O'rdakni pechda va tovada pishirish uchun retseptlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Marinadlangan qovurilgan o'rdak G'arb mamlakatlarida an'anaviy Rojdestvo va Yangi yil taomidir. Rossiyada hamma uy bekalari ovqatni buzishdan qo'rqib, o'rdak tayyorlash bilan shug'ullanmaydilar. Ha, bu qush maxsus pishirish sharoitlarini talab qiladi, ammo ular bilan kurashish juda oson. Asosiysi, jarayonning barcha nozik tomonlarini kuzatish.

Pishirish uchun tana go'shti qanday tayyorlanadi?

Ko'pchilik "pishirilgan o'rdak" iborasini eshitib, ishtahani ochuvchi suvli go'sht va nozik pirzola qobig'ini tasavvur qiladi. Ushbu qushni to'g'ri pishirish uchun siz bir nechta oddiy haqiqatlarni o'rganishingiz kerak:

• To'g'ri o'lchamdagi tana go'shtini tanlang: u katta va semiz bo'lishi kerak, kichik o'rdak uni qanchalik marinadlashga urinmang, quruq bo'ladi.
• Qushni yaxshilab yuving va quriting.
• O'rdakni to'liq pishirishdan oldin, qanotlarning o'ta qismini kesib olishingiz kerak (bo'g'im bo'ylab pichoq bilan ishlang) va ichak tutilishi paytida koksikulyar bezlar kesilganligini tekshirishingiz kerak, chunki ular idishni beradi. pishirganda yoqimsiz ta'm.
• Agar siz qushni marinadlayotgan boʻlsangiz, uni aralashmada kamida ikki soat ushlab turing.

Olma bilan pishirilgan o'rdak

Albatta, bu qushni hech qachon sinab ko'rmagan odamlar, ular haqida aytilganda, ular olma bilan o'rdakni tasvirlaydilar. Bu o'rdak pishirishning eng mashhur usuli. Bu taom har qanday bayram dasturxonini bezatadi.

U bilan qanday kurashish mumkin?

O'rdakning tana go'shtini oldindan eritib oling, yuving va patlarning qoldiqlarini olib tashlang. Bir piyola ichiga bir qoshiq har qanday o'simlik moyi va limon sharbati, ikki chimdim doljin va bir chimdim muskat yong'og'i aralashtiriladi. Birinchidan, o'rdakni tuz va qalampir (ichkarida va tashqarisida) bilan ishqalang, so'ngra tayyor tuzlamoq bilan yoying. Muzlatgichga bir necha soat qo'ying.

Olmalarni tozalang va bo'laklarga bo'ling. Keyin o'rdakni meva bilan to'ldiring va bir nechta dafna barglarini qo'shing. Tayyorlangan tana go'shtini chuqur pishirish varag'iga joylashtiring, qanotlarini folga bilan o'rab oling. Pechdagi o'rdakni tayyorlash bir soat davom etadi. Go'shtni yumshoq tutish uchun, ko'zga tashlanadigan sharbat bilan idishni to'kib tashlashni unutmang. Idish deyarli tayyor bo'lganda, unga yana bir nechta tug'ralgan olma qo'shing. Porsiyalar bo'lib xizmat qilganda, ular har bir plastinkani bezashlari kerak.

Peking o'rdak

Pekin o'rdakini pishirish vaqt talab qiladigan oson jarayon emas. Ammo xushbo'y va namlangan go'sht bunga arziydi.

Ichakdan chiqqan qushni osib qoʻyish va qaynoq suv bilan quyish kerak, shunda goʻsht oq boʻlib qoladi. Qushni qog'oz sochiq bilan quriting, idishga soling va quruq qizil sharobni quying. Keyin o'rdakni qo'pol tuz bilan surtish va bir kechada muzlatgichga qo'yish kerak.

Belgilangan vaqt o'tgach, o'rdakni asal bilan surting,shishaga soling va bir necha soat sovuqqa qo'ying. Keyin pishirish varag'ini olib, ichiga suv quying, ustiga simli panjara qo'ying.

O'rdakni panjara ustiga qo'ying va pechga bir soat qo'ying.

