Karbonara sousli makaron: ingredientlar, retsept, pishirish bo'yicha maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Karbonara sousli makaron - mashhur italyan taomidir. Bu quruq quritilgan cho'chqa go'shti yonoqlarining mayda bo'laklari yoki ular ham deyilganidek, guanciales, tuxum, Parmesan pishloq, qalampir va tuz sousi bilan aralashtirilgan spagetti. Guanciale ba'zan brisket (pansetta) bilan almashtiriladi. Makaron tayyorlash uchun qancha vaqt va sousni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak, biz maqolamizda aytib beramiz. Keling, tanishamiz.

Turli xil pishirish variantlari

Italiyaliklarning karbonara sosli makaronga bo'lgan buyuk muhabbati butun dunyoda afsonaviy. Ko'pincha quyoshli mamlakatda makaron turli xil mazali va qoniqarli soslar bilan iste'mol qilinadi. Carbonare sousi makaron uchun maxsus tayyorlanadi. U faqat makaronning ta'mini buzmaydigan, balki uni to'liq "bolg'alamaydigan" tarzda tanlaydi.

Karbonara sousi bilan makaron tayyorlash bo'yicha juda ko'p retseptlar mavjud. Bu hamma uchun tanish bo'lgan klassik usullar va noan'anaviy, faqat oz sonli oshpazlik mutaxassislariga ma'lum. Ha, ba'zilariuy bekalari go'sht komponentini dengiz mahsulotlari, qaymoq bilan sut bilan almashtiradilar, shuningdek qo'ziqorin qo'shadilar. Sos yangi o'tlar va ziravorlar bilan ta'mlangan.

Shuningdek, karbonara sousli makaron retseptini topishingiz mumkin, bu erda sous uchun sarig'i odatda suv hammomida pishiriladi. Biroq, tajribali oshpazlar oldindan sous bilan xushbo'ylashtirilgan makaronga allaqachon sarig'ini qo'shishni tavsiya qiladi. Keyin tarkibni faqat aralashtirish kerak.

Tuxum ishtirokisiz sousning mazaliligi kam emas. Ovqat pishloq ta'miga ega bo'lishi uchun ba'zi uy bekalari gorgonzola qo'shadilar. Boshqa har qanday mog'orlangan pishloq ham ishlaydi. Taomni tayyorlashda tajriba o'tkazish taqiqlanmaydi, aksincha, karbonara sousi bilan makaron uchun har qanday mos ingredientlarni tanlash ma'qul. An'anaviy pishirish retseptini ko'rib chiqing.

Karbonara sousining bosqichma-bosqich retsepti

Karbonara sousi Italiyaning doimiy ramzidir. Idishning siri engil ziravorlar bilan maxsus nozik sousda yashiringan. Hatto yangi boshlanuvchi styuardessa uchun ham uyda sousni tayyorlash qiyin bo'lmaydi - xonadon a'zolari va kelgan mehmonlar uzoq vaqt davomida tayyorlangan mazali italyan taomidan hayratda qolishadi.

Bu sousning o'ziga xosligi uning o'ziga xos ta'midadir. Pecorino Romano deb nomlangan qo'y pishloqi taomga o'ziga xoslik qo'shadi. Ovqat pishirish uchun zaytun moyi eng yuqori sifatli bo'lishi kerak. Sosda faqat tuxum sarig'i kerak.

Pishirish uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• guanchile - 150 g;
• tuxum - 4 donaparcha;
• pecorino romano (parmesan) - 150g;
• zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l.;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• rayhon - novda.

Amaliy qism

Susni tayyorlashni sarimsoqni qovurib boshlang. Buning uchun panga oz miqdorda yog' quying, uni qizdiring va tug'ralgan sarimsoqni qizarguncha qovuring. Shundan so'ng, yupqa dilimlenmiş guanciale bo'laklari panga qo'shilishi va ularni bir necha daqiqa davomida qovurishi kerak. Hech qanday holatda ularni ortiqcha pishirish tavsiya etilmaydi, aks holda mahsulot qotib qoladi.

Pishloqni maydalang. Natijada kichik chip bo'lishi kerak. Endi sariqlarni oqdan ajratish vaqti keldi. Keyin tuxum sarig'iga oz miqdorda ziravorlar va qo'y pishloq qo'shilishi kerak. Olingan atala go'sht komponenti bilan aralashtiriladi va issiq spagetti qo'yilishi kerak. Agar xohlasangiz, ko'katlar bilan bezang. Bir necha daqiqadan so'ng, sousni aralashtirish va xizmat qilish mumkin. Taom yeyishga tayyor.

