2024 Muallif: Isabella Gilson | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-17 03:43
Oshpazlik mutaxassisi Boris Burdaning so'zlariga ko'ra, qiyma go'sht - bu hech bir Odessa fuqarosi bolaligini tasavvur qila olmaydigan taom. Hazillashmoqchi bo‘lsak, sho‘r va achchiq notalar bilan to‘ldirilgan yanada nozik tuyadi yahudiy oshxonasida uchratish mumkin emas.
Odessa yahudiylaridan retsept
Aytgancha, oshpazlik kitoblarida bu taom "forshmak" deb belgilangan. Farqi, ko'rinishidan, bitta harf, ammo shunga qaramay, aynan shu narsa asl maqsadni aniqlaydi - nemis tilidan tarjima qilishda "kutish". Shuning uchun biz forshmakni ishtaha sifatida belgilashda davom etamiz.
Qiymani qanday pishirish kerak degan savol tug'iladimi? Javob aniq: juda oddiy. Buning uchun seld, yaxshisi ko'p tuzlangan sut, ikkita piyoz, uchta tuxum, xantal, sharob yoki olma sirkasi, bir stakan o'simlik moyi, shakar, qalampir, ikki yuz gramm non, qora xushbo'y non, ikkita nordon olma
Qiyma go'shtini tayyorlash quyidagicha: selddan fileto kesiladi, so'ngra sutga bir kechada namlash uchun yuboriladi. Ertasi kuni ertalab filetalar chiqariladi va bir chetga qo'yiladi.chetga. Va uning o'rniga non ketadi. U ho'llash paytida tuxumni qaynatib oling, salqin va oqini sarig'idan ajrating.
Sarig'i ikkala turdagi qalampir, yog', ikki osh qoshiq sirka, bir choy qoshiq xantal va ikkita bir xil qoshiq shakar bilan birlashtirilishi kerak. Olingan "vinaigrette" yaxshilab aralashtiriladi va vilkalar bilan ishqalanadi, shunda bir xil gruel olinadi.
Qiymani "yig'ish" jarayoni quyidagicha. Oziq-ovqat protsessorida (agar bo'lmasa, go'sht maydalagichda) seld filetosini maydalang. Keyinchalik, sarig'i aralashmasi qo'shiladi, yana kesish jarayonidan o'tadi. Keyin nordon olma navbati keladi, sutdan siqilgan non, oqsillarning ko'pchiligi va qo'pol tug'ralgan piyoz. Natijada bir xil kremsi pasta bo'lishi kerak. Mana, u ham tayyor farshmak. Bu yaratilish seld qutisiga joylashtiriladi va ustiga tug'ralgan yashil piyoz va qolgan tug'ralgan tuxum oqlari sepiladi.
Muxlislar yaratgan oʻzgarishlar
Yuqorida keltirilgan klassik versiya koʻpincha turli xil oʻzgarishlarga duchor boʻladi. Ko'pincha qiyma go'shtga yong'oq qo'shing. Bu quyidagicha amalga oshiriladi.
Mahsulotlarning asl roʻyxatidan seld, tuxum, piyoz va nordon olma qolgan, lekin 100 gramm yongʻoq, bitta qaynatilgan kartoshka, ikki osh qoshiq mayonez va arpabodiyon qoʻshilgan. Bunday appetizatorni tayyorlash ancha oson. Mayonez va arpabodiyondan tashqari barcha ingredientlar kombaynga qo'yiladi, bir holatga tortiladiqaymoqli massa. Keyin mayonez bilan tatib ko'ring va stolga arpabodiyon va mayda tug'ralgan qaynatilgan tuxum seping.
