Karbonara makaron: jambon va qaymoqli retsept. Pishirish bo'yicha asosiy maslahatlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Italiya oshxonasi qandaydir tarzda sezilmas va befarqlik bilan butun dunyoni zabt etdi. Bu, ehtimol, uning taomlari ko'p qirrali ekanligi bilan bog'liq. Ta'mga ko'ra, ular hamma uchun mos keladi: mutlaqo oddiy odamdan tortib to g'ayratli gurmegacha. Italiya taomlari tufayli makaron zerikarli kundalik hayot bo'lishni to'xtatdi va hurmatli taom maqomini oldi. Ayniqsa stolda karbonara makaron bo'lsa: jambon va qaymoqli retsept kechki ovqat mazali va mazali bo'lishini kafolatlaydi.

Mazali karbonara

Dastavval taom biz o'rganganimizdan butunlay boshqacha tayyorlangan. Birinchidan, sous uchun maxsus retsept bo'yicha tayyorlangan dudlanmagan va yaxshi tuzlangan yonoq go'shti ishlatilgan. U Guanchile deb nomlangan. Go'sht iste'mol qilmaydiganlar quyoshda quritilgan pomidor, qovoq vaboshqa sabzavotlar. Ikkinchidan, karbonara makaron uchun sousga qo'yning yaxshi pishlog'i kiradi: pecorino romano. Rossiya kengliklarida uni topish juda qiyin bo'lishiga qo'shimcha ravishda, mahsulot hatto unga o'rganib qolgan italiyaliklar uchun ham juda o'ziga xos ta'mga ega. Uchinchidan, asl retseptda krem yo'q edi. Shunday qilib, taomning mustahkamligi qalinroq va qattiqroq bo'ldi.

Biroq, hamma ularni iste'mol qilishni xohlaydi. Shuning uchun, "moslashtirilgan" karbonara makaron ixtiro qilindi. Jambon va krem retseptini tayyorlash oson va ingredientlar har bir mamlakatda mavjud. Va ta'mi qo'zichoq ta'misiz, yanada yoqimli va yumshoq bo'ldi. Qoidalarga ko'ra, pishloq komponenti parmesan bo'lishi kerak. Lekin aslida siz qattiq navlardan sevimli variantingizni olishingiz mumkin.

Karbonara makaron: jambon va qaymoqli retsept

Pishirish bosqichlari oddiy. Hatto tajribasiz styuardessa ham ularni o'zlashtira oladi:

1. Bir necha chinnigullar sarimsoq mayda maydalangan. Italiyaliklar surishni tavsiya etmaydi.
2. Toʻrtdan bir kilogramm jambon juda mayda – kub yoki chiziqlar shaklida kesiladi.
3. Birinchidan, sarimsoq qisqa vaqt qovuriladi - faqat hid paydo bo'lguncha. Buni zaytun moyida qilish kerak. Lekin siz kungaboqarni ham ishlatishingiz mumkin, faqat ta'msiz.
4. Jambon quyiladi va yog'i bo'lguncha qovuriladi.
5. Bir paket spagetti parallel ravishda pishirilmoqda. Bu jarayon uchun vaqt paketda ko'rsatilgan vaqtdan bir daqiqa kamroq, shuning uchun makaron "al dente" bo'lib chiqadi.
6. Shu bilan birga, karbonara makaron uchun sousni tayyorlang. bir piyola ichida4 ta sarig'i aralashtiriladi (oqsillar chiqariladi), yarim stakan yog'li krem, qalampir va 50 gramm mayda maydalangan pishloq. Ko‘pirtirish shart emas!
7. Sous issiq spagetti bilan aralashtiriladi - u ularning haroratiga bir oz "yetishi" kerak.

Jambon oxirgi marta qo'yiladi. Bu go'zallik maydanoz yoki reyhan bilan sepiladi va darhol iste'mol qilinadi: sovutilganda, u endi karbonara makaron bo'lmaydi. Jambon va qaymoqli retsept, aytmoqchi, pastırma, pastırma, dudlangan ko'krak va boshqa lazzatlanishlardan foydalanishga imkon beradi. Yagona shart shundaki, go'sht komponenti juda yorqin ta'mga ega emas, aks holda u sousning eslatmalarini yopishadi. Agar siz jambon bilan karbonara makaronining eng oddiy retsepti bilan qiziqsangiz, ingredientlar ro'yxatidan tuxumni chiqarib tashlashingiz mumkin. Faqat ular odatda tajribasiz uy bekalariga qayg'u keltiradi, bo'laklarga aylanadi. Garchi, albatta, ta'mi biroz boshqacha bo'ladi.

Shaxsiy versiya

Har bir uy bekasining o'ziga xos karbonara makaronlari bor. Uy qurilishi retsepti oilaviy imtiyozlarga ko'ra tanlangan turli xil ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin. Ammo ko'pincha asl retseptda ko'zda tutilmagan qo'shimcha ingredientlar mavjud. Eng qiziqarli g'oyalardan biri bu qo'ziqorin.

Jambon birinchi retseptga o'xshash tarzda kesiladi. Ikkinchi komponent darhol tayyorlanadi: konservalangan shampignon qutisi ochiladi, dekanatsiya qilinadi va biroz siqiladi. Qovurilgan idishda qo'ziqorin somonlari birinchi navbatda juda qisqa vaqtga ruxsat beriladi. U "tan" ga ega bo'la boshlaganda, jambon quyiladi. Hamma narsa qovurilgan bo'lsa-da, spagetti qaynatiladi. Go'sht vaqtiu biroz qizg'ish bo'lib qoladi, qaymoq quyiladi - 200 gramm jambon uchun litrning uchdan bir qismi. Aralashtirish bilan ular ma'lum bir qalinlashuvga bug'lanadi. Keyin qalampir, tuz qo'shiladi, lekin sarig'i kerak emas. Italiya o'simliklari bilan ziravor qilish yaxshiroqdir. Yakuniy teginish - idishni yig'ish. Makaron uyaga qo'yiladi, o'rtasiga sous quyiladi, hamma narsa maydalangan pishloq bilan sepiladi.

Ta'm uyg'unligi

Taomni nafaqat tayyorlash, balki to'g'ri xizmat qilish ham muhimdir. Italiyaliklar ko'pincha xom sarig'ini to'g'ridan-to'g'ri plastinkaga quyadilar. Ustiga qora murch va yangi o'tlarni sepganingizga ishonch hosil qiling. Qo'shimcha sifatida - smetana bilan emas, balki sariyog 'bilan ziravorlangan sabzavotli salat. Taom uchun eng yaxshi ichimlik - quruq vino, qizil sharob.

Taom mualliflaridan maslahatlar

Retseptni muvaffaqiyatli amalga oshirish uchun ba'zi nozikliklarni hisobga olish kerak. Birinchidan, sos juda tez qotib qoladi va faqat issiqda mazali bo'ladi. Va u isitishga toqat qilmaydi. Shunday qilib, karbonara makaron isitiladigan plitalarga yotqiziladi. Ikkinchidan, qaymoqni sousga kiritishdan oldin, ular ham biroz qizdirilishi kerak. Lekin sarig'i jingalak bo'lmasligi uchun juda ko'p emas. Uchinchidan, sousning xarakterli yorqin sariq rangini olish uchun sarig'i pishirishdan to'rt soat oldin oqsillardan ajratiladi, qo'shiladi va oziq-ovqat polietileni bilan qoplanadi.