Kardamomni qanday almashtirish kerak: maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Kardamom ziravorlar shohi - za'faronga yaqin bo'lgan xushbo'y ziravordir. Asl shaklida, bu zanjabil oilasiga mansub o'tli doimiy yashil o'simlik. Hindiston ziravorlar vatani hisoblanadi. Kardamom boy va ajoyib achchiq hidga ega. Uning ta'mi achchiq-shirin, sitrus hidlari bilan.

Kardamom qanday ishlatiladi?

Taomga ziravorlar faol qo'shiladi, chunki u boy va o'ziga xos ta'm beradi.

Kardamom quyidagi taomlarda ishlatiladi:

• cookie-fayllar;
• gingerbread;
• pudinglar;
• sho'rvalar;
• go'shtli taomlar;
• bo'tqa.

Bu ziravor ayniqsa Osiyo va Amerikada pazandachilikda ishlatiladi.

Bu taomlardan tashqari, kardamon turli isituvchi ichimliklarga qo'shiladi: issiq vino, kakao va qahva.

Kardamom, aksariyat ziravorlar singari, juda sog'lom. Ziravorlar oshqozon-ichak trakti va umuman tanaga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Kardamom ajoyibishtahani nazorat qiladi va odamning odatdagidan ko'proq ovqatlanishiga to'sqinlik qiladi. Bundan tashqari - va bu muhim - ziravorlar isituvchi ta'sirga ega. Sovuqdan aziyat chekayotgan odam kardamon ichimligi bilan tezroq oyoqqa turadi va o‘zini ancha yaxshi his qiladi.

Agar kardamon qo'lda bo'lmasa

Agar ziravorlar bo'lmasa-chi? Styuardessa retseptdagi kardamon o'rnini nima qilishi mumkin?

Afsuski, ziravorni to'liq almashtirish mumkin emas, chunki u individual o'ziga xos ta'mga ega. Garchi ko'pchilik oshpazlik mutaxassislari nafaqat pishiriqda yoki boshqa idishda kardamonni qanday almashtirishni hayron qilishsa ham, ular buni muvaffaqiyatli qilishadi. Bu maqolada buning uchun foydali maslahatlar berilgan.

Ajoyib issiq vino retsepti

Mulled vino - bu isituvchi ichimlik bo'lib, u ko'pincha turli ziravorlar qo'shilgan sharobdan tayyorlanadi. Uning vatani Angliya. Alkogolsiz versiya uzum sharbatiga asoslangan.

Kardamom issiq sharobning ajralmas qismidir, ammo bu ziravor uyda bo'lmasa-chi? Mulled vinodagi kardamon o‘rnini nima egallashi mumkin?

Uylangan zanjabil va muskat yong'og'i bu holatda yordamga keladi, ular ham isitish xususiyatiga ega.

Asl alkogolli ichimlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• vino (qizil) - 1 l;
• 1⁄4 stakan suv;
• 1 osh qoshiq qoshiq shakar;
• 4-5 bo'lak apelsin;
• 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil;
• bir necha chinnigullar;
• 1 ta dolchin;
• bir chimdim muskat yong'og'iyong'oq.

Klassik issiq vino quyidagicha tayyorlanadi:

1. Ziravorlar yaxshilab aralashtiriladi va suv qo'shiladi.
2. Olingan aralashmani qaynatib, biroz demlash uchun qoldiring.
3. Tayyor aralashmani torting, sharob, donador shakar va apelsinni oldindan ingichka doira shaklida kesib oling.
4. Keyin, issiq sharobni qaynamasdan past olovda qaynatish kerak.
5. Pufakchalar paydo bo'lishi bilan ichimlikni issiqdan olib tashlang va yana tik turing.

Qishning ayozli kunida isinishni hohlovchilar, lekin spirtli ichimliklarni iste'mol qilmaydiganlar uchun issiq sharobning alkogolsiz versiyasi mavjud bo'lib, u hech qanday ta'midan kam emas. U uchun mahsulotlar:

• uzum sharbati - 1 l;
• chinnigullar - 4-5 dona;
• zanjabil - 1 choy qoshiq;
• muskat yong'og'i - 10g;
• ikki yoki uch tilim limon;
• 1 ta dolchin.

U vinoga asoslangan issiq vino bilan bir xil texnologiya yordamida tayyorlanadi.

Ziravorlar bilan xushbo'y pishiriqlar

Ushbu ziravor turli xil xamir ovqatlarida muvaffaqiyatli qoʻllaniladi. Unga rahmat, mahsulot juda xushbo'y va mazali. Kardamom qo'lda bo'lmasa, pishirishda nima o'rnini bosishi mumkin? Bunday holda, siz unga bir oz muskat yong'og'i yoki bir qoshiq doljin qo'shishingiz mumkin. Yoki umuman ziravorlarsiz qiling.