Karbonara sosli makaron tayyorlash tavsifi

Unutmangki, bizni qiziqtirgan taomning ayrim qismlarini supermarketlar javonlarida topish qiyin. Bunga asoslanib, ko'pchilik uy bekalari retseptni mavjud ingredientlarga moslashtiradi. Biroq, italyan oshxonasining haqiqiy biluvchilari, kerakli mahsulotlarni almashtirish bilan barcha nozik lazzat notalarini his qila olmasligiga aminlar.

Klassik sifatida karbonara sousi bilan makaron tayyorlash mos keladispagetti va odatiy shoxlar - bunda unchalik katta farq yo'q. Biz makaron bilan parallel ravishda sousni tayyorlaymiz. Ovqat pishirish uchun qancha vaqt kerak? Makaron qaynoq suvga tashlanadi va bu vaqtda nozik sousni tayyorlashni boshlaydi.

Tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• makaron - 250 g;
• jambon - 100 g;
• pishloq - 65g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• tuxum - 2 dona;
• krem - 150 g;
• maydalangan qora qalampir.

Bosqichma-bosqich ko'rsatmalar

Pishirishni boshlash uchun sarimsoqni maydalashdan boshlash kerak. Agar so'ralsa, u qovurilgan yoki sarimsoqdan o'tishi mumkin. Keyin, tug'ralgan sarimsoq uchun, oqsillar va maydalangan qalampirdan ajratilgan tuxum sarig'ini qo'shishingiz kerak. Olingan atala tayyorlangan qaymoq bilan quyilishi kerak.

Makaron pishirish uchun sarflangan vaqt etarli bo'lishi kerak. Ularni filtrga tashlash va alohida idishga solib qo'yish kerak. Yakuniy bosqich - makaronni tayyorlangan sous bilan ziravor qilish. Qoida tariqasida, idish issiq xizmat qiladi. Ajoyib ishtaha!

Karbonara sousi uy pitssasiga yaxshi qoʻshimcha boʻladi

Ma'lumki, karbonara sousidan nafaqat makaron tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Pitsa juda mazali bo'lib, u sous bilan ta'mlanadi. Bitta narsa shundaki, go'sht komponenti bosqichma-bosqich retsept tarkibidan olib tashlanishi kerak va pitsa kiyinish tayyor. Odatda qizil pomidor sousi bilan ishlatiladi. Bunday pizza uchun eng yaxshi qo'shimchalar - pishloq, gilos pomidor, pastırma yokidudlangan cho'chqa go'shti. Tajribali oshpazlar allaqachon mazali taomni to'ldirish uchun tovuq tuxumini tavsiya qiladilar. Uni pitsaning o'rtasiga quyib, pechga yana bir necha daqiqaga qo'yish kerak.

Pishirish boʻyicha umumiy maslahatlar

Va sosni chinakam mazali va yumshoq qilish uchun uni tayyorlashda ba'zi nuanslarga rioya qilish kerak.

• Taomni faqat past olovda yoki suv hammomida tayyorlash kerak. Shuni unutmangki, yuqori haroratda tuxum, pishloq va qaymoq darhol qotib qolishi mumkin. Sosda bo'laklar paydo bo'ladi, ularning ko'rinishidan taomning ko'rinishi ko'rinmas holga keladi.
• Sousning qalinligiga e'tibor berish kerak. Bu smetana kabi bo'lishi kerak. Bunday natijaga erishish uchun siz og'ir krem yoki pishloqdan foydalanishingiz mumkin, bu holda siz ko'proq ichishingiz kerak.
• Sousni tayyorlashda tuxumga alohida e'tibor berilishi kerak. Ular yangi bo'lishi kerak. Xom sarig'i sous uchun ishlatiladi, ular odatda suv hammomida qaynatiladi.
• Ziravorlar va tuz. Italiyaliklar sousni tuzlamaydilar, lekin ular makaron pishirilgan suvga ozgina tuz qo'shishga odatlangan. U sous bilan xizmat qilganligi sababli, ma'lum bir ta'mga shu tarzda erishish mumkin. Agar makaron tuzsiz bo'lsa yoki sous boshqa taomni ziravor qilish rejalashtirilgan bo'lsa, unda siz ozgina tuz qo'shishingiz mumkin.

Sosni bir vaqtning o'zida, taomga xizmat qilishdan oldin tayyorlang. Uni zahirada tayyorlash va uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi, chunkiko'pchilik retseptlarda xom tuxum sarig'i ishlatiladi.