Zaytun va qora zaytunning kaloriya tarkibi

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

U yoki bu mahsulotni tanlashda biz ko’pincha uning kelib chiqishi haqida bilmaymiz, uni qanday qilib to’g’ri iste’mol qilish va uning ozuqaviy qiymati qanday ekanligi haqida hech qanday tasavvurga ega emasmiz. Agar siz qattiq dietada bo'lsangiz yoki sog'lig'ingizni kuzatsangiz, mahsulotning kaloriya tarkibi haqidagi ma'lumot shunchaki zarur. Keling, zaytun va zaytun haqida gapiraylik: ular nima va zaytunning kaloriya tarkibi qanday.

Zaytun va qora zaytun nima?

Zaytun va zaytun - bu zaytun daraxti yoki Yevropa zaytunida o'sadigan mevaning nomi. Zaytun hali pishmagan mevalar, zaytun esa allaqachon pishgan.

Zaytun - bu faqat Rossiyada qo'llaniladigan tushuncha. Buning sababi, mevalari olinadigan daraxtning nomi - Yevropa zaytun (Yevropa zaytun yoki zaytun daraxti).

Zaytun qanday va qayerdan kelgan

Bu mevalarni iste'mol qilish boshlandihatto qadim zamonlarda ham. Dastlab, yovvoyi daraxtlar mazali va to'yimli oziq-ovqat manbai bo'lgan, chunki zaytunning kaloriya tarkibi ko'rinadigan darajada past emas. Ularning ozuqaviy qiymati va foydali tarkibi tufayli mahsulot ajralmas holga aylandi. Ko'p o'tmay odamlar zaytun moyidan olishni o'rganishdi. Uning asosida juda ko'p dorivor iksirlar va damlamalar tayyorlangan. Mazali mevaning mashhurligi shu qadar tez o'sdiki, u O'rta yer dengizining deyarli barcha mamlakatlarida yetishtirildi.

Zaytun daraxti mevasining qanday foydalari bor?

Zaytun juda sog'lom va to'yimli mahsulotdir. Mevalarda juda ko'p miqdordagi yog 'kislotalari mavjud bo'lib, ularning foydali xususiyatlariga boy. Ular nafaqat hayvon yog'laridan, balki o'simlik moylaridan ham farq qiladi.

Tuzlangan zaytunning kaloriyasi ancha yuqori, 100 gramm uchun 160 kkal. Mevaning yuqori yog'li tarkibi undan yuqori sifatli yog' olish imkonini beradi. U organizmga juda zararli xolesterinni o'z ichiga olmaydi. Ammo yog 'vitaminlarga, yog' kislotalariga va tolaga boy. Ushbu kompozitsiya zaytunni uzoq vaqt yosh, sog'lom va go'zal bo'lishni xohlaydiganlar uchun ajralmas qiladi. Zaytun daraxti mevalaridan ko'p miqdorda yuz va tana niqoblari tayyorlanadi, chunki ularning vitaminli tarkibi teriga foydali va uning go'zalligini saqlab qoladi.

Zaytunning yana bir noyob xususiyati - ovqat hazm qilish trakti faoliyatini yaxshilash qobiliyatidir. Ular ishtahani rag'batlantiradi, ovqat hazm qilish jarayonini yaxshilaydi, ishni faollashtiradiichaklar.

Zaytun kamdan-kam hollarda sof holda sotiladi. Asosan ular turli xil ziravorlar, qo'shimchalar va yog'lar bilan saqlanadi. Bunday kokteyl yanada foydali xususiyatlarga ega va butun tanani mustahkamlaydi.

Turlarga boʻlinish

Rangiga qarab zaytunning quyidagi turlari ajratiladi:

1. Yashil - mevalar juda katta, ma'lum bir o'lchamga erishgandan so'ng yig'ib olinadi, elastik. Rang yashildan och sariqgacha farq qilishi mumkin.
2. Birlashtirilgan rang - hali pishmagan, ammo yorqinligini boshlagan mevalar. Ohang pushtidan pushti qizil va jigarranggacha farq qilishi mumkin.
3. Qora - mevalar to'liq pishgan (ular zaytun deb ataladi). Ularning rangi qizil-qora va ko'k-qora yoki binafsha va to'q jigarrang bo'lishi mumkin.
4. Oksidlanish natijasida qoraygan - mevalar hali pishmagan, muddatidan ancha oldin yig'ib olingan. Ulardan achchiqlanish qo'shimchalar yordamida olib tashlanadi, shundan so'ng ular sterilizatsiya qilinadi va saqlanadi. Ko'pincha turli ingredientlar bilan to'ldirish uchun ishlatiladi.