Mana, masalan, kardamonsiz baklava retsepti. Bu sharqona shirin taom quyidagicha tayyorlanadi.

Test uchun:

• 3 stakan tekis un;
• 200g yumshatilganmoy;
• 3 tovuq sarig'i;
• 200 g smetana (20%);
• 1 choy qoshiq soda, tuz va tatib ko'rish uchun vanil.

Toʻldirish uchun:

• asal;
• 2 stakan donador shakar;
• 200g maydalangan yong'oq;
• muskat yongʻogʻi tatib koʻrish uchun.

Pishirish bosqichlari:

1. Bo'laklarni olib tashlash uchun unni elakdan o'tkazing.
2. Uni yumshoq sariyog 'bilan sekin aralashtiramiz.
3. Un va sariyog 'aralashmasidan chuqurchalar qiling va qolgan xamir masalliqlarini quying.
4. Xamirni yaxshilab yoğurun, bir necha bo'laklarga bo'ling va muzlatgichga kamida bir soat qo'ying.
5. So'ngra xamirning bir qismi yoyilib, ustiga gayka to'ldirish qo'yiladi, u xamirning ikkinchi qismi bilan qoplanadi. Yana to'ldirish va xamirning oxirgi qismi.
6. Baxlava tuxum sarig'i bilan surtiladi, romb shaklida kesiladi va 200 darajada qizdirilgan pechda pishiriladi.
7. Paxlava tayyor boʻlishidan bir necha daqiqa oldin duxovkadan oling, ustiga asal, shakar va ziravorlar siropini quying, yana qoʻying.
8. Paxlava sovutilgan bo'laklarga bo'linadi.

Ushbu retsept bo'yicha baklava juda mazali, yumshoq, boy asal va yong'oq ta'miga ega.

Gingerbread - Rojdestvo taomidir

Gingerbread pishiriqlari qishki ta'til va Rojdestvo bilan bog'liq. Ularning achchiq hidi tom ma'noda ko'rpaga o'ralgan va issiq choy bilan yuvilgan holda lazzatlanish uchun qilingan.

Haqiqatan ham, issiq va yangi uy qurilishi keklarini tatib ko'rishdan yaxshiroq narsa yo'q. QandayAgar hozir mavjud bo'lmasa, zanjabilli pechene ichidagi kardamomni almashtiringmi? Aslida, bu ziravorsiz qilish juda mumkin. Ushbu Rojdestvo taomining asosiy komponenti zanjabil bo‘lib, uni tejash shart emas.

Mana bu ajoyib Rojdestvo pechenyesi retsepti.

Test uchun sizga kerak boʻladi:

• un - 6 stakan;
• soda - 1 choy qoshiq;
• maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• dolchin - 1 choy qoshiq;
• granullangan shakar - 1 stakan;
• asal - 1⁄4 stakan;
• suv - yarim stakan;
• tuxum - 1 dona;
• vanillin - ta'mga;
• eritilgan sariyog '- 1 stakan.

Muzlash uchun:

• tuxum oq - 1 dona;
• shakar kukuni - yarim stakan;
• limon sharbati - 1 choy qoshiq.

Pishirish:

1. Un, soda va kerakli ziravorlarni aralashtiring.
2. Alohida idishda suv, sariyog ', shakar, tuxum va vanilni aralashtiring.
3. Bir hil massaga keltiring va ikkala aralashmani birlashtiring.
4. Tayyor xamirni bir necha teng bo'laklarga bo'lib, taxminan uch santimetr qalinlikda yoyib, sovuqqa qo'ying.
5. 2 soatdan so'ng sovutilgan xamirni o'n millimetr qalinlikda yoyib, pechenye to'sar bilan shakllarni kesib oling va ustiga un sepgandan keyin pishirish varag'iga tarqating.
6. Tilla qizarguncha pishiring.

Yana bir ajoyib zanjabilli pechene varianti. Buning uchun quyidagi ingredientlar kerak:

• un - 2-3Art. qoshiqlar;
• sariyog '- 100 g;
• tovuq tuxumi - 1 dona;
• maydalangan zanjabil - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• limon qobig'i - 1 choy qoshiq;
• shakar - 100 g;
• vanilin va ta'mga qarab tuz.

1. Avval unni elakdan o'tkazing, so'ng tuz va zanjabil bilan aralashtiring.
2. Bir oz eritilgan sariyog'ni shakar bilan silliq bo'lguncha uring.
3. Sariq aralashmasiga maydalangan limon qobig'i, vanil va tuxum qo'shing.
4. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va un qo'shing.
5. Hamirni almashtiring, uni kolbasaga aylantiring va taxminan bir yarim soat muzlatgichga qo'ying.
6. Sovutilgan xamirni yoying, undan istalgan shakldagi raqamlarni kesib oling.
7. Ularni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying, avval uni ozgina yog'lanishi va un bilan sepilishi kerak. Pechda 160 daraja qizdirilguncha pishiring.

