Lentenli mayonez: retsept, ingredientlar

2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43

Mayonez eng mashhur salat kiyinish hisoblanadi. Ko'pchilik uni uyda pishirishni afzal ko'radi, bu esa bu sousga qo'shilgan mahsulotlarning sifatini nazorat qilish imkonini beradi. Mayonezning asosiy tarkibiy qismlaridan biri tuxum yoki sarig'dir. Ammo bir qancha sabablarga ko'ra hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan odamlar haqida nima deyish mumkin? Postda sevimli salatingizni rad etasizmi yoki maxsus sous uchun retsept topishga harakat qilasizmi? Maqolamizda uyda yog'siz mayonezni qanday qilish haqida gapiramiz. Tanlash uchun bir nechta sous retseptlari mavjud. Darhol shuni ta'kidlash kerakki, u shunchalik mazali bo'lib chiqadiki, uni nafaqat ro'za tutishda, balki an'anaviy kiyim sifatida ishlatish mumkin.

Uy qurilishi tuxumsiz mayonez

Quyidagi sousning mustahkamligi va ta'mi an'anaviy sousdan unchalik farq qilmaydi. Ayni paytda, u tuxumsiz tayyorlanadi. Bug'doy uni mayonezning to'g'ri tuzilishiga erishishga yordam beradi. Agar kimdir sousdagi ushbu ingredient bilan chalkashib ketgan bo'lsa, darhol ta'kidlash kerakki, u retseptda tayyor mahsulot umumiy hajmining 15% dan ko'p bo'lmagan miqdorda ishlatiladi.

Uyda qanday qilish haqidayog'siz mayonez tayyorlang, quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalar aytadi:

1. Avval un (75 gr) qaynatish kerak. Buning uchun u bir yirtqichlardan elakdan o'tkaziladi va issiq suv bilan quyiladi. Massa immersion blender bilan yaxshilab uriladi va kichik olovga yuboriladi. Doimiy aralashtirish bilan, qisqa vaqt o'tgach, u juda qalin va silliq bo'ladi. Sosni tayyorlash jarayonini davom ettirishdan oldin qaynatilgan un yaxshilab sovishi kerak.
2. Blender yoki boshqa baland idishdan o'lchov kosasini tayyorlang. Unga sirka tushiring (1,5 osh qoshiq). Qayta qilingan o'simlik moyi (8 osh qoshiq) va tayyor xantal (1 osh qoshiq) qo'shing. Tuz va shakar (har biri 1 choy qoshiq), maydalangan paprika (¼ choy qoshiq) tushiring. Tayyorlangan masalliqlarni blender bilan qalinlashguncha yaxshilab uring.
3. Pishirilgan unni stakanga kichik qismlarga kiritishgina qoladi. Bir osh qoshiq qo'shing, har safar sousni blender bilan yaxshilab ko'pirtiring.
4. Barcha un kiritilganda, mayonez yana ikki daqiqa davomida yaxshilab uriladi, so'ngra yopiq qopqoqli bankaga o'tkaziladi va muzlatgichda saqlash uchun yuboriladi. Belgilangan miqdordagi mahsulotlardan taxminan 500 ml uy qurilishi sousi olinadi.

Zigʻir urugʻi mayonezi uchun retsept

Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlangan sousni nafaqat mazali, balki sog'lom deb atash mumkin. Va barchasi asosiy tarkibiy qism sifatida zig'ir urug'idan foydalanish tufayli. Undan kofe maydalagichda maydalash orqali kerak bo'ladigan un olinadifaqat ikkita yig'ish qoshiq. Ushbu retsept bo'yicha yog'siz mayonezning kaloriya miqdori 100 g uchun 473 kkal (do'konda kamida 150 kkal ko'proq).

Bosqichma-bosqich retsept quyidagicha:

1. Blender stakaniga oldindan tayyorlangan unni quyib, ustiga qaynoq suv quying (60 ml). Bir necha daqiqadan so'ng u to'liq sovib, shishishi kerak.
2. Hajmi oshgan massaga bir chimdim tuz va shakar, limon sharbati (2 osh qoshiq), osh xantal (1 choy qoshiq) qo'shiladi.
3. Lenten mayonezi blenderda bir necha daqiqa davomida ko'pirtiriladi. Bu vaqtda unga 125 ml o'simlik moyi nozik oqim bilan quyiladi. Qat'iylik etarlicha qalin bo'lishi bilanoq, qamchilash jarayoni to'xtatilishi mumkin. Muzlatgichda bu sousni taxminan bir hafta davomida saqlash mumkin.

Yoqsiz oq loviya mayonezi

Bu sous xantal va tetiklantiruvchi limon notalari bilan yoqimli ta'mga ega. Yog'siz mayonezning mustahkamligi odatdagi mayonez bilan deyarli bir xil. Biroq, zichlikni o'simlik moyi bilan sozlash mumkin.

Yalang'och mayonez tayyorlash retsepti juda oddiy:

1. Uy sharoitida pishirilgan yoki konservalangan oq loviya (8 osh qoshiq) o'lchov idishiga yoki yarim litrli shisha idishga solinadi. Blender yordamida u xamirga o'xshash massaga bo'linadi.
2. Tuz va murch, limon sharbati (1,5 osh qoshiq), xantal (1 choy qoshiq) qo'shilgan.
3. Barcha masalliqlar mikser bilan uriladi, ularga asta-sekin o'simlik moyi quyiladi.hidsiz. Uning miqdori kerakli zichlikka bog'liq (taxminan 160-240 ml). Tayyor sousni tatib ko'rish kerak va agar kerak bo'lsa, ziravorlar miqdorini oshiring.