Turlarga qarab turlar

Birinchi va eng yuqori guruhga manzanilla, Sevilla go'shtli, Azofayron va Morona kabi navlar kiradi.

1. Manzanilla - yumaloq oval, qattiq meva. Mahsulot konserva va moy ishlab chiqarish uchun juda mos keladi. Ko'pincha bu nav turli xil qo'shimchalar bilan to'ldiriladi. Pishgan mevalar qora rangga bo'yalgan.
2. Gordal Sevillana (Go'shtli Sevilya) juda mashhur nav. Mevalar yashil rangdaoq dog'lar bilan rang. Zaytunning kattaligi unchalik katta emas, vazni 12 grammga etadi.

Sifati pastroq, lekin undan kam boʻlmagan yaxshi navlarni ham aytish mumkin: Hojiblanca, Cacerena va boshqalar.

1. Hojiblanka juda mashhur nav. Ko'pincha to'liq pishgan holda yig'ib olinadi. Meva rangi ko'k-qora. Ushbu turdagi zaytunning o'ziga xos xususiyati ularning yumshoqligidir. Bu o'rim-yig'im jarayonini murakkablashtiradi, lekin uning sifatiga ta'sir qilmaydi.
2. Cacerena - turli A guruhiga o'xshaydi - manzanilla. Rangi biroz engilroq va faqat bir nechta viloyatlarda o'sadi. Mevalar toʻliq pishgan va qora boʻlgandagina yigʻib olinadi.

Boshqa navli zaytun mevalari

Zaytun va qora zaytunning asosiy xususiyatlaridan biri ularning kalibridir (mahsulotning bir kilogrammidagi mevalar soni). Misol uchun, 200/250 raqamlari bir kilogramm zaytun kamida 200 dona va 250 donadan ko'p bo'lmaganligini bildiradi. Kalibrlarni taqsimlash:

• kichik – 280/300 zaytun;
• o'rtacha - 180/200 meva;
• katta – 60/80 zaytun.

Kichik kalibrli mevalar, qoida tariqasida, zaytun moyi ishlab chiqarishga boradi, ammo Rossiyada ular tabiiy shaklda juda mashhur.

Zaytunning tibbiy ishlatilishi

Zaytun va qora zaytunning foydali xususiyatlari qadimgi dunyo olimlariga ma'lum bo'lgan. Zaytunning kaloriya tarkibi ulardan ko'plab yog'li damlamalar va moylarni tayyorlashga imkon berdi. Ular deyarli barcha kasalliklarni davolaganlar.

Hozirgi kunga qadar zaytun daraxti mevalarining tarkibi batafsil oʻrganilib, ulardan foydalanish koʻproq maqsadli yoʻlga qoʻyilgan. Shunday qilib, mevalarning shifobaxsh xususiyatlari davolash uchun ishlatiladi:

• Tomir kasalliklari va yuqori qon bosimi (varikoz kengayishi, hemoroid).
• Metabolik buzilishlar bilan bog'liq kasalliklar (qandli diabet).
• Asabiy tabiatning turli buzilishlari (depressiya).
• Buyraklar va siydik chiqarish tizimi kasalliklari.
• Qondagi gemoglobin darajasini oshirish uchun.
• Boʻgʻimlar kasalliklari.
• Koʻrish nervi kasalliklari.

Pishirishda foydalanish

Zaytunning kaloriyasi yuqori, ta'mi esa yumshoq va esda qolarli. Bu mevani pazandalik taomlari uchun ajralmas tarkibiy qismga aylantiradi. Ular sabzavot, go'sht, baliq bilan yaxshi ketadi. O'rta er dengizi oshpazlari deyarli barcha taomlariga zaytun qo'shishni yaxshi ko'rishlari ajablanarli emas.

Zaytun daraxti mevalari salatlar, pishiriqlar, kostryulkalar, ikkinchi va birinchi taomlar uchun juda mos keladi. Ko'pincha ular ichimlikning ta'mini ta'kidlash uchun to'ldirish uchun ishlatiladi yoki oddiygina alkogolli kokteyllarga qo'shiladi. Yuqori energiya qiymati (har bir zaytun uchun 15 kaloriya) tufayli ular har qanday oshpazlikni to'ldiradi va to'ldiradi. Zaytun moyi qo'shilishi esa allaqachon eskirgan, tasdiqlangan taomlarga yangi ta'm berishi mumkin.

Mazali va foydali mevalarni qanday tanlash mumkin

To'g'ri zaytunni tanlash uchun, birinchi navbatdaQaysi taom yoki ichimlikni sotib olayotganingizni hal qiling. Meva ta'mni ta'kidlashi kerak. Zaytunning pishganligi va rangining to'yinganligiga qarab, uning ta'mi ham o'zgaradi.