Rojdestvo pishiriqlari ushbu retsept bo'yicha juda mazali, boy zanjabil ta'miga ega. Bu, albatta, hammaga yoqadi.

Qahvadagi kardamon oʻrnini nima egallashi mumkin?

Qahva juda ko'p retseptlarga ega ajoyib tetiklantiruvchi ichimlikdir. Turli ziravorlar, sut, qaymoq, karamel bilan tayyorlanadi. Ko'pchilikni qahva retseptida kardamonni qanday almashtirish kerakligi qiziqtiradi.

Afsuski, toʻliq oʻxshashi yoʻq. Ixtiyoriy ravishda, kardamon o'rniga, ichimlikka doljin qo'shishingiz mumkin, u qahva bilan ham yaxshi ketadi.

Dolchin bilan qahva tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladiquyidagi ingredientlar:

• 1 choy qoshiq maydalangan doljin;
• 1 choy qoshiq qahva;
• granullangan shakar - 1-2 choy qoshiq;
• suv - 100 ml.

1. Qahva, dolchin va donador shakar turkchaga quyiladi.
2. Keyin qahva aralashmasini yaxshilab isitish uchun kichik olovga qo'ying.
3. Keyingi qadam - chezvega suv qo'shib, yuzada ko'pik paydo bo'lguncha kofe qaynatiladi.

Klassik doljinli kofe tayyor!

Keyingi variant sutli qahvani sevuvchilar uchun. Mahsulotlar:

• 1 choy qoshiq kofe;
• 1 ta dolchin;
• sut - 100 ml;
• shakar - 1-2 choy qoshiq;
• suv - 100 ml.

Pishirish usuli:

1. Sutni doljin qo'shib, jigarrang rangga aylanguniga qadar taxminan besh-olti daqiqa qaynatib oling.
2. Keyin turk kofesini tayyorlab, uni yarim piyola ichiga quying va dolchinli sut qo'shing.

Dolchin va sutli mazali va tetiklantiruvchi qahva tayyor.

Go'shtli taomlarda kardamon o'rnini nima egallashi mumkin?

Ta'm va ishtahani yaxshilash uchun ko'pincha go'shtli taomlarga turli xil ziravorlar, jumladan, kardamon qo'shiladi. Ammo u oshxonada emas edi. Go'sht retseptida kardamom o'rnini nima egallashi mumkin?

Ovqatga maydalangan xushbo'y qalampir qo'shishingiz mumkin, lekin yarim choy qoshiqdan oshmasligi kerak. Qalampirdan tashqari, yarim choy qoshiq maydalangan zanjabil yoki sarimsoq ham mos keladi. Go'sht ham mazali bo'lmaydi.

Mazali ziravorli guruch

Guruch eng keng tarqalganlaridan biridirdunyoda don. U go'sht va baliq uchun garnitür sifatida ishlatiladi, sho'rvalarga qo'shiladi, bo'tqalar va hatto undan shirinliklar tayyorlanadi. Bu turdagi don Osiyoda eng mashhur hisoblanadi.

Guruchning ta'mini diversifikatsiya qilish va unga qo'shimcha lazzat berish uchun taomga turli xil ziravorlar qo'shiladi. Ko'pincha kardamon guruchli retseptlarda uchraydi, ammo usiz ham qilish mumkin.

Zerdeçal, zanjabil va sarimsoq kabi ziravorlar guruch bilan juda yaxshi. Ular taomga ajoyib achchiq ta'm qo'shadi.

Xulosa

Kardamom eng mashhur ziravorlardan biridir. Uning o'tkir sitrus ta'mi ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadi. Bu ziravor ularga o'ziga xos, biroz achchiq va xushbo'y ta'mini beradi.

Ko'pgina tajribasiz oshpazlarda ko'pincha savol tug'iladi: u yo'q bo'lganda kardamonni qanday almashtirish kerak?

Afsuski, ziravorning toʻliq oʻxshashi yoʻq, chunki u oʻziga xos taʼmga ega. O'zgartirish faqat retseptdagi kardamon miqdori unchalik katta bo'lmasa va siz uning ishtirokisiz qilishingiz yoki idishning ta'mini buzmaydigan boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Siz pishirilgan mahsulotlar va ichimliklardagi kardamonni doljin yoki maydalangan zanjabil bilan, go'sht va guruchli idishlarda - zerdeçal, xushbo'y qalampir va sarimsoq bilan almashtirishingiz mumkin.