirish kerak. Olma bilan qovurilgan g'oz limon sharbatisiz to'liq emas. Tana go'shtini mo'l-ko'l sug'orib oling. Sharbat tomchilari kesilgan joylarga kirib borishiga ishonch hosil qiling. Aks holda, go'sht biroz yumshoq bo'lib chiqishi mumkin. Albatta, uni pechga yuborishdan oldin, tana go'shti ziravorlar bilan to'liq to'yingan bo'lishi kerak. Shuning uchun muzlatgichga kamida uch soat yuboring. Va uni pechga yuborishdan oldin, qushning ichki qismini olma yarmi bilan to'ldirish kerak.

Pishirish jarayoni

Pechka oldindan qizdirilayotganda, qovurilgan yengni oling va g'ozni ehtiyotkorlik bilan o'rang. Ichkariga to'rtta dafna bargini qo'shishni unutmang. Pishirish paytida sumka shishib ketmasligi uchun tepada uchta kichik kesma qiling. To'ldirilgan va qadoqlangan tana go'shtini pishirish varag'iga qo'ying va uni pechga yuboring. Pishirish harorati - 200 daraja, umumiy pishirish vaqti - 1 soat 30 daqiqa. Agar tana go'shti juda katta deb hisoblasangiz, pechda vaqtni ikki soatgacha oshiring. Qovurilgan g'oz qizg'ish bo'lishi kerakligini unutmang. Shuning uchun, pechni o'chirishdan 15 daqiqa oldin, tana go'shti bilan pishirish varag'ini olib tashlang va sumkani kesib oling. Bu vaqt oltin pirojnoe hosil bo'lishi uchun etarli.

Stolga xizmat qilish

Tana go'shtini chiroyli idishga soling, pishirilgan olmalarni ichkaridan olib tashlang. Ushbu bo'laklar bezak uchun ishlatiladi. Estetik idrokni buzmaslik uchun idishni stolga bir butun sifatida berish tavsiya etiladi. Agar qovurilgan g'ozni qanday so'yishni bilmasangiz, biz sizga kichik maslahat beramiz. Siz oyoqlaringizdan boshlashingiz kerak. Avval oyoqni butunlay kesib tashlang, so'ngra uni bo'g'in bo'ylab ajrating. Boshqa oyoq-qo'l bilan ham xuddi shunday qiling. Shundan so'ng, ko'krak bilan ishlov berish sizga osonroq bo'ladi.

Asal va xantalli g'oz

Qovurilgan g'oz juda mashhur taomdir. Siz uni turli xil variantlarda pishirishingiz mumkin. Bayramdan bir kun oldin siz quyidagi manipulyatsiyani qilishingiz mumkin. Kichkina qush tana go'shtini tayyorlang, yuving va ozgina quriting. Bir necha joylarda (qanchalik tez-tez bo'lsa, shuncha yaxshi), tana go'shtini tish cho'tkasi bilan teshib qo'ying. Bu marinadning to'liq so'rilishi uchun kerak. Sizga hamsizga quyidagi ziravorlar kerak bo'ladi:

• Suyuq xantal - 2 osh qoshiq.
• Asal - 2 osh qoshiq.
• Maydalangan qora qalampir.
• Sarimsoq - 1 bosh.
• Tuz.

Tuz, maydalangan sarimsoq va murch aralashtiriladi. Ushbu aralashma bilan g'ozning ichki va sirtini ishqalang. Qushni xona haroratida yarim soat davomida namlash uchun qoldiring. Vaqt tugagach, asal va xantal aralashtiriladi va tana go'shti yuzasini bu aralashma bilan silang. G'ozni oziq-ovqat plyonkasiga o'rash va muzlatgichga bir kun qo'yish qoladi. Ertasi kuni pechni 220 darajaga oldindan qizdiring, g'ozni yengga soling va pishirish varag'iga yuboring. Pishirishning umumiy vaqti 2 soat. G'oz quruq bo'lmasligi uchun, pishirish boshlanganidan keyin har yarim soatda pechning haroratini 20 darajaga tushiring. Ko'rib turganingizdek, bu juda oddiy qovurilgan g'oz retsepti.

Olma va apelsin bilan

Agar siz burmalarni xohlasangiz, olma va apelsin bo'laklari bilan to'ldirilgan taom tayyorlang. Buning uchun sizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

• Ichakli g'oz - 5 kg tana go'shti.
• Apelsin - 2 yoki undan ortiq.
• Yashil olma - 4 dona yoki undan ortiq.
• Xantal va asal aralashmasi.
• Tuz.
• Maydalangan qizil qalampir.