Do'konda taniqli ishlab chiqaruvchilarning tasdiqlangan mahsulotlariga ustunlik berish yaxshidir. Shisha idishga qadoqlangan mahsulotni tanlab, siz sifat va rangning toʻyinganligini qadrlashingiz mumkin.

Zaytun - pishgan zaytun. Biroq, barcha ishlab chiqaruvchilar yuqori sifatli va etuk mahsulotdan foydalanmaydi. Stabilizatorlar va bo'yoqlar yordamida quyuq ko'k va jigarrang ranglarga erishish ancha oson. Mahsulotni tanlashda yorlig'iga e'tibor bering. Mahsulot tarkibida kimyoviy tarkibiy qismlar bo'lmasligi kerak (E579).

Sifatli zaytunga qoʻyiladigan talablar

• Katta oʻlcham.
• Mazali.
• Bir bankada taxminan bir xil oʻlchamdagi zaytun.
• Toshning oʻlchamiga nisbatan yetarli miqdorda pulpa.
• Toshdan pulpani oson ajratish.

100 grda qancha kaloriya bor. zaytun?

Zaytun daraxtining mevalari katta ozuqaviy qiymatga va vitaminlarga ega. Yashil zaytunning 100 grammida 113 kaloriya bor.

Meva suyagida juda ko'p miqdordagi turli xil yog' kislotalari mavjud bo'lib, ularning soni deyarli 60 foizni tashkil qiladi. Biroq, barcha zaytun va zaytun mevalari konserva va yog'ni qayta ishlash uchun ishlatilmaydi. Ajratish:

• moyli urug'lar navlari;
• konserva navlari.

Birinchilari zaytun moyini pishirish uchun, ikkinchisi konserva uchun. Zaytunning kaloriya tarkibiKonservalar biroz yuqoriroq - 100 gramm uchun taxminan 130 kkal.

Zaytunlar bir xil zaytun, faqat pishib, rangi oshadi. Zaytunning ozuqaviy qiymati (100 grammdagi kaloriya miqdori) bundan ham yuqori va 155 kkalni tashkil qiladi.

Pishgan zaytun ko'k-binafsha rangga ega va undan ham ko'proq yog'larni o'z ichiga oladi. Zaytun moyi ularning chuqurlaridan tayyorlanadi. Tuxumlari tozalangan zaytunning kaloriyasi 130 kkalda biroz pastroq.

Zaytun kabi, zaytun ham konserva uchun juda yaxshi. Mevalar turli xil ziravorlar va qo'shimchalar, masalan, limon, qalampir va boshqalar bilan birlashtiriladi. Mahsulotning ta'mi yanada qizg'in va yorqinroq. Konservalangan qora zaytun (ularning kaloriyasi yashildan yuqori) xaridorlar orasida ko‘proq talabga ega.

Mahsulot xotirasi

Mevalar uzoq vaqt yangi va mazali bo'lib qolishi uchun zaytun faqat quruq va salqin joyda saqlanadi. Mevalarni saqlash harorati o'rtacha xona haroratidan yuqori bo'lmasligi kerak. Konservalangan mahsulotlar faqat muzlatgichda o'n to'rt kundan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Zaytun va zaytunga zarar yetkazish

Yangi zaytun mevasi juda sog'lom. Siz faqat konserva va zaytun moyidan ehtiyot bo'lishingiz kerak.

Mamlakatimizda bu konservalangan zaytun mevalari juda mashhur. Vitaminga boy tarkibga qaramasdan, mahsulotdan foydalanish o'rtacha bo'lishi kerak. Uning tarkibida juda ko'p tuz mavjud bo'lib, u yoqimsiz simptomlarni keltirib chiqarishi mumkin (shish,gastrit, diareya, xoletsistitning kuchayishi).

Zaytun moyi, barcha afzalliklariga qaramay, xoletsistit belgilari bilan og'rigan odamlarning farovonligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. U kuchli xoleretik xususiyatlarga ega.

Qiziqarli faktlar

1. Zaytun daraxti shoxi tinchlik, yaxshilik va gʻalaba timsoliga aylandi.
2. Zaytun novdasi Injil hikoyasida bir necha bor tilga olingan:

• bu daraxt To'fondan omon qoldi;
• tofonning tugashining belgisi kaptar olib kelgan zaytun novdasi edi;
• zaytun bog'ida Masih qatldan oldin oxirgi ibodatini o'qidi.

Xulosa oʻrniga

Shunday qilib, tushlik yoki kechki ovqat uchun masalliqlarni tanlashda menyuga zaytun daraxti mevasini qo'shishni unutmang. Ular sizga go‘zal, sog‘lom va nozik bo‘lib qolishingizga yordam beradi!