Yana bir narsa - tvorog bilan qiyma tayyorlash. Ushbu taom bayramona stolni bezatadi. Uni pishirish uchun siz 200 gramm tvorog bilan ikkita seld filetosini maydalashingiz kerak. Bu erda mayonez yoki o'simlik moyi o'rniga besh osh qoshiq smetana ishlatiladi va mayda tug'ralgan yashil piyoz va arpabodiyon, shuningdek tuz va qalampir butun massaga achchiqlikni qo'shadi. Bunday qiyma faqat sovutilgan holda va faqat maydalangan pishloq bilan birga berilishi kerak.
Bu yerda uchta retsept mavjud boʻlib, ulardan oʻzingizga eng yoqqanini tanlashingiz mumkin.
Tavsiya:
Ertalabki kofe qanday bo'lishi kerak? Qanday qilib uni to'g'ri pishirish kerak?
Ertalabki kofe eng mashhur ichimlikdir. Bu me'yorida nafaqat mazali, balki sog'lom bo'ladi. Bundan tashqari, qahva jonlantiradi. Xo'sh, to'g'ri ichimlikni qanday tanlash va uni qanday eng yaxshi pishirish haqida gapirishga arziydi
Mazali pishirish: bodom uni nima uchun foydali va uni qanday pishirish mumkin?
Qandolatchilik biznesida bodom uni shirinliklar, pishiriqlar, tortlar va boshqalar bilan to'ldirilgan yong'oq to'ldirishlari va kremlariga asosiy ingredientlardan biri sifatida qo'shiladi. Undan yong'oq-oqsil va yong'oq-qumli yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqariladi. Bundan tashqari, barcha turdagi xamirga (ham boy, ham yog'siz) kiritilishi mumkin. Bodom uni ham mustaqil taom sifatida ishlatiladi
Kartoshkadan nima pishirish mumkin? Kartoshkadan nimani tezda pishirish kerak? Kartoshka va qiyma go'shtdan nima pishirish kerak?
Har kuni ko'plab uy bekalari kartoshkadan nima pishirish mumkinligi haqida o'ylashadi. Va buning ajablanarli joyi yo'q. Axir, taqdim etilgan sabzavot nisbatan arzon narxga ega va mamlakatimizda katta talabga ega. Bundan tashqari, bunday ildiz mevalaridan tayyorlangan idishlar har doim mazali va qoniqarli bo'lib chiqadi. Shuning uchun bugun biz sizga uyda kartoshkadan qanday va nima pishirishingiz mumkinligi haqida aytib berishga qaror qildik
Pishirish kukuni nima, uni qanday almashtirish mumkin va uyda qanday pishirish kerak?
Zamonaviy pishiriqlarning aksariyati xamirturushsiz xamirdan tayyorlanadi. Lekin nima uni shunchalik g'ovakli va havodor qiladi? Bu har qanday tortning ikkita asosiy siri - yaxshi urilgan tuxum va tarkibida pishirish kukunining mavjudligi. Uni ishlab chiqarish uchun birinchi patent faqat 1903 yilda taniqli "Doktor Oetker" brendining asoschisi farmatsevt Avgust Oetker tomonidan olingan. Shunga qaramay, ba'zilar retseptni o'qiyotganda, pishirish kukuni nima va uni qanday almashtirish mumkinligi haqida savol tug'iladi
Pike perch: suyakli yoki yo'q, uni qanday tozalash kerak va nima pishirish kerak
Pike perch - daryolar va chuchuk suvlarda yashaydigan yirtqich baliq. Qashshoqlik bo'yicha u pikedan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Yuqori harakatchanligi va tajovuzkorligi tufayli pike perchda ozgina yog' mavjud, bu uni parhez mahsulot sifatida tasniflash imkonini beradi. Uning oq va mayin go'shti chaqaloqlar uchun birinchi oziqlantirish uchun ham mos keladi. Bizning maqolamizda biz kimyoviy tarkibi va ozuqaviy qiymatini taqdim etamiz, pike perch suyakli yoki yo'qligini aytib beramiz va bu yirtqichni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini tushuntiramiz. Shuningdek, biz bu erda mazali retseptlarni taklif qilamiz