Aslida meva miqdori tana go'shti hajmiga bog'liq bo'ladi. Apelsin va olma tilimga kesib oling va ular bilan g'ozni to'liq to'ldiring. Ushbu parametr oldindan marinadlashni talab qilmaydi. Shu bilan birga, umumiy pishirish vaqti ikki baravar ko'payadi. Meva bilan to'ldirilgan qushning terisini ziravorlar va tuz bilan surtganingizdan so'ng, uni o'rashingiz mumkin.yeng va 200 darajaga qizdirilgan pechga yuboring.

Qovurilgan g'oz to'rt soatda to'liq pishiriladi. Tayyor bo'lishdan yarim soat oldin tana go'shtini pechdan olib tashlang, yengini kesib, asal va xantal aralashmasi bilan ishqalang. Keyin haroratni pasaytiring va qizil qushning to'liq yetib borishini kuting. Ushbu taomning o'ziga xos xususiyati xushbo'y, tiniq qobiqdir. Maslahat: Asal, apelsin va olma o‘rniga achchiq xantalni tanlang.

Qovurilgan g'ozni yengida qanday qilib pishirish mumkin?

Bu taom kichik kompaniya uchun mos keladi. Katta oilaviy stolda yig'ilish har doim ham mumkin emasligiga rozi bo'ling, lekin siz o'zingizning sevimli taomingizni tatib ko'rishni xohlaysiz. Aynan shunday holatlar uchun ikki yoki uch kishiga mo'ljallangan keyingi retseptimiz taqdim etiladi. Buning uchun supermarketda atigi 1 kilogramm g'oz go'shti sotib olishingiz kerak. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar ham kerak bo'ladi:

• Mayonez - 100-150 gramm.
• Xantal va soya sousi (har biri ikki osh qoshiq).
• O'simlik yog'i - 100 gramm.
• Tuz, murch yoki parranda ziravorlari.

Yengni unutmang. G'ozni yengda pishirish pechni keraksiz yog'li chayqalishlardan va styuardessani mashaqqatli ishlardan qutqaradi. Bundan tashqari, shu tarzda tayyorlangan taom beqiyos shirali va qalin hidga ega.

Qush tayyorlanmoqda

Gozni darhol bo'laklarga bo'ling. Sizga tanlashni maslahat beramizpishirish va oyoqlari, va ko'krak. Agar siz bo'laklarni bir kun davomida marinadlasangiz yaxshi bo'ladi. Ba'zi uy bekalari tayyorlangan go'shtni ikki kun davomida to'liq marinadlash uchun qoldirishga jur'at etadilar. Boshlash uchun bo'laklarga bo'lingan qismlar tuzlanadi va qalampirlanadi. Tovuqni pishirish uchun mo'ljallangan odatiy ziravorlar bilan surtishingiz mumkin. Keyin barcha suyuq ingredientlarni (mayonez, soya sousi, xantal va o'simlik moyi) aralashtirishingiz kerak. Olingan kompozitsiya bilan g'oz bo'laklarini yaxshilab yoping. Buni kichik yirtqichlardan joylashtiring, qopqog'ini yoping va muzlatgichga qo'ying. To'g'ri tuzlangan marinad tayyor taomning ta'mi muvaffaqiyatining asosi ekanligini unutmang.

Pishirish usuli

Tayyorlash uchun pechda qovurilgan g'ozdan oson narsa yo'qdek. Bizning maqolamizda keltirilgan retseptlar hatto yangi boshlanuvchilar tomonidan ham o'zlashtiriladi. Go'shtni muzlatgichdan olib tashlang va bo'laklarni tasodifiy yengga soling. Biz allaqachon g'ozni kesib tashlaganimiz sababli, pechda o'tkaziladigan umumiy vaqt bir soatdan oshmaydi. Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish kerak. Maslahat: Marinad bilan xayrlashganingiz uchun afsuslansangiz, qolgan qismini yengga o'ralgan bo'laklarga quyishingiz mumkin.

Shunday qilib, taom yanada suvli bo'lib chiqadi. Agar terini yoqtirmasangiz, avval uni olib tashlashingiz mumkin. Shu tarzda tayyorlangan qovurilgan g'oz har qanday yon idish bilan xizmat qiladi. Siz hatto bu taomni sovuq holda iste'mol qilishingiz mumkin. Agar siz kelajak uchun qushni pishirmoqchi bo'lsangiz, faqat ingredientlar miqdorini ikki baravar oshiring. Bu holda pechda go'shtning yashash vaqtioshirish shart emas.