No'xatdan mayonez qanday tayyorlanadi?

Keyingi sousni tayyorlash uchun sizga konservalangan no'xatning o'zi emas, balki bankadagi sho'r suv kerak bo'ladi. Qamchilash jarayonida u mayonez uchun asos bo'lgan qalin qor-oq massaga aylanadi. Aslida, quyida keltirilgan retsept bo'yicha yog'siz mayonezni tayyorlash unchalik qiyin emas:

1. To'liq sho'r suv konservalangan no'xat solingan bankadan (420-500 ml) tushiriladi.
2. Oʻsha oʻlchov kosasiga ozgina tuz va shakar, bir oz olma sirkasi qoʻshing.
3. Blender stakanga tushiriladi va qamchilash jarayoni boshlanadi. Massa bir hil holga kelishi bilan siz moy qo'shishingiz mumkin. Istalgan qalinlikka qarab 250-300 ml olishi mumkin.
4. Tayyor mayonez darhol muzlatgichga yuboriladi. Bunday saqlash sharoitida u yanada qalinroq va mazali bo'ladi.

Vegetarian kaju mayonezi

Keyingi uy qurilishi sousni xom oziq-ovqat iste'molchilari qadrlashadi. U nozik kremsi tuzilishga ega va yoqimli yong'oq ta'mini qoldiradi. Retsept bo'yicha yog'siz yong'oqli mayonez quyidagicha tayyorlanadi:

1. Xom kaju (1 osh qoshiq) sovuq suv bilan quyiladi va stolda 3 soatga qoldiriladi. Namlash orqali ular yumshoqroq bo'ladi va kerakli holatga qadar silliqlash osonroq bo'ladi.
2. Yong'oqlar o'zgartirildistakan. Ularga 20 ml limon sharbati va zaytun moyi, tuz (3 g) va xantal (5 g) qo'shiladi.
3. Blender yordamida barcha masalliqlar silliq boʻlguncha maydalanadi. Agar konsistensiya juda qalin bo'lsa, kaju solingan ozgina suv qo'shing.

Ushbu mayonezni salatlar uchun kiyinish va sendvichlar uchun surtish sifatida olish mumkin.

Olma mayonezini qanday tayyorlash mumkin?

Biz mazali vegetarian sous uchun yana bir variantni taklif qilamiz:

1. Avval yog'siz mayonez uchun masalliqlarni tayyorlashingiz kerak: 2 ta olma, o'simlik yog'i, ozgina tuz, shakar va tayyor xantal (har biri 1 choy qoshiq), olma sirkasi (2 osh qoshiq).
2. Olmaning qobig'i va yadrosi urug'lari bilan, kub shaklida kesiladi va yirtqichlardan solinadi. Ular yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Olmalarni stakanga o'tkazing, salqin.
3. Olma boʻlaklariga barcha ziravorlarni qoʻshing (oʻsimlik yogʻidan tashqari).
4. Masani blender bilan silliq pyuresi boʻlguncha uring.
5. Sekin-asta 100 ml o'simlik yog'ini quying. Blenderning ishlashi jarayonida massa sezilarli darajada oshishi va an'anaviy sousga xos bo'lgan mustahkamlik va ta'mga ega bo'lishi kerak.

Avokado mayonezi retsepti

Quyidagi sousni blenderda emas, balki to'g'ridan-to'g'ri maydalagichda tayyorlash mumkin. Shu bilan birga, yog'siz avakado mayonezini olish nokni maydalash kabi oson:

1. Boshlash uchun avakadoni yarmiga bo'ling, olib tashlangchuqurchadan tozalang.
2. Olingan pulpani blender idishiga soling va pyuresi olinmaguncha uring.
3. Uch osh qoshiq zaytun moyini quying, yarim limondan ozgina sharbat siqib oling, ta'mga tuz qo'shing. Barcha ingredientlarni yana uring.
4. Ta'mga qarab ziravorlar qo'shing: bir bo'lak sarimsoq, xantal (½ choy qoshiq). Mayonezni oxirgi marta urib, uni yoqimli ta'mga keltiring. Olingan sous silliq, qaymoqli tuzilishga ega bo'lishi kerak. Uni kraker va tost bilan ishtahani qo'shish yoki salat kiyinish sifatida ishlatish mumkin.

Xom kungaboqar mayonezi

Keyingi sousni tayyorlash uchun sizga tozalangan va qovurilmagan urug'lar (200 g) kerak bo'ladi. Lekin ulardan mayonez tayyorlashdan oldin, ular bir kechada suvda namlangan bo'lishi kerak. Va agar siz ularni bir-ikki kunga shu shaklda qoldirsangiz, ular unib chiqa boshlashi uchun yanada yaxshi bo'ladi.

Keyin, yogʻsiz mayonezni tayyorlash bosqichlari quyidagicha boʻladi:

1. Ho'llangan urug'lar stakanga o'tkaziladi va silliq bo'lguncha suv (½ stakan) bilan maydalanadi.
2. Keyin limon sharbati (3 osh qoshiq), xantal (½ choy qoshiq), tuz, murch. Sekin-asta ½ stakan o'simlik yog'ini quying.
3. Agar mayonez juda qalin boʻlsa, kerak boʻlsa, yana bir necha tomchi suv qoʻshing.