Bu vaqtda sousni tayyorlang. 4 osh qoshiq soya sousi, maydalangan zanjabil, o'simlik yog'i va qalampirni aralashtiring. Biz issiq qushni aralashma bilan surtamiz va yarim soat davomida pechga yuboramiz. Idish tayyor bo'lgach, uni asal-soya sousi bilan surting. Peking o'rdakiga krep qo'shiladi.

Tandirda o'rdak pishirish retseptlari: mandarinli o'rdak

Ichaklari kesilgan o'rdakni tuz va murch bilan maydalang va muzlatgichga qo'ying. Uch osh qoshiq soya sousi va bir qoshiq asalni aralashtirib, vilkalar bilan maydalang. 6 ta mandarinni tozalang va sharbatini siqib oling, asal va sous bilan aralashtiring. Olingan aralashma bilan tana go'shtini yog'lang.

Yana bir nechta mandarin va kivi oling, qobig'ini tozalang va kesib oling. O'rdakni ular bilan to'ldiring va ehtiyotkorlik bilan tikib qo'ying. Keyin uni pishirish varag'iga qo'ying, bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Mandarin qobig'ini qushning atrofiga qo'ying. Taomni taxminan ikki soat pishiring.

Toʻliq oʻrdakni pishirish juda mashaqqatli jarayon, uni kuyishdan ehtiyot boʻling.

Confit - frantsuzcha o'rdak

Confit - ko'plab gurmelerni zabt etgan nafis taom. Boshlash uchun siz o'rdakdan barcha yog'larni kesib, bo'laklarga bo'lishingiz kerak. Keyin kekik va bibariyaning bir nechta novdalarini choping. O'rdakni bu o't bilan maydalang, tuz va qalampir qo'shing. Bir kechada muzlatgichga qo'ying.

Yog' bilan kesilgan bo'laklarni oling vayog'siz qovurilgan idishga joylashtiring. Bu qismlarni juda uzoq vaqt davomida eng kichik olovda qovurish kerak. Shakllangan yog'ni tashlang. Taxminan 500 ml bo'lishi kerak. Agar u ishlamasa, o'rdak yog'ini o'simlik moyi bilan ozgina suyultirish mumkin.

O'rdakni muzlatgichdan olib tashlang, tuzlangan marinad qoldiqlaridan salfetkalar bilan artib oling va pishirish varag'iga qo'ying.

Ikkita piyozni halqa qilib to’g’rang, 4 dona sarimsoqni maydalab, o’rdakga qo’shing. Bir oz kekik va bibariya qo'ying. O'rdak yog'ini quying va past quvvatda uch soat davomida pechga qo'ying.

O'rdak konfiti qolgan yog'da qovurilgan kartoshka bilan beriladi. O'rdakni bu usulda pishirish juda mashaqqatli, lekin natijasi odatda yoqimli bo'ladi.

Qovurilgan o'rdak

Qushni pechda nafaqat pishirish, balki skovorodkada ham pishirish mumkin. O'z sharbatida pishirganda, go'sht ta'mga yaxshiroq to'yingan va juda yumshoq bo'ladi.

O'rdak retsepti quyidagicha. Filetoni suyaklardan olib tashlang va mayda bo'laklarga bo'ling. Yog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring va go'shtni ichiga soling. O'rdakni doimo aralashtirib, 3 daqiqa davomida yuqori olovda qovuring. Keyin olovni kamaytiring va yana 5 daqiqa qovuring.

2 piyoz va 2 chinnigullar sarimsoqni maydalab, parranda go'shtiga qo'shing. Yana 15 daqiqa qovuring, so'ngra panga suv quying. U o'rdakni yopishi kerak. 2 ta dafna yaprog'i, bir nechta qalampir no'xati, har biriga bir chimdim qalampir va muskat yong'og'i, tuz soling.

Suv qaynayotganda olovni minimal darajaga tushiring va panani qopqoq bilan yoping. O'chirisho'z sharbatida idish 1, 5 soat. Issiqlikdan olib tashlangandan so'ng uni qopqoq ostiga qo'ying.

Qovurilgan o'rdak har qanday garnitura bilan beriladi.

Maqolada keltirilgan o'rdak pishirish variantlariga qo'shimcha ravishda, u yengidagi kartoshka bilan pishiriladi, apelsin sousi, o'rik, tuzlangan karam bilan pishiriladi.