Tandirda folga solingan qovurilgan g'oz

Bu retsept bayram uchun muzlatgichda juda katta g'oz go'shti saqlanadiganlar uchun javob beradi. G'ozni pishirish sizning qo'lingizdan kelganicha muammoli. Bunday holda, tana go'shtining qirralari juda ko'p kuyishi mumkin, o'rtasi esa pishirilmasligi mumkin. Biroq, bu vaziyatda ham chiqish yo'li bor. Tana go'shtini to'rt qismga bo'ling. Bu sizning hayotingizni osonlashtiradi. Siz darhol qovurg'alar sohasida teri ostida kichik kesiklar qilishingiz va ularni tug'ralgan sarimsoq bilan to'ldirishingiz mumkin. Shunday qilib, siz o'yin hidini zararsizlantirasiz. Katta g'oz juda qattiq go'shtga ega, shuning uchun sarimsoq bilan birga siz kesiklarni g'oz yog'i bilan to'ldirishingiz mumkin. Sizga ham kerak bo'ladi:

• Kartoshka - 4 ta o'rta dona.
• Ikki yashil olma.
• Quruq oʻrik va oʻrikni tatib koʻrish uchun.
• Pishirish uchun folga.
• Tuz.

Avval g'oz bo'laklarini folga terisi bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying. Folga o'rang va pishirish varag'ini bir yarim soat davomida isitiladigan pechga yuboring. Biroq, go'shtning tayyorligini shish bilan aniqlash mumkin. O'yin deyarli tugashi bilan siz kartoshkani tozalashingiz va ularni bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Olmani yarmiga bo'ling va yadroni olib tashlang. Katta pishirish varag'ingiz bo'lsa, qo'shimcha ingredientlar miqdorini oshirishingiz mumkin. Kichik olma butunlay pishirilishi mumkin. Kartoshkani ozgina tuzlashni unutmang. Yana yarim soat davomida pechga qo'ying. Qovurilgan g'oz (rasm sifatida taqdim etilgan) bo'laklarga bo'lingan.

Kabardiya g'ozi

Ozroq rasmiy voqea uchun, sizg'ozni dastasi bo'lmagan skovorodkada pishirishingiz mumkin. Bu erda ko'p miqdordagi ingredientlarni talab qilmaydigan retsept. Tana go'shtini yuving va bo'laklarga bo'ling. Go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va suv bilan yoping. Keyin, g'ozni yarmigacha pishiring. Keyin qovurilgan idish keladi. O'simlik moyi va g'oz yog'i aralashmasida bo'laklarni qovurish kerak. Ingredientlarning toʻliq roʻyxati:

• Kichik goz.
• Tomat pastasi - 150 gramm.
• Piyoz - 3 dona.
• Qovurilgan yog' - 200 ml.
• Ta'mga ko'ra tuz.

Go'sht bo'laklarini ikki tomondan tuzlang va oldindan qizdirilgan idishga soling. Piyozni mayda maydalang, panga yuboring. Keyin tomat pastasini qo'shing. Panani oldindan qizdirilgan pechga yuboring. Tayyorlik vizual tarzda aniqlanadi.

Qovurilgan

Tovada qovurilgan g'oz ham juda mazali. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• Goz oyoqlari va qanotlari - 600 gramm.
• Ikki o'rtacha sabzi.
• Piyoz sholg'om - ikki dona.
• Shirin no'xat - ta'mga ko'ra,
• Yuvilgan ziravorlar aralashmasi.
• 1 litr bulon,
• Kartoshka - 1 kilogramm.
• Bazil.
• Yashil.
• Dafna yaprog'i.
• Tuz.

Qovurilgan idish oz miqdorda o'simlik moyi yoki g'oz yog'i bilan yog'lanishi kerak. Agar qaynatishga vaqtingiz bo'lmasa, suv qo'shishingiz mumkin.

Qovurish usuli

Gozni bo'laklarga bo'ling, ziravorlar bilan surtingva tuz. Xona haroratida yarim soatga qoldiring. Keyin go'shtni skovorodkada oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Endi g'ozni olib, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampirni pastga yuboring. Biz sabzi choraklarga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashladik. Biz sabzavotlarni ham g'ozga qo'yamiz. Keyin u erga qizil go'sht bo'laklari yuboriladi. Tuzli bulonni quyish uchun qoladi. Biz kelishib olganimizdek, bu maqsadlar uchun suvdan foydalanish mumkin. Vaqtingiz bo'lsa, g'ozni oldindan qaynatib oling. Olingan bulondan qovurish uchun foydalaning.

Kartoshka to'g'ralgan go'sht bo'laklarini to'liq qoplashi kerak. Lekin bulon kartoshkani to'liq yashirmasligi kerak. Bu barcha ulug'vorlikni tepada reyhan bilan bezang. Va bu holda, biz yana pechsiz qilolmaymiz. Biz to'ldirilgan g'ozni pechga yuboramiz, 190 darajaga qadar isitiladi, bir soat davomida. Idishni o'rtacha haroratda yana 20 daqiqaga qoldiring. Xizmat qilayotganda yangi o'tlar bilan bezang.

Ajoyib ishtaha!